Forno

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 140 Grammi di Zucchero Semolato 60 Grammi di Scorze D’arancia Candite Tagliate Finemente 60 Grammi di Nocciole Macinate 1 Bustina Zucchero Vanigliato 4 Albumi D’uovo Preparazione: Preriscaldare il forno a 140 gradi. Montare gli albumi a bagnomaria con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Togliere dal fuoco e far raffreddare, poi aggiungere i canditi e le nocciole. Con la sac-‡-poche sistemare dei mucchietti sulla placca da forno ricoperta con della carta forno e cuocere per 15-20 minuti (restano chiari). ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Costate Di Manzo Disossate 300 Grammi di Funghi Porcini Freschi 100 Grammi di Burro 500 Grammi di Cipolline 8 Pomodori Pelati Poco Brodo Sale Pepe Preparazione: Si salino, si pepino e si sovrappongano le fette di carne mettendo fra l’una e l’altra i pomodori tagliati a pezzi e i funghi porcini ridotti a listarelle sottili. Si leghi strettamente il tutto con uno spago incolore. Si metta quindi la carne in una casseruola, vi si aggiunga il burro e si faccia cuocere al forno per un’ora e mezza circa, bagnando di tanto in tanto con un pÚ di brodo. Dopo 3 ore dall’inizio della cottura si aggiungano le cipolline sbucciate e si continui a cuocere per altri 40 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla 2 Cestini Fragole Piuttosto Mature 20 Cl di Panna Fresca 50 Grammi di Confettura Di Fragole 1 Cucchiaio di Pistacchi Spellati 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 1 Cucchiaino Liquore Grand Marnier 20 Grammi di Burro Preparazione: Imburrate una tortiera dentellata, foderatela con la pasta frolla, punzecchiate il fondo con la forchetta e copritela con un foglio di carta da forno. Riempitela di legumi secchi e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Eliminate il foglio di carta con i legumi, trasferite la torta su una griglia, fatela raffreddare e poi sformatela. Montate la panna con lo zucchero a velo, mescolate il liquore grand marnier alla marmellata e tritate i pistacchi. Mondate le fragole, lavatele, asciugatele e tagliatele a met‡ o a fettine. Spalmate la marmellata sul fondo della frolla e ricopritela con la panna. Sistemate le fragole a partire dal centro verso l’esterno, spolverizzate con i pistacchi e servite. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Bianca 3 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 3 Cucchiai di Olio D’oliva 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Lievito Di Birra 1 Pizzico di Sale 1/2 Bicchiere di Latte Preparazione: Togliere dal frigorifero il burro almeno 2 ore prima. Impastare la farina, i tuorli, l’olio, il sale e 2 cucchiai di zucchero tolti dai 200 g. Fare intiepidire il latte e sciogliere il lievito, aggiungere la buccia del limone e impastare il tutto per almeno 15 minuti. Stendere la pasta col mattarello fino ad ottenere un rettangolo di 1/2 cm. di spessore. A questo punto lavorare il burro con il rimanente zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. Stenderla sulla pasta in modo uniforme e arrotolare a forma di salame fino a farlo diventa lungo circa 40-45 cm. Tagliarlo poi a pezzi di 7-8 cm. che arrotoleremo a spirale fino a formare una rosa. Disporli in posizione verticale e distanti fra di loro, in una teglia non molto grande e foderata con la carta forno. Mettere la teglia in forno spento per 1/2 ora. Accendere poi il forno sui 170 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 1 Anatra Piccola 25 Cl di Vino Rosso 2500 Grammi di Fichi Freschi 50 Grammi di Burro PancarrÈ 1 Limone 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Svuotate l’anatra, eliminate testa, collo e zampe. Delle interiora tenete da parte soltanto il fegato. Salatela e pepatela internamente. Legatela con lo spago bianco da cucina. Adagiatela in una teglia con 10 g di burro e l’olio. Cuocete per un’ora in forno a 230 gradi. Ritirate, tagliate le ali, il petto e le cosce. Rompete con il batticarne le carcasse. Versate nella teglia di cottura il vino rosso e mescolate. Disponetevi le carcasse e cuocete per 10 minuti in forno a 200 gradi. Poi passate il sugo al mulinetto e raccoglietelo in un pentolino, insaporitelo con un po’ di succo di limone. Tritate il fegato e aggiungetelo alla salsa. Tagliate i fichi quasi a met‡, apriteli leggermente. Mettete su ognuno un fiocchetto di burro. Sistemateli in una teglia imburrata e lasciate colorire in forno. Ritirate e insaporite con sale e pepe. Dorate le fette di pancarrÈ nel restante burro. Disossate le cosce e tagliatele a fettine. Tagliate a filetti anche il petto. Sistemate tutto al centro del piatto da portata e intorno disponete i fichi. Nappate con la salsa calda. Servite. Vini di accompagnamento: Ghemme DOC, Flaccianello VdT Di Toscana, Cabernet Sauvignon Di Regaleali VdT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 1 Branzino Da 1000 G Salvia Rosmarino Basilico 2 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Vino Bianco Secco 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite il branzino, salatelo e pepatelo internamente, incidetelo sul dorso. Sistematelo su un foglio di carta da forno, copritelo con le erbe aromatiche e uno spicchio d’aglio tritati, i pomodori a rondelle; bagnate con un po’ di vino bianco, condite con un filo d’olio, salate e pepate. Chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Stracchino 200 Grammi di Formaggio Philadelphia 4 Uova 200 Grammi di Zucchero Liquore All’arancia Pere Fresche Preparazione: Montare a neve gli albumi. Montare lo zucchero con i tuorli d’uovo e aggiungere il formaggio, lavorare bene. Unire i composti e montare. In una teglia sistemate uno strato di biscotti sbriciolati o pasta frolla gi‡ cotta, posatevi le pere tagliate a fette sottili infine, fatevi colare il composto. Mettete il tutto nel forno per 40 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata lasciare raffreddare poi, bagnate con liquore all’arancia. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 100 Grammi di Lingua Salmistrata 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Tazza Latte 50 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Uova 1 Rametto di Prezzemolo 1 Cipolla 1 Panino Raffermo 50 Grammi di Pangrattato 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe Piselli Al Burro 1 Cipollotto Novello ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 150 Grammi di Latte 100 Grammi di Acqua 7 Cucchiai di Crema Di Riso Precotta Alcuni Fiocchi Burro Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Mescolare insieme a 150 g di latte e 100 g d’acqua 7 cucchiai di crema di riso precotta. Mettere sul fuoco e mescolare continuamente finchÈ il miscuglio diventa sodo. Versare quindi in un piatto, formando uno strato di 1 cm di spessore e tagliare a dadini, non appena si sar‡ raffreddato. Prima di servire mettere in forno con qualche fiocchetto di burro e grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 16 Ingredienti: 10 Albumi D’uovo 400 Grammi di Zucchero A Velo 250 Grammi di Nocciole Tritate Finemente 150 Grammi di Farina 1 Pizzico di Cannella 1 Stecca Vaniglia 200 Grammi di Confettura Di Lamponi 50 Grammi di Glassa Al Cioccolato 80 Grammi di Noci O Mandorle Tostate E Tritate Per La Crema: 100 Grammi di Burro 140 Grammi di Meringa Italiana 50 Grammi di Crema Gianduia 1 Cl di Cognac ...

Ingrediente principale: Tartufo Nero Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Tartufo Nero In Scatola 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 2 Uova 1 Bicchiere di Latte Sale Preparazione: Preparate la besciamella con il burro, la farina e il bicchiere di latte. A cottura ultimata, circa venti minuti a fiamma bassa, salate e ritirate dal fuoco. Lasciate intiepidire. Aprite la scatola di tartufi, scolateli dal liquido di conservazione e tagliateli a pezzettini. Insaporite la besciamella con i due tuorli e poi unite gli albumi montati a neve soda. Imburrate una pirofila rotonda, versatevi il composto, battete il recipiente sul tavolo per togliere i vuoti d’aria. Cuocete in forno a 200 gradi per 25-30 minuti. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 5 Albumi D’uovo 200 Grammi di Panna Fresca 300 Grammi di Zucchero 140 Grammi di Farina 70 Grammi di Fecola 1 Cucchiaino Burro Preparazione: Montare la panna. Incorporare il lievito alla fecola. Unire delicatamente alla panna lo zucchero, la farina e la fecola. Montare gli albumi a neve fermissima e amalgamarli al composto. Imburrare una teglia, versarvi l’impasto e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40’. Aspettare che il dolce sia freddo per sformarlo e servire. ...