Forno

Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 100 Grammi di Speck 1 Uovo 200 Grammi di Ricotta 1 Porro 2 Carote 1 Rametto di Rosmarino 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Yogurth Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tritate nel mixer lo speck e alcuni aghi di rosmarino, poi riunite il tutto in una ciotola con la carne trita, le uova, il formaggio grattugiato, 100 g di ricotta, salate e pepate. Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpette di circa 8 centimetri di diametro. Mondate e lavate il porro, e le carote e tagliateli a filetti; scottateli a vapore per circa 5 minuti e fateli intiepidire. Distribuite in 6 quadrati di carta da forno una polpetta e un po’ di verdura e chiudete i cartocci come fossero delle caramelle. Cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 25 minuti. Serviteli con una salsina ottenuta emulsionando la ricotta rimasta con lo yogurth, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale e una di pepe. ...

Ingrediente principale: Formaggio Stracchino Morbido Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 00 40 Grammi di Lievito Di Birra Del Fornaio 2 Cucchiaini Sale Da Cucina 1 Cucchiaino Zucchero Acqua Tiepida Olio D’oliva Extra-vergine 150 Grammi di Panna Formaggio Stracchino Morbido Formaggio Caciotta Toscana Preparazione: Accendere il forno al minimo. Mettere nel contenitore del robot da cucina l’acqua calda, il lievito del fornaio (non a cubetti), un pizzico di sale e cucchiaino di zucchero. Mescolare al minimo fino a vedere la schiuma. Aggiungere un po’ di farina e altra acqua calda. Impostare una velocit‡ media con il programma lama per una decina di minuti. Aggiungere farina e acqua progressivamente fino ad avere una pasta dura che frena il coltello. Togliere l’impasto con le mani unte, coprire e fare lievitare in ambiente caldo. Quando si Ë alzata, dividere la pasta in due parti e tirarla con il mattarello o con la macchinetta. Stendere sulla teglia il primo strato, con i bordi che escono dalla teglia. Versare sulla pasta la crema ottenuta dopo aver frullato i tre formaggi. Coprire con la pasta rimanente, chiudere bene i bordi e creare con le dita delle fossette sulla superficie. Infornare a circa 170 gradi. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 1 Branzino Intero Da 1200 G 2 Melagrane Mature 1 Mazzetto di Aneto 1 Bicchiere di Vino Bianco Spumante 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero 1 Albume D’uovo Preparazione: Per il branzino: prendere il pesce e squamarlo con l’apposito strumento oppure con la lama di un coltello. Quindi, con un paio di forbici, tagliare le pinne tranne la coda, sventrarlo e pulirlo dalle interiora. Lavare il pesce sotto l’acqua corrente per eliminare ogni traccia di sangue. Sgranare le melagrane; lavare e tagliuzzare l’aneto. Poi, prendere un foglio di caria da forno e ritagliare un’ellisse in grado di racchiudere il branzino. Mettere al centro del foglio met‡ dei chicchi di melagrana, adagiarvi il pesce, salare, pepare e ricoprire il branzino con il resto della melagrana. Cospargere il pesce con l’aneto tagliuzzato. Sbattere l’albume d’uovo e usarlo per spennellare i bordi della carta da forno. Irrorare il pesce con l’olio d’oliva extra-vergine, versare lo spumante e richiudere il cartoccio facendo aderire i bordi bagnati d’albume. Accendere il forno a 180 gradi. Mettere il cartoccio su una placca e infornare per circa 25 minuti. Togliere il branzino dal forno e portarlo a tavola ancora nel cartoccio. Quando il cartoccio verr‡ aperto per distribuire le porzioni, l’involucro sprigioner‡ lutti i profumi catturati in cottura. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 4 Uova 130 Grammi di Zucchero Per La Farcia: 80 Grammi di Cioccolato Bianco 80 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 50 Grammi di Zucchero A Velo 2 Cucchiai di Latte Per Arrotolare: Zucchero Semolato Per Spolverizzare: Zucchero A Velo Per Decorare: Riccioli Di Cioccolato Preparazione: Accendete il forno a 200 gradi. Preparate una teglia da forno a bordi bassi (23 x 33 centimetri) ungendola leggermente con poco olio e foderandola con carta da forno antiaderente eventualmente unta di burro. Fate fondere a bagnomaria, a fuoco basso, il cioccolato fondente con 7 cl d’acqua. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero. Quando avrete ottenuto una crema chiara e soffice, unitela al cioccolato fuso. In un’altra ciotola, pulitissima, montate a neve gli albumi e incorporateli alla crema, molto delicatamente, con un cucchiaio di metallo. Versate il composto nella teglia muovendola in modo che il composto scorra uniformemente fin negli angoli. Non spalmatela, questa operazione fa affiorare le bolle d’aria che servono a renderla pi˘ soffice. Fate cuocere in forno per 12-15 minuti. Lasciate intiepidire 5 minuti, poi coprite con un telo inumidito e fate raffreddare completamente. Nel frattempo fondete a bagnomaria anche il cioccolato bianco, mescolatelo al burro lavorato a crema, quindi, poco alla volta, incorporatevi lo zucchero a velo e latte a sufficienza per ottenere un composto cremoso e soffice. Cospargete con zucchero semolato un foglio di carta oleata. Rovesciatevi sopra la pasta ed eliminate la carta con cui avete foderato la teglia. Spalmate la pasta con la farcia al cioccolato e arrotolatela. Spolverizzate con zucchero a velo. Distribuite i riccioli di cioccolato sulla superficie del rotolo e spolverizzate con altro zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero A Velo 3 Albumi D’uovo Preparazione: Riunite in una terrina la farina e lo zucchero a velo setacciati e il burro molto morbido o sciolto, ma freddo. Mescolate rapidamente per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungete gli albumi non montati e lavorate quanto basta per ottenere un composto liscio e morbido. Disponetelo a cucchiaiate sulla placca del forno, coperta con carta imburrata, e allargatele con il dorso del cucchiaio in modo da formare dei dischi sottili di circa 15 centimetri di diametro; infornateli a 200 gradi per 4-5 minuti. Quando saranno leggermente dorati ai bordi, ma chiari in centro, sollevateli con un paletta flessibile e appoggiateli subito, morbidi e duttili, appoggiandoli su un matterello, potete ottenere delle tegole. Si riempiono con panna montata, creme, frutta, macedonia, gelato. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Di 800 G Circa 1/2 Limone 1 Grattatina Noce Moscata 60 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite il cavolfiore, lavatelo ripetutamente sotto l’acqua corrente, ponetelo in una pentola piena d’acqua salata bollente, lasciatelo cuocere a calore moderato per 20-25 minuti e scolatelo quando sar‡ cotto al dente. Intanto preparate una besciamella; fate fondere il burro in una casseruolina, unite la farina, incorporatela perfettamente mescolando con un cucchiaio di legno e diluite il composto ottenuto con il latte tiepido; mescolando senza interruzione, lasciate cuocere il composto per 10 minuti, o fino a quando avrete ottenuto una salsa di media densit‡; toglietela allora dal fuoco e insaporitela con sale, pepe e noce moscata. Quindi praticate sul cavolfiore due tagli in croce e bagnate le fenditure con il succo di mezzo limone e poco olio; trasferite l’ortaggio cosÏ preparato in un recipiente da forno e conditelo con l’olio d’oliva; ricopritelo con la besciamella e passatelo in forno gi‡ caldo (200 gradi) per 15 minuti circa. Servite il cavolfiore caldissimo, appena tolto dal forno. ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 200 Grammi di Formaggio Grattugiato Sale Pepe Per La Besciamella: 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 1/2 Cucchiaino Sale Preparazione: Preparare una besciamella piuttosto densa con gli ingredienti indicati. Aggiungere alla besciamella calda il formaggio, poi unire i tuorli e gli albumi a neve fermissima. Regolare di sale e pepe. Versare il composto nello stampo unto di burro. Porre lo stampo, a met‡ altezza, nel forno preriscaldato a 175 gradi a cuocere per 20 minuti, senza aprire per i primi 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 6 Cespi Radicchio Di Treviso 2 Confezioni Pasta Sfoglia Surgelata 1 Uovo Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate il radicchio lasciando interi i cespi, spennellateli d’olio e cuoceteli alla griglia, quando sono leggermente appassiti salate e pepate. Dopo avere scongelato la pasta sfoglia stendetela e ricavatene tanti rettangoli quanti sono i cespi di radicchio. Adagiate ciascun cespo sulla sfoglia e avvolgete con cura. Disponete i fagottini, spennellati con il tuorlo d’uovo diluito con un cucchiaino d’acqua, sulla piastra imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti, sino a quando prendono un colore dorato. Servite. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: Alcune Fette PancarrÈ Polpa Di Pomodoro 1 Pizzico di Sale 1 Fettina Mozzarella 1 Fogliolina Basilico 1 Punta Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Togliere la crosta alle fette di pancarrÈ e tagliare ogni fetta in quattro parti. Disporre tutti i quadratini in una teglia da forno leggermente unta, dopo averli spalmati con: un cucchiaino di polpa pronta di pomodoro, un pizzico di sale, una fettina di mozzarella, 1 fogliolina di basilico, una punta di Olio D’oliva Extra-vergine. Far cuocere in forno caldo per una decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Burro 275 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Cacao In Polvere 4 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo Vaniglia In Polvere 1 Arancia (scorza Grattugiata) Preparazione: Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro. Nel mezzo mettete il burro ammorbidito e tutti gli altri ingredienti ad eccezione di un uovo e di 30 g di zucchero. Lavorate rapidamente l’impasto e, quando sar‡ ben amalgamato, avvolgetelo in un tovagliolo e mettetelo in frigorifero per un’ora. Successivamente spianate la pasta a uno spessore di mezzo centimetro circa. Ricavatene tanti biscotti della forma voluta e, dopo averli allineati sulla placca del forno, imburrateli, spennellateli d’uovo e spolverizzateli di zucchero. Passate in forno a 180 gradi e, trascorsi pi˘ o meno 10 minuti, controllate con un assaggio la cottura. Sfornate, lasciate raffreddare e servite. I biscotti eventualmente avanzati potranno essere conservati in una scatola di latta ben chiusa. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero A Velo 3 Albumi D’uovo 15 Cl di Panna Montata CaffË In Polvere Macinato Fine 1 Pizzico di Sale Per La Placca: Burro Farina Preparazione: Montare a neve fermissima gli albumi con il sale e unirvi a pioggia, mescolando, lo zucchero a velo passato al setaccio fine. Disporre a cucchiaiate il composto sulla placca imburrata e infarinata e mettere in forno gi‡ caldo a 100 gradi. Dopo 10 minuti aprire il forno, spegnerlo e lasciarlo socchiuso. Quando sono fredde riempire le meringhe con la panna miscelata a polvere di caffË. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Salmone (scatole Da 400 G) 70 Grammi di Burro 1 Tazza Besciamella Preparazione: Insaporire nel burro le fette di salmone, salarle e adagiarle in una pirofila imburrata. Coprire con la besciamella, che deve essere piuttosto liquida, e mettere in forno per circa 40 minuti.