Forno

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori 12 Fette Sottili Pane Integrale 50 Grammi di Formaggio Pecorino 30 Grammi di Burro 3 Cipollotti 15 Cl di Latte 1 Uovo Origano 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate e tritate finemente i cipollotti, fateli appassire in un tegame con tre cucchiai d’olio. Salateli leggermente. Ricoprite il fondo di uno stampo rettangolare imburrato con met‡ delle fette di pane e sopra distribuitevi i cipollotti. Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a fette e adagiatele sui cipollotti. Cospargetele di origano. Coprite con le rimanenti fette di pane. In una fondina sbattete l’uovo con il latte, il sale, il pepe e versatelo nello stampo sopra il pane. Ricoprite con uno strato di pecorino tagliato a fettine molto sottili. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora oppure sino a quando il formaggio Ë completamente fuso e dorato. Lasciate intiepidire, sformate sul piatto da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 20 Fette PancarrÈ 120 Grammi di Zucchero 100 Cl di Latte Uova 120 Grammi di Uvetta Sultanina Burro Preparazione: Fate ammorbidire l’uvetta nell’acqua tiepida. Togliete la crosta al pane, dividete le fette a met‡ e lasciatele asciugare un po’ nel forno. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e diluite il composto con il latte. Imburrate una pirofila da forno, velate di burro le mezze fettine di pane, disponetele sul fondo del recipiente, cospargetele con l’uvetta strizzata, spruzzatele con la mistura latte-uovo. Continuate gli strati e finite con il pane bagnato. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Servite il pan dolce tiepido o freddo nello stesso recipiente. Vini di accompagnamento: Asti DOCG, Moscadello ìFrizzanteî DOC, Moscato Di Sardegna ìSpumanteî DOC. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 1 Zucchina 1 Patata 1 Carota 1 Porro 4 Fette Spesse Prosciutto Cotto 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite le verdure, tagliatele a tocchetti e trifolatele con poco olio d’oliva e uno spicchio d’aglio intero. Aggiustate di sale, fatele cuocere una decina di minuti e poi tritatele grossolanamente col tritaverdure. Sbattete l’uovo col parmigiano e un pizzico di sale, aggiungete le verdure tritate e il prezzemolo. Amalgamate bene e suddividete il composto sulle fette di prosciutto. Fermate gli involtini con uno stuzzicadenti, disponeteli in una teglia da forno, cospargeteli col pangrattato e con poco olio, poi passateli per 10 minuti in forno caldo a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 180 Grammi di Burro (o Margarina) 70 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Pizzico di Sale Preparazione: Amalgamare il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo, aggiungere la farina e lo zucchero vanigliato. Fare i biscotti della forma che volete. Cuocere in forno a 170-180 gradi. Non devono diventare scuri sotto!

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 8 Triglie 150 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo Aglio Tritato Prezzemolo Peperoncino Moderatamente Piccante Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Ossia ‘all’ingorda’, alla ghiottona. Il piatto Ë semplice, ma il problema Ë di trovare le triglie belle grosse, proprio quelle di settembre, triglie di scoglio ma anche di fondale (si distinguono perchÈ camuse). Squamare e aprire delicatamente otto belle triglie; farcirle bene con un composto di 150 g di mollica di pane raffermo, aglio tritato, prezzemolo, peperoncino moderatamente piccante (aglio e peperoncino dipendono, per la quantit‡, dai gusti), amalgamato con olio d’oliva extra-vergine e lasciato riposare un paio d’ore perchÈ i gusti si armonizzino. Disporre le triglie in una teglia unta, cuocere in un forno preriscaldato per 12 minuti (pi˘ o meno secondo lo spessore dei pesci). Lasciare intiepidire e servire. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 180 Grammi di Farina 70 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Yogurth Intero 450 Grammi di Pomodori 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 250 Grammi di Funghi Coltivati 1 Peperone Verde 1 Peperone Rosso 100 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 10 Olive Nere Snocciolate Origano Sale Pepe Preparazione: Setacciate la farina in una terrina capace, unite una presa di sale, una macinata di pepe, un pizzico di origano, 50 g di burro ammorbidito e a pezzetti e lo yogurth. Lavorate il tutto con le mani, raccogliete a palla l’impasto ottenuto e fatelo riposare coperto per 10 minuti. Trascorso il tempo indicato, rivestite con la pasta il fondo e i bordi di una teglia di 25 cm di diametro, imburrata, quindi passatela nel forno gi‡ caldo (200 gradi) e fatela cuocere a bianco per 15 minuti. Nel frattempo lavate i pomodori, privateli della buccia e dei semi, spezzettate grossolanamente la polpa con una forchetta e ponetela in una casseruola. Unite un pizzico di sale, una macinata di pepe, lo zucchero, 1 cucchiaino di origano, la cipolla mondata e tagliata ad anelli sottili e gli spicchi d’aglio schiacciati. Fate cuocere a calore moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, per circa 20 minuti, o fino a quando la salsa sar‡ densa. Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliateli ad anelli sottili e teneteli da parte. Mondate i funghi, strofinandoli con un telo umido per eliminare ogni residuo di terriccio, e riduceteli a fettine sottili. Distribuite la salsa nella pasta gi‡ cotta, copritela con uno strato di funghi e uno di peperoni, infine cospargete il ripieno con il formaggio grattugiato e guarnite con le olive nere. Passate nuovamente la torta nel forno e toglietela dopo una decina di minuti, quando il Groviera si sar‡ sciolto formando una crosticina dorata. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 10 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 1 Coniglio Da 1150 G 2 Coscette Di Pollo Da 100 G 60 Grammi di Olive Verdi 3 Fette PancarrÈ Ammollato Nel Latte 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 1 Uovo 1 Mazzetto di Salvia 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Rosmarino 1 Spruzzo Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spuntate al coniglio la testa e le zampe, lavatelo, asciugatelo accuratamente poi, con un coltello appuntito e affilatissimo, disossatelo completamente, cercando di non lacerare la carne: alla fine dovrete ottenere una specie di rettangolo regolare. Salatelo e pepatelo. Disossate anche le coscette di pollo, privatele della pelle, quindi passatele al macinacarne insieme con il pancarrÈ ben strizzato, raccogliendo il ricavato in una ciotola. Amalgamatelo con le olive snocciolate e tritate insieme con una cucchiaiata di capperi risciacquati dal sale, un uovo, sale e pepe. Spalmate la polpa di coniglio con questa farcia, quindi arrotolatela su se stessa. Legate il rotolo come un arrosto, con alcuni giri di spago da cucina, quindi sistematelo in una pirofila. Aggiungete un mazzetto di salvia e rosmarino, uno spicchio d’aglio e 4 cucchiaiate d’olio. Passate nel forno gi‡ a 200 gradi per circa 60 minuti, bagnando di tanto in tanto la carne con il suo sugo e con uno spruzzo di vino (ne baster‡ mezzo bicchiere in tutto). A cottura ultimata, sfornate, eliminate lo spago e affettate il rotolo. Servitelo caldo, con il suo sugo sgrassato e filtrato: volendo accompagnate con patate al forno. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Cacao In Polvere Alcune Gocce Essenza Di Vaniglia 3 Albumi D’uovo Nutella Preparazione: Accendete il forno a 180 gradi, imburrate ed infarinate il fondo e le pareti di una placca di cm 30 x 20. Battete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e incorporatevi il cacao setacciato, la vaniglia e gli albumi mondati a neve. Versate il composto nella placca, lisciate la superficie e cuocetelo in forno per 10-15 minuti finchÈ non si sar‡ rassodato, quindi fatelo raffreddare per 10 minuti e capovolgete il dolce su carta da forno. Lasciate raffreddare ancora completamente. Tagliate il dolce a met‡, spalmate con la Nutella parte di esso e copritelo con l’altra, spolverizzate con il cacao e tagliate 20 fette. Mettete in frigorifero per due ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Rotolo Pasta Sfoglia Fresca 300 Grammi di Filetti Di Merluzzo 1 Cipolla 1 Bustina Zafferano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Accendete il forno a 190 gradi. Srotolate la pasta sfoglia e ritagliateci 4 dischi di circa 12 cm di diametro. Sistemate i dischi in una teglia coperta con carta da forno, bucherellateli con una forchetta e salate leggermente la superficie. Cuocete i dischi in forno per 15 minuti, finchÈ la pasta Ë gonfia. Tritate nel frattempo la cipolla e rosolatela a fuoco medio in una padella con l’olio. Quando la cipolla Ë quasi dorata, mettete in padella anche i filetti di pesce. Salate e, dopo 3 minuti circa, bagnate con una tazzina di acqua dove avrete diluito la bustina di zafferano in polvere. Continuate la cottura, a fuoco medio, finchÈ l’acqua sar‡ evaporata quasi del tutto. Pepate e unite un po’ di prezzemolo tritato. Poi sbriciolate il pesce schiacciandolo con una forchetta. Ritagliate la calotta alle sfogliatine e farcitele con il composto di pesce. Infornatele per un paio di minuti e servitele. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Riso 40 Grammi di Cipolle 270 Grammi di Acqua 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Prezzemolo 150 Grammi di Piselli Sale Preparazione: Rosolate nel burro le cipolle tagliate fini, aggiungete il riso e lasciatelo rosolare finchÈ prende un po’ di colore, versatevi sopra l’acqua bollente, fate cuocere a fuoco basso per 3 minuti e mettete il tutto nel forno a 120 gradi, con il coperchio sopra. Dopo 10 minuti aggiungete i piselli al riso e continuate la cottura per altri 10 minuti. Quando il riso Ë pronto ‘dissodatelo’ un po’ e mischiatevi il prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Belgio. Ingredienti: 200 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 3 Patate Lesse 1 Cipolla Tritata Burro Sale Pepe Noce Moscata 1 Tazza Brodo Di Carne Pangrattato Preparazione: Amalgamare insieme 200 g di polpa di manzo tritata, 3 patate lesse passate al setaccio, 1 cipolla tritata e soffritta in un cucchiaio di burro, sale, pepe, noce moscata e una tazza di brodo di carne. Versare questo composto in uno stampo da ciambella, unto con burro e cosparso di pangrattato e condirlo con fiocchi di burro. Passare al forno gi‡ caldo a 180 gradi per 50 minuti. Servire caldo o tiepido con verdure stufate. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 6 Ingredienti: 1 Cavolfiore Grande 3 Uova 1 Tazza Besciamella Burro Sale Pepe Noce Moscata 1000 Grammi di Pomodori Da Sugo Formaggio Emmenthal Grattugiato Preparazione: Lessare il cavolfiore intero e passarlo Incorporarvi la besciamella con l’Emmenthal, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolare bene quindi unire 1 uovo e 2 tuorli e successivamente gli albumi montati a neve. Completare con la polpa di pomodoro passata. Aggiustare di sale e trasferire in uno stampo imburrato. Cuocere in forno a bagnomaria per 40 minuti circa. Guarnire con verdure cotte o con besciamella al formaggio. ...