Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Vino Dolce 1 Limone (buccia Grattugiata) Per La Crema Al Limone: 2 Uova 15 Cl di Succo Di Limone 15 Cl di Acqua 120 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina Vaniglina 1 Limone (scorza) Per Spolverizzare: Zucchero A Velo ...
Ingrediente principale: Piccioni Persone: 4 Ingredienti: 2 Piccioni 4 Fettine Pancetta (fette Sottili) 25 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete da parte i fegatini dei piccioni. Avvolgete i volatili in due fette di pancetta, legateli con lo spago bianco da cucina e fateli colorire in un tegame dove avete scaldato l’olio e il burro. Regolate sale e pepe. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Togliete le fettine di pancetta e fate dorare la carne per 10 minuti. Diluite con un cucchiaio d’acqua calda il fondo di cottura, aggiungete i fegatini tritati, cuocete alcuni minuti mescolando, versate sui piccioni tagliati a met‡. Vini di accompagnamento: Bricco Dell’Uccellone VdT Del Piemonte, Quarantale VdT Del Salento, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito Sale 300 Grammi di Prosciutto Crudo A Dadini 200 Grammi di Formaggio Groviera 3 Uova 1 Tazzina Latte 1 Tazzina Olio D’oliva Burro Besciamella Preparazione: Battere le uova, unire la farina setacciata con il lievito e 1 cucchiaino di sale poca per volta, sciogliendo bene i grumi.Incorporare anche il formaggio grattugiato, il prosciutto, il latte e l’olio. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato, coprire e far lievitare per 15 minuti. Mettere in forno preriscaldato a 220 gradi e cuocere per 45 minuti. ...
Ingrediente principale: Tacchinella Persone: 6 Ingredienti: 1 Tacchinella 80 Grammi di Burro 6 Melagrane 8 Foglie Salvia Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mettete una noce di burro, le foglie di salvia, un pizzico di sale e uno di pepe all’interno della tacchinella. Legatela con il filo da cucina e spalmatela con met‡ del restante burro. Sciogliete in un tegame l’altra met‡, sistematevi la tacchinella e ponete in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti. Quindi riducete il calore a 180 gradi e cuocete per due ore. A questo punto bagnate la tacchinella con il sugo di quattro melagrane e cuocete per altri trenta minuti. Salate. Con un forchetta pungete il petto e se fuoriesce sugo chiaro ritirate dal forno, eliminate il filo, sistemate l’arrosto sul piatto. Nel sugo di cottura insaporite i chicchi sgranati delle altre due melagrane e cospargete il tutto sulla tacchinella. Servite. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Rossi Tondi 200 Grammi di Carne Gi‡ Cotta 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 3 Wurstel Senza Pelle 2 Uova 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Basilico Latte 1 Tazzina Mollica Di Pane Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori e tagliateli a met‡. Svuotateli delicatamente dei semi e della polpa, salateli, capovolgeteli affinchÈ perdano l’acqua di vegetazione. Riunite nel bicchiere del frullatore la carne, i wurstel, il formaggio, una tazzina di mollica di pane bagnata nel latte e non strizzata, un uovo pi˘ un albume, prezzemolo, basilico e aglio. Frullate sino a ottenere un composto omogeneo. Regolate sale e pepe, amalgamate bene e riempite i pomodori con la farcia. Disponeteli in una pirofila spennellata d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti o fino a quando sulla superficie si Ë formata una croccante crosticina. Servite. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Vitello Legata 200 Grammi di Latte 1 Limone 40 Grammi di Capperi Sotto Sale Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una padella rosolare la carne bene e da tutti i lati. Levarla dalla padella e metterla in una pirofila, salarla e peparla. Pelare al vivo il limone e tagliarlo a fettine. Sciacquare e tritare i capperi. Unire alla carne il latte, il limone, i capperi e mettere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti. Spegnere il forno e lasciar riposare l’arrosto per altri 10 minuti. Tagliare la carne a fette sottili e disporle su un piatto da portata. Frullare il fondo di cottura e cospargerlo sulla carne affettata. ...
Ingrediente principale: Datteri Persone: 4 Ingredienti: Datteri Snocciolati Pancetta Dolce Rosmarino Preparazione: Sfogliare il rosmarino e tritarlo con la pancetta. Riempire i datteri con la pancetta e il rosmarino. In una teglia in forno a 180 gradi per 2-3 minuti.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 1/2 Bicchiere di Latte Sale 1 Manciata Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Prosciutto Cotto Tritato Burro Preparazione: Sbattere le uova con il latte, il sale, 1 manciata di grana e il prosciutto cotto tritato. Versare il composto in stampini da creme caramel imburrati e rivestiti d’alluminio e cuocerli a bagnomaria in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. Sformarli e servirli a piacere con un sugo di pomodoro. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Farina Di Semola 1 Uovo 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3 Cucchiai di Vino Bianco Sale Preparazione: Tagliare la zucca. Tagliare a pezzi e mettere nel forno a 200 gradi per 45 minuti ricoperta con un foglio di alluminio. Passare e asciugare in una casseruola sul fuoco senza aggiungere condimento. Trasferire il passato in una terrina. Lasciare intiepidire, unire l’uovo, il sale, il semolino e la farina. Si ottiene un impasto della consistenza simile agli gnocchi di patate. Porre sulla spianatoia, formare gli gnocchi e bollirli. Sciogliere il burro. Unire il vino bianco. Condire gli gnocchi. Spolverare con il formaggio grattugiato e gratinare al forno a 220 gradi per 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Wurstel Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 4 Wurstel Uovo Maionese Burro Preparazione: Stendete la pasta sfoglia molto sottile, tagliate i wurstel a pezzi e fate dei fagottini di pasta. Ungete la placca del forno, sistemate i fagottini, spennellateli con l’uovo sbattuto e mettete in forno a 200 gradi per 15 minuti. Servite tiepidi con la maionese a parte.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro Per Il Ripieno: 50 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Cipolla 50 Grammi di Prosciutto 1 Scamorza 3 Uova Poca Farina Formaggio Parmigiano 20 Cl di Latte Preparazione: Con la pasta foderare una teglia (solo il fondo e le pareti, non serve il coperchio). Mettere a strati: gli spinaci passati al burro, la cipolla imbiondita, il prosciutto a pezzetti, la scamorza e le uova battute con un po’ di farina, parmigiano e latte. Passare al forno. ...
Ingrediente principale: Mostarda Persone: 4 Ingredienti: Farina Lievito Olio D’oliva Sale Acqua Mostarda Preparazione: Disporre sulla spianatoia la farina a fontana, aggiungervi il lievito spezzettato, il sale, un po’ di olio e l’acqua. Impastare il tutto e col matterello tirare una sfoglia non molto sottile, che si taglier‡ in dischetti del diametro di circa 10 cm. Al centro di ogni dischetto posare una cucchiaiata di mostarda, preferibilmente fatta in casa, e con le dita pizzicare il bordo tutto attorno, in modo da rialzarlo attorno alla mostarda. Le pitteddhe vanno poi passate al forno, meglio se di pietra finchÈ la sfoglia diventa croccante; a questo punto si possono conservare a lungo in recipienti di terracotta smaltati. ...