Forno

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Grandi Sodi 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Mozzarella Olio D’oliva Pangrattato Sale Pepe 40 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 25 Cl di Latte Preparazione: La prima cosa da fare Ë preparare i pomodori, quindi, lavateli con cura, tagliateli a met‡, svuotateli, eliminate i semi, strizzate la polpa e tritatela servendovi di un mixer da cucina. Subito dopo, salateli e lasciateli sgocciolare capovolti su un tagliere per circa 15 minuti. Nel frattempo, preparate la besciamella facendo fondere il burro a fiamma bassa, versate la farina (setacciata) e aggiungete il latte caldo mescolando di continuo con una frusta per eliminare eventuali grumi. Cuocete la salsina per circa 10 minuti ed infine salate e pepate. Tagliate la mozzarella a piccoli dadini e aggiungetela alla besciamella, unite il trito di pomodoro, il parmigiano grattugiato e amalgamate bene. Con il composto ottenuto, riempite i pomodori e spolverizzateli con il pangrattato. Disponeteli in una pirofila unta d’olio, irrorateli con altro olio d’oliva e lasciateli cuocere in forno caldo per circa 20 minuti a 250 gradi. A cottura ultimata, toglieteli dal forno, fateli intiepidire e serviteli. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Nodini Di Vitello 1 Bicchiere di Vino Bianco Salvia Rosmarino Prezzemolo Alloro Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare gli odori, disporre i nodini in una teglia unta di olio, salarli, peparli, cospargerli con il trito, e cuocere in forno caldo per 30 minuti. Servire caldo col sugo di cottura.

Ingrediente principale: CaffË Forte Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 130 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Semolino 1 Bicchiere di CaffË Forte 10 Gherigli Di Noci 1 Bustina Lievito Per Ungere Lo Stampo: Burro Preparazione: In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino a che diventeranno spumose; poi unire il burro e montare il composto, finchÈ risulter‡ cremoso. Unire a pioggia la farina e il semolino, sempre mescolando e alternandoli con il caffË, versato poco alla volta. Infine unire il lievito. Rovesciare il composto in uno stampo imburrato. Cospargere la superficie della torta con i gherigli di noci e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 45 minuti ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 170 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Uova Preparazione: Lavorate in una terrina 150 g. di burro con lo zucchero, poi unite le uova, la farina e l’uvetta fatta rinvenire e ben asciugata. Stendete il composto, che risulta molto friabile, sulla lastra del forno unta di burro, aiutandovi anche con le mani e ponete in forno caldo a 170 gradi per circa 20 minuti. Estraete dal forno; con una formina ritagliate i biscotti e fate raffreddare. Gusterete dei deliziosi pasticcini, molto friabili. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: Per Le Crespelle: 2 Uova 100 Grammi di Farina Bianca 25 Cl di Latte 1 Cucchiaino Burro Fuso Sale Per Il Ripieno: 100 Grammi di Prosciutto A Fettine 150 Grammi di Sottilette Di Formaggio Per La Salsa: Besciamella 80 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Preparate le crespelle: in una terrina sgusciate le uova, lavoratele un po’ con la frusta e poi, sempre mescolando, aggiungete la farina, il latte e il sale in modo che risulti una pastella omogenea. Fate riposare mezz’ora. Ungete, con un po’ di burro, una padella del diametro di circa quindici centimetri, scaldatela e versatevi una cucchiaiata di pastella. Muovete la padella in modo che il composto copra tutta la superficie, formando una crespella larga quanto il fondo, sottilissima e quasi trasparente. Giratela per farla cuocere anche dall’altra parte. Continuate fino a esaurimento del composto considerando che, in genere, si servono due crespelle a persona. Adagiate su ogni crespella una fettina di prosciutto e sopra a questa posate una sottiletta. Arrotolate le crespelle come cannelloni e sistematele a strati in una pirofila larga e bassa imburrata. Preparate ora una besciamella , insaporitela con sale, pepe, noce moscata e groviera grattugiata. Versatela sulle crespelle e passate in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Ritirate, fate riposare 5 minuti. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Galestro IGT Di Toscana, Sansevero Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 450 Grammi di Farina 00 250 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Mandorle Spellate 1 Cucchiaio di Acqua 1 Pizzico di Sale 1 Limone (succo E Scorza Grattugiata) Per Il Ripieno: 300 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Gherigli Di Noci Tritati 1 Bicchiere di Panna 2 Cucchiai di Miele 4 Cucchiai di Rum Per La Copertura: 1 Tuorlo D’uovo Zucchero A Velo ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Rape 350 Grammi di Patate 200 Grammi di Mozzarella 1 Cipolla 1 Mestolo Brodo Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una teglia scaldate quattro cucchiai d’olio e fatevi appassire la cipolla tagliata a velo. Unite rape e patate sbucciate e tagliate a fettine. Salate, pepate, mescolate, versate il brodo e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora. Ritirate il recipiente (il liquido deve essere tutto assorbito), distribuite la mozzarella a dadini sulla superficie, cospargete un po’ di origano. Ponete in forno per altri 10 minuti e servite caldo. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1 Zucca 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 150 Grammi di Panna 1 Cipolla 500 Grammi di Cime Di Rapa Formaggio Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate la calotta alla zucca, estraete la polpa, scartate semi e filamenti, tagliatela a fette e cuocetele in forno a 180 gradi per 40 minuti, poi passatela allo schiacciapatate. Lessate le cime di rapa, scolatele e fate raffreddare. Tritate la cipolla e fatela rosolare nell’olio con uno spicchio d’aglio; unite le cime di rapa, i fusilli lessati e scolati, la zucca passata, la panna, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescolate delicatamente, versate all’interno della zucca e servite. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Farina Gialla 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 1 Albume D’uovo 3 Cucchiai di Latte 1 Bustina Lievito Preparazione: Unire le due farine, lo zucchero e i tuorli. Mescolare e poco alla volta unire il burro fuso e il latte. Incorporare l’albume montato a neve e il lievito. Mescolare rapidamente, versare l’impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo 500 Grammi di Farina 80 Grammi di Olio D’oliva 125 Grammi di Zucchero A Velo 10 Grammi di Lievito In Polvere 1 Cucchiaio di Vino Marsala 1 Noce Burro Latte Sale Preparazione: Mescolare la farina con lo zucchero e, sulla spianatoia, impastateli con gli altri ingredienti unendo un po’ di latte per amalgamare e dare alla pasta la giusta consistenza. Lasciatela riposare mezz’ora in un luogo caldo e poi stendetela col mattarello. Ricavate ora dei biscottini, incidendo la sfoglia con degli stampini o con un coltello affilato e disponeteli sulla teglia da forno imburrata e infarinata. Lasciate cuocere in forno caldo a 250 gradi per alcuni minuti, finchÈ la superficie dei biscotti non sar‡ dorata. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 6 Ingredienti: 6 Mele Renette 125 Grammi di Farina 75 Grammi di Zucchero 2 Uova 50 Grammi di Burro Marmellata Di Lamponi 2 Cucchiai di Latte 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbucciate le mele, eliminate il torsolo con l’apposito scavino e disponetele in una pirofila imburrata. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto diventa bianco e spumoso. Amalgamatevi a poco a poco la farina setacciata, un pizzico di sale e due cucchiai di latte. Montate gli albumi a neve soda e incorporateli al composto. Versate l’impasto intorno alle mele, facendo attenzione a non ricoprirle del tutto. Riempite il foro centrale delle mele con abbondante marmellata di lamponi e un fiocchetto di burro. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti circa o fino a quando la superficie Ë dorata. Ritirate dal forno, lasciate intiepidire, disponete le mele sul piatto da portata, servite. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 800 Grammi di Broccoletti 80 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 60 Grammi di Mandorle Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate,sbucciatele, passatele allo schiacciapatate.Incorporate al composto ancora caldo 40 g di burro, i tuorli, un po’ di noce moscata, sale e pepe. Lavate i broccoletti, divideteli a cimette, sbollentateli in acqua salata per 5 minuti.Imburrate una pirofila e riempitela alternando strati di purË e broccoletti fino a esaurimento degli ingredienti. Cospargete la superficie con le mandorle tagliate a filetti e fiocchetti di burro. Mettete in forno a 200 gradi e fate dorare: ci vorranno dieci minuti. Togliete, sformate e servite. ...