Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Ruggini Medie 4 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Vino Marsala Preparazione: Lavare le mele e strofinarle con un panno ruvido. Metterle in una pirofila, cospargerle di vino marsala e passarle in forno caldo a 160 gradi per 25 minuti, o fino a quando saranno ben cotte. Toglierle dal forno e spolverizzarle con lo zucchero. Si possono servire sia calde che fredde.
Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 5 Uova 500 Grammi di Vongole 1 Cucchiaio di Semi Di Finocchio 200 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Bicchiere di Panna 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia, facendola cadere a fontana; ponete al centro un pizzico di sale, i semi di finocchio, il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, un uovo intero e un tuorlo. Lavorate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo che raccoglierete a palla e farete riposare al fresco per 30 minuti circa. Intanto, tagliate a pezzetti il prosciutto e fatelo rosolare per 4-5 minuti in una casseruola, assieme a tre cucchiai d’olio d’oliva e una cipolla tritata finemente, a calore dolcissimo, avendo cura di mescolare senza interruzioni con un cucchiaio di legno. Prima che la cipolla arrivi a prendere colore, togliete il soffritto dal fuoco e trasferitelo in una terrina, lasciandolo raffreddare un pochino. Intanto, tritate finemente le foglioline di prezzemolo e poi mettetele nella terrina; cospargete con un pizzico di sale e amalgamate gli ingredienti fra loro.In una terrina a parte, sbattete le uova che restano assieme alla panna, ad un altro pizzico di sale e ad una macinatina di pepe, finchÈ saranno diventate spumeggianti,dopodichË ponete le vongole in una casseruola e fatele cuocere per 15 minuti; quando si saranno aperte togliete le vongole dalle conchiglie e tenetele da parte. A questo punto, ponete la pasta sulla spianatoia infarinata e stendetela con il mattarello; disponetela in una teglia rotonda di circa 30 cm di diametro, che avrete prima unto con una noce di burro, avendo cura di farla risalire leggermente lungo il bordo.Punzecchiare il fondo con una forchetta e poi disponetevi il composto di prosciutto e le vongole, completate con le uova sbattute e passate in forno gi‡ caldo (180 gradi) per 25-30 minuti circa. Al termine, togliete la teglia dal forno e fate riposare un attimo; trasferite, infine la crostata sul piatto di portata, e servite. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Maturi Sodi 200 Grammi di Mozzarella Olio D’oliva Pangrattato Origano Preparazione: Lavate e tagliate a met‡, orizzontalmente i pomodori. Adagiateli su una teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto e metteteli in forno caldo (180 gradi) per mezz’ora. Toglieteli dal forno e metteteci sopra una fetta di mozzarella, un filo d’olio e una spruzzata di origano e pangrattato. Infornateli ancora per 5 minuti. Possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente. ...
Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Orata 300 Grammi di Frutti Di Mare Misti (cozze, Gamberetti E Vongole) 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 3 Foglie Basilico 1 Rametto di Maggiorana 1 Ciuffo Erba Cipollina 1 Rametto di Timo 1 Pomodoro 2 Cucchiai di Olive Nere 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Per l’orata: pulire bene l’orata, squamarla, ripulirla all’interno dalle viscere, poi lavare bene il pesce e asciugarlo con un foglio di carta da cucina. Per i frutti di mare: lavare bene le cozze e le vongole e farle spurgare in acqua fredda. Prendere una casseruola capiente, versarvi le cozze e le vongole ben lavate, coprire la casseruola con un coperchio e far aprire i molluschi a fuoco moderato. Nel frattempo pulire e sgusciate i gamberetti e tenerli da parte. Adagiare l’orata su un foglio di carta da forno unto con un filo d’olio d’oliva e posto su una teglia. Tritare grossolanamente gli aromi e con essi farcire l’orata. Sgusciare una parte dei frutti di mare. Unire i frutti di mare, compresi i gamberetti, all’orata. Salare e pepare. Guarnire con le olive e il pomodoro taglialo a tocchetti. condire con il resto dell’olio. Infine, chiudere bene il foglio di carta da forno, in modo da formare un cartoccio: premendo bene ai lati per non far uscire il condimento durante la coltura. Mettere forata in forno gi‡ caldo a 200 gradi e cuocerla per circa 25 minuti. Per servire: togliere l’orata dal forno, adagiare il cartoccio in un piatto da portata e aprire il foglio di carta. Servire subito. ...
Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 173. Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 200 Grammi di Petto Di Pollo 200 Grammi di Latte 100 Grammi di Panna Liquida 100 Grammi di Formaggio Caprino 20 Grammi di Burro 15 Grammi di Farina Bianca 1 Cucchiaino Senape Aromatica 1/2 Cucchiaino PatÈ Di Olive 1 Filetto D’acciuga 10 Fili Erba Cipollina Prezzemolo Sale Pepe Per La Teglia: Burro Preparazione: Tritate il petto di pollo, crudo, con il tritatutto elettrico a centrifuga. Preparate un trito con 10 fili di erba cipollina e un po’ di prezzemolo; unitelo al pollo, salate e pepate. Amalgamatevi la panna e il caprino. Imburrate una teglia da forno, appoggiatevi le fette di pancarrÈ e doratele nel forno normale a 250 gradi. Mescolate mezzo cucchiaino di patÈ di olive con il filetto d’acciuga, spappolato, e spalmate con esso le fette tostate. Fondete per 20 secondi nel microonde a 1/3 della potenza il burro posto in una pirofila. Amalgamatevi la farina e diluite con il latte mescolando, poi cuocete nel microonde a potenza max per 4 minuti. Insaporite la salsa con un pizzico di sale e un cucchiaino di senape. Spalmate i crostini in maniera uniforme con la farcia di pollo e formaggio. Cuocete i crostini nel microonde a 2/3 della potenza per 3 minuti, poi rifilateli, tagliateli in due e serviteli con la salsa. ...
Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 1 Ingredienti: 675 Grammi di Farina 00 240 Grammi di Burro 240 Grammi di Zucchero Di Canna 3 Uova 1 Bustina Lievito Vanigliato 100 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Pinoli Preparazione: Impastare la farina con il burro ammorbidito, le uova e lo zucchero. Quando il composto sar‡ omogeneo unire i pinoli, l’uvetta e il lievito. Formare delle palline e disporle sulla placca rivestita di carta da forno. Appiattire leggermente i biscotti e cuocerli in forno caldo a 175 gradi per 20 minuti circa finchÈ saranno dorati. Lasciarli raffreddare poi levarli dalla placca. Si possono conservare in una scatola di latta. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele 100 Grammi di Cioccolato Al Latte 80 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Mandorle 50 Grammi di Burro 3 Albumi D’uovo Latte Preparazione: Sbucciate le mele, con l’apposito scavino togliete il torsolo, e nel buco mettete lo zucchero. In una pirofila imburrata allineate le mele, ungetele con poco burro fuso e cuocete in forno a 170 gradi per mezz’ora circa. Nel frattempo sciogliete il cioccolato con poco latte. Quando le mele sono cotte versate sopra ognuna un po’ di cioccolato. Ricoprite tutto con gli albumi montati a neve ferma e cospargete con le mandorle tritate. Ponete ancora in forno caldo e lasciate meringare e dorare leggermente gli albumi. ...
Ingrediente principale: Ombrina Persone: 6 Ingredienti: 1 Ombrina Di 1000 G Olio D’oliva Pangrattato 2 Limoni 30 Grammi di Burro 1 Presa Sale 1 Pizzico di Pepe 1/2 Bicchiere di Brandy Alcune Foglie Maggiorana Alcune Foglie Cerfoglio Preparazione: Pulite l’ombrina, poi lavatela, asciugatela spennellatela di olio e passatela nel pangrattato. Sbucciate al vivo i limoni e tagliateli a fettine sottili. Formate uno strato di fettine di limone sul fondo di una pirofila ovale, precedentemente unta di burro, adagiatevi sopra il pesce e cospargetelo con una presa di sale e un pizzico di pepe. Introducete la pirofila in forno caldo, a 200 gradi, e fate cuocere per circa 35-40 minuti. A met‡ cottura innaffiate il pesce con il brandy e voltatelo. Tritate finemente la maggiorana e il cerfoglio e spargete il tutto sull’ombrina, pochi minuti prima di toglierla dal forno. Trascorso il tempo stabilito, disponete il pesce sul piatto da portata, irroratelo con il fondo di cottura e servitelo subito. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Note: Preparazione: 70 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Sfoglia 4 Porri Piccoli 2 Peperoni Grandi 3 Uova 20 Cl di Panna Fresca 50 Grammi di Pancetta Affumicata Tagliata A Dadini 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Curry In Polvere Farina 1 Mestolo Brodo Caldo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mondate i porri privandoli della radice, della parte verde e delle foglie esterne pi˘ dure e riduceteli a rondelle. Private i peperoni del picciolo, tagliateli a pezzetti e rosolateli con i porri per 3-4 minuti nell’olio. Unite poi un mestolo di brodo caldo, in cui avrete sciolto il curry, salate a piacere e cuocete per 5-6 minuti. Rosolate per un minuto in un padellino antiaderente la pancetta senza aggiungere condimento. Sbattete le uova con la panna e un pizzico di sale. Stendete la pasta su un piano infarinato e con essa foderate una tortiera ricoperta di carta forno. Distribuitevi sopra le verdure, la pancetta e il composto di uova e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30-35 minuti. Servite subito. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 4 Uova Preparazione: Frullo i 4 tuorli con lo zucchero finchÈ diventano bianchi e cremosi. Aggiungo le 4 chiare montate a neve durissima e amalgamo con delicatezza. Poi aggiungo la farina setacciata e amalgamo con delicatezza (non a lungo per non smontare). Tortiera antiaderente imburrata. Forno circa 180 gradi per 30 - 35 minuti.
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Luogo: Creta. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia (pasta Fillo) 300 Grammi di Mandorle Tritate 300 Grammi di Noci Tritate 1 Cucchiaio di Cannella In Polvere 1 Cucchiaino Chiodi Di Garofano Tritati 150 Grammi di Burro Per Lo Sciroppo: 450 Grammi di Zucchero 30 Cl di Acqua 75 Grammi di Miele 2 Cucchiaini Succo Di Limone Essenza Di Vaniglia Preparazione: Mescolate le noci, le mandorle, i chiodi di garofano e la cannella. Sciogliere il burro e imburrate una teglia rettangolare dove metterete la pasta sfoglia che deve essere tirata fino a farla diventare sottilissima. Da 500 g di pasta dovete ricavare almeno 10 fogli. Metteteli uno sull’altro nella teglia 3 fogli e parte del ripieno. Continuate fino ad esaurimento del ripieno. Coprite con due strati di pasta sfoglia e rimboccate i bordi.Tagliate il baklava a quadri, versate il resto del burro e cuocete in forno gi‡ caldo a 200 gradi fino a far diventare la sfoglia di un bel colore dorato. Intanto mettete gli ingredienti per lo sciroppo in un pentolino e fate bollire a fuoco basso per 5-10 minuti. Appena pronto versatelo sul baklava caldo, appena tolto dal forno. ...
Ingrediente principale: Trota Persone: 4 Ingredienti: 1 Trota Sale Salvia Rosmarino Preparazione: Cuocere la trota in forno con sale, salvia e rosmarino.