Forno

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 6 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Burro Chiarificato 2 Scalogni Erba Cipollina Cerfoglio Prezzemolo Dragoncello Pepe Nero In Grani 5 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Mettere in un pentolino lo scalogno tritato, grani di pepe e aceto e far ridurre di 2/3. Passare al passino e mettere in un recipiente a bagnomaria in acqua gi‡ tiepida. Unire i tuorli e 3 cucchiai d’acqua. Battere il composto con una frustina finchÈ inizia a montare e versarvi a filo il burro stiepidito. Avendo cura che l’acqua mantenga una temperatura media, aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale e pepe macinato al momento. Servire subito o altrimenti lasciare a bagnomaria. Accompagna pesci al forno e carni bianche. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 150 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Pomodorini Alcune Foglie Basilico Fresco 3 Cucchiai di Pesto Genovese Formaggio Grana 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe Bianco Preparazione: Spuntare e lavare i fagiolini. Lessarli in acqua bollente salata. Trasferirli in una zuppiera, nella loro acqua lessare i tagliolini al dente; scolarli, accomodarli coi fagiolini; irrorarli con un filo d’olio e una macinata di pepe, lasciandoli raffreddare. Unire i pomodorini precedentemente spaccati e appassiti in forno, il pesto, scaglie di grana, qualche foglia di basilico fresco. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: Burro Formaggio Grattugiato Formaggio Emmenthal Tagliato A Dadini Prosciutto Cotto Besciamella Pasta Tipo Maccheroni Preparazione: Lessate la pasta per 5 minuti. Conditela con burro e formaggio grattugiato. Unitevi i dadini di emmenthal e di prosciutto cotto. Sistematela in una teglia imburrata e copritela con abbondante besciamella. Fare gratinare in forno.

Ingrediente principale: Aragosta Persone: 4 Ingredienti: 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 2 Foglie Alloro 1 Limone (succo) 1 Aragosta Di 1200 G 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe 2 Cucchiai di Farina 1/2 Bicchiere di Panna Preparazione: Preparate innanzitutto il court-buillon nel quale cuoce rete l’aragosta: versate circa tre litri di acqua in una pentola; aggiungete tutte le verdure pulite e tagliate a pezzetti, le foglie di alloro e il succo di limone; ponete al fuoco e, quando il liquido avr‡ raggiunto l’ebollizione, continuate a far bollire per 10 minuti. Nel frattempo, dopo averla lavata, predisponete l’aragosta per la cottura. Trascorsi i 10 minuti indicati, immergete l’aragosta nel court-bouillon e fatela cuocere per 30 minuti; toglietela quindi dal recipiente di cottura, lasciatela raffreddare, poi incidetela delicatamente nella parte ventrale ed estraetene la polpa, cercando di non romperla. Tagliate la polpa d’aragosta a fettine alte circa 1 cm. Mettete sul fuoco una casseruola con il burro e adagiatevi le fettine di aragosta; quando queste saranno dorate, bagnatele con il vino bianco, salatele e pepatele. Lasciate che il vino evapori, poi togliete l’aragosta dal condimento e legate il fondo di cottura con la farina, mescolando con cura affinchÈ non si formino grumi. Incorporate la panna e lasciate addensare un poco a fiamma molto bassa, sempre mescolando. Disponete le fettine di aragosta in una teglia da forno, copritele con la salsa e passatele in forno caldo per 5 minuti. Servite l’Aragosta alla panna’ ben calda, direttamente nel recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Maturi Sodi 30 Grammi di Granuli Di Soia 100 Grammi di Prosciutto Cotto Cipolla Aglio Prezzemolo Burro Sale Pepe Preparazione: Reidratare i granuli. Vuotare i pomodori divisi a met‡. Far soffriggere nel burro la cipolla, l’aglio ed il prezzemolo tritati. Salare ed aggiungere la polpa dei pomodori. Aggiungere aromi e far cuocere per circa 30 minuti, quindi aggiungere i granuli ed il prosciutto tritato. Lasciar amalgamare in cottura per alcuni minuti, poi tagliere dal fuoco e riempire i pomodori col ripieno; passare al forno per circa 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 120 Grammi di Miele 60 Grammi di Burro 120 Grammi di Farina 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Sbattere i tuorli con il miele, unire 40 g di burro fuso, la vaniglina e la farina. Mescolare bene e unire gli albumi a neve ben ferma. Versare il composto in stampini da maddalena imburrati e cuocere in forno caldo a 160 gradi per 25 minuti, fino a quando i dolcetti saranno ben dorati. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Arance 70 Grammi di Farina 20 Grammi di Fecola Di Patate 60 Grammi di Zucchero 2 Uova 40 Grammi di Burro 1 Bustina Vaniglina 2 Cucchiai di Gelatina Di Albicocche 3 Cucchiai di Rum Preparazione: Sciogliete il burro in un tegamino. Nel frattempo in una terrina lavorate bene (con una forchetta o meglio con una frusta) le uova e lo zucchero; poi, poco alla volta unitevi la farina, la fecola, la vaniglina ed il burro fuso. Portate il forno a 180 gradi, imburrate la teglia e infarinatela. Versatevi il composto ed infornate per circa mezz’ora. Quando il dolce Ë cotto, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare. Una volta freddo, adagiatelo su una tortiera o un vassoio, bagnatelo col rum allungato con un po’ di acqua. Sbucciate le arance e tagliatele a rotelline, e con queste decorate la torta. Scaldate la gelatina di albicocche con un cucchiaio d’acqua e distribuitela sul dolce. Servitelo freddo. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 60 Minuti. Ingredienti: 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 500 Grammi di Pomodori Maturi 3 Cipolle Grandi 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 50 Grammi di Burro 1 Albume D’uovo 1/2 Cucchiaino Origano 1/2 Cucchiaino Zucchero 1/2 Cucchiaino Timo 1 Fondo Di Pasta BrisÈe (diametro 22 Cm) Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 230 Grammi di Farina 230 Grammi di Zucchero 230 Grammi di Zucchero A Velo 230 Grammi di Burro 4 Arance (succo) 4 Uova 2 Bustine Lievito 1 Pizzico di Sale Preparazione: Fate sciogliere lo zucchero mescolandolo a lungo con le uova, unite poi il burro fatto sciogliere a bagnomaria, la farine e un pizzico di sale. Nel succo di due arance sciogliete il lievito e poi unitelo all’impasto. Versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata e fate cuocere in forno caldo per 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare; intanto preparate una glassa di copertura facendo sciogliere al fuoco lo zucchero a velo con il succo delle due arance rimaste. Ricoprite la torta con la glassa e decorate con fettine di arancia. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Farina Di Riso 125 Grammi di Zucchero 2 Uova 2 Arance 125 Grammi di Mandorle Pelate Marmellata Di Arance Liquore All’arancia Burro Farina Preparazione: Tritare finemente nel mixer le mandorle. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso e chiaro. Unirvi le mandorle, la farina setacciata, il succo filtrato delle arance e gli albumi montati a neve ben soda. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a bagnomaria, in forno, per circa 1 ora. Diluire la marmellata con il liquore in un pentolino su fuoco basso. Servire il dolce irrorato dalla salsa. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Mandorle 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 150 Grammi di Farina 1 Busta Vaniglina 1 Pizzico di Sale Per Farcire: 150 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Impastate la farina con il burro, lo zucchero, le mandorle tritate e un pizzico di sale. Mettete l’impasto in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo formate con le mani delle palline di circa 3 cm di diametro, appoggiatele sulla placca o su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno per 15 minuti a 200 gradi . Quando si saranno raffreddate fatele combaciare a 2 a 2 usando il cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Ricotta Al Forno 2 Zucchine Piccole 2 Pomodori Perini Rossi E Duri 1 Porro 1 Scalogno Sale Pepe Nero 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Tagliate a sottili rondelle la zucchine ed il porro. Affettate lo scalogno e tagliate a dadini la polpa dei pomodori, dopo averli spellati ed averne eliminato i semi; tagliate a cubetti la ricotta. Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo versate l’olio in una padella e fate soffriggere lo scalogno, il porro e le zucchine a fuoco vivo, mescolando, per non pi˘ di 2 o 3 minuti. Scolate gli spaghetti, versateli nella padella ed unite i dadini di pomodoro. Fateli saltare per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando. Spegnete il fuoco ed aggiungete la ricotta al forno ed il pepe macinato. Rimestate bene per amalgamare in modo omogeneo il condimento e servite subito. ...