Forno

Ingrediente principale: Mandorle Tostate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Mandorle Tostate 3 Uova 3 Tuorli D’uovo 1 Bustina Lievito 1 Scorza D’arancia Grattugiata Sale Preparazione: Amalgamare le uova e i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina, il lievito, la scorza d’arancia, il sale e le mandorle intere. Fare dei filoncini larghi circa 3 dita e spessi 1 dito, metterli su una placca foderata con carta forno, e cuocerli nel forno a 180 gradi per 15 minuti. Toglierli, tagliarli e rimetterli in forno a biscottare. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 4 Funghi Di Grandezza Media 2 Tuorli D’uovo 2 Filetti D’acciughe Tritati 1/2 Limone (succo) 4 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Fuso 2 Cucchiai di Acqua 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Pulire e tagliare i funghi a lamelle sottili e disporli su un piatto leggermente imburrato precedentemente cosparso di piccoli dadini di sedano e carote. Preparare la salsa emulsionando i tuorli d’uovo con le acciughe, il succo di limone, l’olio, il burro fuso e l’acqua fino a ottenere una salsa ben legata e non troppo spessa, aggiungere il prezzemolo, sale e pepe. Ricoprire i funghi, passare in forno per qualche minuto a 200 gradi e servire subito. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Besciamella 100 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini Brandy 1 Uovo Sale Burro Preparazione: Far macerare il prosciutto nel brandy. Mescolare la besciamella, il prosciutto, il tuorlo e l’albume montato a neve. Suddividere il composto in stampini singoli a pareti alte e imburrati. Cuocere in forno a 190 gradi per circa 20 minuti. Servire subito.

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Stagionato Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 500 Grammi di Fregula (semola Sarda) 120 Grammi di Formaggio Pecorino Stagionato 50 Grammi di Strutto 1 Cipolla Prezzemolo Brodo Di Carne Preparazione: Fate bollire la semola nel brodo di carne finchÈ sar‡ diventata morbida (20 minuti circa). Nel frattempo fate soffriggere un trito abbondante di cipolla e prezzemolo. Scolate la fregola dal brodo di cottura e sistematela in una teglia unta di strutto, alternando strati di semola al soffritto spolverato di pecorino. Mettete la teglia in forno e cuocete per altri 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Burro Sale 160 Grammi di Farina 5 Uova 1 Pizzico di Paprica Dolce Margarina 200 Grammi di Formaggio Chester Grattugiato 2 Pomodori Alcuni Ciuffi di Prezzemolo Preparazione: Preparate la pasta per gli eclairs come descritto nella ricetta specifica, con una piccola variante: con l’ultimo uovo incorporate al composto anche un pizzico di paprica dolce. Ungete bene la placca del forno, spolverizzatela di farina e distribuitevi il composto degli eclairs, spremendoli con una siringa, a forma di bastoncini lunghi circa 10 cm e spessi circa due dita. Mettete la placca in forno gi‡ caldo, a 220 gradi, e fate cuocere per 45 minuti circa. Evitate nel modo pi˘ assoluto di aprire il forno nei primi 20 minuti di cottura, perchÈ gli eclairs potrebbero sgonfiarsi. Levateli quindi dal forno, lasciateli raffreddare e poi tagliateli a met‡ nel senso della lunghezza. Preparate il ripieno, montando a crema il burro rimasto con una spatola e incorporandovi il formaggio Chester grattugiato: amalgamate tutto bene. Mettete il composto in una siringa da dolci e spruzzatene un certo quantitativo nell’interno di ogni mezzo eclair. Rimettete a posto la met‡ superiore, disponete gli eclairs su un piatto da portata e decorate con fette di pomodoro e ciuffetti di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Baccal‡ Ammollato 100 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 2 Mazzetti di Basilico 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Panna Preparazione: Tagliate il baccal‡ a pezzetti eliminando pelle e spine, e passatelo nella farina. Sul fondo di una pirofila unta di olio formate uno strato di pezzi di baccal‡; cospargete con una manciatina di trito preparato con l’aglio e il basilico, grattugiate su tutto met‡ del parmigiano a disposizione e insaporite con poco sale e un pizzico di pepe. Fate un altro strato di baccal‡, aromi tritati e parmigiano, irrorate il tutto con l’olio rimasto, poi versate sul pesce tanta panna quanta ne servir‡ per coprirlo completamente. Introducete la pirofila in forno a 200 gradi e cuocete per circa 1 ora. Quando tutta la panna sar‡ stata assorbita e sulla superficie del pesce si sar‡ formata una crosticina dorata, togliete dal forno. Servite il gustosissimo baccal‡ nel recipiente stesso di cottura. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. Ingredienti: 800 Grammi di Pesce Spada 200 Grammi di Spinaci Lessi 300 Grammi di Salsa Mornay 100 Grammi di Burro Cipolla Tritata Vino Bianco Sale Pepe 2 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 300 Grammi di Besciamella Preparazione: Tagliare il pesce spada in quattro scaloppe da 200 g cadauno. Rosolare in un tegame una cipolla tritata con 40 g di burro e mettervi dentro il pesce spada insaporendolo con sale e pepe. Mettere il pesce spada a cuocere, nel tegame coperto, nel forno per dieci minuti, con del vino bianco sopra. Lessare gli spinaci e saltarli al burro, quindi disporli in una pirofila in modo da coprirne tutto il fondo . Preparare una salsa Mornay con 300 g di besciamella, due tuorli d’uovo e parmigiano. Togliere il pesce spada cotto dal forno e disporlo sugli spinaci. Aggiungere il vino rimasto dalla cottura del pesce, facendo attenzione che non sia troppo liquido, mescolare e mettere il tutto sul pesce. Infornare a forno caldo per pochi minuti, finchÈ prenda un colore oro. Servire dividendo in porzioni. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Gialla A Grana Fine 2 Uova 2 Limoni 1 Cucchiaino Lievito 100 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro Zucchero A Velo (facoltativo) Sale Preparazione: Mescolate le due qualit‡ di farina, fatevi un incavo al centro e sgusciatevi un uovo intero e un tuorlo; unite il burro fuso, lo zucchero, la buccia grattugiata dei limoni e qualche goccia di succo di limone, il lievito e un pizzico di sale; lavorate l’impasto con le mani e se serve aggiungete un cucchiaio di acqua fredda per far amalgamare meglio il tutto. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per un’ora; stendete poi la pasta col mattarello ricavando una sfoglia spessa 3-4 mm; date ai biscotti la forma che pi˘ vi piace (dischetti, rettangoli ecc.) e trasferiteli sulla placca del forno sopra un foglio di carta da forno. Cuoceteli a 200 gradi circa per 15 minuti circa. Fate freddare i biscotti e spolverizzateli con lo zucchero a velo se vi piace. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 4 Zucchine Non Molto Grandi 4 Pomodori Non Molto Grandi Poco Aceto Di Vino Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Origano Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavare le verdure, tagliare le zucchine a rondelle dello spessore di 1/2 cm. Tagliare i pomodori a met‡ quindi tagliare delle fette dello spessore di 1/2 cm. Facendo in modo che vengano delle fette a mezzaluna. Ungere una teglia da forno con l’olio quindi aggiungere il sale, pepe, lo spicchio d’aglio a fettine, e l’origano. A questo punto coprire la teglia da forno con le verdure tagliate, intercalando una fetta di zucchina ed una fetta di pomodoro facendole appoggiare una sopra l’altra. Preriscaldare il forno a 200 gradi infornare e cuocere le verdure per poco tempo affinchÈ non siano ben colorite. Togliere dal forno ed immediatamente spruzzare con poco aceto fare evaporare e servire. La temperatura alta del forno Ë indispensabile per la riuscita di questo piatto. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 25 Grammi di Pancetta Dolce 25 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Confezione Mozzarelline Di Bufala Noce Moscata Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Lessare per 5 minuti le cime del cavolfiore in acqua salata. Disporle quindi in una pirofila da forno aggiungendo in mezzo le mozzarelline tagliate a pezzettini e coprendo con la pancetta tagliata a listelle, noce moscata, sale e prezzemolo. Infornare per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 20 Cozze 2 Pomodori 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 4 Fette Pane Casereccio Tostato 150 Cl di Brodo Di Pesce 1 Puntina Zafferano 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una grande padella mettete le cozze senza alcun condimento e lasciatele aprire a fuoco vivo. Togliete i molluschi e teneteli da parte. In una pentola scaldate l’olio e insaporitevi la cipolla tritata con una puntina di zafferano. Dopo alcuni minuti unite i pomodori lavati, sbucciati, privati dei semi e spezzettati, mescolate e coprite con il brodo di pesce. Salate, pepate, cuocete per 20 minuti. Aggiungete i molluschi. Fate dorare in forno le fette di pane, ritiratele e, ancora calde, soffregatele con lo spicchio d’aglio schiacciato. Suddividetele in altrettante fondine da minestra, versatevi la zuppa e cospargete di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Grattugiato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 50 Grammi di Margarina (o Burro) 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Acqua Preparazione: Accendete il forno e portatelo a circa 200 gradi. Mescolate la farina con la margarina (o il burro) sciolta, aggiungete il formaggio e i 3 cucchiai d’acqua ed impastate bene il tutto. Con la pasta ottenuta preparate una sfoglia di circa mezzo centimetro e con uno stampino ricavatevi dei biscotti. Imburrate una teglia di media grandezza (o rivestitela di carta da forno) e sistematevi i biscotti che farete cuocere nel forno ben caldo per 10-15 minuti. Prima di infornarli si puÚ guarnire ogni biscotto con un pezzetto di prosciutto crudo. ...