Forno

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Da 1500 G Circa 100 Grammi di Pancetta Tagliata Un Po’ Spessa Salvia Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Separare le foglie della salvia e del rosmarino dai rametti e sminuzzarle con sale e pepe nel tritatutto, cospargere il pollo dentro e fuori. Ricoprirlo interamente con la pancetta. Ungere leggermente un foglio di carta stagnola, adagiarvi il pollo e richiudere ermeticamente. Mettere in una teglia e cuocere in forno a 190 gradi per due ore. ...

Ingrediente principale: Wurstel Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 4 Fette Formaggio 15 Grammi di Burro Ammorbidito 2 Cucchiaini Senape 4 Wurstel Preparazione: Riscaldare il forno a 200 gradi. Privare le fette di pancarrÈ della crosta, quindi spalmarle con il burro e la senape. Adagiare su ogni fetta di pancarrÈ una di formaggio, poi tagliare le fette in 4, ricavando da ognuna 4 crostini quadrati. Tagliare i wurstel a met‡ nel senso della lunghezza e poi nell’altro senso; sistemarne 1 pezzetto su ogni crostino poi metterli sulla placca del forno e cuocerli per 5 minuti circa, finchÈ il formaggio sar‡ fuso. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche 3 Uova 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Lievito 1 Pizzico di Sale 14 Zollette Zucchero 1 Limone Preparazione: Strofinare le zollette sulla buccia del limone per impregnarle, poi spremere il limone. Mettere le zollette e il succo di limone in uno stampo sul gas e far caramellare. Lavare e sbucciare le pesche, aprirle a met‡ e mettere la parte rotonda in basso. Montare le uova con lo zucchero, unire il burro fuso, la farina, il lievito e il sale. Versare il composto sulle pesche e passare in forno caldo a 180 gradi. Appena tolta dal forno, coprire lo stampo per qualche minuto e sformare subito per non fare attaccare il caramello. Servire fredda. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 200 Grammi di Pomodori Pelati 70 Grammi di Funghi Secchi 3 Gamberi Grandi 80 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Pollo Lessato 20 Grammi di Burro 1 Uovo Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessate il riso in acqua bollente e salata. Scolatelo e raffreddatelo sotto un getto d’acqua corrente. Imburrate una pirofila e sistematevi il riso, quindi passate in forno a calore moderato. Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida, tagliuzzateli e fateli saltare in una padella con poco olio ed i pomodori pelati. Sgusciate i gamberi, lavateli e fateli a tocchetti. Tagliate a striscioline il pollo ed il prosciutto e fate cuocere il tutto, per circa 10 minuti, nella salsina dei funghi. Unitela al riso e passatela di nuovo al forno. Sbattete con la forchetta un uovo e salatelo. Fate scaldare un filo d’olio e versateci il battuto. Preparate una frittatina molto sottile, ben cotta da entrambe le parti.Quindi toglietela dal fuoco, arrotolatela e tagliatele in tante striscioline sottili. Disponete le striscioline di frittata sul riso e servite nello stesso recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Frutti Di Bosco Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 4 Tuorli D’uovo 50 Cl di Latte 1 Busta Vaniglina 1/2 Vasetto Gelatina 3 Vaschette Frutti Di Bosco Misti Per La Tortiera: Burro Farina Preparazione: Fate scongelare la pasta frolla. Accendete il forno a 180 gradi. Tirate la pasta ricavandone un disco e posatela in una teglia imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con un foglio di carta da forno o di alluminio, riempite di fagioli secchi o riso in modo che non si sollevi in cottura e fate cuocere per circa 40 minuti, poi lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglina, aggiungete farina e latte, sbattendo il composto con una frusta. Ponete sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando in continuazione. Poi lasciate raffreddare. Lavate e mondate i frutti di bosco. Versate la crema sulla crostata, distribuitela in maniera uniforme e e completate con la gelatina. Decorate con i frutti di bosco e tenete al fresco fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 3 Cucchiai di Miele 1 Cucchiaio di Olio Di Mais 1 Pizzico di Sale 400 Grammi di Farina Di Frumento Semintegrale Tipo 2 Latte 50 Grammi di Lievito Naturale (o 10 G Di Lievito Di Birra Secco) 200 Grammi di Mandorle Sbucciate Olio D’oliva Per Ungere Preparazione: Lavorate anzitutto le uova con il miele, aggiungete l’olio, un pizzico di sale e la farina incorporata con l’aiuto di poco latte. Nel caso, augurabile, che abbiate da parte del lievito naturale (pastella acida), prendetene un pezzo del peso di 50 g. e aggiungetelo all’impasto. Se invece ne foste sprovvisti, usate il lievito di birra secco, che scioglierete prima in poca acqua tiepida per 15 minuti circa. Lasciate riposare il composto per un’ora e poi rilavoratelo, incorporando anche le mandorle tritate grossolanamente. Ungete d’olio una placca da forno, versateci l’impasto (che non superi l’altezza di 1 cm. e 1/2) e infornate in forno caldo, lasciando cuocere finchÈ assume un colore dorato, cioË per circa 20 minuti. Togliete quindi dal forno, lasciate raffreddare e tagliate poi a quadratini di circa 2 x 2 cm, che rimetterete infine a cuocere in forno ancora per qualche minuto, in modo da renderli ben croccanti. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 1 Petto Di Tacchino 1 Salsiccia Alcune Prugne Alcune Noci 1 Mela Sale Pepe Alcune Castagne 1 Uovo Alcune Fette Pancetta Burro 1/2 Limone (succo) Preparazione: Spellate e sminuzzate la salsiccia, snocciolate le prugne dividendole a met‡, tritate le noci, tagliate a dadini la mela sbucciata. Amalgamate il tutto in una ciotola, condite con sale e pepe; unite le castagne sbriciolate e l’uovo. Riempite con ripieno la tasca di tacchino e cucite l’apertura, avvolgetela con le fette di pancetta, legatela e rosolatela nel burro. Quando ha preso colore passate in forno a 180 gradi per circa 1 ora e mezzo. Cinque minuti prima di togliere bagnate con il succo di mezzo limone. ...

Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina Gialla 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Grattugiato Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Fate una polenta piuttosto morbida; versatela sul tavolo di marmo e stendetela all’altezza di un centimetro. Quando Ë fredda tagliatela a dischetti con l’orlo di un bicchiere bagnato. Imburrate un piatto da forno piuttosto largo e allineatevi i dischetti a cerchi concentrici. Poi fate un secondo strato di polenta tralasciando il cerchio pi˘ esterno e cosÏ via, dando una forma piramidale. Cospargete su tutto il formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e vari fiocchetti di burro. Lasciate dorare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Servite. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Breganze Pinot Bianco DOC, Colli Martani Trebbiano DOC. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 8 Ingredienti: 8 Giambonetti Di Tacchino Alcune Foglie Timo Alcune Foglie Rosmarino Brandy Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Fiammeggiare, lavare ed asciugare i cosciotti di tacchino, quindi tagliare i tendini per evitare che durante la cottura la pelle si arricci. Porli in una larga terrina, distribuirvi sopra qualche foglia di timo e rosmarino tritato. Salare, pepare, coprirli con il brandy e lasciarli marinare per almeno 3 ore. Sgocciolarli e metterli in una pirofila unta. Cuocerli in forno caldo a 190 gradi per circa 40 minuti rigirandoli ogni tanto e bagnandoli con la marinata. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Cocco Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Cocco Fresca Grattugiata 300 Grammi di Zucchero 6 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva Preparazione: Frullare lo zucchero fino a ridurlo in polvere. In una terrina unire lo zucchero agli albumi non montati, unire un pizzico di sale e cuocere a bagnomaria, su fuoco moderato, mescolando spesso con un cucchiaio di legno finchÈ lo zucchero sar‡ sciolto. Aggiungere la polpa di cocco e amalgamare delicatamente il tutto. Ungere una placca da forno e disporvi il composto a cucchiaiate, cuocere a 180 gradi fino a doratura dei dolcetti. Raffreddarli prima di levarli dalla placca. ...

Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Di Palombo (da 200 G Ciascuno) 1 Cipolla Grande 2 Carote 3 Gambi Sedano Sale Pepe 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Preparazione: Mondate e lavate gli ortaggi, quindi riducete a rondelle sottili le carote, tagliate a pezzettini lunghi 2 cm il sedano e tritate finemente la cipolla aiutandovi con la mezzaluna. Ponete tutte le verdure sul fondo di una teglia capace e adagiatevi sopra i tranci di palombo, precedentemente lavati sotto l’acqua corrente e asciugati con un canovaccio. Versate nella teglia due bicchieri di vino bianco secco e tant’acqua quanta ne occorre per coprire tutti gli ingredienti, salate e pepate. Mettete la teglia sul fuoco e portate a ebollizione a calore moderato, dopodichË trasferite il recipiente nel forno gi‡ caldo (180 gradi) e lasciate cuocere per 40 minuti circa. Ricordate di girare i tranci, di tanto in tanto, cercando di non romperli, e di aggiungere, se occorre, qualche cucchiaio di acqua calda. A fine cottura, quando le verdure e il pesce saranno morbidi, togliete la teglia dal forno e portatela direttamente in tavola. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 25 Grammi di Farina 150 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Robiola Fresco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Succo Di Limone Salsa Worcester Burro Sale Pepe Preparazione: Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve fermissima con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Setacciatevi sopra la farina e incorporatela delicatamente, sollevando il composto dal basso verso l’alto per mantenerlo soffice. Accendete il forno a 180 gradi. Sbattete i tuorli con una forchetta, insaporite con sale e pepe e incorporateli delicatamente al composto preparato con gli albumi, sempre mescolando dal basso verso l’alto. Stendetelo in modo uniforme su una placca da forno foderata con carta da forno imburrata e cuocete per circa 15 minuti. Appena la pasta sar‡ cotta, capovolgetela su un telo leggermente umido, staccate la carta da forno, rifilate i bordi se sono secchi, arrotolatela aiutandovi con il telo e lasciatela raffreddare. In una ciotola lavorate la robiola con un cucchiaio di legno per ammorbidirla. Tritate finemente il prosciutto nel mixer, unitelo alla robiola, insaporite con uno spruzzo di Worcester e il prezzemolo, regolate di sale e pepate. Lavorate il composto con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare bene gli ingredienti e renderlo cremoso. Srotolate la pasta biscotto, spalmatela con il composto preparato, lasciando tutt’intorno un bordo di circa un cm. Arrotolatela di nuovo ben stretta. Avvolgetela in un foglio di alluminio e tenetela in frigo per almeno 12 ore. Togliete il rotolo dal frigo e tagliatelo con un coltello ben affilato e inumidito mentre Ë ancora ben freddo. Per trasportarlo, ricomponetelo accostando una fetta all’altra e riavvolgetelo in pellicola o in un foglio di alluminio. La pasta biscotto si puÚ naturalmente spalmare con altre farcie: con una crema di caprino, sardine e timo; o con maionese a cui si puÚ aggiungere erba cipollina tagliuzzata, curry o rafano o qualunque altra idea vi venga in mente. E’ ottimo come antipasto o come secondo diverso, non tradizionale, accompagnato da un’insalatina fresca, secondo me! ...