Forno

Ingredienti: 250 gr farina 00 160 gr zucchero 2 carote grattugiate 2 uova a temperatura ambiente 60 gr di latte a temperatura ambiente 40 gr di olio di semi scorza grattugiata di un’arancia 1 bustina di lievito istantaneo per dolci un pizzico di sale Preparazione: Riscaldare il forno a 170 gradi (funzione forno statico). Lavare le carote, pelarle e grattugiarle finemente. In una terrina montare le uova per almeno 5 minuti insieme allo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un’arancia. ...

** Ingredienti:** 1 vasetto di yogurt bianco 2 vasetti zucchero 3 vasetti farina 00 1 vasetto olio di semi una bustina di lievito per dolci la scorza di un limone grattugiata Preparazione: Riscaldate il forno con funzione forno statico impostando una temperatura di 180 gradi. Mettere in una ciotola le uova, lo yogurt e lo zucchero e montare per almeno 5 minuti. Aggiungere l’olio di semi, la farina e il lievito per dolci precedentemente setacciati, la scorza di limone grattugiata e continuare a montare l’impasto sino a renderlo uniforme. ...

Ingredienti: 1 kg di farina 0 600 gr di latte 25 gr. di lievito di birra 120 gr. di zucchero 150 gr di burro a temperatura ambiente 20 gr. di sale Preparazione : Preparare un impasto ottenuto miscelando: 200 gr di farina 0 120 gr di latte 3 gr di lievito di birra e far lievitare per almeno 4 ore. Mescolare il preimpasto lievitato con: 800 gr. di farina 0 430 gr. di latte 20 gr. di sale 22 gr. di lievito di birra 120 gr. di zucchero Sciogliere il lievito di birra con un po’ del latte ed inserire tutti gli ingredienti in un’impastatrice o metterli in un capiente recipiente ed impastare a mano. ...

Ingredienti: 500 gr farina di semola rimacinata di grano duro 300 ml acqua 4 cucchiai olio extra vergine d’oliva 3 gr lievito di birra disidratato 1 cucchiaino di zucchero (opzionale) 1 cucchiaino e 1/2 sale Preparazione: In un capiente recipiente o nell’impastatrice versare a fontana la farina di semola, il lievito di birra disidratato, lo zucchero e pian piano l’acqua tiepida (non calda) e cominciare ad impastare. ...

Ingredienti: 3 uova di media grandezza 250 g di farina di cocco disidratato 50 g di farina di mais 150 g di zucchero un pizzico di sale ** Preparazione: ** In una ciotola mettere le uova intere, lo zucchero ed un pizzico di sale e montare energeticamente. Unire alla crema così ottenuta la farina di cocco e la maizena e mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo. ...

Era una domenica pomeriggio, tornata a casa da poco. Da un giorno interno penso alla ciambella che devo preparare per la festa di compleanno di mia figlia al nido. Avevo tutto in mente e programmato, pronta apro il frigo ed orrore. Dove sono le uovaaaa!!!! Non mi faccio prendere dal panico , tanto è un’abitudine che si ripete, dimentico sempre qualcosa da comprare. Si, perché io sono molto precisa, ma a modo mio. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 115 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Mandorle In Polvere 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Mandorle A Lamelle 10 Grammi di Burro 4 ==== Arance 4 ==== Uova 1 Pizzico di Sale Preparazione: Separate i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con lo zucchero semolato, ottenendo un composto spumoso. Aggiungetevi le mandorle in polvere e la farina, la scorza grattugiata di un’arancia e il succo di 2 arance. Unite un pizzico di sale agli albumi, poi montateli a neve e incorporateli al composto preparato. Rivestite di carta da forno uno stampo quadrato. Imburrate la carta e, solo sulle pareti, fate aderire le mandorle a lamelle (tenetene qualcuna da parte). Versate nello stampo il composto e cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 50 minuti. Spremete una delle arance rimaste, raccogliete il succo in un pentolino, unite lo zucchero a velo (tranne un cucchiaio che servir‡ per decorare) e scaldate la glassa sul fuoco, mescolando sempre, finchÈ diventa filante. Sformate il dolce quando Ë freddo, versate la glassa sulla superficie facendola assorbire pian piano. Decorate con fettine di arancia, mandorle a filetti, e spolverizzate con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Note: Cottura: 30 minuti. Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 2 Pizzichi Timo 2 Pizzichi Maggiorana 2 Carote 1 Cipolla 1 Rametto di Timo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Arancia 2 Foglie Alloro 3 Spicchi di Aglio 50 Cl di Vino Bianco Secco 250 Grammi di Fichi Secchi 1 Anatra Da 1750 G Pepe Sale Preparazione: L’anatra deve essere con rigaglie e pronta per la cottura. Preparate il brodo: pelate e tritate cipolla e carote. Sbucciate e pestate uno spicchio di aglio. Mettete il tutto in una pentola con le rigaglie dell’anatra, la maggiorana, il timo, il sale e i grani di pepe. Aggiungete 50 cl di acqua, portate a ebollizione poi riducete il fuoco e lasciate sobbollire per quarantacinque minuti, schiumando regolarmente la superficie del liquido: deve ridursi di met‡ volume. Passatelo poi attraverso un setaccio. Fate scaldare il forno a 170 gradi. Soffregate l’interno dell’anatra con sale e pepe. Pelate e pestate l’aglio rimanente. Sbucciate l’arancia e dividetela a spicchi. Mettete l’aglio, gli spicchi di arancia e le foglie di alloro all’interno dell’anatra. Cucite l’apertura. Punzecchiate tutta la superficie con un ago. Fate scaldare l’olio in un recipiente da forno e rosolatevi l’anatra da tutte le parti. Levate l’eccedenza di grasso. Versate il brodo d’anatra e il vino bianco in un tegame. Portate a ebollizione e versate subito sull’anatra. Aggiungete il timo. Coprite il recipiente, infornate e lasciate cuocere da un’ora e trenta minuti a due ore: l’anatra Ë cotta quando, infilando un ago nella coscia, fuoriesce un sugo trasparente. A cottura ultimata, sgocciolate l’anatra, togliete i fili e tenete in caldo su un piatto di portata. Eliminate il timo. Asciugate i fichi senza lavarli e tagliateli in quattro. Sgrassate al massimo il sugo di cottura dell’anatra e aggiungetevi i fichi. Portate a ebollizione. Verificate il condimento. Non appena i fichi sono caldi, versateli sull’anatra e servite. Vino consigliato: Brunello di Montalcino. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 3 Cucchiai di Farina Di Riso 25 Cl di Latte 1 Uovo 1 Puntina Zafferano 1 Pizzico di Curry Timo Burro Sale Preparazione: Pulite i carciofi e lessateli per circa 10 minuti. In una casseruola lasciate fondere una noce di burro, aggiungete la farina e quando ha preso colore diluite gradualmente con il latte caldo mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungete una puntina di zafferano e un pizzico di curry, salate e ritirate dal fuoco. Continuando a mescolare unite l’Emmenthal grattugiato, il tuorlo e il timo. Amalgamate e incorporatevi l’albume montato a neve ferma. Riempite con questa salsa i carciofi ben sgocciolati. Sistemateli in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora. Ritirate, lasciate riposare circa 5 minuti e servite a tavola i carciofi al formaggio nello stesso recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Scamone Di Vitello Sgrassato 6 Mandarini 1 Bicchiere di Armagnac 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 20 Grammi di Prezzemolo 1 Pizzico di Maggiorana 1 Mestolo Brodo 1 Cucchiaio di Farina Sale Preparazione: Infarinate lo scamone e mettetelo in una casseruola dove avrete sciolto olio e burro. Fatelo rosolare bene, a fuoco lento, su tutti i lati per 10 minuti circa. Quindi aggiungete il succo dei mandarini, l’Armagnac e un mestolo di brodo. Aggiustate di sale e aggiungete la maggiorana. Coprite il tutto con un involucro di carta d’alluminio e mettete in forno a 200 gradi circa per 1 ora. A cottura avvenuta, liberate la casseruola dalla carta d’alluminio e rimettetela sul fuoco, aggiungendo il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di farina bianca stemperata con poca acqua tiepida. Mescolate per qualche minuto sino ad ottenere una morbida crema, che verserete sulla carne affettata nel piatto. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Zucchero A Velo 30 Cl di CaffË Forte Preparazione: Versate il caffË bollente in una ciotola, mescolatevi a poco a poco lo zucchero a velo setacciandolo per farlo scendere a pioggia. Dovete ottenere un composto alquanto consistente. Lasciate raffreddare. Aiutandovi con una spatola, stendete in modo uniforme la glassa sulla superficie del dolce. Ponetelo per alcuni secondi nel forno preriscaldato a 180 gradi perchÈ la glassa cristallizzi diventando piacevolmente lucida. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 4 Mazzetti di Insalata Belga (indivia) 100 Grammi di Pancetta Tesa Non Affumicata Sale Burro Olio D’oliva Preparazione: Togliere dall’insalata le prime foglie che risulteranno poco belle lavare l’insalata e tagliarla in due parti uguali, tagliandola dalla parte pi˘ lunga. In una pentola rosolare con olio e burro la pancetta tesa a fuoco moderato, quindi adagiare l’insalata belga. In pentola dalla parte tagliata bagnare con pochissima acqua e coprire con carta forno o alluminata. Cuocere a fuoco lento bagnando di volta in volta con poca acqua, aggiustare di sale e servire. L’insalata belga dovr‡ essere servita con la pancetta ed il fondo di cottura versati sopra all’insalata. La cottura dell’indivia puÚ avvenire anche in forno ad una gradazione di 180-200 gradi sempre coperta. ...