Forno

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Arista Di Maiale Aglio Chiodi Di Garofano Rosmarino 1 Bicchiere di Olio D’oliva 25 Cl di Panna 1 Bicchiere di Liquore Sale Pepe Preparazione: Steccate l’arista con spicchi di aglio e una decina di chiodi di garofano e ungetela, legando poi sulla carne, con un sottile filo bianco, qualche rametto di rosmarino. Ponete l’arista in una pirofila, irroratela con olio e mettetela in forno gi‡ caldo a 200 gradi. Dopo 10 minuti di cottura, voltate la carne e fatela rosolare bene da ogni lato. Intanto battete in una ciotola un quarto di panna con un bicchiere di liquore forte (cognac, rum o grappa a seconda delle preferenze). Quando l’arista cuoce gi‡ da mezz’ora, abbassate il forno a 170 gradi e bagnate in un sol colpo con panna e liquore. Proseguite la cottura per altri 30 minuti, facendo attenzione che il fondo di cottura non asciughi troppo e girando la carne di tanto in tanto. Se il sugo dovesse ridursi troppo, unite pochissima acqua tiepida. In ultimo regolate di sale e pepe a gusto, assaggiando il sugo. Togliete la carne dal recipiente, passate il sugo di cottura al frullatore, affettate la carne, copritela con il sugo e passate il piatto di portata in forno per qualche istante prima di servire, molto caldo. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 120 minuti. Ingredienti: 12 Porri Piccoli 2 Carote Grandi 500 Grammi di Patate 1 Rapa Piccola 2 Gambi Sedano 150 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Burro 50 Cl di Brodo Di Pollo 25 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle. Pelate la rapa, lavatela e tagliatela a dadini. Mondate il sedano e tagliatelo a pezzetti. Lavate i porri dopo aver eliminato i filamenti e tagliateli a pezzetti di circa 2 cm. Fate fondere il burro in una padella. Aggiungetevi la rapa, le carote e il sedano e rosolateli a fuoco medio per circa otto minuti mescolando. Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Togliete le verdure dalla padella con la schiumarola e mettetele su un piatto da forno. Nella stessa padella mettete a rosolare i porri per due o tre minuti, mescolandoli. Toglieteli con la schiumarola e aggiungeteli alle verdure nel piatto da forno. Cospargete la padella di farina, mescolate con la spatola e versatevi il brodo poco per volta. Portate a ebollizione, sempre mescolando, salate, pepate e aggiungete un pizzico di noce moscata. Fate sobbollire per tre minuti poi mettete il prezzemolo. Versate questa salsa sulle verdure; mescolate delicatamente. Sbucciate le patate, lavatele, affettatele e disponetele sulle verdure. Coprite il piatto da forno con carta di alluminio, e fate cuocere nel forno per un’ora e mezzo finchÈ le patate non sono tenere. Quando le patate sono cotte, grattugiate il formaggio, cospargetelo sulle patate, mettete il piatto sotto il grill e fate dorare. Servite caldo nello stesso piatto di cottura. Se non avete brodo, potete sostituirlo con latte o acqua. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 3 Ingredienti: 1 Melanzana 2 Zucchine Grandi 2 Patate Grandi 2 Carciofi 2 Manciate Formaggio Parmigiano Preparazione: Lo spiedino consta di rotolini di melanzana ripieni di patate, zucchine uovo e formaggio; carciofi tagliati a quarti e rotelle di zucchina cruda. Lessate bene uno dei due zucchine e le patate, non appena pronti mettete il tutto a freddare Tagliate la melanzana a fette fini (4 mm) per il lungo e mettetele nel forno a 180 gradi per due - tre minuti (fino a che non appassiscono); nel frattempo avrete preparato nel frullatore l’uovo e due manciate di parmigiano grattugiato. Mettete nel frullatore la zucchina lesso e le patate (che ormai saranno freddi) e fate girare a media velocit‡, fino ad ottenere un purË abbastanza denso (per addensare aggiungete pangrattato). Aggiungete al tutto sale, pepe e noce moscata e continuate a far frullare a vostro gusto. Lessate i carciofi (al dente) e poi tagliateli in quarti. Non appena il purË sar‡ pronto usatelo per riempire i rotolini di melanzana (se la melanzana Ë bella larga potete fare anche dei fagottini). Infilate nello spiedino: una rotella di zucchina cruda, un quarto di carciofo, un’altra rotella di zucchina, un rotolino, un’altra rotella e cosÏ via …. (fino alla fine dello spiedino). Mettete gli spiedini in forno a 200 gradi per 10 - 15 minuti, aggiungendo olio e sale. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 8 Ingredienti: 100 Cl di Latte 8 Tuorli D’uovo 14 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Maizena 1 Limone (scorza Grattugiata Solo Giallo) 1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere Preparazione: Fate bollire lentamente tre quarti del latte, fino a che si sar‡ lievemente ridotto di quantit‡. Nel frattempo usate la met‡ dell’altro quarto di latte per sbattere energicamente i tuorli d’uovo e infine il rimanente mezzo quarto per diluire la maizena. Rimettete sul fuoco il latte bollito e, senza fare alzare del tutto il bollore, aggiungete rimescolando sempre 8 cucchiai di zucchero, le uova sbattute e il latte con la maizena. Mescolate facendo sobbollire fino a che la crema non diventer‡ densa e veler‡ il cucchiaio. Toglietela allora dal fuoco e versatela in una pirofila da forno piuttosto bassa; aspettate che si raffreddi, quindi versatevi sopra a pioggia la cannella, la buccia di limone grattugiata e il rimanente zucchero. Mettete in forno e lasciatecela fino a che lo zucchero non si sar‡ sciolto e non avr‡ formato un velo dorato. Servitela fredda. ...

Ingrediente principale: Nocciole Tritate Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Nocciole Tostate 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 150 Grammi di Farina 1 Busta Vaniglina 1 Pizzico di Sale Per Farcire: 150 Grammi di Nutella Preparazione: Impastate la farina con il burro, lo zucchero, le nocciole tritate e un pizzico di sale. Mettete l’impasto in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo formate con le mani delle palline di circa 3 cm di diametro, appoggiatele sulla placca o su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno per 15 minuti a 200 gradi . Quando si saranno raffreddate fatele combaciare a 2 a 2 usando la nutella fatta sciogliere a bagnomaria. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 4 Zucchine 300 Grammi di Pomodori 2 Cipollotti 2 Cucchiai di Olio D’oliva 250 Grammi di Mozzarella Sale Pepe Alcune Foglie Timo E Maggiorana Preparazione: Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza e passarle sotto il grill del forno. Preparare un sugo con i pomodori, i cipollotti, le erbe, olio d’oliva, sale e pepe. Ungere di olio una teglia e fare uno strato di zucchine, continuare con il sugo e qualche fettina di mozzarella Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti. Regolare di sale e mettere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 1 Cosciotto Di Tacchino Grande Disossato Appiattito Con Il Batticarne 2 Spicchi di Aglio Rosmarino Tritato 100 Grammi di Pancetta Di Maiale A Dadini 150 Grammi di Castagne Gi‡ Lessate 600 Grammi di Patate A Pasta Bianca 50 Grammi di Burro Fuso 50 Grammi di Gherigli Di Noce Tritati Erba Cipollina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Per Il Fondo Di Cottura: Olio D’oliva Poca Farina 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 1 Carota 1 Costa Sedano 2 Scalogni 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Vino Rosso ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Pasta Da Pane 500 Grammi di Cozze 400 Grammi di Gamberi 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro 8 Moscardini Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far aprire le cozze a fuoco vivo e sgusciarle. Lessare i moscardini per 15 minuti poi unire i gamberi sgusciati e cuocere per altri 4 minuti. In una terrina riunire le cozze, i moscardini e i gamberi a pezzi, aglio affettato, olio, sale, pepe e prezzemolo tritato. Stendere la pasta in una teglia unta, coprirla con il pomodoro, salare e cuocere in forno caldo a 250 gradi per 15 minuti. Distribuirvi sopra l’insalata di mare e rimettere in forno per altri 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Latte 125 Grammi di Burro 1 Puntina Sale 200 Grammi di Farina 6 Uova 1 Tazza Acqua Preparazione: In una casseruola portate ad ebollizione il latte con il burro, il sale, quindi unite la farina in un colpo solo. Proseguite la cottura mescolando energicamente fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti del recipiente, formando una massa unica. Lasciatelo raffreddare, trasferitelo in una terrina e incorporatevi le uova, uno alla volta: soltanto dopo aver amalgamato completamente il primo, unite il successivo, e cosÏ via. La pasta ha la giusta consistenza quando diventa morbida e lucida. Per formare i bignË, mettete la pasta in una tasca di tela con bocchetta a stella o liscia, e formate tanti mucchietti su una piastra imburrata. Lasciate una certa distanza tra un bignË e l’altro, poichÈ cuocendo si gonfiano molto. Fateli cuocere nel forno per 15-20 minuti alla temperatura di 220 gradi. AffinchÈ la pasta possa gonfiarsi durante la cottura rimanendo soffice, ponete nel forno una tazza colma d’acqua, che mantiene un certo tasso di umidit‡. Non cuocete la pasta da bignË oltre il tempo indicato, altrimenti diventa dura. Oltre che cotto nel forno, questo impasto puÚ essere fritto in padella. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 3 Uova Intere 300 Grammi di Yogurth 150 Grammi di Zucchero 75 Grammi di Farina 1 Pizzico di Vaniglina 40 Grammi di Burro 1 Limone Preparazione: Lasciate scongelare la pasta frolla e stendetela, servendovi di un matterello, su un piano da lavoro cosparso di farina. Imburrate e spolverizzate di farina una teglia che ricoprirete con uno strato non troppo sottile di pasta. Cuocete in forno gi‡ caldo per circa 15 minuti a 200 gradi. Nel frattempo, preparate la farcitura: lavorate a crema la farina con il burro morbido che tirerete fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima dell’uso; stemperate il preparato con lo yogurth; amalgamate le uova battute con la vaniglina e aggiungete la buccia del limone grattugiata finemente. Versate la crema fluida sulla base gi‡ in parte precotta e rimettete la teglia in forno caldo ancora per 20 minuti controllando di tanto in tanto la cottura. Tirate fuori dal forno la teglia, lasciate raffreddare e servite. Accorgimento: per evitare che la base di pasta frolla si ritiri durante la cottura, mettete la teglia (compresa la pasta) in frigorifero per circa 30 minuti e poi passatela subito in forno preriscaldato. ...

Ingrediente principale: Canditi Persone: 12 Ingredienti: 270 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Farina Di Mandorle 140 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero 5 Uova 250 Grammi di Frutta Candita Mista 1 Bustina Vaniglia In Polvere 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mescolate la farina bianca e quella di mandorle e mettetele sulla spianatoia disponendole a fontana. Formate un incavo al centro e ponetevi 120 g di burro a pezzetti, 100 g di zucchero, 3 uova intere, 1 tuorlo, un pizzico di sale e 1 bustina di vaniglia in polvere. Lavorate dapprima gli ingredienti posti al centro incorporandovi poi, a poco a poco, le farine. Impastate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo, spianatelo leggermente con il matterello e distribuitevi sopra i canditi tagliati a dadini. Lavorate nuovamente la pasta in modo da incorporarvi la frutta candita, quindi raccoglietela a palla, passatela nella farina e lasciatela riposare per 10 minuti circa. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia spessa circa 1/2 cm e tagliatela usando una fustella rotonda di 4 cm di diametro e con il bordo seghettato. Adagiate i biscotti ottenuti sulla piastra del forno, imburrata e infarinata, spennellateli con un tuorlo sbattuto e fateli cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti. Intanto preparate uno sciroppo con il resto dello zucchero e 1 cucchiaio d’acqua. Trascorso il tempo indicato estraete la piastra dal forno, spennellate nuovamente i biscotti con lo sciroppo di zucchero, quindi fateli cuocere per altri 3 minuti. A questo punto sfornate i dolcetti, staccateli dalla piastra con l’aiuto di una spatola e lasciateli raffreddare su un piano, dopodichË metteteli su un vassoio e servite. ...

Ingrediente principale: Formaggio Cheddar Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Galles. Ingredienti: Pasta Sfoglia 150 Grammi di Formaggio Cheddar In Pezzetti Per La Placca: Farina Burro Preparazione: Imburrare la placca del forno. Scongelare la pasta e stenderla con il mattarello in una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Ricavare 20 dischi, su ognuno formare un bordo lungo il suo perimetro, disporli sulla placca e passarli in forno gi‡ caldo a 180 gradi. Appena iniziano a colorire mettere su ogni disco un pezzetto di formaggio e portare a termine la cottura. Servirli caldi. ...