Forno

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Spinaci 500 Grammi di Merluzzo 80 Grammi di Burro 2 Mazzetti di Acetosella Sale Preparazione: Lavate in pi˘ acque gli spinaci, tagliate i gambi e, dopo averli scolati, scottateli in acqua bollente salata, toglieteli dal fuoco e scolateli. Fate scottare anche il merluzzo che prima avete lasciato ammollare a lungo nell’acqua per ammorbidirlo e per far perdere tutto il sale. A parte, tagliate il gambo e lavate con cura due mazzetti di acetosella e unitela agli spinaci. Prendete quindi una pirofila, imburratela e mettete sul fondo uno strato di spinaci e acetosella mescolati assieme, poi sopra mettete il pesce tagliato a pezzi regolari e ricoprite con un altro strato di spinaci e acetosella. Cospargete tutto versandovi sopra il burro fuso e mettete il tegame in forno facendo cuocere a calore moderato per una trentina di minuti circa. Servite caldo. Se non vi piace l’acetosella potete eliminarla e lasciare gli spinaci soli, insaporiti con un po’ di formaggio. ...

Ingrediente principale: Cannella Persone: 4 Ingredienti: 4 Tazze Farina Setacciata 1 1/2 Tazza Zucchero 2 Cucchiaini Cannella 1 Tazza Burro 3 Uova Preparazione: Sbattere il burro finchÈ non Ë cremoso ed aggiungere lo zucchero e le uova. Mescolare velocemente con la farina. Con un cucchiaino, lasciar cadere l’impasto in piccole montagnole su di un foglio di carta forno e cuocere in forno a 375-400 gradi F.

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata Di 1200 G 3 Arance Biologiche 2 Scalogni Salvia Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco In Grani Pepe Verde In Grani Preparazione: Pulire e lavare l’orata; salarla ed accomodarla in una pirofila oliata con gli scalogni tagliati a met‡, foglie di salvia, grani di pepe un po’ schiacciati, olio. Lavare e asciugare le arance; tagliarle a fette sottili. Tagliare a met‡ le fette d’arancia e disporle a coprire l’orata, e infornare a forno moderato per una quarantina di minuti, irrorando col vino a met‡ cottura. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 1200 Grammi di Lombata Di Manzo Disossata 80 Grammi di Burro Senape In Polvere Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Legare la carne con filo per arrosti, peparla, ungerla d’olio e cospargerla di senape in polvere e fiocchetti di burro. Imburrare una pirofila, adagiarvi la carne e metterla nel forno gi‡ caldo a 200 gradi per 50 minuti. Rigirare spesso l’arrosto evitando di forarlo. Salare solo poco prima di toglierlo dal forno. Far leggermente raffreddare l’arrosto prima di tagliarlo a fette. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provola Affumicata Persone: 1 Ingredienti: Focaccine Tonde Formaggio Provola Affumicata Prosciutto Crudo Funghi Trifolati Preparazione: Prendere delle focaccine tonde e prepararle con della provola affumicata, un po’ di prosciutto crudo e dei funghi trifolati; avvolgere in un po’ di carta alluminio e fare stare al forno per poco, giusto il tempo che la provola si ammorbidisca.

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 220 Grammi di Farina 70 Grammi di Cacao 170 Grammi di Zucchero Semolato 120 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Latte 3 Uova 1 Bustina Lievito 1 Bustina Zucchero Vanigliato 50 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tavoletta Cioccolato Fondente 50 Cl di Panna 100 Grammi di Mandorle Sgusciate Burro Per Lo Stampo Farina Per Lo Stampo Preparazione: In una terrina lavorate a crema il burro con lo zucchero semolato, poi unite tre tuorli, 50 g di cacao, mezzo bicchiere di latte, la farina, una bustina di zucchero vanigliato, gli albumi montati a neve ben soda e il lievito in polvere. Mescolate con cura, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi rovesciate il composto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato. Fate cuocere nel forno preriscaldato (180 gradi) per 30 minuti. In una terrina montate a neve 40 cl di panna con 50 g di zucchero a velo, poi dividetela in due parti e unite a una le mandorle pelate, tostate e tritate, all’altra il resto del cacao. Sformate la torta, lasciatela raffreddare, poi tagliatela orizzontalmente in tre parti. Ponete lo strato di base su un piatto di portata, spalmatelo con la panna al cacao, poi appoggiatevi sopra il secondo strato. Spalmate questo con la panna alle mandorle, quindi copritelo con l’ultimo strato. Guarnite il dolce con il cioccolato fondente ridotto a scagliette e con il resto della panna montata. Fate raffreddare il trancio in frigorifero per mezz’ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 6 Uova 200 Grammi di Pasta Sfoglia Sale Pepe 25 Cl di Latte 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 50 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Cucchiai di Panna Montata Non Dolcificata 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 1 Grattatina Noce Moscata Preparazione: Stendete la pasta sulla spianatoia e usatela per foderare sei stampini imburrati. Passate i cestini di sfoglia nel forno gi‡ caldo (200 gradi) per 10 minuti, poi toglieteli e lasciateli intiepidire. Riempite d’acqua una casseruola per due terzi, aggiungete l’aceto e portate ad ebollizione. Rompete un uovo alla volta in un piccolo mestolo, poi fatelo scivolare delicatamente nell’acqua e aceto in leggera ebollizione. Aiutandovi con due cucchiai raccogliete velocemente l’albume intorno al tuorlo, coprite il recipiente e lasciate cuocere a calore dolcissimo per 3-4 minuti. Preparate la besciamella: fate sciogliere 30 g di burro in un pentolino, unite la farina, mescolate, poi diluite il composto con il latte tiepido e fate cuocere per 10 minuti o fino a quando avrete ottenuto una salsa densa. Toglietela dal fuoco e insaporitela con sale, pepe e noce moscata, infine incorporatevi il Parmigiano grattugiato e la panna montata. Tritate finemente il prosciutto cotto, mescolatelo al prezzemolo e ponete un cucchiaio del miscuglio ottenuto sul fondo dei cestini di sfoglia, che avrete tolto dagli stampini. Mettete in ciascuno di essi un uovo in camicia, ricoprite con la besciamella e completate con il trito di prosciutto e prezzemolo avanzato. Passate nel forno gi‡ caldo (200 gradi) per 10 minuti, in modo che sulla superficie dei cestini si formi una crosticina dorata. Trasferiteli su un piatto di portata, guarniteli con verdura mista e servite. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Vico Del Lazio. Luogo: Guarcino. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Zucchero 6 Uova 100 Grammi di Lievito Di Pane Preparazione: Impastare 500 g di farina, lo zucchero, 5 uova ed il lievito sciolto in acqua calda. Lasciare riposare una intera notte; la mattina seguente unire la rimanente farina, lavorare l’impasto per circa mezz’ora e fare riposare per un’ora. Foggiare la pasta a forma di ciambellone ed al centro inserire un uovo intero con tutto il guscio. Infornare possibilmente in un forno a legna fatto ardere per circa un’ora e sfornare dopo due ore quando il dolce Ë ben colorito. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere 3 Rose Rosa 1 Limone 40 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Bianco Chiodi Di Garofano Preparazione: Lavate e asciugate le pere, mettetele in una pirofila con lo zucchero, il succo dei limoni e la buccia di uno di questi grattugiata, il vino bianco, mezzo bicchiere d’acqua fredda, i chiodi di garofano, i petali di rosa. Fate cuocere in forno a 180 gradi per 35/40 minuti circa. Servite calde. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 8 Ingredienti: 50 Grammi di Burro Fuso 2/3 Tazza Zucchero Biondo 1 Ananas Fresco Tagliato A Fette Fini Senza Il Torsolo Ciliegie Fresche Senza Semi Per La Pasta Di Base: 1 1/2 Tazza Farina 1 1/2 Cucchiaio di Baking Powder (royal) 1/2 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere 100 Grammi di Burro Morbido 2/3 Tazza Zucchero Semolato 2 Uova 1 Cucchiaino Vaniglia Liquida 3/4 Tazza Latte ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Setacciata 150 Grammi di Burro 10 Cl di Acqua Fredda Sale Nutella Preparazione: Le dosi sono per 12 barchette. Disponete la farina a fontana su un tavolo da lavoro, mettete al centro i pezzetti di burro ammorbidito, una presa dÏ sale e l’acqua. Lavorate velocemente. Formate una palla con l’impasto e avvolgetela nella carta stagnola. Lasciate riposare per circa mezz’ora in frigorifero. Con l’aiuto di un mattarello tirate una sfoglia di 4 mm di spessore e con una formina ovale ricavate dalla sfoglia i pezzi necessari a riempire le formine che avrete predisposto. Imburrate gli stampini e foderateli con la pasta bucherellando in pi˘ punti il fondo per evitare che si gonfi durante la cottura. Ricopriteli con carta da forno e riempiteli con piselli secchi. Passate gli stampini nel forno preriscaldato a 190 gradi per circa 15 minuti; eliminate i piselli e la carta, spennellateli con rosso d’uovo diluito con pochissima acqua, lasciateli ancora un minuto nel forno e aspettate un quarto d’ora prima di sformarli. Riempite le barchette di Nutella e servite. ...

Ingrediente principale: Coregone Persone: 4 Ingredienti: Coregone Aceto Di Vino Acqua Olio D’oliva Sale Pepe Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio Salvia O Finocchio Selvatico Preparazione: Pulire il pesce togliendo interiora, squame e pinne; poi separare la testa ed aprirlo delicatamente in modo da togliere la spina centrale. Lavarlo bene e disporlo in una teglia da forno immerso nell’aceto aggiungendo acqua, olio, due o tre spicchi di aglio interi, salvia (o finocchio selvatico), sale e pepe. Mettere la teglia in forno e lasciar cuocere fino ad esaurimento dell’aceto. A cottura ultimata disporre il pesce su un piatto provvedendo a condirlo con olio di oliva prima di servirlo. ...