Forno

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Medio Oriente. Ingredienti: Melanzane Aglio Tahina (salsa Di Sesamo) Sale Limone Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tradizionalmente mangiato con il pane arabo (tipo shami) direttamente con le mani. Dopo aver punzecchiato le melanzane con la forchetta, metterle nel forno caldo. Quando la pelle Ë raggrinzita (dopo circa 45 minuti) estrarle dal forno e sbucciarle. Frullare la polpa con un po’ d’aglio (o schiacciarla con la forchetta) , aggiungere la Tahina, il succo di limone e il sale. Decorare con il prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Pistacchi Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 4 Uova 1 Bustina Lievito 1 Pizzico di Sale Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia 80 Grammi di Pistacchi Sgusciati 1 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Marmellata Di Albicocche 1 Bicchiere di Olio D’oliva Preparazione: Private i pistacchi della pellicina, sfregandoli fra le mani, poi tritateli finemente. Sbattete le uova in una terrina assieme allo zucchero, servendovi di una frusta, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’olio d’oliva, il latte e una presa di sale, mescolate con un cucchiaio di legno, poi unite anche i pistacchi tritati, la farina e il lievito. Lavorate il composto per una decina di minuti, in modo da renderlo gonfio e omogeneo, quindi trasferitelo in una teglia rotonda, imburrata e infarinata, e livellatene la superficie. Fate cuocere la torta nel forno preriscaldato (180 gradi) per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, togliete il dolce dal forno, sformatelo su un piatto di portata, lasciatelo raffreddare, infine ricopritelo con la marmellata di albicocche, cospargetelo con lo zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 12 Fiori Di Zucca 3 Patate Sale 1 Uovo 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Menta Tritata Pepe Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Lessare le patate in acqua salata, passarle allo schiacciapatate e raccogliere il purË in 1 ciotola; amalgamarvi l’uovo, il tuorlo, il parmigiano grattugiato, la menta tritata, salare e pepare. Distribuire il composto nei fiori di zucca, precedentemente lavati, e disporli sulla placca del forno ricoperta di carta da forno, irrorare con un filo d’olio e cuocere a 180 gradi per 15 minuti. Servirli subito, ben caldi. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Farina Bianca Nutella Preparazione: Sgusciate in una ciotola le uova, unite lo zucchero e il sale, poi frullateli per almeno 30 minuti. Aggiungete la farina e mescolate dal basso verso l’alto finchÈ la farina non si sar‡ del tutto incorporata. Imburrate una placca, appoggiatevi la carta da forno, versatevi l’impasto e stendetelo a rettangolo. Fate cuocere a 180 gradi per 15 minuti. Rovesciate su un piano da lavoro e staccate delicatamente la carta da forno. Farcite con uno strato abbondante di Nutella, arrotolate il dolce su se stesso e lasciate raffreddare in frigorifero. ...

Ingrediente principale: Strutto Persone: 8 Note: Luogo: Civitavecchia. Luogo: Lazio. Ingredienti: 6 Uova 200 Grammi di Strutto 100 Grammi di Lievito Di Birra 50 Grammi di Anice In Grani 50 Grammi di Cannella In Polvere 3 Bustine Vaniglia 50 Cl di Vino Rosso 200 Grammi di Burro 500 Grammi di Zucchero 1 Tazza Latte 3000 Grammi di Farina 4 Bicchierini Liquore Sambuca (o Alchermes) Preparazione: Il forno sar‡ a 165 gradi e la cottura in circa 50 minuti. L’anice deve restare a bagno nel vino per tutta una notte. Sbattere le uova, dentro un piatto grande , con lo zucchero aggiungere strutto e burro gi‡ diluiti insieme. Aggiungere la vaniglia, la cannella, l’anice con il suo vino, il lievito gi‡ diluito nel latte tiepido; si aggiunge anche il liquore (circa quattro bicchierini di liquore); si impasta il tutto con la farina. Quando la pasta comincia a essere abbastanza consistente si puÚ passare dal piatto alla tavola da impasto e si continua a lavorare la pasta fino a che l’impasto Ë bene amalgamato. Si prendono delle teglie (normalmente quattro) a sponda alta gi‡ unte con lo strutto e si divide l’impasto in quattro porzioni uguali si arrotondano e si depositano in fondo alle teglie bene al centro. Le teglie devono essere coperte con delle coperte e messe in un posto caldo per circa tutta una notte ma bisogna fare attenzione a controllare la lievitazione perchÈ le teglie vanno infornate subito che Ë raggiunta. Il forno deve essere prescaldato. A circa tre quarti di cottura bisogna spalmare, con un pennello da cucina, il sopra delle pizze con un uovo sbattuto in una tazza: l’uovo dar‡ alle pizze un bel colore bruno e lucido. Questa pizza si mangia con affettato (prosciutto, salame, capocollo, ecc.), uova sode e anche con la cioccolata, la mattina di pasqua a colazione e fa parte della tradizione civitavecchiese. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 2 Uova 200 Grammi di Marmellata Di Albicocche 200 Grammi di Crema Al Burro (v. Ricetta) 1 Fialetta Colorante Giallo Per Alimenti 6 Pasticche Cioccolato Burro Per Le Teglie Farina Per Le Teglie Preparazione: Ammorbidite il burro lavorandolo con una spatola in una terrina, quindi aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare i due ingredienti sino ad ottenere un composto soffice, aggiungete le uova e sbattete ancora. Unite la farina setacciata e mescolate con una frusta finchÈ il composto diventer‡ liscio e omogeneo. Fatto ciÚ, imburrate e infarinate due teglie rotonde di circa 15 cm di diametro, suddividete il composto nelle due teglie e passatele in forno gi‡ caldo (190 gradi) per 20-25 minuti. Trascorso il tempo di cottura necessario, quando cioË infilzando l’impasto con uno stecchino quest’ultimo ne uscir‡ perfettamente asciutto, togliete le teglie dal forno, fate intiepidire leggermente, sformate i dolci su una griglia e lasciateli raffreddare completamente. DopodichË spalmate uno dei due dolci con la marmellata d’albicocche, distribuendola in maniera uniforme, e sovrapponetevi l’altro. Incorporate il colorante alla crema di burro, distribuitene 4/5 sulla superficie del dolce, formando uno strato compatto; ponete il resto della crema in una tasca con bocchetta a stella e formate sul dolce sei rosette equidistanti fra loro, guarnite con le pasticche di cioccolato e servite. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Pacchetto PancarrÈ Besciamella 1 Uovo Intero Formaggio Parmigiano Grattugiato Pepe Bianco (o Paprica) Preparazione: Tagliate a fette, togliendo la crosta al pancarrÈ, e dividete ogni fetta in due rettangoli, imburrateli dalle due parti e fateli dorare in forno. Preparate intanto una crema al formaggio, cioË una besciamella cui aggiungerete, fuori del fuoco, l’uovo e molto parmigiano grattugiato. Stendete la crema su ogni tostino e spargetevi sopra un po’ di pepe bianco. Passate ancora un momento in forno prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 300 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Pinoli 150 Grammi di Burro 4 Uova 1 Limone 50 Cl di Crema Pasticciera Classica Preparazione: Si lavorano i tuorli con una piccola frusta, sbattendo bene e incorporando un po’ alla volta il burro fuso, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, e met‡ del suo succo filtrato. Si aggiungono poi mescolando con un cucchiaio di legno, la farina setacciata, i pinoli e gli albumi montati a neve fermissima. Si versa l’impasto in uno stampo di 24 cm di diametro e si fa cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Quando Ë cotta e raffreddata, si taglia in due dischi si farcisce con la crema pasticciera e si ricompone. Va tenuta al fresco fino al momento di gustarla. ...

Ingrediente principale: Cavolini Di Bruxelles Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Groviera 100 Grammi di Pancetta Besciamella 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate i cavolini ben mondati in acqua salata per una decina di minuti, scolateli e teneteli da parte su un piatto caldo. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d’olio, rosolatevi la pancetta tagliata a dadini, aggiungete i cavolini, spruzzandoli se occorre con un po’ d’acqua calda. Mescolate ogni tanto perchÈ non attacchino sul fondo del tegame. Preparate la salsa besciamella. Quando Ë pronta insaporitela con met‡ groviera grattugiata, salate, pepate e levate dal fuoco. Sistemate i cavolini in una pirofila imburrata, spolverizzateli con met‡ della restante groviera, coprite con la besciamella e spolverizzate ancora con il restante formaggio. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Servite. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 1 Ananas 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 50 Grammi di Nocciole 1 Uovo Preparazione: Scavare l’ananas e tagliare la polpa a dadini. Condire la polpa con nocciole caramellate e zucchero a velo e rimettere tutto nell’ananas. Montare il bianco dell’uovo con 1/2 cucchiaio di zucchero a velo e coprire l’ananas. Gratinare nel forno a 200 gradi per 10 minuti.

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 75 Grammi di Farina 100 Grammi di Mandorle E Burro 130 Grammi di Zucchero A Velo 4 Albumi D’uovo 1/2 Bicchiere di Kirsch 1/2 Bustina Lievito Per Dolci Preparazione: Sbucciare le mandorle, buttandole per 2 minuti in acqua bollente, poi metterle ad asciugare nel forno caldo per qualche minuto. Tritarle ed unirle allo zucchero e alla farina, in una terrina. Far sciogliere il burro a bagnomaria e versarlo nella terrina, continuando a mescolare il tutto fin quando risulter‡ ben cremoso. Infine, unire il lievito, il Kirsch e gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente. Imburrare uno stampo e versarvi dentro l’impasto. Infornare a 180 gradi per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 00 170 Grammi di Scorza D’arancia Candita A Piccoli Pezzi 130 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Mandorle 80 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Burro 50 Grammi di Pinoli 1 Uovo 1/2 Bustina Lievito In Polvere Per Dolci Vaniglina 12 Cl di Latte Rum Preparazione: Mettere le mandorle intere, spellate, a tostare per 10 minuti nel forno (grill) con i pinoli. Estrarle, farle freddare e tagliarne qualcuna a met‡. Mettere l’uvetta in ammollo con rum e acqua. Poi scolarla, asciugarla e infarinarla leggermente con i canditi. Porre in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero, sbattere bene e poi aggiungere l’uovo. Montare il tutto e poi aggiungere il latte, la vaniglina, la farina poca alla volta e infine mezza bustina di lievito. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una pasta piuttosto soda, ma sempre ben mescolabile. Con un cucchiaio di legno, amalgamare infine tutti i rimanenti ingredienti. Fare dei piccoli mucchi su una placca da forno ricoperta con la carta da forno, abbastanza distanziati e grandi come un’albicocca, spolverizzare generosamente di zucchero semolato e cuocere in forno a 170 gradi per 20 minuti. ...