Forno

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 6 Patate Grandi 100 Grammi di Pancetta Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e scottarle in acqua salata in ebollizione per 5 minuti. Scolarle e metterle in una teglia, unta con olio, assieme alla pancetta e al burro fuso. Passare in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti, rigirandole un paio di volte durante la cottura. ...

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Sgombro (pesci Da 250 G L’uno) 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Per La Salsa Allo Yogurth: 250 Grammi di Yogurth 2 Cucchiai di Menta Fresca Tritata 1 Limone 1/2 Cetriolo 1 Pizzico di Zucchero (facoltativo) Preparazione: Ungete leggermente una pirofila. Accendete il forno a 180 gradi. Lavate gli sgombri, puliteli, tagliate le pinne laterali e praticate 3-4 tagli profondi su entrambi i lati. Sfregate l’interno dei pesci con l’aglio. Cospargeteli con sale e pepe e disponeteli nella pirofila. Bagnate con il vino e cuocete 20-25 minuti. Nel frattempo mescolate lo yogurth con la menta, la scorza e il succo del limone. Sbucciate il cetriolo, tagliatelo in due nel senso della lunghezza, eliminate i semi e tagliatelo a dadolini fini. Mescolatelo allo yogurth e unite, a piacere, un pizzico di zucchero. Salate e pepate. Servite gli sgombri con patate al forno e la salsa allo yogurth. ...

Ingrediente principale: Cappelli Di Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 8 Cappelli Di Funghi Porcini Grandi 30 Grammi di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Pangrattato 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Peperoncino Rosso In Polvere Maggiorana Sminuzzata 1 Presa Sale Preparazione: Raschiate i cappelli di fungo, servendovi di un coltellino per eliminare eventuali residui terrosi, quindi strofinateli con un panno umido. Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente insieme con il prezzemolo; mettete il trito in una terrina, unite il pangrattato, 2 cucchiai di olio, una presa di sale, un pizzico di peperoncino e mescolate con un cucchiaio di legno. Ungete con l’olio rimasto una capace teglia da forno; distribuite nei cappelli il trito e sistemateli nella teglia con la parte farcita rivolta verso l’alto, quindi cospargeteli con la maggiorana. Mettete in forno caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 10 minuti. Sistemate i cappelli di porcino su un piatto da portata e serviteli ben caldi. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata Da 1000 G 4 Finocchi 2 Limoni 1 Rametto di Timo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i finocchi fino a lasciare soltanto i cuori, tagliateli a met‡. Lessateli per 10 minuti in acqua bollente salata. Pulite, eviscerate l’orata, lavatela e asciugatela. Internamente mettete un rametto di timo, sale e pepe. Adagiate l’orata in una pirofila con uno spicchio d’aglio, conditela con olio versato a filo, salate e pepate. Disponete intorno all’orata i cuori di finocchio sgocciolati e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa. Girate il pesce a met‡ cottura. Prima di servirlo irroratelo con il succo filtrato dei due limoni. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, Vermentino Di Gallura DOC. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori 4 Acciughe Salate 3 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Pangrattato Prezzemolo Spezie Sale Preparazione: Lavare le acciughe, spinarle e tritarle con l’aglio, il prezzemolo, il pangrattato e un pizzico di spezie. Riempire con questo composto i pomodori lavati, tagliati a met‡ e privati dei semi, allinearli su una teglia, cospargerli di pangrattato, irrorarli di olio, salarli, cuocerli in forno per 45 minuti e servirli caldi o freddi. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 2 Prese Sale Preparazione: Tagliate il pane a fette e abbrustolitelo, sulla brace o sotto il grill del forno ben caldo, da entrambe le parti per 2 minuti. Emulsionate 5 cucchiai di olio con due prese di sale. Strofinate le fette abbrustolite con l’aglio, versatevi l’olio e servite ben calde. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 8 Ingredienti: 800 Grammi di Filetto Di Maiale Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Aglio Cipolla Prezzemolo Succo Di Limone 1 Panino (mollica) Pepe Sale Preparazione: Mettere il filetto ben preparato, pulito delle pelli e del grasso, arrotolato e legato, in 1 casseruola con il burro e farlo rosolare. Quando avr‡ preso colore, cospargerlo con la mollica di 1 panino raffermo, sbriciolata. Unire cipolla, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe. Mettere in forno e quando il pane sar‡ colorito aggiungere il vino. Lasciar cuocere per 30 minuti a forno caldo e aggiungere il succo di limone prima di servire. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Filetti Di Merluzzo (confezione 400 G) 200 Grammi di Panna 2 Cucchiai di Senape Forte Olio D’oliva Sale Pepe Verde Preparazione: Allineare in una pirofila unta di olio i filetti di merluzzo scongelati, salare, pepare e cuocerli in forno caldo per circa 10 minuti. Mescolare la panna con la senape e il pepe, versare sui filetti, infornare per altri 10 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Nocciole 170 Grammi di Zucchero 6 Tuorli D’uovo 75 Cl di Latte 1 Bustina Zucchero Vanigliato Preparazione: Mettete le nocciole in forno caldo per 15-20 minuti, ritiratele, togliete la pellicina leggera che le avvolge e tritatele finemente. Portate a bollore il latte e profumatelo con lo zucchero vanigliato, mescolate. Impastate il trito di nocciole con alcuni cucchiai di latte, poi aggiungete il restante latte mescolando. Sbattete i tuorli con lo zucchero e quando risultano spumosi unitevi il composto di nocciole. Cuocete a fuoco moderato mescolando. Ritirate la crema appena accenna l’ebollizione. Quando Ë fredda passatela nella gelatiera per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Ricotta 6 Uova 6 Cucchiai di Farina 1 1/2 Zucchero 5 Cucchiai di Burro Fuso 2 Manciate Uvetta Sultanina 200 Grammi di Pinoli 200 Grammi di Cioccolata Amara In Scaglie 200 Grammi di Arancia Candita 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Impastate in una ciotola lo zucchero, la farina e la ricotta. Quando il composto sar‡ cremoso, aggiungete la scorza grattugiata del limone, l’uvetta, la cioccolata e i canditi. Mescolate e aggiungete il burro fuso. Cuocete l’impasto in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa un’ora, in uno stampo rotondo foderato con la carta da forno. ...

Ingrediente principale: Ostriche Persone: 4 Ingredienti: 24 Ostriche Piuttosto Grandi 20 Cl di Besciamella 2 Tuorli D’uovo 40 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Poche Gocce Salsa Tabasco 1/2 Limone (succo) 1/2 Bicchiere di Acqua Per Accompagnare: Alcune Fettine PancarrÈ Tostato E Leggermente Imburrato Preparazione: Spazzolate e lavate molto bene le ostriche; sistematele in un tegame con il succo di limone e 1/2 bicchiere d’acqua fredda. lncoperchiate e mettete sul fuoco molto basso, lasciate sobbollire per 3 o 4 minuti. Togliete le ostriche delle valve ormai aperte e tenete da parte 8 valve concave fra le pi˘ belle. Filtrate il liquido di cottura delle ostriche attraverso un colino sottile, mettetelo in una terrina e immergetevi i molluschi in modo da eliminare l’eventuale sabbia rimasta. Sgocciolate le ostriche e tenetele da parte, tornate nuovamente a filtrare il liquido, mettetelo in una terrina e amalgamatene una parte alla besciamella, facendo attenzione a non renderla troppo fluida; unite i tuorli d’uovo, due terzi del formaggio e qualche goccia di salsa tabasco. Versate in ogni valva un cucchiaio di questo composto e disponetevi sopra tre ostriche. Ricoprite con altra salsa, cospargete di emmenthal grattugiato, disponete le ostriche sulla placca da forno e fatele gratinare in forno ben caldo (200 gradi) fino a che saranno ben dorate in superficie. Servitele subito caldissime con fettine di pancarrÈ tostate e spalmate con poco burro. L’uso delle conchiglie originali delle ostriche garantisce la genuinit‡, ma presenta inconvenienti per le minuscole schegge che si possono staccare dai bordi. Volendo, potrete utilizzare delle cocotte di porcellana, o delle valve di capesante. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 15 Note: Luogo: Regno Unito. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 12 Grammi di Lievito 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Burro Fuso Sale 3 Cucchiai di Latte Preparazione: Formare una fontana con la farina, il lievito e un pizzico di sale, versarvi al centro le uova sbattute e girare con cura per non formare grumi. Se la pasta fosse troppo soda aggiungere il latte. Infine unire il burro e mescolare. Distribuire il composto in 12-15 formine imburrate e infarinate e mettere in forno gi‡ caldo a 200 gradi finchÈ i muffin saranno gonfi e colorati. ...