Forno

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 100 Grammi di Burro 90 Grammi di Zucchero 3 Albumi D’uovo 90 Grammi di Farina Per La Mousse: 250 Grammi di Cioccolato Fondente 30 Grammi di Burro 5 Uova Zucchero A Velo Preparazione: In una ciotola lavorate 90 g di burro con lo zucchero finchÈ il composto sar‡ soffice. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Setacciate la farina e amalgamatela. Quando l’impasto sar‡ omogeneo lasciatelo riposare 10 minuti. Rivestite due placche da forno con carta speciale, distribuitevi il composto diviso in 8 parti che appiattirete con la lama del coltello in dischi di circa 10 centimetri di diametro, ben distanziati tra loro. Passate le placche in forno gi‡ caldo (180 gradi) e cuocetele per 10 minuti. Staccate i dischi con una spatola, appoggiateli sulla parte esterna di 8 coppette rovesciate per dar loro la forma e fate raffreddare. Preparate la mousse: fondete il cioccolato a bagnomaria con il burro e 3 cucchiai d’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno finchÈ il composto sar‡ cremoso. Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate, uno alla volta, i tuorli. Montate a neve ferma gli albumi e amalgamateli adagio al composto. Trasferite la mousse in una ciotola e fate raffreddare in frigorifero. Al momento di servire distribuitela nelle corolle di pasta e spolverizzate con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Luogo: Norvegia. Calorie: 477. Ingredienti: 4 Fette Pane Bianco 20 Cl di Latte Caldo 500 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 250 Grammi di Polpa Di Maiale Macinata 2 Uova Sbattute 1 Cucchiaino Noce Moscata 1 Cucchiaino Pepe 1 Cucchiaino Mix Di Spezie Per Arrosti 250 Grammi di Cipolla A Fettine Sale Olio D’oliva Per La Salsa: 4 Cucchiai di Burro 4 Cucchiaini Farina 2 Cucchiai di Brodo Di Manzo 60 Cl di Acqua Bollente ...

Ingrediente principale: Capriolo Persone: 6 Ingredienti: 1 Spalla Di Capriolo Giovane Da 1200 G 100 Grammi di Pancetta 2 Pomodori 1/2 Limone (scorza) 2 Chiodi Di Garofano 5 Bacche Ginepro 30 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco 1/2 Cucchiaino Paprica 1/4 Bastoncino Cannella Per Il Fondo: 3 Cl di Olio D’oliva 150 Grammi di Cipolle 120 Grammi di Carote 80 Grammi di Sedano Preparazione: Private la spalla di capriolo delle pellicine e dei tendini e disossatela. Tagliate la carne a cubetti di circa 3 cm di lato e mettetela la fresco. Mondate gli ortaggi per il fondo e tagliateli in grossi dadi. Riducete l’osso della spalla in piccoli pezzi e fateli rosolare in una casseruola con l’olio caldo, a calore moderato, fino a quando si saranno coloriti uniformemente. Aggiungete allora gli ortaggi, lasciateli soffriggere per alcuni minuti, quindi versate nel recipiente tanta acqua calda quanta ne occorre per coprire gli ingredienti. Fate cuocere per circa 2 ore, schiumando spesso, infine passate tutto al setaccio. Nel frattempo tagliate la pancetta a striscioline sottili e scottatela brevemente. Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliuzzatene grossolanamente la polpa. Riducete a listerelle la scorza del limone e sbollentate anch’esse. Pestate in un mortaio i chiodi di garofano e le bacche di ginepro. Fate fondere dolcemente il burro in una capace casseruola e rosolatevi i cubetti di carne, fino a quando saranno ben coloriti da ogni lato. Aggiungete le striscioline di pancetta e la polpa dei pomodori e lasciate soffriggere tutt’assieme per qualche minuto, quindi insaporite con il sale necessario, una macinata di pepe e mezzo cucchiaino di paprica. Bagnate la carne con il fondo preparato in precedenza e aromatizzatela con la scorza del limone, le spezie pestate nel mortaio e il bastoncino di cannella. Se necessario, aggiungete anche dell’acqua, affinchÈ la carne risulti completamente coperta di liquido. Chiudete la casseruola e passatela nel forno caldo (180 gradi) per 60-80 minuti. Trascorso questo tempo, togliete lo spezzatino dal forno, eliminate la cannella e regolate di sale e pepe. Servite la carne ben calda, accompagnandola con broccoli alle mandorle e gnocchetti di pane. ...

Ingrediente principale: Olio Di Semi Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Farina Di Mais Fioretto 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Olio Di Semi 1 Uovo 1/4 Bustina Lievito Liquore Preparazione: Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido, tipo pasta frolla. Fare i biscotti delle dimensioni e forma degli gnocchi. Intanto scaldare il forno a microonde e la piastra crisp per almeno 5 minuti. Cuocere per 4 minuti 30 minuti con funzione crisp. Tenere d’occhio la cottura perchÈ a volte dopo 4 minuti sono gi‡ pronti. A volte sostituisco la farina di mais con peso uguale di cocco grattugiato o (ottimo) con nocciole. ...

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Persico 20 Cl di Panna 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Burro Abbondante Cerfoglio Abbondante Basilico Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate i filetti di pesce, sistemateli in una teglia, cospargeteli con alcuni fiocchetti di burro. Ricopriteli con abbondante cerfoglio e basilico tritati, sale e pepe. Spruzzate sui filetti un bicchiere di vino, versate la panna liquida e distribuite in superficie il pangrattato. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10-15 minuti. Servite nel recipiente di cottura. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Bianco Vergine Valdichiana DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Lonza Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia 500 Grammi di Lonza Di Maiale Tritata 40 Grammi di Mandorle 40 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Tuorlo D’uovo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Insaporite nel burro la cipolla e le mandorle spezzettate, poi cuocetevi la carne; salate, pepate. Ricavate due dischi dalla pasta sfoglia scongelata, foderate col pi˘ grande una teglia unta d’olio,distribuite sulla superfcie il ripieno, coprite con l’altra sfoglia. Bucherellate la pasta, spennellatela col tuorlo. Cuocete in forno a 190 gradi fino a quando la pasta Ë dorata. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Radicchio Di Treviso 3 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaio di Semi Di Cumino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Privare il radicchio delle foglie esterne, lavarlo e asciugarlo bene. Tagliarlo a met‡ e distribuirlo su 4 cartocci di carta da forno. In 1 padellina far scaldare un po’ d’olio, unire gli spicchi d’aglio non sbucciati e i semi di cumino. Lasciarlo insaporire a fuoco dolce per 2 minuti. Versare l’olio profumato sul radicchio, salare e pepare. Chiudere i cartocci e cuocere in forno, a 180 gradi, per 15 minuti circa. Aprire i cartocci direttamente in tavola. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna. Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Burro Freschissimo 50 Grammi di Farina Bianca 00 50 Grammi di Fecola Di Patate 2 Uova Intere 2 Tuorli D’uovo 1/2 Limone Preparazione: Prendete due ciotole di differente misura: io quella pi˘ grande versate dell’acqua ben calda, ponete in essa la seconda ciotola e in questa mettete le uova intere ed i tuorli, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone. Sbattete il composto con una frusta sollevando di tanto in tanto la ciotola dall’acqua, sostituendo questa, una sola volta, con altra acqua caldissima. Quando il composto sar‡ divenuto ben gonfio levate la piccola ciotola dall’acqua e proseguite la lavorazione sino ad avere la massa quasi fredda. Incorporatevi allora, con un cucchiaio di legno. la farina e la fecola fatte cadere insieme da un setaccio e per ultimo unite il burro fuso e tiepido, mescolando sempre dopo ogni aggiunta, procedendo dall’alto verso il basso e viceversa e non in senso rotatorio. Imburrate ed infarinate una tortiera del diametro di cm 24 e versatevi l’impasto, scuotendo lo stampo sul tavolo affinchÈ il composto si sistemi bene. Passatelo in forno gi‡ caldo (180 gradi) lasciandovelo per circa 30 minuti; infilate quindi nella pasta uno stecchino di legno e se uscir‡ asciutto sformate la ‘viennese’ sopra una gratella da pasticceria coperta da un canovaccio rivoltandola subito. Lasciatela raffreddare, poi tagliatela in 3 dischi di eguale spessore, pennellate ognuno con un buon liquore e farciteli con ‘crema pasticciera’. Decorate la parte superiore con dei cerchi di panna montata intervallata da altri cerchi di crema: alla fine segnate otto porzioni mettendo su ognuna una ciliegina al Maraschino e una fogliolina di menta. Conservate la torta in frigorifero (massimo 4-5 ore) sino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 6 Ingredienti: 230 Grammi di Burro 180 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero Di Melassa 120 Grammi di Olio Di Semi Di Mais 1/2 Bustina Lievito In Polvere 50 Grammi di Cacao Amaro 2 Cucchiai di Succo Di Limone 230 Grammi di Zucchero Di Canna 80 Grammi di Mascarpone 4 Uova 3 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Ponete in una terrina il burro ammorbidito, l’olio e lo zucchero di melassa e lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporatevi, poco per volta, le uova sbattute, la farina, il cacao e il lievito, precedentemente setacciati assieme, e continuate a lavorare gli ingredienti fino a quando l’impasto sar‡ liscio e omogeneo. Distribuitelo in parti uguali in due teglie di 20 cm di diametro, imburrate e infarinate, e fatelo cuocere nel forno caldo (180 gradi) per 30-35 minuti. Trascorso questo tempo, togliete le teglie dal forno, lasciate riposare le due torte per alcuni minuti, dopodichË sformatele su una griglia e fatele raffreddare. Nel frattempo riunite in una terrina il mascarpone, lo zucchero di canna e i due cucchiai di succo di limone e lavorateli con una frusta fino a quando avrete ottenuto una crema densa e omogenea. A questo punto adagiate una delle due torte su un piatto di portata, spalmatevi sopra la crema e ricopritela con la seconda torta. Cospargete il dolce con lo zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Carne Cotta Di Qualsiasi Tipo 100 Grammi di Pollo Crudo Frullato Con 125 G Di Panna 4 Fette PancarrÈ Ammollato Nel Latte 1 Uovo Sale Pepe Erbe Aromatiche Preparazione: Procurarsi della carta da forno. Tritare la carne, amalgamare bene con tutti gli ingredienti. Fare un polpettone con le mani bagnate direttamente sul foglio di carta forno bagnato, avvolgerlo bene nella carta e poi nella carta d’alluminio. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 25-30 minuti. Preparare la salsa a parte che potr‡ essere di pomodoro eventualmente con verdure, a una fonduta o a una besciamella aromatizzata con funghi, formaggi ecc. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 130 Grammi di Zucchero 15 Grammi di Lievito Di Birra 100 Grammi di Burro 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Pistacchi Tritati 30 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Zucca Candita 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Cucchiaio di Acqua Di Fiori D’arancio 1/4 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/4 Bicchiere di Vino Marsala Secco 1 Pizzico di Sale ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi Grandi 250 Grammi di Tonno Sott’olio 30 Grammi di Panna Liquida 30 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Uova 1 Limone Prezzemolo Tritato 1 Filo Olio D’oliva Sale Preparazione: Spruzzate i carciofi ben puliti con il succo di limone perchÈ non anneriscano e lessateli in acqua a bollore per 10-15 minuti. Ritirateli, sgocciolateli e allargate un poco la cavit‡ centrale per poterli riempire pi˘ comodamente. Disponeteli in una pirofila spennellata d’olio, salateli, irrorateli con un filo d’olio, coprite e cuocete in forno a 180 gradi per 10 minuti. Nel frattempo, in una terrina, sbattete le uova con la panna, aggiungete il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e il tonno ben sgocciolato dall’olio e sminuzzato. Riempite i carciofi con il composto. Coprite la pirofila con la carta d’alluminio e cuocete in forno, sempre a 180 gradi, per mezz’ora. ...