Forno

Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Ingredienti: 12 Crepes 500 Grammi di Cardi Besciamella 25 Grammi di Burro Sale Preparazione: Pulite i cardi, togliete le costole dure e i filamenti, lessateli in acqua salata a bollore per un’ora circa, sgocciolateli bene e poi saltateli in padella con una noce di burro. Fate una besciamella piuttosto fluida con 40 g di farina. Preparate le crepes e lasciatele raffreddare. Spalmate la superficie di ognuna con la besciamella e adagiatevi un po’ di cardi, tritati, ricopriteli con altra besciamella e arrotolate. Sistemate le crepes in una pirofila imburrata, distribuite alcuni fiocchetti di burro e passate in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d’ora. Ritirate, fate riposare una decina di minuti, passate su un piatto e servite. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Mele 3 Uova 350 Grammi di Farina 2 Bicchieri di Zucchero 1 Bustina Lievito 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte 1 Bicchiere di Vino Marsala Secco Preparazione: In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e poi aggiungere (in questo ordine): il burro ammorbidito, la farina, il latte, il marsala e infine il lievito. Mescolare, unire le mele pelate e tagliate a pezzetti e mescolare ancora. Mettere il composto in una teglia e cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 1 ora. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 200 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 15 Grammi di Carbonato D’ammonio 15 Grammi di Sale Latte Preparazione: Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, stendere con il matterello allo spessore di 2 mm, bucare con i rebbi di una forchetta per forare la foglia, tagliare a quadri con la rotella, pennellare con una emulsione di acqua e olio, salare, cuocere in forno a 220 gradi per circa 10-12 minuti. Potete prepararli con farina integrale, o aromatizzare con rosmarino, semi di sesamo e papavero. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 10 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Latte 1 Limone (scorza Grattugiata) 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Bustina Lievito In Polvere 1 Bustina Vaniglia In Polvere 1 Bicchierino Liquore All’anice 2 Cucchiai di Zucchero In Granella 1 Manciata Mandorle Pelate Preparazione: Mettete il burro nello stampo che userete per cuocere la ciambella e fatelo fondere nel forno a calore moderato. Quando Ë completamente liquefatto, e prima che arrivi a friggere, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare. Ponete i tuorli in una terrina. Unite lo zucchero e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poco alla volta la farina setacciata, alternandola al latte e al burro fuso tiepido. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati e avranno formato un composto liscio e cremoso. Aromatizzatelo con la scorza grattugiata di un limone, una bustina di vaniglia in polvere e un bicchierino di liquore all’anice, infine incorporatevi il lievito in polvere, fatto scendere da un setaccio. Trasferite il composto nello stampo usato prima, che sar‡ rimasto leggermente unto di burro, cospargetelo con lo zucchero in granella, disponete qua e l‡ le mandorle pelate e passate nel forno gi‡ caldo (180 gradi) per circa 40 minuti. Al termine verificate il grado di cottura del dolce infilzandolo con uno stecchino: se questo fuoriesce asciutto, spegnete il forno, lasciate riposare la ciambella per 5 minuti, quindi sfornatela e fatela raffreddare completamente. Sformate il dolce freddo su un piatto di portata e servite. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Nocciole Tostate 330 Grammi di Zucchero 6 Albumi D’uovo Burro Farina 1 Pizzico di Vaniglia Preparazione: Le dosi sono per 20 biscotti. Tostate e tritate molto finemente le nocciole. Montate gli albumi a neve soda e incorporatevi poco alla volta il trito di nocciole, lo zucchero e soltanto un pizzico di vaniglia. Mettete il composto in una pentola antiaderente e cuocete a fiamma bassa per circa mezz’ora sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Ritirate dal fuoco e distribuite il composto a cucchiaiate, piuttosto distanziate, sulla piastra del forno ben imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti evitando di aprire lo sportello. Ritirate, fate raffreddare, staccate i biscotti con una spatola. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta All’olio 600 Grammi di Baccal‡ Bagnato 50 Cl di Latte 2 Patate 20 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Uvetta Sultanina Olive Di Gaeta Snocciolate Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Cuocere nel latte il baccal‡ a pezzi, ripulito dalle spine, e frullarlo con il latte. Spianare la pasta all’olio e foderarvi una teglia da forno oliata. Foderare il fondo con fette sottilissime di patate, salare e oliare. Versarvi sopra il baccal‡ frullato, unire uvetta, pinoli, olive, pepe, olio. Decorare la superficie con strisce di pasta e cuocere in forno. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Rossi 2 Peperoni Gialli 4 Pomodori Maturi 1 Ciuffo Basilico Pangrattato Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottate i peperoni sulla griglia del forno, spellateli, tagliateli a grosse strisce nel senso della lunghezza, eliminate i semi. In una teglia da forno leggermente unta mettete uno strato di peperoni e uno di pomodori, cospargendo ogni strato con basilico tritato e parmigiano. Terminate con uno strato di pomodori e spolverate col pangrattato. Cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Roast-beef Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Roast-beef Polvere Aromatica Per Arrosti Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Maionese 1 Cucchiaio di Mostarda Preparazione: Insaporire con la polvere aromatica la carne e spennellarla di olio. Disporla in una teglia e cuocerla in forno caldo a 200 gradi per 35 minuti, spruzzandola con un po’ di vino bianco e salandola a fine cottura. Farla raffreddare, affettarla sottilmente e servirla a piacere con maionese mescolata alla mostarda. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Nocciole 250 Grammi di Zucchero Grezzo Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Limone Preparazione: In un polsonetto di rame liquefare a fuoco medio lo zucchero, mescolandolo con un cucchiaio di legno e togliendolo ogni tanto dalla fiamma. Quando Ë liquefatto spremervi poche gocce di succo di limone e tuffarvi le nocciole tostate in forno. Mescolare e rovesciare su un piano di marmo unto d’olio. Far rassodare leggermente e spianare all’altezza voluta. Tagliare in pezzi. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 15 Grammi di Lievito Di Birra 50 Grammi di Strutto 2 Uova 1 Bicchiere di Latte Prezzemolo Tritato Timo Noce Moscata Sale Fino Preparazione: Disponete sul tavolo la farina a fontana. Scioglietevi al centro il lievito in acqua tiepida e salata, aggiungete le spezie, la sugna, gli albumi e il latte ed impastate energicamente per almeno 15-20 minuti. Sistemate l’impasto in una teglia, spennellate la superficie con i tuorli ed infornate nel forno preriscaldato a temperatura media e cuocete fino a che la sua crosta diventa dorata e croccante. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Arancia (scorza Grattugiata) 1 Bustina Vaniglina Burro Sale Preparazione: Passare al setaccio la ricotta e raccoglierla in una terrina; unirvi a pioggia la farina, poi incorporarvi lo zucchero, il sale, il lievito, la vaniglina e la scorza degli agrumi grattugiata, sempre mescolando. Unire i tuorli e poi gli albumi montati a neve. Imburrare una teglia e rovesciarvi il composto. Mettere in forno caldo a 180 gradi e far cuocere per 40 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Uva Nera Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Salame Cotto In Fetta Unica 150 Grammi di Pane Integrale Uva Nera Preparazione: Tagliate a dadini due o tre grosse fette di salame cotto; tagliate una grossa fetta di pane integrale, dividetela in triangolini e fateli tostare pochi minuti in forno caldo; lavate e asciugate una ventina di grossi acini di uva nera. Preparate gli spiedini alternando i tre ingredienti; terminate alcuni spiedini con un acino di uva nera; terminate i restanti con tocchetti di pane. ...