Forno

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 4 Sogliole 25 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 3 Scalogni 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Tritare insieme gli scalogni e il prezzemolo. Preparare una teglia con olio e uno strato di trito, su cui porre le sogliole. Salare, pepare e coprire con un ulteriore strato di trito. Distribuire il burro a tocchetti, aggiungere il vino e mettere in forno preriscaldato a 170 gradi per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Datteri Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 2 Uova 100 Grammi di Noci Tritate (o Mandorle Tritate) 50 Grammi di Fichi Secchi 100 Grammi di Datteri 50 Grammi di Scorza D’arancia Candita 50 Grammi di Scorza Di Cedro Candita 25 Grammi di Ciliegie Candite 100 Grammi di Cioccolato Fondente Grattugiato 1 Arancia 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Bustina Lievito Vanigliato Per Dolci 1/2 Cucchiaino Cannella 1 Pizzico di Sale ...

Ingrediente principale: Fresa Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: Focaccia Di Farina Integrale (fresa) Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Piccante Macinato Preparazione: Fate biscottare la focaccia in forno o sulla brace, condite con olio d’oliva e cospargete di peperoncino piccante macinato grossolanamente.

Ingrediente principale: Capitone Persone: 4 Ingredienti: 1 Capitone Varie Foglie Alloro Sale Preparazione: Preparare in una pirofila uno strato di foglie d’alloro. Tagliare in pezzi 1 capitone non spellato ed adagiare i pezzi nella teglia con 1/2 bicchiere d’acqua; salarli, quindi ricoprirli di altre foglie d’alloro. Mettere in forno gi‡ caldo e lasciare per 30-40 minuti a 180 gradi (secondo lo spessore del capitone). Spegnere il forno, far riposare qualche minuto a forno aperto, togliere le foglie di alloro e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 8 Ingredienti: 1500 Grammi di Patate 120 Grammi di Burro 7 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Piselli Surgelati 200 Grammi di Zucchine 200 Grammi di Carote Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Lavate le patate e cuocetele per 30 minuti circa in acqua poco salata. Spellatele ancora calde, schiacciatele e mettete la purea in una casseruola con 100 g di burro, una grattata di noce moscata, pepe e sale e mescolate a fiamma media finchÈ Ë ben asciutta. Fate intiepidire. Amalgamate alla purea i tuorli, uno alla volta. Mettete il composto nella tasca per dolci con la bocchetta a stella e fatelo uscire sulla placca rivestita con carta da forno, formando prima un disco e poi un cerchio lungo la sua circonferenza. Fate gratinare 15 minuti circa nel forno gi‡ caldo a 200 gradi. Tagliate carote e zucchine a dadini. Portate a ebollizione dell’acqua salata, gettatevi le carote, dopo 5 minuti le zucchine e, alla ripresa del bollore, i piselli. Cuocete 5 minuti ancora, scolate le verdure e fatele insaporire qualche minuto nel burro rimasto. Togliete dal forno i cestini di patata ben dorati, riempiteli con la dadolata di verdure e se necessario tenete al caldo nel forno spento e socchiuso. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 2 Uova Per Il Ripieno: 1 Bustina Funghi Secchi 3 Panini 3 Uova Latte Sale Pepe Per Condire: Burro Formaggio Parmigiano Preparazione: Lasciate rinvenire i funghi nell’acqua. In una ciotola ammorbidite la mollica dei tre panini nel latte e poi con un cucchiaio di legno mescolate fino a ridurla una pappa omogenea. Aggiungete i funghi ben strizzati e tritati. Legate il composto con i tuorli e poi incorporatevi gli albumi montati a neve. Salate e pepate. Con la farina e le uova fate la pasta. Tiratela a sfoglia sottile, tagliatela a nastrini e lessateli nell’acqua bollente. In una pirofila imburrata distribuite sul fondo le tagliatelle, versatevi sopra il composto, pareggiate, condite con parmigiano e burro a fiocchetti. Cuocete in forno a 160 gradi per mezz’ora. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate 200 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Pancetta Affumicata Tagliata A Dadini 25 Cl di Birra Chiara 200 Grammi di Panna Da Cucina Liquida Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Sbucciate le patate, sciacquatele con molta cura e tagliatele a fettine non troppo sottili. Fate lo stesso con le cipolle e disponete il tutto in un recipiente capiente. Aggiungete la pancetta affumicata, il sale, parte della panna liquida da cucina, parte della birra e per finire l’olio d’oliva extra-vergine. Mescolate e amalgamate per qualche secondo servendovi di un mestolo di legno, dopodichË, disponete gli ingredienti in una pirofila che avrete precedentemente unto di burro e irrorate con la birra e la panna. Cuocete in forno gi‡ caldo per circa 40 minuti a 200 gradi, controllando di tanto in tanto la cottura. Servite la pietanza calda. ...

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Fagiano Di 1000 G 70 Grammi di Pancetta Piuttosto Magra 30 Grammi di Burro 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 1 Limone 1 Bicchierino Brandy Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite il fagiano (tenete a parte il fegatino), lavatelo, sgocciolatelo bene, infilate nella pancia il rametto di rosmarino, lo spicchio di aglio intero, avvolgetelo nelle fette di pancetta e legatelo. Fate sciogliere il burro con qualche cucchiaiata di olio in una pirofila ovale da forno, adagiatevi il fagiano, salatelo, pepatelo e fatelo prima rosolare sul fuoco, rigirandolo di tanto in tanto perchÈ possa rosolarsi bene da ogni parte. Mettetelo poi, ben dorato, in forno gi‡ caldo e lasciatevelo per un’oretta circa. Di tanto in tanto aprite il forno e cospargete il fagiano con il sughetto formatosi. Toglietelo dal forno, levate le fette di pancetta che manterrete perÚ nella pirofila, mettetelo sul fuoco, spruzzatelo prima con il brandy che farete evaporare e poi con qualche goccia di succo di limone. Servitelo subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: Alcune Fette PancarrÈ Polpa Di Pomodoro 1 Pizzico di Sale 1 Fettina Mozzarella 1 Spruzzata Origano 1 Punta Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Togliere la crosta alle fette di pancarrÈ e tagliare ogni fetta in quattro parti. Disporre tutti i quadratini in una teglia da forno leggermente unta, dopo averli spalmati con: un cucchiaino di polpa pronta di pomodoro, un pizzico di sale, una fettina di mozzarella, una spruzzata di origano, una punta di Olio D’oliva Extra-vergine. Far cuocere in forno caldo per una decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Mandorle 125 Grammi di Zucchero 2 Uova 500 Grammi di Crema Pasticciera Con Scorza Di Limone 1 Bustina Vaniglia Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo Preparazione: In acqua bollente calate le mandorle e poi, lestamente, toglietele e appoggiatele su un tovagliolo di tela: cosÏ risulter‡ pi˘ facile spellarle Pestatele ora ben bene, riducendole a grani e non in polvere aggiungete lo zucchero, e poi la crema pasticciera ancora calda, in modo da fondersi in un tutt’uno meraviglioso e profumato con le mandorle e alla fine le uova (prima i tuorli, poi gli albumi montati a neve potrete enfatizzare gli aromi aggiungendo una bustina di vaniglia, e un bicchierino di limoncello. Con questo impasto riempite una teglia da forno precedente foderata con una sfoglia di pasta frolla. Ricoprite con un altro strato di pasta ,pennellato con uovo e cuocete in forno forno caldo per circa mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Spinaci 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Noce Moscata 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Pangrattato 20 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mondare e lavare gli spinaci liberandoli da tutta la terra; lessarli con la sola acqua rimasta loro aderente durante il lavaggio e salarli. Una volta scolati, strizzarli bene e tritarli fini. Porre il ricavato in una terrina e amalgamarvi, nell’ordine, il tuorlo e l’uovo, la noce moscata, il formaggio, l’uvetta, i pinoli e il pepe necessario. Imburrare uno stampo e spolverizzarlo di pangrattato; versarvi l’impasto livellandolo bene; cospargete di fiocchetti del restante burro e infornare a forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, e una volta sfornato servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Modena. Ingredienti: 5 ==== Mele Grandi 300 Grammi di Farina 120 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 3 ==== Uova 1/2 Bicchiere di Latt e 1 ==== Limone Non Trattato 1 Bustina ==== Lievito Per Dolci Preparazione: In una zuppiera montate le uova (il tuorlo) con lo zucchero, poi aggiungere il burro sciolto, la farina setacciata, la scorza grattugiata di mezzo limone e il latte. Unire il lievito setacciandolo. Tagliare e sbucciare le mele a fette sottili. Montare gli albumi a neve ferma ed unirli all’impasto mescolando delicatamente dal basso in alto. Versare l’impasto in una tortiera a cerniera unta ed infarinata (di circa 23 cm) e disporvi sopra le fettine di mela a cerchi concentrici. Spolverizzare di zucchero ed infornare in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 45 minuti. ...