Forno

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 70 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Paprica Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a fette senza arrivare fino in fondo. Sistemarle in una teglia, spennellarle di burro fuso e metterle in forno caldo a 220 gradi per circa 40 minuti. 10’ prima del termine di cottura inserire nei tagli del grana grattugiato e finire di cuocere. Spolverizzare con la paprica e servire. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Filetto Di Maiale In Due Pezzi Uguali 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata (conf. Da 380 G) 1 Cipolla 25 Grammi di Burro 230 Grammi di Funghi Coltivati 1/2 Limone Prezzemolo 2 Panini 1 Uovo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame rosolate dolcemente la cipolla in un cucchiaio d’olio e nel burro. Unite i funghi, mescolate per alcuni minuti, aggiungete la buccia grattugiata del limone, un cucchiaio di succo di limone, il prezzemolo tritato, la mollica di pane sbriciolata e mescolate con cura. Salate e pepate abbondantemente. Levate dal fuoco e lasciate raffreddare. Togliete ai due pezzi di filetto eventuali filamenti di grasso, incideteli profondamente nel senso della lunghezza, ma senza tagliarli del tutto, apriteli a libro e appiattiteli con il batticarne. Salate, pepate e spruzzate il resto del succo di limone. Suddividete il composto di funghi in due parti e cospargetelo sulla carne. Quindi adagiate un filetto sull’altro e pressateli bene in modo che formino un blocco unico. Spianate la pasta sfoglia facendo un rettangolo di cinque centimetri pi˘ lungo della carne e tre volte pi˘ largo. Mettete il doppio filetto al centro della pasta, inumidite i bordi laterali con un po’ d’acqua e ripiegateli verso il centro, cosÏ pure fate per le due estremit‡. Premete bene perchÈ il pacchetto di pasta sia chiuso ermeticamente. Decorate la pasta con eventuali ritagli e spennellatela con l’uovo sbattuto. Preriscaldate il forno a 200 gradi e cuocete per 30 minuti. Abbassate a 180 gradi e continuate la cottura per 45 minuti. Se la pasta dovesse colorire un po’ troppo copritela con la carta d’alluminio per evitare che bruci. Togliete dal forno, lasciate riposare 10 minuti, tagliate il filetto in crosta a fette e ricomponete la forma sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Lagrein Trentino DOC, Chianti Montalbano DOCG, Cannonau Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 200 Grammi di Zucchero 190 Grammi di Burro 40 Grammi di Cacao Amaro 190 Grammi di Farina 120 Grammi di Gocce Di Cioccolato Cioccolato Bianco Per Gli Stampini: Burro Preparazione: Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere 190 g di burro ammorbidito, il cacao, la farina e le gocce di cioccolato. Suddividere il composto in stampini da muffins imburrati e cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 15 minuti. Far raffreddare e decorare con il cioccolato bianco fuso messo in un piccolo cono di carta oleata. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: Banane Cioccolato Fuso Preparazione: Tenete in forno le banane fino a che la buccia si annerisce, poi apritele su un lato e spalmatevi il cioccolato fuso. Mangiate questo dessert direttamente dalla buccia.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 60 Grammi di Prosciutto Cotto 1/2 Bicchiere di Latte 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro 1 Presa Sale Preparazione: Sbattere le uova con il latte. Unire una abbondante manciata di parmigiano, il prosciutto tritato finemente e una presa di sale. Mescolare bene e versare il composto in 4 stampini imburrati. Cuocere i budini a bagnomaria in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti. Lasciarli intiepidire e sformarli. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 80 Grammi di Zucchero 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Uovo Nutella Sale 20 Cl di Vino Marsala Preparazione: Disponete la farina a fontana su un piano da lavoro. Mettete nel centro lo zucchero, l’olio, un pizzico di sale e il Marsala. Impastate energicamente. Stendete la pasta e ricavatene dei dischi di circa 8 cm di diametro. Mettete nel mezzo di ogni disco un cucchiaino di Nutella e ripiegate il disco a met‡. Premete con le dita i due strati di pasta affinchÈ il ripieno non esca durante la cottura. Imburrate una teglia da forno, disponetevi i fagottini e spennellateli di uovo sbattuto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Salmone A Fette 250 Grammi di Funghi Champignon 120 Grammi di Burro 1 Limone (succo) Pepe Sale Preparazione: Mettere le fette di salmone in una pirofila imburrata, condire con sale, pepe, e aggiungere i funghi puliti e tagliati a fettine. Unire il burro a fiocchetti e mettere in forno per circa 25 minuti. A cottura ultimata, far sciogliere in un pentolino un pezzetto di burro, (tenuto da parte) unire il succo di 1 limone, sbattere e versare sul pesce. Servirlo contornato con i funghi. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 8 Ingredienti: 4 Uova 40 Grammi di Farina 35 Grammi di Maizena 10 Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Baccello Vaniglia Scaglie Di Cioccolato Fondente 25 Grammi di Burro 30 Grammi di Zucchero Liquore Alla Vaniglia Preparazione: Dividete a met‡ il baccello di vaniglia, levate i semini e mescolateli con 6 cucchiai di zucchero a velo. Montate i tuorli con lo zucchero vanigliato poi unite la farina e la maizena setacciata. Montate gli albumi a neve con poco sale e aggiungete al composto precedente mescolando. Foderate una placca con carta da forno imburrata, versate il composto e cuocete a forno caldo a 180 gradi per 10-15 minuti. A cottura ultimata, rovesciatelo su un canovaccio umido e spolverizzato di zucchero e arrotolate la pasta avvolgendola nel canovaccio in attesa che si raffreddi. Srotolate la pasta, spruzzatela di liquore alla vaniglia, stendetevi la Nutella, arrotolatelo e avvolgetelo in un foglio di alluminio. Lasciatelo in frigo per almeno 2 ore. Togliete l’alluminio, cospargete di zucchero a velo e scaglie di cioccolato. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 800 Grammi di Farina 00 Lievito Di Birra Acqua Calda Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Ripieno: Cipolle Lunghe 450 Grammi di Carne Di Maiale Tritata E Condita 400 Grammi di Pomodoro Tritato E Sgocciolato Broccoli 1 Patata Media Olive Nere Formaggio Galbanino Sale Pepe Preparazione: Si impasta la farina con il lievito, l’olio d’oliva, il sale e si fa lievitare. Una parte dell’impasto si stende con il mattarello per ottenere la base della schiacciata. Quindi si pongono a strati la cipolla tagliata finemente, la carne di maiale, il pomodoro, la patata tagliata molto fine, i broccoli (precedentemente fatti leggermente lessare) le olive nere, il formaggio galbanino tagliato a dadini e infine una spruzzata di sale e pepe e olio d’oliva. Stendere con il mattarello la pasta rimanente che servir‡ a coprire il ripieno e che andr‡ unita molto bene con la pasta della base. Infine fare sulla pasta della copertura un paio di buchi (ognuno di circa 4 cm di diametro) che serviranno a fare uscire il vapore di cottura. Cuocere in forno. (Consigliato: in forno elettrico a 170 gradi per 50 minuti circa) Non appena sfornata, spennellare la pasta con dell’olio d’oliva, e coprire la schiacciata con delle tovaglie per farla ammorbidire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Caprino 4 Patate 200 Grammi di Taccole 3 Peperoni Verdi Olio D’oliva Sale Pepe Nero Preparazione: Lessate le patate con la buccia, spellatele e tagliatele a spicchi. Lessate anche le taccole. Arrostite al forno i peperoni interi, spellateli, tagliateli a larghe falde. Raccogliete il tutto in un’insalatiera. Condite con olio e sale, aggiungete il formaggio caprino tagliato a rondelle. Spolverizzate con pepe nero macinato al momento, mescolate con delicatezza, poi servite. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto DOC, Greco Di Tufo DOC. ...

Ingrediente principale: Cardamomo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro Morbido 200 Grammi di Zucchero A Velo 2 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 3 Cucchiaini Cardamomo In Polvere 3 Cucchiai di Curacao Blue 1 Presa Sale Per Decorare: Perline Argentate Di Zucchero Preparazione: Montare il burro con 100 g di zucchero a velo, 1 presa di sale, la buccia di limone e 3 cucchiaini di cardamomo. Unire i tuorli d’uovo e mescolare bene, aggiungendo poco a poco la farina. Mettere la pasta in un sac-‡-poche (o in una siringa da pasticceria) con una forma a stella. Siringare la pasta a forma di S o di rosette a 5 cm una dall’altra su una teglia da forno rivestita di carta. Lasciare riposare 30 minuti al fresco. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 175 gradi nella seconda scanalatura dal basso per 15-18 minuti: lasciare raffreddare. Per la glassa, utilizzare lo zucchero a velo rimanente e mischiarlo con 3 cucchiai di liquore, decorare con le perline argentate di zucchero. ...

Ingrediente principale: Carne Di Vitellone Macinata Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Vitellone Macinata 2 Uova 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Rag˘ Di Carne Prezzemolo 25 Cl di Besciamella Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 12 Quadrati Pasta Tipo Pasta All’uovo Fresca Preparazione: Rosolare nell’olio la carne e una volta tiepida amalgamarvi formaggio, pangrattato, prezzemolo tritato, uova, sale, pepe, un po’ di rag˘. Lessare i quadrati di pasta; accomodare su ognuno una parte di farcia e arrotolarli. Accomodarli in una teglia imburrata; condirli con rag˘, formaggio, besciamella e cuocere in forno. ...