Forno

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Filetti Di Sogliola 30 Grammi di Prezzemolo 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 180 Grammi di Panna Liquida Freschissima 50 Grammi di Burro Poca Farina Bianca 1 Cucchiaio di Salsina Di Pomodoro 2 Cucchiaiate Cognac Alcune Gocce Salsa Worcester 1 Pizzico di Pepe Sale 1 Spicchio di Aglio (facoltativo) Preparazione: Controllate che i filetti siano ben puliti; se necessario lavateli, lasciateli scolare e asciugateli. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo (se piace unite anche uno spicchio d’aglio). Grattugiate il formaggio e unitelo al prezzemolo. Con il batticarne battete leggermente i filetti, poi pareggiateli togliendo eventuali sbavature. Tritate quanto avete tolto ed unite anch’esso al prezzemolo. Distribuite ora sui filetti il trito preparato, quindi arrotolate i filetti su se stessi chiudendo all’interno la farcitura, poi teneteli fermi infilandoli con uno o due stecchi di legno. Se preferite legateli. A lavoro ultimato ponete nel forno in un recipiente (largo a sufficienza per contenere gli involtini in un solo strato) il burro a pezzetti. Appena si sar‡ sciolto sistematevi gli involtini leggermente infarinati e irrorateli con il cognac. Rimettete il recipiente nel forno lasciandovelo per 3 minuti ricordando di girare gli involtini a met‡ cottura. Nel frattempo stemperate nella panna una cucchiaiata di salsina di pomodoro, qualche goccia di worcester e un pizzico di pepe (salerete a cottura ultimata). Trascorsi i 3 minuti irrorate gli involtini con la panna, girateli affinchÈ si insaporiscano uniformemente, rimetteteli nel forno programmato a met‡ potenza e lasciateveli per 10 minuti, ricordando di girarli almeno 2 volte. A cottura ultimata lasciateli nel forno spento per 3 minuti prima di servirli. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Reggiano Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 0 1/2 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Senape Dolce 1 Pizzico di Pepe Bianco 1 Pizzico di Peperoncino 120 Grammi di Burro 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 5 Noci Tritate 1 Albume D’uovo Preparazione: Scaldare il forno al massimo. Mettere carta da forno in due stampi. In un contenitore setacciare la farina, aggiungere il sale, il pepe, la senape, il burro morbido a pezzetti, amalgamare bene il composto, aggiungere il formaggio e mescolare bene per ottenere un impasto morbido poi stendere abbastanza sottile, poi con uno stampino largo circa 3/4 cm dei dischetti metterli sulla carta da forno dello stampo distanziandoli,tritare sottile le noci e mescolare con il peperoncino, spennellare i dischetti di pasta con l’albume leggermente sbattuto, cospargere con le noci tritate e peperoncino, abbassare un po’ il forno (200 gradi) e infornare per 5/6 minuti circa. Far dorare, quindi lasciare raffreddare. ...

Ingrediente principale: Pane Nero Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 500 Grammi di Fette Di Pane Nero Raffermo Latte Burro Formaggio Fontina In Fette Sottili 2 Pizzichi Cannella 2 Pizzichi Pepe 2 Pizzichi Sale Formaggio Di Malga Stagionato Brodo Di Carne (o Brodo Di Verdure) Preparazione: Bagnare velocemente nel latte 500 g di fette di pane nero, integrale o di segale, raffermo e disporre uno strato di pane in una terrina da forno imburrata. Cospargere con fontina affettata sottile, un pizzico di cannella, uno di pepe, uno di sale e un secondo strato di formaggio di malga stagionato. Continuare con pane, pepe, cannella, sale e formaggio. Bagnare con brodo di carne o di verdure e passare per 10/15 minuti in forno a gratinare. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata Formaggio Philadelphia Mandorle O Noci Uovo Sbattuto Preparazione: Stendete una confezione di pasta sfoglia surgelata in uno strato sottile e ricavatene tanti dischetti che sistemerete su una teglia da forno imburrata. Premendo con l’indice, formate al centro di ognuno una piccola cavit‡ in cui porrete un dadino di Philadelphia con sopra una mandorla o un mezzo gheriglio di noce. Pennellate con dell’uovo sbattuto la pasta intorno al formaggio e cuocete per 15 minuti in forno a 190 gradi. Servite le tartine calde con gli aperitivi. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 70 Grammi di Mandorle Macinate 80 Grammi di Zucchero 140 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Lievito 1 Limone (scorza) 2 Tuorli D’uovo 1 Albume D’uovo Mandorle Per Guarnire: Pistacchi Pinoli Preparazione: Ricetta natalizia. Su un piano setacciate la farina e il lievito. Aggiungete lo zucchero, le mandorle macinate, i tuorli, il burro e la scorza di limone. Impastate velocemente e formate una palla. Avvolgetela con carta oleata e lasciate riposare per circa 30 minuti al fresco. Formate delle palline un po’ schiacciate e passatele nell’albume sbattuto, non montato. Disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e decoratele con mandorle, pistacchi sbollentati e spellati, pinoli. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Pesce Spada (tranci Alti 1 Cm) 2 Pomodori Maturi Sodi 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Piccante 2 Cucchiai di Capperi Dissalati 1 Limone (succo) 2 Fette PancarrÈ Leggermente Raffermo Pochissimo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Secco In Polvere Preparazione: Accendete il forno a 180 gradi. Private il pancarrÈ della crosta e grattugiatelo. Ungete leggermente una teglia da forno e cospargetela con met‡ pangrattato. Salate e insaporite con il peperoncino le fette di pesce spada, posatele nella teglia, bagnate con il succo di limone e coprite con un foglio di alluminio o di carta speciale da forno. Cuocete per 15 minuti. Intanto grattugiate anche il pecorino. Trascorso il tempo indicato, togliete il pesce dal forno e cospargetelo con il pangrattato e il pecorino. Accendete il grill e lasciatevi il pesce finchÈ il formaggio si Ë leggermente sciolto e il pangrattato un po’ dorato. Servite con qualche cappero e i pomodori a fette. ...

Ingrediente principale: Dentice Persone: 4 Ingredienti: 1 Dentice Di 1500 G 200 Grammi di Fagiolini 150 Grammi di Piselli Freschi Sgranati 4 Foglie Basilico 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Pepe Rosa 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Sale 1 Manciata Prezzemolo Tritato Preparazione: Per il dentice: squamare ed eviscerare il dentice, poi lavarlo sotto l’acqua fredda corrente (se non avete la pazienza e l’abilit‡, chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di prepararlo). Lavare i fagiolini, scolarli e spuntarli. Sgranare i piselli. Portare a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata. Quando l’acqua bolle, sbollentarvi i fagiolini e i piselli per 5 mimiti, poi scolarli. Lavare, scolare e spezzettare il basilico. Versare le verdure in un recipiente, aggiungere il basilico spezzettato, il succo di limone, il pepe rosa e l’olio: mescolare bene il tutto e salare quanto basta. Disporre il dentice nel centro di un foglio di carta da forno. Mettere le verdure condite nella cavit‡ addominale del pesce. Ripetere il passaggio coprendo il dentice. Scaldare il forno a 180 gradi. Spennellare i lati della carta da forno con un po’ di albume, coprire con un altro foglio di carta da forno in modo da chiudere il cartoccio (l’albume serve da collante). Mettere il cartoccio ottenuto su una placca da forno. Infornare la placca e cuocere per 35 minuti. Per servire: estrarre dal forno il dentice, metterlo su un piatto da portala e servirlo in tavola ancora chiuso nel cartoccio. Accompagnare il pesce con un contorno di fagiolini lessi, conditi con olio d’oliva, limone, sale e una manciata di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: Patate Cipolle Pomodori Formaggio Pecorino Grattugiato Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Prendete un tegame da forno, ricopritene il fondo con le patate tagliate a fette spesse meno di 1 cm. Coprite le patate con delle fette di cipolla bianca. Spolverizzate tutto con un mix di pangrattato e pecorino grattugiato, regolatevi con il sale senza esagerare. Coprite tutto con i pomodori rossi tagliati a met‡ con la pelle rivolta verso l’alto. Condite con abbondante olio. Versate nel tegame tanta acqua senza coprire lo strato di cipolle, ma solo le patate. Mettete in forno ben caldo: quando l’acqua si sar‡ asciugata, il piatto sar‡ pronto. ...

Ingrediente principale: Sedani Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 3 Sedani Bianchi Besciamella Formaggio Grattugiato Alcuni Fiocchi Burro Sale Preparazione: Mondate i sedani, lavateli, tagliateli a met‡ per il lungo. Lessateli in acqua salata per 10 minuti, scolateli e sistemateli in una pirofila imburrata. Ricopriteli con la besciamella, distribuite qualche fiocchetto di burro e formaggio grattugiato. Gratinate in forno preriscaldato a 200 gradi. Serviteli.

Ingrediente principale: Oca Persone: 4 Ingredienti: 1 Petto D’oca 1 Porro 1 Carota 1 Scalogno 4 Pomodorini 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco Sale Pepe Preparazione: Dividere a met‡ il petto, rosolarlo in padella con olio per qualche minuto, salare, pepare e metterlo in una pirofila da forno. Infornare per 12 minuti a 180 gradi. Rimettere in padella, aggiungere il burro, il marsala e far scaloppare fino ad ottenere una salsa cremosa. Poi cuocere in padella con olio e sale le verdure tagliate a rondelle e i pomodorini tagliati in 4. Servire unendo le verdure alla carne con salsa. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Emmenthal 100 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Uovo 200 Grammi di Besciamella Olio D’oliva Burro Noce Moscata 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata Sale Pepe Preparazione: Spellate e sminuzzate la salsiccia, rosolatela in poco olio. In una ciotola mettete il prosciutto a dadini, l’Emmenthal grattugiato, il pecorino, la besciamella, l’uovo, sale, pepe, un po’ di noce moscata e la salsiccia insaporita. Stendete la pasta frolla scongelata e ricavatene 4 quadrati di 10x10 centimetri; mettete al centro la farcia, raccogliete i lembi di pasta e chiudete formando dei fagottini. Adagiateli sulla placca del forno imburrata e cuocete per 20 minuti a 200 gradi finchÈ la pasta risulta ben dorata. Disponete su un piatto e servite ...

Ingrediente principale: Formaggio Cheddar Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Galles. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 150 Grammi di Formaggio Cheddar Tagliato In Pezzetti Farina Burro Preparazione: Imburrare la placca del forno. Scongelare la pasta e stenderla con il matterello in una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Ricavare 20 dischi, su ognuno formare un bordo lungo il suo perimetro, disporli sulla placca e passarli in forno gi‡ caldo a 180 gradi. Appena iniziano a colorire mettere su ogni disco un pezzetto di formaggio e portare a termine la cottura. Servirli caldi. ...