Forno

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Gialla 120 Grammi di Burro 100 Grammi di Strutto 200 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Mandorle Sgusciate 1 Bustina Vaniglia In Polvere 1 Limone Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia Preparazione: Scottate le mandorle in una pentola con acqua bollente per alcuni minuti, scolatele e privatele della pellicina, infine tritatele finemente. Setacciate sulla spianatoia le due qualit‡ di farina e mescolatele fra loro. Aggiungete le mandorle tritate, lo zucchero, la vaniglia , la scorza grattugiata di un limone, due tuorli, il burro e lo strutto. Impastate velocemente gli ingredienti con le mani, lavorandoli il tempo sufficiente a legarli fra loro. Ricavate dall’impasto tante palline di dimensioni uniformi e disponetele una accanto all’altra in una teglia di 20 cm di diametro, imburrata e infarinata. Fate cuocere la torta in forno a 180 gradi per un’ora. Trascorso questo tempo, togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, poi levatelo dalla teglia, cercando di sbriciolarlo il meno possibile, sistematelo su un piatto di portata e servite. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Sfoglia Congelata 1000 Grammi di Pomodori 1 Finocchio Alcune Foglie Basilico 1 Filo Olio D’oliva Olive Nere Sale Preparazione: Scongelate la pasta, tiratela a sfoglia e adagiatela in una tortiera imburrata e infarinata. Pizzicate i bordi e bucherellate il fondo. Lavate mezzo chilo di pomodori, spellateli, eliminate i semi, tagliateli a cubetti. Sbollentate il finocchio, sgocciolatelo, tritatelo e unitelo ai pomodori. Salate e disponete il tutto sul fondo della tortiera. Spellate gli altri pomodori, togliete delicatamente i semi, tagliateli a fettine regolari e disponetele a corona sul ripieno della torta sovrapponendole leggermente. Irrorate con un filo d’olio, salate e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa mezz’ora. Ritirate, decorate con olive e alcune foglie di basilico. Servite tiepida o fredda. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Pizzico di Sale Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia Preparazione: Sbattete i tuorli in una terrina assieme allo zucchero con una frusta fino a quando avrete ottenuto un composto gonfio e liscio; unite la farina setacciata, amalgamandola bene, quindi incorporate anche gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Aggiungete infine il lievito anch’esso setacciato, mescolate bene e trasferite la preparazione in una teglia (24-26 cm di diametro) gi‡ imburrata e infarinata. Livellate in superficie e passate in forno gi‡ caldo (200 gradi). Sformatelo solo quando si sar‡ raffreddato completamente. ...

Ingrediente principale: Farina Ceci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Ceci Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Versate in una casseruola un litro e mezzo di acqua fredda, unitevi a pioggia, sempre mescolando, la farina di ceci, salate e cuocete, a fiamma dolce, sempre rimestando. Ungete una teglia di olio, versatevi il composto, pareggiatelo bene e sulla superficie disegnate alcuni giri con l’olio versato a filo. Ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora circa o fino a quando la superficie risulta dorata. Ritirate, spolverizzate la farinata calda con il pepe macinato al momento e servitela subito. ...

Ingrediente principale: Carpa Persone: 4 Ingredienti: 1 Carpa Di 900 G 1 Bicchiere di Vino Bianco 20 Grammi di Olio D’oliva 50 Grammi di Semi Di Finocchio 2 Limoni Origano Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate la carpa, squamatela, evisceratela e privatela della testa, delle pinne e della lisca centrale. Tritate insieme semi di finocchio, sale, pepe e unite a questo battuto l’origano. Salate, pepate l’interno del pesce e farcitelo con il battuto. Chiudete con uno stecchino di legno. Sistemate il pesce in una pirofila da forno con qualche fiocchetto di burro e cospargetelo con pepe e sale. Irrorate con olio e vino e cuocete in forno caldo a 220 gradi per circa 25 minuti. A cottura ultimata, tenete in caldo il pesce, nel fondo di cottura aggiungete il succo del limone: alzate la fiamma di modo che il succo evapori e fate asciugare. Servite la carpa tagliata a fettine con questo fondo di cottura. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mandorle Intere Pelate 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 3 Uova Burro Pangrattato Preparazione: In una terrina, sbattere le uova per 10-15 minuti insieme allo zucchero. Aggiungere la farina (un po’ per volta), amalgamarla bene al composto e poi aggiungere le mandorle intere e mescolare. Ungere uno stampo rettangolare (da plumcake lungo 26-28 cm) con il burro e poi spolverizzare di pangrattato, facendone aderire uno strato sottile. Versare l’impasto nello stampo e cuocere a 200 gradi per circa 40 minuti (l’impasto cresce; se diventa molto rosso mettere sopra un stagnola). Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornare e quando Ë freddo mettere il panetto dentro a un sacchetto di plastica o avvolgerlo bene in carta trasparente per cibi (non si deve seccare). Il giorno dopo tagliarlo a fette molto sottili (2-3 mm), come un salame. Coprire la placca del forno con carta forno, mettere le fette una vicina all’altra e lasciare tostare a 150 gradi per 15 minuti circa. Togliere dal forno quando sono rosa chiaro. Con il forno elettrico i tempi di cottura si allungano. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Da 1000 G 30 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Eviscerare il pollo, lavarlo, asciugarlo e fiammeggiarlo. Legarlo con del filo da cucina. Pulire gli spicchi d’aglio ma non pelarli e distribuirne una parte sul fondo di una casseruola. Deporre il pollo sullo strato d’aglio, bagnarlo con 1 bicchiere di olio, salarlo e peparlo. Mettere il resto dell’aglio attorno e sopra il pollo. Chiudere ermeticamente la casseruola e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 90 minuti. Il pollo puÚ essere servito sia con l’aglio cotto sia senza, a piacere. ...

Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Verza Lessata 40 Cl di Acqua Di Cottura 2 Carote 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Farina 2 Uova Olio D’oliva Noce Moscata Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Tagliare le carote a rondelle e rosolarle in 2 cucchiai di olio, versare la verza, far insaporire poi unire le spezie. Frullare il tutto quando Ë tiepido. Scaldare 2 cucchiai di olio, stemperarvi la farina e unire l’acqua di cottura della verza; salare e aggiungere a questa besciamella il composto di verza. Amalgamarvi uova e formaggio grattugiato. Disporre il composto in uno stampo a ciambella unto e cosparso di pangrattato e cuocere a bagnomaria in forno a 200 gradi per 45 minuti. Volendo servire con una salsa di funghi. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Gialla 150 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 3 Uova 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Mettete la farina a fontana su un piano e disponete al centro la vaniglina e lo zucchero, mescolate. Ricreate la fontana e mettete nel centro le uova, quindi lavorate. Unite il burro ammorbidito e continuate ad impastare. Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 30 minuti. Ricavate tanti rotolini e tagliateli a tronchetti di circa 10 cm, appiattiteli e con una forchetta formate delle righe sulla superficie. Piegate i tronchetti ad arco e metteteli sulla piastra da forno imburrata. Cuocete i biscotti per 20 minuti a 200 gradi in forno preriscaldato. Intingete la met‡ di ciascun crumiro nella Nutella riscaldata e lasciate rapprendere. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Mandorle 1 Albume D’uovo 150 Grammi di Zucchero A Velo 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale 20 Grammi di Fecola Di Patate Per Spennellare E Decorare: 1 Albume D’uovo 65 Grammi di Mezze Mandorle Preparazione: Macinate finemente le mandorle. Montate a neve ben ferma l’albume e aggiungetelo alle mandorle con lo zucchero a velo, il succo di limone, la fecola e il sale. Lavorate bene con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Formate con le mani delle palline di due centimetri, spennellatele con l’albume e sistemate su ogni dolcetto le mezze mandorle. Adagiate i dolcetti sulla placca del forno ricoperta da un foglio di alluminio e fate cuocere in forno a 160 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Porro Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro Sale 4 Cucchiai di Acqua 1 Uovo Burro Per Gli Stampi Farina Per Gli Stampi Per Il Ripieno: 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Pancetta Affumicata 150 Grammi di Cipolle 200 Grammi di Porro 1 Spicchio di Aglio 12 Cl di Brodo Di Pollame 250 Grammi di Carne Affumicata (se Possibile Tacchino) 12 Cl di Panna 2 Uova 120 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Sale Pepe Bianco ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 5 Cespi Radicchio Di Treviso (400 G) 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate il radicchio scartando le foglie esterne pi˘ dure e lasciando solo un pezzetto di gambo. Lavatelo, sgocciolatelo e dividete ogni cespo in 4 spicchi. Asciugatelo, mettetelo su un piatto e conditelo con olio sale e pepe. Lasciatelo insaporire per circa 10 minuti prima di metterlo sulla griglia. L’ideale sarebbe il fuoco di legna ma si puÚ usare anche la piastra di ghisa o il grill del forno. Lasciatelo cuocere 2-3 minuti per parte, pennellandolo con il condimento. Servitelo caldissimo come contorno per carni arrosto o alla griglia. Una versione pi˘ ricca del radicchio arrosto prevede di avvolgere ogni spicchio con una fettina sottilissima di bacon, prima di metterlo sul fuoco. In questo caso il radicchio non deve essere prima condito con l’olio. ...