Forno

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta BrisÈe Surgelata 600 Grammi di Fegatini D’agnello 3 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Limoni 150 Grammi di Formaggio Toma 2 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete la pasta a scongelare (a temperatura ambiente) e, frattanto, a parte, mondate e spezzettate i fegatini. Rosolateli in padella con un cucchiaio d’olio e un trito d’aglio, sale e pepe. Rivoltate il soffritto finchÈ sar‡ tutto ben cotto; quindi mescolatevi il prezzemolo tritato e il succo del limome. Spegnete il fuoco e fate intiepidire. Quando sar‡ freddo, mescolate al composto il formaggio grattugiato a grosse scaglie. Dividete la pasta in due pezzi e spianateli a forma di disco. Stendete uno dei dischi sulla piastra unta del forno e sistematevi al centro il ripieno. Poggiate su questo il secondo disco di pasta e arrotolate insieme i bordi delle due sfoglie. Mettete la piastra in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere la focaccia per circa mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Marmellata Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Frolla Surgelata Farina 1 Uovo 1 Vasetto Marmellata Di Albicocche Preparazione: Fate scongelare la pasta, tiratela con il matterello a uno spessore di circa 2-3 mm, ricavatene dei dischetti di 5 cm di diametro. Mettete un cucchiaio di marmellata sopra ogni disco, inumidite il bordo con un po’ di chiara d’uovo, ripiegate i bordi e premeteli. Spennellate i panzerotti con il tuorlo sbattuto con poca acqua, metteteli sulla placca del forno e cuoceteli per circa 20 minuti a 180 gradi. Toglieteli appena sono dorati e lasciateli raffreddare. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1600 Grammi di Patate 3 Uova 3 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Prosciutto Cotto A Listarelle 200 Grammi di Mozzarella Fiordilatte A Dadini 200 Grammi di Formaggio Provola Affumicata A Dadini 100 Grammi di Burro Pane Bianco Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle, passarle al setaccio e metterle in una ciotola. Unire il mascarpone e, continuando a mescolare, aggiungere le uova ed i tuorli sbattuti, met‡ prosciutto, met‡ parmigiano, met‡ provola e met‡ fiordilatte, poi salare e pepare. Imburrare e velare di pangrattato una pirofila, coprire il fondo con met‡ del composto preparato e su questo mettere il prosciutto, la provola ed il fior di latte rimasti. Coprire col restante impasto, cospargere di parmigiano rimasto, velare con il pangrattato, distribuire fiocchetti di burro e cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti. Al termine della cottura la superficie dovr‡ risultare di un bel colore biondo dorato. Sfornare e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate Grandi Uguali 4 Uova 25 Grammi di Burro 1 Punta Pasta D’acciughe Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate per circa 10 minuti. Sgocciolatele, tagliate la calotta superiore e con un cucchiaino svuotatele delicatamente. Sistematele in una pirofila. All’interno di ogni mezza patata sgusciate un uovo e insaporitelo con un fiocchetto di burro, una punta di pasta d’acciughe, sale e pepe. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Servite. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Bianca 00 150 Grammi di Zucchero A Velo 7 Uova 1 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Preparazione: Separate gli albumi dai tuorli e batteteli a neve ferma. Incorporate lentamente, sempre sbattendo, lo zucchero, poi i tuorli ed infine la farina, il sale e la vaniglina, il tutto sempre adagio e poco alla volta per evitare che il composto smonti. Ungete un foglio di carta oleata o di alluminio, mettetelo in una tortiera, versatevi l’impasto e fate cuocere a forno caldo per circa 40 minuti. Controllate la cottura immergendo nel centro uno stecchino; se uscir‡ pulito significher‡ che la cottura Ë terminata. Lasciate il dolce nel forno spento ancora per pochi minuti, poi sfornate. Il pan di Spagna viene normalmente usato per confezionare altri dolci, perchÈ Ë molto adatto ad assorbire i liquori e ad essere unito a crema o a panna montata. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 125 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Bustina Vaniglina Da 1/2 G 1 Bustina Lievito Vanigliato Da 15 G Per Decorare: 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Limone (succo E Scorza Grattugiata) Preparazione: Setacciate sulla spianatoia la farina con il lievito, fate la fontana ed unite lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, le uova e la vaniglina. Impastate rapidamente il tutto e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti circa, avvolgendola con una pellicola trasparente. Con il mattarello stendete la pasta a sfoglia spessa circa mezzo centimetro e ricavate dei biscotti usando gli appositi stampini. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno, disponetevi i biscotti e fate cuocere in forno gi‡ caldo (180 gradi) per circa 10 minuti. Mescolate lo zucchero a velo con il succo e la scorza del limone fino ad ottenere una glassa da distribuire sui biscotti con l’aiuto di un cucchiaio. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Note: Luogo: Algeria. Ingredienti: 500 Grammi di Pesce Spada In Tranci 1000 Grammi di Patate 3 Pomodori 1 Cipolla 3 Foglie Alloro 2 Prese Timo 1 Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Pepe Nero 1/2 Cucchiaio di Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino Sale Per La Marinata: 4 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaino Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Presa Pepe Nero Sale Preparazione: Lavate e sbucciate le patate quindi tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. Sbucciate la cipolla e i pomodori, lavate il limone e tagliate gli ingredienti in rondelle fini. Fate riscaldare il forno a 170 gradi. Sistemate sul fondo di una pirofila le foglie di alloro ed il timo. Sistemateci sopra le patate, poi le cipolle ed infine i pomodori. Mescolate insieme il pepe, la paprica, il cumino, il sale e l’olio. Spargete il tutto nella pirofila decorando con fette di limone. Cuocete le verdure in forno per 45 minuti. Nel frattempo preparate la marinata: sbucciate l’aglio e pestatelo, aggiungetevi la paprica, il pepe, il cumino ed il sale. Lasciate marinare in questa salsa i tranci di pesce per 30 minuti. Dopo che le verdure sono state in forno per 45 minuti disponetevi sopra i tranci di pesce, versatevi tutta la marinata, rimettete in forno per altri 15 minuti quindi servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Ricotta Freschissima 3 Uova 100 Grammi di Burro 300 Grammi di Farina 1/2 Bustina Lievito Per Dolci 1 Bicchierino Liquore Preparazione: Montare i tuorli con zucchero e ricotta servendosi di una frusta o del frullatore. Unire poco per volta la farina e il burro fuso. Unire poi poco per volta gli albumi montati a neve, il liquore e il lievito. Mescolare delicatamente e versare in una teglia imburrata dal bordo sganciabile. Cuocere in forno molto caldo per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 8 Uova 400 Grammi di Farina 400 Grammi di Zucchero 1 Tazzina Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vermouth 2 Bustine Lievito Scorza Di Limone Grattugiata Preparazione: In un grosso recipiente si versano tutti gli ingredienti che vengono amalgamati con il frullino elettrico. Il composto viene versato in una teglia precedentemente imburrata e messo nel forno a 180 gradi per circa 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 8 Patate Piuttosto Piccole 4 Filetti D’acciughe Dissalati 1 Cucchiaino Capperi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 20 Grammi di Olio D’oliva Preparazione: Pulire bene le patate con l’acqua corrente. Asciugare e avvolgerle una per una in fogli di carta di alluminio. Metterle nel forno a legna gi‡ caldo e coprirle con la cenere, lasciando cuocere per circa un’ora. Nel frattempo tritare grossolanamente le acciughe, l’aglio ed il prezzemolo. Togliere le patate dal forno e lasciarle raffreddare per circa 15 minuti, quindi svuotarle con un cucchiaino. Tagliare a dadini la polpa, unirla al trito di acciughe e condire con olio e sale. Farcire le patate con il composto preparato e passarle in forno per 10 minuti. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 1 Sorbetto Di Ciliegie (v. Ricetta) 150 Grammi di Pan Di Spagna 1 Barattolo Ciliegie Sciroppate Cherry Brandy (o Alchermes) 4 Albumi D’uovo Preparazione: Dopo aver preparato il sorbetto di ciliegie (v. Ricetta) ed averlo leggermente mantecato con un cucchiaio di legno, mettetelo nuovamente nel freezer per 30 minuti. Predisponete intanto gli ingredienti necessari alla ‘meringata’. Tagliate a fettine sottili il pan di Spagna e snocciolate le ciliegie sciroppate; prendete una pirofila e sistematevi uno strato di fettine di pan di Spagna. Spruzzate questo strato con del cherry brandy o dell’alchermes e formatevi uno strato di sorbetto, ben livellato in superficie. Sul sorbetto sistemate uno strato compatto di ciliegie sciroppate. Coprite con un altro strato di fettine di pan di Spagna e spruzzate anche queste con il liquore. Ultimate con uno strato di sorbetto e a questo punto mettete il composto nel freezer. Nel frattempo sbattete a neve densa gli albumi e mettetene un certo quantitativo in una siringa da dolci. Riprendete il sorbetto dal freezer e spalmatevi sopra il rimanente albume montato. Provvedete intanto ad accendere il grill del forno. Decorate infine il dolce con l’albume montato a neve contenuto nella siringa e introducetelo nel forno, dove lo lascerete per qualche minuto, cosÏ che la meringata assuma una colorazione dorata. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 1 Mozzarella Pasta Sfoglia Surgelata 2 Uova Formaggio Grattugiato Burro Olio D’oliva Limone 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Dividete i carciofi a spicchi e cuoceteli in acqua acidulata con limone per 15 minuti. Imburrate uno stampo da crostata, stendetevi la pasta sfoglia, sopra disponete met‡ mozzarella tagliata a fettine. In una ciotola amalgamate le uova con il formaggio grattugiato, uno spicchio d’aglio con un ciuffo di prezzemolo tritati e la restante mozzarella a dadini. Distribuite i carciofi sulla pasta, ricopriteli con il composto preparato, salate, pepate, irrotate d’olio e passate nel forno a 180 gradi per 40 minuti. ...