Forno

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Riso 50 Cl di Latte 1 Noce Burro 50 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Cedro Candito 2 Uova 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchierino Brandy 1 Punta Vaniglina Sale Burro Per Lo Stampo Pangrattato Per Lo Stampo Preparazione: Cuocere il riso nel latte. A met‡ cottura unire lo zucchero, l’uvetta sultanina rinvenuta in acqua tiepida, il cedro a pezzettini, il burro e un pizzico di sale. Amalgamare al riso intiepidito le uova, il brandy, la vaniglina. Versare il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato. Mettere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 1 Branzino Di 1000 G 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 4 Cuori Di Finocchio Tritati Finemente Sale Pepe 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 50 Cl di Brodo Di Pesce 1 Carota Affettata 1 Cipolla Affettata Pochi Grani Pepe 1 Foglia Alloro Poco Succo Di Limone Preparazione: Pulire con cura un branzino di 1000 g di peso e ricavarne 4 filetti. In una teglia da forno versare 1/2 bicchiere di olio d’oliva, 4 cuori di finocchio tritati finissimi, i filetti di branzino, sale, pepe, 1 ciuffo di prezzemolo tritato e 50 cl di brodo di pesce ottenuto bollendo per 10 minuti le lische, la testa e la pelle del branzino con 1 carota e 1 cipolla affettate, pochi grani di pepe e 1 foglia di alloro. Cuocere per 8 minuti in forno a 250 gradi. Servire con poco succo di limone. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 20 Grammi di Lievito Di Birra 20 Cl di Latte Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Impastate la farina con il lievito sciolto nel latte tiepido e il sale unendo un po’ di olio a piacere (pi˘ ne utilizzerete, ma senza esagerare, pi˘ saranno friabili). Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare, quindi impastate di nuovo delicatamente. Suddividete la massa in tanti piccoli pezzi che modellerete in cannelli lunghi e sottili con il palmo della mani infarinate; tagliateli poi della lunghezza desiderata. Disponete i grissini sulla placca del forno leggermente unta di olio e passateli a cuocere in forno caldo, sinchÈ non saranno dorati e croccanti. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Note: Preparazione: 70 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina Di Frumento 700 Grammi di Fiori Di Zucca 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Strutto (o Burro) Acqua Sale Preparazione: Preparare un impasto con la farina, l’olio,il sale e dell’ acqua tiepida. Far scottare i fiori di zucca in acqua salata per circa un minuto. Tritare questi fiori e aggiungerli all’impasto. Stendere uniformemente l’impasto in una teglia da forno precedentemente unta con il burro. Versare sulla superficie un filo d’olio e cuocere in forno a 180 gradi per circa 50 minuti. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 8 Ingredienti: 180 Grammi di Farina 160 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Cacao 6 Uova 8 Cucchiai di Cherry Brandy 8 Cucchiai di Sciroppo Di Ciliegie Burro E Farina Per Lo Stampo Per Guarnire: 500 Grammi di Ciliegie Nere Sciroppate 60 Cl di Panna Fresca 1 Cucchiaino Amido Di Mais Per Decorare: 80 Grammi di Cioccolato Amaro Preparazione: Rompete le uova in una bastardella (recipiente di metallo a semisfera) che poserete su una casseruola di acqua in leggera ebollizione. Aggiungete lo zucchero e montate le uova finchÈ diventano bianche e spumose. Toglietele dal bagnomaria e lasciatele raffreddare continuando a montarle. Incorporate delicatamente la farina e il cacao setacciati. Imburrate 2 stampi di 18 centimetri di diametro e infarinateli. Dividete l’impasto nei due stampi e cuocete le basi in forno medio per 30-40 minuti. Quando la pasta risulta soda e asciutta sotto le dita toglietela dal forno e sformatela dopo 15 minuti su 2 griglie. Quando le basi sono fredde (potete prepararle il giorno prima), tagliatele a met‡ orizzontalmente, spennellatele con lo sciroppo di ciliegie e il cherry brandy e lasciatele macerare qualche ora. Scolate le ciliegie (conservate 15 cl di sciroppo) e snocciolatele. Montate la panna ben fredda e distribuitene un quarto sul primo disco di pasta. Distribuite le ciliegie sulla panna facendole affondare leggermente. Ripetete l’operazione con altri 2 dischi di pasta e coprite con il quarto. Spalmate un po’ di panna rimasta sui lati del dolce, grattugiate il cioccolato e fatelo aderire alle pareti. Decorate la superficie con uno strato di ciliegie lasciando liberi 2 centimetri di bordo. Distribuite la panna rimasta sui bordi con una tasca di tela con bocchetta stellata. Diluite l’amido di mais in un bicchiere di acqua, incorporatela allo sciroppo di ciliegie e scaldate il tutto sul fuoco finchÈ lo sciroppo comincia ad addensarsi. Versatelo sulle ciliegie appena intiepidito. Tenete in frigorifero almeno un’ora prima di servire la torta. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette Pesce Spada 1/2 Bicchiere di Panna 2 Cucchiai di Farina 4 Filetti D’acciughe 2 Cucchiai di Sherry Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a met‡ le fette di pesce. Mescolate la farina con il sale e il pepe e infarinate il pesce. Ungete di olio 4 fogli di alluminio, suddividetevi i filetti d’acciughe a pezzetti e le fette di pesce. Mescolate la panna con lo sherry e incorporate 3 gocce di tabasco: bagnate con questa salsa il pesce e chiudete i cartocci sulla placca del forno e cuoceteli a 180 gradi per 30 minuti. Aprite i cartocci, cospargete il pesce di prezzemolo tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate Rosmarino Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare le patate in acqua non salata senza far terminare la cottura. Sbucciarle e tagliarle a tocchetti. Sistemarle in una teglia unta di olio con il rosmarino. Farle dorare in forno e solo prima di portarle in tavola, salarle.

Ingrediente principale: Gelato Alla Fragola Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Gelato Alla Fragola 100 Grammi di Frutti Di Bosco Misti 100 Grammi di Zucchero 1 Pan Di Spagna 3 Albumi D’uovo Sale Preparazione: Fate leggermente ammorbidire il gelato a temperatura ambiente, poi trasferitelo in uno stampo a semicerchio (o in un altro a piacere), livellatelo e riponetelo in freezer per almeno 15 minuti. Intanto frullate i frutti di bosco con 2 cucchiai di zucchero e un bicchiere di acqua, poi passateli al colino. Ritagliate nel pan di Spagna un disco della dimensione della base dello stampo e bagnatelo con una cucchiaiata di salsa ai frutti di bosco, facendola penetrare bene. In una ciotola montate gli albumi con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche: dovete ottenere un composto abbastanza sodo, ma non duro. Accendete il forno a 250 gradi. Posate il pan di Spagna in una teglia, mettete il gelato e ricoprite con l’albume montato, formando uno strato uniforme. Mettete nel forno 3-4 minuti, il tempo strettamente necessario a far colorire leggermente la meringa (il gelato non avr‡ il tempo di sciogliersi). Servite immediatamente accompagnando con la salsa ai frutti di bosco rimasta. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Zucchero 15 Noci 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Versate sul piano di lavoro la farina e aggiungete la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale, lo zucchero e il burro. Impastate il tutto e stendete la pasta con il mattarello. Usando delle formine o un bicchiere otterrete tanti tondini. Pennellate la superficie con il tuorlo d’uovo e lasciate cadere sopra le noci precedentemente sminuzzate. Imburrate la placca del forno, spolveratela di farina; posate i biscotti con ordine e mettete in forno caldo. Lasciate cuocere per una cinquantina di minuti. Gustate i biscotti quando si sono raffreddati. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 12 Ingredienti: Per La Pasta: 8 Uova 1 Cucchiaino Sale 150 Grammi di Farina 25 Grammi di Burro Per Il Ripieno: 2 Tazze Maionese 500 Grammi di Prosciutto Cotto Preparazione: Lavorate i tuorli ed il sale con un frullino e montate le chiare a neve. Aggiungete ai tuorli un cucchiaio di farina ed uno di chiare per volta e mescolate delicatamente. Versate l’impasto sulla lastra del forno coperta da un foglio di carta oleata unta di burro, allargatelo completamente e cuocetelo per 8-10 minuti nel forno caldo (150 gradi). Rovesciate la pasta sopra un tovagliolo umido, togliete la carta e, dopo poco, spalmatela di salsa maionese. Ricopritela con 2 o 3 strati di prosciutto, quindi arrotolatela stretta ed avvolgete il rotolo nello stesso tovagliolo umido. Tenetelo al fresco per un’ora, quindi tagliatelo a fette e servitelo. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 60 Cl di Panna 4 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Zucchero Grezzo Preparazione: Sgusciate i tuorli delle uova in una pentola. In un’altra casseruola portate a bollore la panna e versatela a filo sui tuorli mescolando con una frusta. Scaldate di nuovo senza far bollire. Appena il composto si addensa velando il mestolo, ritiratelo e versate in quattro pirofile. Lasciate in frigo alcune ore. Due ore prima di servire cospargete la superficie della crema con lo zucchero e ponete sotto il grill del forno riscaldato al massimo; fate caramellare. Quando la superficie Ë di un bel bruno lucido, ritirate e servite o tiepido o quando Ë freddo. E’ un dolce squisito. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro (o Margarina) Sale Per Il Ripieno: 5 Peperoni Carnosi 3 Pomodori 1 Cipolla Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela velocemente con il burro ammorbidito e il sale, tiratela a sfoglia con il matterello a circa mezzo centimetro di spessore. Adagiatela in una tortiera ben imburrata facendola risalire anche sui bordi. Lavate i peperoni, eliminate i semi e filamenti bianchi, tagliateli a larghe falde, metteteli in un tegame, unite i pomodori spellati a cubetti, la cipolla a fettine, salate, pepate e irrorate di olio. Coprite e cuocete afuoco medio fino a quando i peperoni sono ancora duretti. Versate la peperonata nella tortiera, aggiungete alcune foglie di basilico, ripiegate un po’ del bordo della pasta tutto attorno verso l’interno. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa quaranta minuti. Servite la torta tiepida. ...