Forno

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1 Pan Di Spagna Di Forma Rettangolare 500 Grammi di Ricotta Dolce 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Amaro 200 Grammi di Frutta Candita Mista (cedro, Arance) 1 Bicchiere di Vino Marsala 3 Albumi D’uovo 1/2 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Tagliate il pan di Spagna a fettine, imbevetele leggermente nel marsala diluito con qualche cucchiaio d’acqua e foderate le pareti e il fondo di una terrina. Passate al setaccio la ricotta, incorporatevi 150 g di zucchero, il cioccolato e la frutta candita tagliata a dadi piccolissimi. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e versate il composto nella terrina foderata di pan di Spagna, livellandone bene la superficie con il cucchiaio. Ricoprite tutto con altre fette di pan di Spagna imbevute nel marsala e mettete la terrina in frigorifero per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, capovolgetela in un recipiente di vetro resistente al fuoco che possa andare in forno ed essere portato anche in tavola; in un altro recipiente montate a neve ben soda i 3 albumi, incorporatevi quindi il restante zucchero e la scorza grattugiata del limone. Ricoprite la cassata con questa spuma, senza perÚ livellare la superficie che dovr‡ apparire irregolare. Fate scaldare il forno introducetevi il dolce cosÏ preparato per qualche minuto, per dare tempo agli albumi di seccarsi e dorarsi leggermente, lasciate raffreddare la cassata prima di servirla. Se volete variare leggermente questo dolce, potete rivestirlo con panna montata freschissima, invece che con gli albumi. In questo caso andr‡ tenuto in frigorifero fino all’ultimo momento e servito ben gelato. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 70 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro 25 Cl di Latte 2 Uova Pangrattato 1 Pizzico di Sale Preparazione: In una casseruola lasciate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e fate colorire appena. Diluite con il latte e aggiungete un pizzico di sale. Continuate a mescolare fino a quando il composto si stacca dalla pentola. Ritirate, lasciatelo raffreddare, amalgamatevi un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato e il prosciutto tritato grossolanamente. Mescolate con cura e poi incorporatevi gli albumi montati a neve ben ferma. Versate in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato, ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e poi a 180 gradi per 5 minuti. Servite subito nel recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 8 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 2 Uova Sbattute A Temperatura Ambiente 1/2 Cucchiaino Cannella 50 Grammi di Nocciole 175 Grammi di Carote Tritate Per Ungere Lo Stampo: Burro Preparazione: Ungete con il burro uno stampo a cerniera di circa 18 cm di diametro e ricopritelo con carta da forno. Mescolate burro e zucchero in una ciotola fino ad ottenere una fluida crema. Continuando a mescolare, aggiungete le uova un poco alla volta. Mescolate in una ciotola a parte, farina, cannella, nocciole e carote. Aggiungete il composto alla crema di burro e versatelo nello stampo. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 1 ora. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Fagioli Freschi 25 Grammi di Latte Intero Fresco Noce Moscata 50 Grammi di Uovo 15 Grammi di Pangrattato Preparazione: Cuocere i legumi e porli in una pirofila. Strapazzare l’uovo con il latte e la noce moscata e versare il composto sui legumi. Cospargere di pangrattato e mettere in forno.

Ingrediente principale: Farina Di Ceci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Ceci 100 Cl di Acqua Tiepida 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Nero Preparazione: Mettere l’acqua in una ciotola e versarvi a pioggia la farina rimestando con una frusta. Salare e mescolare per evitare la formazione di grumi. Far riposare 2-4 ore. Togliere la schiuma formatasi e unire l’olio, mescolare. Ungere generosamente una teglia di rame stagnato di circa 40 cm di diametro e versarvi la pastella per lo spessore di 1 cm o meno e dare un’ultima mescolata. Infornare in forno a legna a 300 gradi per 10 minuti. Servirla calda con pepe, o rosmarino fresco, o cipolline fresche o, estrema prelibatezza, cosparsa di bianchetti freschissimi. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 8 Ingredienti: 850 Grammi di Farina 150 Grammi di Miele 25 Grammi di Lievito Di Birra 270 Grammi di Latte 2 Uova 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Cucchiaini Zucchero 1 Manciata Uvetta Sultanina Preparazione: In una terrina mettere la farina, il lievito sciolto nel latte insieme al miele, impastare un po’; separatamente sbattere le due uova con lo zucchero poi miscelare con il composto prima ottenuto, impastare il tutto poi aggiungere l’olio, continuare a lavorare il composto fino ad ottenere una massa abbastanza morbida (se Ë il caso aggiungere un po’ di farina o di latte), mettere la massa sulla spianatoia, aggiungere l’uva sultanina (precedentemente messa in ammollo una mezz’ora in acqua tiepida e poi asciugata), impastare ulteriormente, fare dei grossi filoncini, tagliare delle fette dello spessore di 2-3 cm appiattirli con la mano unta di olio, poggiarli sulla teglia con della carta forno, coprirli e farli lievitare per almeno 3 ore, accendere il forno aspettare che raggiunga i 160-180 gradi poi infornare la teglia per 15-20 minuti. Volendo si possono spennellare i maritozzi con latte molto zuccherato, per dargli una colorazione sul lucido. Una volta raffreddati conservarli con molta attenzione (nella carta, in una busta di plastica), per evitare che si secchino. Le dosi sono state pesate con una bilancia elettronica, quindi precise, ma cosÏ com’Ë, non sono molti dolci (questione di gusti), se vi piace la roba pi˘ dolce, aggiungete un altro cucchiaino di zucchero, anche due volendo, dipende tutto dalla vostra golosit‡. L’impasto pi˘ risulter‡ morbido e per pi˘ giorni resteranno morbidi, quindi cercate di farlo molto morbido, diciamo pure appiccicoso, tanto ci pensa l’olio a salvarci… ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 30 Cl di Latte 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Noce Moscata 3 Uova Radicchio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Preparare una besciamella mescolando sul fuoco il burro fuso con la farina, diluire con latte caldo e cuocere per 10 minuti. Unire il parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata, tuorli e albumi a neve ferma. Versare il composto in uno stampo rivestito con foglie di radicchio prima scottate in padella con acqua e olio e cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi Sale 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro 1 Scatola Pomodori Pelati Pangrattato Capperi Acciughe Olive Preparazione: Cuocere i cannolicchi al dente. Far rosolare in 1 tegame gli spicchi d’aglio nell’olio insieme al prezzemolo tritato. Poi unire i pomodori pelati schiacciati, salare, pepare e cuocere per 30 minuti. Condire i cannolicchi con il sugo, quindi disporre la pasta in 1 pirofila imburrata, mettendo fra 1 strato e l’altro capperi, acciughe e olive snocciolate. Cospargere di pangrattato, fiocchetti di burro e gratinare in forno per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 8 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero Semolato 150 Grammi di Burro 60 Grammi di Cioccolato Fondente Grattugiato 100 Grammi di Biscotti Amaretti 2 Uova 1 Bustina Lievito Vanigliato Preparazione: Fate fondere il burro a bagnomaria ed unitevi lo zucchero, mescolando accuratamente. Aggiungete il cioccolato e gli amaretti sbriciolati, lavorando bene il composto. Unite, mescolando sempre, tuorli delle uova, la farina fatta cadere da un setaccino il lievito e gli albumi precedentemente montati a neve fermissima. Versate l’impasto in una tortiera imburrata e cuocete in forno a temperatura moderata. ...

Ingrediente principale: Albumi D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 4 Albumi D’uovo 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Zucchero Preparazione: Montare a lungo il burro con una frusta elettrica. Unire lo zucchero e la farina e continuare a sbattere per 4 minuti. Incorporare gli albumi leggermente sbattuti. Imburrare la leccarda, coprirla con carta di alluminio e imburrare anche questa. Distribuirvi il composto con l’aiuto di una siringa per dolci formando tante striscioline. Cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Melanzane Grigliate 30 Grammi di Farina 30 Cl di Latte 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Groviera 150 Grammi di Passato Di Pomodoro Burro Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Sciogliere 30 g di burro, versare a pioggia la farina e a filo il latte, mescolando. Salare, pepare e cuocere per 5 minuti Amalgamare le uova e il formaggio tritato alla besciamella. In una pirofila imburrata alternare strati di besciamella, melanzane e pomodoro. Cospargere infine con poco pangrattato e poco burro. Cuocere in forno gi‡ caldo per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 6 Ingredienti: 450 Grammi di Farina 300 Grammi di Zucchero 4 Limoni 150 Grammi di Burro 1 Tazza Canditi 1 Bicchiere di Latte 4 Uova 1 Bustina Lievito Vanigliato 1 Pizzico di Sale 6 Fettine Limone 6 Ciliegie Candite Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia Preparazione: Fate sciogliere dolcemente il burro in un pentolino, poi lasciatelo raffreddare. Grattugiate la scorza dei limoni, quindi spremeteli; tagliate a dadini i canditi. Sbattete i tuorli in una terrina insieme allo zucchero, servendovi di una frusta, fino a quando avrete ottenuto un composto gonfio e omogeneo. Aggiungetevi, poco alla volta, la scorza e il succo dei limoni e la farina setacciata. Lavorate ancora l’impasto, quindi unitevi una presa di sale, il burro fuso e il latte tiepido. Montate a neve ben ferma gli albumi in una seconda terrina e incorporateli per ultimi all’impasto, insieme al lievito e ai canditi. Trasferite il composto in una tortiera di 18-20 cm di diametro, imburrata e infarinata, livellatene la superficie, quindi passatelo nel forno gi‡ caldo (180 gradi) per 40 minuti. Trascorso il tempo indicato, togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, poi sformatela su un piatto di portata, decoratela con le fettine di limone e le ciliegine candite e servite. ...