Forno

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Polonia. Ingredienti: 1 Cipolla 25 Grammi di Burro 1 Fetta Pane Raffermo 250 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 250 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 1 Uovo Battuto Con Sale E Pepe 25 Grammi di Pangrattato 1 Uovo Sodo 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Cuocete la cipolla nel burro fino a farla dorare, lasciatela raffreddare e mettetela in una scodella larga. Bagnate il pane con l’acqua e aggiungetelo nella scodella. Aggiungete la carne tritata all’uovo sbattuto e mescolate il tutto.Cospargete una teglia di pangrattato e mettetevi il misto di carne, stendendolo fino a formare un rettangolo. Ponete met‡ uovo sodo lungo i margini, cospargete di prezzemolo e poi arrotolate. Ungete una teglia di olio e scaldate il forno a 200 gradi. Mettete il polpettone nella teglia, coprite con un foglio di alluminio e lasciate in forno per un’ora. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 6 Ingredienti: 3 Uova 180 Grammi di Zucchero 180 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito Per Dolci 500 Grammi di Fragoline Di Bosco (o Fragole Normali) 80 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Marmellata Di Fragole 1 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Accendere il forno e regolare la temperatura a 160 gradi. Dopo aver ben lavato e mondato le fragoline, metterne 400 g a macerare nel vino con lo zucchero a velo. Sbattere lo yogurth con lo zucchero, quindi unire i tuorli uno per uno continuando a sbattere. Aggiungere la farina, il lievito, e gli albumi montati a neve soda. Foderare con carta da forno una tortiera da 24 cm, versarvi il composto ed infornare. Cuocere per 1 ora circa (controllate il grado di cottura dopo circa 30 minuti, non prima!) e a cottura ultimata lasciarlo raffreddare. Con un coltello svuotare la parte centrale formando un cerchio, ridurre a dadini la pasta estratta, e mescolarne i 2/3 con le fragole messe a macerare. Spalmare l’interno del dolce con la marmellata e riempire la cavit‡ con il composto di fragoline. Decorare il dolce con le fragole e i dadini di pasta rimasti. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 3000 Grammi di Cipolline 250 Grammi di Olio D’oliva 200 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Pomodori Pelati 40 Grammi di Cioccolato Di Copertura Amaro 2 Foglie Alloro Alcuni Chiodi Di Garofano 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Buttare le cipolline in acqua bollente e far prendere l’ebollizione nel minor tempo possibile. Scolarle e, quando sono tiepide sbucciarle, lasciandole intere. Mettere sul fuoco una placca che le contenga tutte. Nella placca versare l’olio con lo zucchero. Con precauzione ed a fuoco lento, far scaldare lo zucchero finchÈ diventa dorato (mantenerlo perÚ costantemente mescolato). Quindi buttarvi dentro le cipolline asciutte. Mescolare ed aggiungere sale e pepe, qualche chiodo di garofano, le foglie d’alloro, i pomodori pelati tritati, il cioccolato di copertura raschiato o tritato; bagnare con il vino bianco. Rimescolare tutto e far bollire prima sulla fiamma, poi coprire la placca e collocarla in forno gi‡ caldo, per cinque minuti. Togliere la placca dal forno, assaggiare le cipolline, ed eventualmente salarle. Con una paletta forata togliere le cipolline e collocarle subito nei vasi. Fra ridurre un poco il sugo rimasto e versarlo sulle cipolline in vaso. Chiudere subito i vasi ermeticamente e, per maggior sicurezza, farli sterilizzare per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 200 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Latte Sale Burro 1 Tazza Besciamella 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Manciata Basilico 1/2 Tazza Salsa Di Pomodoro Acqua 160 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Formaggio Fontina Pepe Noce Moscata Preparazione: Con le uova, la farina, il latte e il sale preparate un composto omogeneo. Fate sciogliere una nocciolina di burro in una padellina da crepes e versatevi tre cucchiaiate di composto, in modo da formare una crespella molto sottile. Preparate nello stesso modo tutte le crespelle e, man mano che sono pronte e dorate, adagiatele sulla spianatoia: spalmatele bene con la besciamella (preparata con 20 g di burro, 20 g di farina, un quarto di latte e sale) e arrotolatele. Tritate ora tutte le verdure; mettetele sul fuoco, in una casseruola, con salsa di pomodoro diluita con un bicchiere scarso d’acqua e con il prosciutto a dadini: fate cuocere finchÈ le verdure saranno sfatte. Con questa salsa calda coprite le crespelle, che avrete accomodato in una pirofila imburrata. Se vi Ë avanzata un po’ di besciamella, distribuitela sulle crepes. Ponete nel forno ben caldo per 10 minuti. Poi aprite il forno, estraete la pirofila, stendete sulla superficie delle crespelle la fontina a fette e spolverizzate di pepe e noce moscata. Riponete in forno per altri 5 minuti, in modo da far fondere la fontina, quindi servite. E’ una ricetta di Amoroso, cuoco di Frank Sinatra. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Ingredienti: 8 Patate 3 Cucchiai di Farina Strutto (o Olio D’oliva) 1 Pizzico di Sale Preparazione: Scegliere delle patate ben stagionate, sbucciarle e grattugiarle con una grattugia da formaggio. Aggiungervi la farina e un pizzico di sale e amalgamare uniformemente. Versare l’impasto in una teglia unta con strutto o abbondante olio e mettere al forno gi‡ caldo (circa 200 gradi), lasciar cuocere fino a che si sia formata in superficie una bella crosta dorata e croccante. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetti Di Merluzzo Burro 1 Cucchiaino Curry 25 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Farina Sale Pepe Preparazione: Mettere il pesce in 1 pirofila imburrata. Sciogliere il curry nel latte, addensarlo con la farina e versarlo sui filetti di merluzzo. Salare, pepare e cuocere in forno coperto per 25 minuti. Bagnare con il latte, se dovesse asciugare troppo.

Ingrediente principale: Anguilla Persone: 4 Ingredienti: 1 Anguilla Grande Varie Foglie Alloro Sale Preparazione: Preparare in una pirofila uno strato di foglie d’alloro. Tagliare in pezzi una grossa anguilla non spellata ed adagiare i pezzi nella teglia con 1/2 bicchiere d’acqua; salarli, quindi ricoprirli di altre foglie d’alloro. Mettere in forno gi‡ caldo e lasciare per 30-40 minuti a 180 gradi (secondo lo spessore dell’anguilla). Spegnere il forno, far riposare qualche minuto a forno aperto, togliere le foglie di alloro e servire. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia Carote Lessate Olio D’oliva Spinaci Funghi Champignon Trifolati Alcune Fette Formaggio Edamer Zucchine Trifolate Melanzane Trifolate Alcune Fette Prosciutto Cotto Alcuni Tuorli D’uovo Pomodoro Basilico Preparazione: Nella pasta sfoglia (decongelata…) tirata sottile stendi a strati: carote lessate e poi saltate in un po’ d’Olio D’oliva Extra-vergine; spinaci anch’essi saltati; funghi tipo Champignon trifolati; fette di formaggio sottilissime tipo Edamer o altro; zucchine trifolate tagliate sempre per il lungo e sottili; melanzane trifolate a piccoli cubetti; fette di prosciutto cotto; fino ad esaurimento degli ingredienti. La morale Ë di fare degli strati uniformi di diverso colore. Chiudi la pasta su se stessa per bene, se avanza pasta puoi usarla per decorare con foglioline (di pasta) o altro. Spennelli con un bel rosso d’uovo sopra e sotto con cura facendo attenzione a non forare la pasta (perlomeno sotto). Metti in forno gi‡ caldo dai 30 ai 45 minuti a seconda del forno a 160-180 gradi. Eventualmente pratichi delle piccole incisioni con la forchetta sulla parte superiore dello strudel per permettere l’uscita dell’aria calda che potrebbe far scoppiare la pasta. Fai raffreddare un po’ e poi tagli a fette, accompagni con salsa di pomodoro e basilico calda (non sopra la fetta ma di fianco di modo che se vuoi intingi altrimenti no). Pi˘ lo strudel Ë freddo pi˘ Ë facile da tagliare… l’ideale sarebbe avere il microonde che riscalda per bene dopo aver tagliato a freddo. Accompagna con uno Chardonnay se ami il bianco oppure con un vino rosato. Il rosso Ë un po’ pi˘ impegnativo ma si puÚ trovare qualcosa di leggero che si abbina ottimamente. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 16 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 40 Grammi di Lievito Di Birra 12 Cl di Latte 200 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia 1/2 Cucchiaino Sale 1 Puntina Pimento In Polvere 1 Puntina Zenzero In Polvere 3 Cucchiai di Panna 30 Grammi di Uva Di Corinto 60 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Canditi Di Cedro 30 Grammi di Canditi D’arancia 2 Cl di Rum 80 Grammi di Mandorle Tritate 50 Grammi di Cioccolato Di Copertura Burro Per La Teglia Pangrattato Per La Teglia Per Guarnire: Glassa Di Albicocche (v. Ricetta) Glassa Di Cioccolato (v. Ricetta) ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 80 Cl di Latte 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Alcuni Crostini Quadrati Tagliati Nelle Fette Di Pane A Cassetta Abbrustolite Preparazione: Fate una besciamella molto soda con farina, latte e parmigiano. Lavorate la besciamella fino a ottenere una salsa densa e bene omogenea, che stenderete poi sui crostini. Al momento di servire, passate i crostini per qualche minuto appena nel forno ben caldo. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 6 Ingredienti: 1 Anatra Di 2000 G 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 40 Grammi di Burro 2 Bicchieri di Brodo 1 Cipolla 1 Carota 1 Peperone Rosso Piccolo 1 Costa Sedano Prezzemolo Timo 1 Cucchiaio di Pepe Verde In Grani Sale Pepe Preparazione: In una teglia scaldate il burro e unite la cipolla affettata sottilmente. Quando Ë diventata trasparente aggiungete la carota a rondelle, il sedano, il prezzemolo e il timo. Tagliate all’anatra, testa, collo e zampe. Strofinatela fuori con sale e pepe. Dentro mettete tre grani di pepe verde, una noce di burro, un pizzico di sale. Legatela con lo spago bianco da cucina. Sistematela nella stessa teglia delle verdure. Coprite e mettete in forno caldo a 220 gradi per un quarto d’ora. Sfornate, bagnate con il vino e ponete il recipiente sul fornello. Fate evaporare. Aggiungete il brodo, portate a ebollizione, coprite di nuovo e rimettete in forno a 190 gradi per tre quarti d’ora. Se asciugasse troppo bagnate con altro brodo. Togliete l’anatra dalla teglia. Passate il sugo di cottura, diluitelo con mezzo mestolo d’acqua bollente, versatelo di nuovo nella teglia e fatelo ridurre un po’. Unite il peperone a pezzetti e il pepe verde. Rimettete l’anatra nel recipiente e ponete in forno a 190 gradi per un quarto d’ora. Tagliatela a pezzi e copriteli con il sugo. Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Cabernet ìRiservaî DOC, Lacrima di Morro DOC, Mandrolisai Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Polpa Di Manzo 500 Grammi di Polpa Di Maiale Coda Di Maiale (facoltativo) Piede Di Maiale (facoltativo) 500 Grammi di Carne Di Pecora (spalla Disossata) 250 Grammi di Cipolla 2 Spicchi di Aglio 2 Porri (parte Bianca) 50 Cl di Vino Bianco Secco Alsaziano 1 Bouquet Garni (odori Secchi Legati) Prezzemolo 1 Rametto di Timo Sale Pepe 3 Foglie Alloro Chiodi Di Garofano In Polvere 1500 Grammi di Patate ...