Forno

Ingrediente principale: Polpa Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Zucca 4 Patate Gialle 4 Pomodori Maturi 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a fette di mezzo centimetro. Tagliate la zucca a fettine di un centimetro e la cipolla ad anelli. In una teglia ben oleata alternate strati di patate, cipolle e zucca. Spellate i pomodori, tagliateli a dadini e distribuiteli sulla zucca. Condite con olio, sale e pepe. Cuocete in forno a 180 gradi per un’ora. Lasciate riposare per 5 minuti e servite. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Lasagna Fresca Semintegrale 650 Grammi di Zucca 1 Scalogno Vino Bianco Passito Besciamella Di Yogurth Olio D’oliva Extra-vergine Noce Moscata Formaggio Grana Rosmarino Sale Marino Pepe Preparazione: Lessare le lasagne e adagiarle su un canovaccio. Stufare lo scalogno tritato in 2 cucchiai d’acqua; unirvi poco olio, far rosolare 3 minuti; unire del vino, poi la zucca gi‡ cotta in forno, noce moscata, rosmarino e stemperare. Quando Ë tiepida unire la besciamella. In una pirofila unta alternare lasagna, zucca, formaggio. Infornare per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: Per La Genoise: 250 Grammi di Zucchero 8 Uova 160 Grammi di Farina 80 Grammi di Cacao Amaro 50 Grammi di Burro Per La Crema: 200 Grammi di Panna Liquida 200 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 2 Cucchiai di CaffË Molto Ristretto Per La Decorazione: 200 Grammi di Cioccolato Di Copertura Fondente 200 Grammi di Zucchero Preparazione: Mescolate le uova e lo zucchero in una terrina resistente al calore che appoggerete su una pentola di acqua calda (evitate perÚ che il fondo rimanga immerso!). Montate le uova e lo zucchero a bagnomaria finchÈ gli ingredienti non diventano tiepidi, quindi togliete la terrina dal fuoco e continuate a mescolare finchÈ si raffreddano (circa 10 minuti). Incorporate molto delicatamente con una spatola la farina setacciata alternandola con il cacao passato anch’esso al setaccio. Aggiungete per ultimo il burro fuso senza smontare l’impasto. Versate il composto in uno stampo a cupola ben imburrato e infarinato, e cuocetelo nel forno a 190 gradi per un’ora e 20 minuti (controllate la cottura infilando uno stecchino al centro del dolce: se esce bagnato proseguite la cottura coprendo la torta con un foglio di alluminio). Quando il dolce Ë pronto, lasciatelo raffreddare, poi sformatelo e tagliatelo in 5 strati di uguale spessore. Spezzettate il cioccolato, mettetelo sul fuoco con la panna e fatelo fondere mescolando con un cucchiaio di legno. Quando la crema comincia a bollire contate 3 minuti quindi spegnete il fuoco e fate raffreddare mescolando ogni tanto. A parte montate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungete a poco a poco la crema al cioccolato continuando a lavorare gli ingredienti con le fruste, per ultimo unite il caffË. Spalmate uno spesso strato di crema su ogni disco di pasta tranne l’ultimo, sovrapponeteli e mettete la torta in frigorifero. Preparate le decorazioni: fate un caramello con lo zucchero e un cucchiaio d’acqua. Appena Ë pronto versatelo sulla placca del forno rivestita di carta da cucina e tiratelo il pi˘ sottile possibile con un cucchiaio lavorando finchÈ Ë caldo. Sciogliete il cioccolato di copertura nel forno a 100 gradi, versatelo su un piano di marmo e tiratelo sottile con una spatola. Quando si Ë indurito raschiatelo con una spatola larga e corta formando una serie di sigari di cioccolato sottile. Appoggiate il dolce ben freddo su un tagliere e, con un coltello finemente seghettato, sfaccettatelo in modo regolare. Trasferite la torta sul piatto di portata e guarnitela tutto attorno con pezzi di caramello e sigari di cioccolato. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: Per La Sfoglia: 250 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Pizzico di Cannella Sale Per Il Ripieno: 450 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Zucchero 1/2 Tazza Latte 1 Bustina Vaniglia In Polvere 1 Pizzico di Cannella 2 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo Sale Per La Tortiera: 2 Cucchiai di Burro Fuso 1 Bustina Zucchero Vanigliato Poco Burro Preparazione: Mettete la farina a fontana sul tagliere. Unite uova, olio, zucchero, cannella e un pizzico di sale. Impastare unendo acqua a filo, fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo. Col matterello formate due dischi. Col pi˘ largo si foderer‡ lo stampo. Ora prendete la ricotta in una terrina e aggiungete uova, zucchero, latte, vaniglia, cannella e un pizzichino di sale. Mescolare il tutto finchÈ non sia ben amalgamato e cremoso. Sistemate e livellate bene il composto nella tortiera, sulla sfoglia. Coprite con l’altro disco e sigillate bene. Pennellate la superficie col burro fuso. Mettete a forno di 180 gradi (gi‡ caldo) per 40 minuti. Togliete dal forno e cospargete sulla torta zucchero vanigliato. Potete servire calda o fredda. ...

Ingrediente principale: Farina Di Mais Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 200 Grammi di Farina Di Mais 100 Grammi di Farina Bianca 1 Bustina Lievito Vanigliato 1 Goccia Limone 4 Uova 2 Cucchiai di Miele Preparazione: Montare in planetaria o sbattiuova il burro e lo zucchero, quando il composto risulter‡ gonfio e biancastro, aggiungere i tuorli uno ad uno. Incorporare molto delicatamente l’albume montato a neve, quindi le farine setacciate, e tutti gli altri ingredienti. Formare dei biscottoni con l’ausilio di un sacca senza duina, oppure un cucchiaio, in una teglia foderata con carta forno spolverare con abbondante zucchero semolato e cuocere in forno per 20 minuti a 150 gradi. Si possono servire con cioccolata calda, o con panna liquida. ...

Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 100 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Formaggio Fontina Dolce 3 Uova Latte Panna Sale Preparazione: Stendere la pasta sfoglia in una tortiera bassa lasciando che un po’ di pasta fuoriesca dal bordo; ricoprire l’interno con il prosciutto cotto e sopra mettere le fette di fontina. A parte, in un piatto sbatto le uova, aggiungere sale, il latte ed infine un po’ di panna liquida. Arrotolo la pasta eccedente e faccio un bordo tutto intorno; verso il composto preparato all’interno della tortiera e metto in forno fino a cottura ultimata. Durante la cottura il composto gonfia ma, una volta fuori dal forno, si sgonfia da solo. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Ingredienti: 200 Grammi di Latte 75 Grammi di Farina 2 Uova Sale 500 Grammi di Radicchio 1 Cipolla 50 Grammi di Pancetta Affumicata 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 200 Grammi di Besciamella Pepe Noce Moscata Preparazione: Unite uova e burro alla farina, aggiungete il sale e il latte freddo poco alla volta e ottenete un impasto fluido; fatelo riposare 15 minuti. Imburrate una padellina di 20 cm, scaldatela, versate 5 cucchiai di pastella. Cuocete le crespelle dai due lati, imburrando ogni volta la padellina. Fate rosolare nel burro la cipolla tritata e la pancetta a striscioline, poi aggiungete il radicchio tagliuzzato, sale, pepe e cuocete per 10 minuti. Insaporite la besciamella calda con noce moscata e il parmigiano, unite il radicchio e farcite le crespelle. Piegatele in 4, disponetele in una pirofila, imburrata, cospargetele di parmigiano e burro, mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Capriolo Persone: 4 Note: Luogo: Lussemburgo. Ingredienti: Sale Pepe Alcune Foglie Alloro 1 Pezzo Di Sella Di Capriolo Di 4000 G 200 Cl di Vino Rosso 1/2 Bottiglia Cognac Preparazione: Pulire, sgrassare e massaggiare con sale, pepe e foglie d’alloro tritato un pezzo di sella di capriolo di almeno 4000 g di peso e farla marinare per 24 ore in due litri di vino rosso e 1/2 bottiglia di cognac, rivoltandola spesso. Dopo le 24 ore asciugarla e porla in forno gi‡ caldo a 200 gradi, bagnandola spesso con la marinata. Quando la sella, dopo circa 2 ore abbondanti di cottura sar‡ pronta, servirla affettata e accompagnata da una composta di frutti di bosco aromatizzata con la marinatura. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 1 Cucchiaino Curry 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato Besciamella Sale Preparazione: Preparate con burro, farina e latte una besciamella non troppo densa. Ritiratela dal fuoco e incorporatevi il curry e un pizzico di sale. Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza. Togliete i tuorli, schiacciateli, amalgamateli con due cucchiai di besciamella e farcite i mezzi albumi. Disponeteli in una pirofila imburrata, ricoprite con la restante besciamella, il formaggio grattugiato e lasciate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Fave Fresche Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Fave Tenere Fresche 2 Carote 2 Patate Maggiorana Fresca Timo Fresco Salvia Fresca Basilico Fresco Olio D’oliva Extra-vergine Pane Raffermo Sale Marino Preparazione: Sgusciare le fave; metterle in acqua fredda e portarle ad ebollizione; salare e unire le carote a rondelle e le patate sbucciate tagliate a tocchi. Cuocere per 40 minuti. Tagliare il pane a dadini e su una placca da forno, condirli con un filo d’olio e farli abbrustolire in forno. Frullare la minestra, unire le erbette e versare nei piatti singoli con i dadini di pane. ...

Ingrediente principale: CaffË Forte Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di CaffË Forte 1/2 Bicchiere di Latte 5 Uova 50 Grammi di Farina 1 Noce Burro Cioccolato Panna Preparazione: Sciogliete in un padella il burro e versateci la farina, lo zucchero, il latte e il caffË. Mescolate bene e lasciate bollire per 3 minuti. Quando sar‡ freddo aggiungete i tuorli d’uovo e gli albumi montati a neve. Versate il tutto in uno stampo e lasciate cuocere per 30 minuti in forno. A cottura ultimata guarnite con scaglie di cioccolato e panna montata; servite subito prima che il soufflÈ si “sgonfi”. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Mele 120 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 350 Grammi di Pasta Frolla Preparazione: Prendete una teglia rotonda, mettetevi il burro e fatelo sciogliere sul fuoco, appena avr‡ fatto la schiuma versatevi lo zucchero e poi le mele (che avrete sbucciato levato il torsolo e tagliato a fettine). Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un’ora e mezza mescolando di tanto in tanto. Quando il tutto sar‡ dorato, levatelo dal fuoco e copritelo con la pasta frolla che avrete spianato e data la forma della teglia. Mettete in forno. Quando la pasta frolla sar‡ cotta estraete la teglia dal forno ed ancora calda posatela per 10 minuti sopra un panno bagnato, poi, per un minuto sul fornello acceso a fiamma bassa. Fatto questo, capovolgete sopra un piatto piano per evitare che il dolce si rompa. Se volete, dato che si tratta di un dolce fatto al contrario, potete capovolgerlo di nuovo per ottenere un effetto diverso del solito. ...