Forno

Ingrediente principale: Fiocchi D’avena Persone: 8 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Fiocchi D’avena 100 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina Miele Vino Bianco Secco Maraschino Frutta Mista Di Stagione Per Lo Stampo: Burro Farina Preparazione: In una terrina mescolate la farina, lo zucchero, la vaniglina, 100 g di fiocchi di avena e poi incorporate il burro ammorbidito, i tuorli d’uovo e 2 cucchiai di vino. Formate un panetto, avvolgetelo in un foglio di alluminio e ponete in frigorifero per un’ora circa. Dopo stendete la pasta e sistematela in una tortiera bassa e larga, imburrata e infarinata; cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti poi lasciate raffreddare. Pennellate la superficie con 2 cucchiai di miele sciolto poi cospargete coi restanti fiocchi. Ponete al centro una macedonia a pezzettoni, irrorate con altri 2 cucchiai di miele sciolti con 2 cucchiai di maraschino. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 5 Albumi D’uovo 200 Grammi di Zucchero A Velo Farina Burro Preparazione: Dosi per 20 meringhe. Montate a neve ferma gli albumi e con delicatezza incorporatevi lo zucchero a velo setacciato. Mettete un po’ d’albume montato in una tasca di tela da pasticciere e, strizzando, formate dei dischi alti poco pi˘ di un centimetro distribuendoli sulla piastra del forno leggermente imburrata e infarinata. Preriscaldate il forno a 150 gradi, riducete il calore al minimo e proseguite la cottura, senza far colorire, per 30-40 minuti circa. Le meringhe non devono cuocere, ma solo asciugarsi. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 0 250 Grammi di Carote Novelle 25 Grammi di Lievito Di Birra 2 Fettine Zenzero Fresco (facoltativo) 1 Tuorlo D’uovo Panna Da Cucina Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Nella farina a fontana mettere carote grattugiate, sale, lievito sciolto in poca panna tiepida, zenzero grattugiato e pepe. Impastare unendo poca alla volta acqua tiepida per ottenere un impasto morbido. Far lievitare fino al doppio del volume. Lavorare ancora, formare una ciambella e metterla sulla piastra unta. Far lievitare per 1 ora, pennellare con il tuorlo sbattuto con olio e cuocere in forno gi‡ caldo a 220 gradi per 1 ora. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 10 Ingredienti: 1 Anatra 4 Foglie Alloro 2 Scalogni 1 Pizzico di Timo 500 Grammi di Fegato Di Vitello 4 Mele Piccole E Mature 220 Grammi di Lardo Tagliato A Fettine Sottili 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Uovo 1/2 Limone 1 Cucchiaino Zucchero 100 Cl di Gelatina 1 Bicchierino Vino Madera 90 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Pulite l’anatra, disossatela e tagliate il petto a listerelle sottili e lunghe. Mettetele a marinare nel vino bianco a cui aggiungerete gli scalogni tritati, il timo, 2 foglie d’alloro spezzettate, un buon pizzico di sale e un po’ di pepe macinato al momento. Lasciate cosÏ per circa 2 ore. Intanto tagliate il fegato di vitello a fettine piccole, mettetele in una padella insieme al fegato dell’anatra anch’esso tagliato a pezzettini e fate rosolare in 60 g di burro fino a media cottura. Sbucciate le mele, tagliatele a pezzi e fatele cuocere con lo zucchero, il succo di limone e il resto del burro. Quando saranno morbide, unitele al fegato e frullate il tutto, raccogliendo la purea in una terrina. Condite con sale e pepe e legate con l’uovo sbattuto sino ad ottenere un composto omogeneo. Foderate uno stampo per patÈ rettangolare, con il fondo scannellato, con fettine di lardo, ricoprite con uno strato di composto di fegato e, sopra a questo, disponete i filetti di anatra; completate con il composto rimasto e con le fettine di lardo, adagiandovi sopra le ultime 2 foglie di alloro. Cuocete il patÈ, coperto, a bagnomaria in forno a calore moderato (160 gradi-170 gradi). Fuori dal forno, togliete il coperchio e sostituitelo con un peso affinchÈ il patÈ si comprima mentre si raffredda. Preparate la gelatina seguendo le indicazioni della confezione, profumatela con il Madera. Sformate il patÈ su un piatto da portata. Eliminate il grasso, ricopritelo con la gelatina e lasciatelo solidificare in frigo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Foglie Miste Di Insalata Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 1 Uovo Per Il Ripieno: 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Panna 300 Grammi di Foglie Miste Di Insalata 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Sale Peperoncino 20 Grammi di Burro Preparazione: Preparate la pasta e stendetela in una tortiera con il bordo scanalato. Punzecchiate la pasta con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi e a met‡ altezza per circa 15 minuti, poi levatela dal forno. Nel frattempo fate insaporire le foglie lavate e tagliate a listarelle con il burro e il peperoncino (se poi preferirete levarlo, lasciatelo intero). In una terrina sbattete le uova pi˘ il tuorlo, aggiungete la panna e il formaggio, tagliato a fettine molto sottili. Quando le foglie saranno cotte unitele al composto a base di uova (eliminate il peperoncino, se volete), aggiustate di sale. Riempite la pasta con il ripieno, rimettete nel forno e cuocete per circa 30 minuti. Secondo me, Ë buona servita a temperatura ambiente. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 1/2 Bustina Lievito Per Dolci 1 Scatola Ananas Sciroppato 2 Uova Alcune Ciliegine Candite Preparazione: Sbattere i tuorli con 100 g di zucchero, unire il lievito la farina e incorporare met‡ del succo di ananas. Amalgamare bene e unire i 2 albumi montati a neve. Nella teglia sciogliere il burro con 100 g di zucchero e quando sar‡ caramellato adagiarvi le fette di ananas, versarvi sopra il composto e mettere in forno caldo a 180 gradi per 20’. Capovolgere il dolce e guarnire con ciliegine rosse candite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1000 Grammi di Sale Grosso 1 Albume D’uovo 1000 Grammi di Farina 1 Rametto di Rosmarino 1 Foglia Alloro Sale Pepe Preparazione: In una terrina mescolate la farina con il sale grosso e l’albume sbattuto. Impastate bene. Salate e pepate l’interno del pollo, introducetevi un rametto di rosmarino fresco e una foglia d’alloro intera. Adagiatelo in un contenitore da forno, ricopritelo con il composto di sale. Chiudete ermeticamente il recipiente e cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per un’ora e mezzo. Rompete la crosta e tagliate il pollo a pezzetti. Vini di accompagnamento: Trentino Merlot DOC, Torgiano Rosso DOC, Aglianico Del Vulture DOC. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 1 Disco Pasta Sfoglia Surgelata 8 Olive Verdi Snocciolate Formaggio Grana A Scaglie 2 Tuorli D’uovo Sbattuti Acqua Preparazione: Srotolate la pasta sfoglia e poi tagliatela in 8 spicchi. Sistemate alla base di ogni spicchio un’oliva e una scaglia di grana. Arrotolate i croissant, ripiegate le estremit‡ formando un cornetto, quindi spennellatelo con il tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio d’acqua. Sistemate i croissant in una teglia rivestita con la carta da forno. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 10-15 minuti. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 1 Ingredienti: 1 Uovo 80 Grammi di Ricotta Magra 40 Grammi di Blanc Battu (cagliata Di Formaggio Fresco Magro) 20 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 10 Grammi di Nocciole Grattugiate 120 Grammi di Rosette Di Broccoli Preparazione: Mescolare bene sbattendo tutti gli ingredienti, salvo i broccoli. Foderare con carta da forno una tortiera di circa 20 cm di diametro. Stendere la pasta sul fondo e distribuirvi sopra le rosette di broccoli, premendole leggermente nella pasta. Cuocere per circa 30-35 minuti nel forno preriscaldato a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 12 Fette Pancetta Di Maiale 10 Fettine Formaggio Groviera 8 Uova 4 Cucchiai di Panna 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Foderare una pirofila da forno con la pancetta. Sopra disporvi le fettine di formaggio coprendo bene i bordi della pirofila. Rompere le uova sullo strato di formaggio, salarle, peparle e coprirle con la panna. Mettere in forno caldo a 220 gradi per circa 10 minuti. Spolverizzarle con il grana e proseguire la cottura per altri 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Vitello 1000 Grammi di Sale Grosso Preparazione: In una pentola ovale mettere uno strato di sale di circa 2 cm, adagiarvi la carne legata e coprirla con un altro strato di sale. Cuocere coperto in forno caldo per circa 30 minuti. Togliere il sale sopra, affettare la carne e servire.

Ingrediente principale: Zucchero A Velo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero A Velo 2 Tuorli D’uovo Cacao Amaro Per Decorare: Diavolini Marmellata Preparazione: Impastare la farina, il burro, i tuorli, lo zucchero, il cacao. Far riposare un po’ l’impasto poi tirarlo con il mattarello, tagliare le forme a piacere e infornare in teglia foderata con carta forno a 170 gradi per circa 15 minuti. Sfornare e spennellare con della marmellata e decorare con dei diavolini. ...