Forno

Ingrediente principale: Marmellata Di Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 80 Grammi di Latte 200 Grammi di Marmellata Di Albicocche 5 Uova 2 Cucchiai di Cacao Amaro 2 Cucchiai di Zucchero 1 Bustina Lievito 150 Grammi di Cioccolato Fondente 75 Grammi di Burro Preparazione: In una terrina versare la farina, le uova, il burro senza scioglierlo, il latte, il cacao amaro, lo zucchero e il lievito. Amalgamare il tutto con lo sbattitore elettrico per 5 minuti, alla massima velocit‡. Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Accendere il forno a 170 gradi e infornare la torta per 50 minuti. Togliere la torta dal forno, aprirla e farcirla con la marmellata, risparmiandone un cucchiaio, quindi chiuderla. Preparare la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato e il burro. Spalmare lo strato superficiale della torta con la marmellata rimasta e poi versare la glassa tirandola con un coltello. Lasciare raffreddare e quindi servire. ...

Ingrediente principale: Pesce Bianco Persone: 4 Note: Luogo: Kenya. Ingredienti: 1000 Grammi di Pesce Bianco Senza Spine 3 Cipolle Tritate 2 Peperoncini 3 Spicchi di Aglio 4 Pomodori Maturi 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Tazza Aceto Di Vino Bianco 1/2 Cucchiaio di Cardamomo 1/2 Cucchiaio di Cumino 1/2 Cucchiaio di Sale Preparazione: Preriscaldate il forno a 350 gradi. Mettete il pesce in una teglia; in una padella rosolate le cipolle nell’olio caldo. Distribuitele sopra il pesce. Passate gli ingredienti restanti in un frullatore e poi aggiungete anche questi al pesce. Cuocete la teglia coperta nel forno per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 75 Grammi di Farina 75 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 2 Albumi D’uovo Preparazione: Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Mettetelo in una terrina e lavoratelo sino a renderlo soffice e spumoso, aggiungete lo zucchero e la farina. Montate a neve soda gli albumi e incorporateli delicatamente all’impasto che deve risultare abbastanza morbido. Se non lo fosse aggiungete un altro albume montato. Tirate a sfoglia sottile la pasta, ricavatene dei dischetti e distribuitene la met‡ sulla piastra del forno imburrata, avendo cura che siano distanziati fra loro. Cuocete per 7-8 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi fino a quando hanno assunto un bel colore dorato. Ritirate dal forno. Staccate i biscotti con la spatola e arrotolateli a sigaretta. Quindi fateli raffreddare su una griglia. ...

Ingrediente principale: Roast-beef Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Roast-beef Pepe Nero In Grani 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Massaggiate la carne con il sale. Pestate molto grossolanamente abbondante pepe in un mortaio poi rosolatevi il pezzo di carne in modo che se ne rivesta completamente. Appoggiate il roast-beef su una placca, irrorate con l’olio e cuocete in forno gi‡ caldo a 250 gradi per circa 30 minuti. Prima di servire lasciate riposare la carne 10 minuti fuori dal forno, dopo averla ben coperta con un foglio d’alluminio. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane Grandi 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 6 Pomodori Da Sugo Cipolla Aglio Basilico 1 Cucchiaino Estratto Per Brodo 1/2 Bicchiere di Latte Burro 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Olio D’oliva 1 Confezione Besciamella Pronta Sale Grosso Preparazione: Mondate e tagliate a fette sottili le melanzane nel senso della lunghezza. Disponete le fette su un piatto ben coperte di sale grosso e copritele con qualcosa di pesante. Collocate il piatto in modo che stia inclinato per far scolare l’acqua di vegetazione delle melanzane. Preparate il sugo soffriggendo un cucchiaio di trito d’aglio e cipolla in poco olio. Aggiungete i pomodori a pezzi e cuocete a fiamma bassa. Quando i pomodori saranno sfatti, aggiungete mezzo bicchiere di latte e l’estratto per brodo. Mescolate e lasciate cuocere a fiamma molto bassa. Cuocete i tagliolini e scolateli a met‡ cottura. Fateli saltare in padella con met‡ del sugo. Sciacquate bene le melanzane, avvolgetele intorno a grosse forchettate di tagliolini e disponete i fagottini in una teglia da forno imburrata. Copriteli con la besciamella, il resto del sugo, una spolverata di parmigiano e fiocchetti di burro. Fate gratinare per 10 minuti in forno a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Sbrinz Grattugiato 120 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1/2 Tazza Panna Sale 1 Cucchiaino Paprica Dolce 250 Grammi di Farina 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere 2 Tuorli D’uovo Farina Per La Spianatoia Per Guarnire: Semi Di Papavero Semi Di Sesamo Cumino Pistacchi Tritati Sale Grosso Preparazione: Ponete in una terrina il burro ammorbidito, i formaggi grattugiati, il sale necessario, la paprica dolce e la panna e lavorate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Setacciate la farina bianca insieme al lievito sul piano di lavoro, unitevi il composto al burro e lavorate il tutto con le mani, sbriciolando continuamente l’impasto, fino a quando avrete consumato tutta la farina. Impastate assieme le briciole fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Evitate di lavorarla troppo a lungo, poi raccoglietela a palla e lasciatela riposare in frigorifero per due ore, avvolta in un foglio di carta stagnola. Trascorso il tempo indicato stendete la pasta con il matterello sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere una sfoglia spessa circa mezzo centimetro. Ricavate dalla pasta tanti frollini di forme diverse, usando delle fustelle sagomate, e allineateli sulla piastra del forno. Spennellate la superficie dei frollini con il tuorlo d’uovo, cospargetene alcuni con il sesamo, altri con il cumino, i pistacchi tritati, il sale grosso o i semi di papavero e fateli cuocere nel forno caldo (200 gradi) per 10-15 minuti. — CONSIGLI. I gustosi Frollini al formaggio, che potete realizzare nelle forme pi˘ varie, sono particolarmente buoni e fragranti se gustati appena tolti dal forno. Tuttavia potete servirli anche qualche ora dopo la cottura, riscaldandoli nel forno. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro 1 Uovo 100 Grammi di Zucchero Zucchero A Velo Preparazione: Disporre la farina a fontana e porre al centro il burro sminuzzato, lo zucchero e il tuorlo d’uovo (tenendo da parte il bianco). Impastare rapidamente. Stendere una sfoglia di circa un cm di altezza, quindi ritagliare i canestrelli con il tagliapasta smerlato o con delle formine a forma di fiore. Spennellarli con bianco d ‘uovo e porli sulla piastra del forno preventivamente coperta di carta forno. Infornarli a 180 gradi e cuocerli fino a quando diventeranno dorati. A cottura ultimata cospargerli di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele 1 Cestino More 50 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Pasta Sfoglia 20 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Accendete il forno a 220 gradi. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti. Fatele cuocere con poca acqua finchÈ saranno soffici. Unite le more sciacquate (ricordatevi di tenerne da parte qualcuna per la decorazione) e cuocete il composto finchÈ sar‡ morbido ma non ridotto in purË. Aggiungete lo zucchero. Srotolate la pasta su una superficie leggermente infarinata e tiratela fino a una sfoglia sottile. Inumidite una piastra da forno e stendetevi sopra la pasta sfoglia. Bucherellatene tutta la superficie con una forchetta e infornate per quindici minuti. Girate la pasta molto delicatamente e spolverizzatela con lo zucchero a velo. Poi passate la sfoglia sotto il grill caldo, finchÈ sar‡ di un bel colore dorato. Tagliate la sfoglia in dodici rettangoli e farcite questi ultimi, tre alla volta, con il composto di mele e more. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite il dolce freddo, decorando con more e fettine di mela. Se non trovate le more o se volete preparare questo dolce fuori stagione, sostituitele con marmellate senza zucchero. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Fesa Di Tacchino (pezzi Da 1000 G) 150 Grammi di Fesa Di Vitello Macinata 1 Mela Renetta Grande 10 Castagne Bollite 1 Uovo 1 Bicchierino Vino Marsala Secco 2 Scalogni 1 Cucchiaio di Brodo Granulare Delle Feste Knorr Pepe 50 Grammi di Burro 1 Pezzetto Reticella Di Maiale 1 Rametto di Rosmarino Acqua Preparazione: Sbucciate e tagliate a piccoli pezzetti la mela, tagliate a met‡ le castagne e amalgamate la carne di vitello, l’uovo, gli scalogni tritati finemente, pepe e un pizzico di brodo granulare. Con un coltello affilato fate un’incisione in senso orizzontale nella fesa di tacchino, formando una tasca, riempite la tasca con il ripieno, cucite con filo da cucina e avvolgete nella reticella di maiale. Deponete in una teglia da forno la carne, aggiungete il burro a pezzetti, il rosmarino, cospargete di brodo granulare delle feste Knorr, coprite con un foglio di carta di alluminio e cuocete in forno gi‡ caldo a 250 gradi per 30’, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda, diminuite a 180 gradi la temperatura del forno e proseguite la cottura per altri 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Fondo Bruno Di Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 250 Cl di Fondo Bruno Di Vitello 125 Grammi di Roux Bruno 100 Grammi di Concentrato Di Pomodoro Per La Mirepoix Grassa: 30 Grammi di Pancetta A Dadini 30 Grammi di Cipolla 50 Grammi di Carote A Dadini 1 Pizzico di Timo 1/2 Foglia Alloro Sale Preparazione: Mettete in una casseruola e portate a ebollizione 150 cl di fondo bruno, aggiungete il roux bruno, amalgamate con un cucchiaio di legno e, sempre mescolando, continuate la cottura di questa salsa a fuoco bassissimo per circa un’ora. Con gli ingredienti sopra indicati preparate intanto la mirepoix grassa e aggiungete anche questa alla salsa lasciando cuocere per un’altra ora circa. Filtrate questa salsa attraverso un colino fine, schiacciando leggermente la mirepoix e raccogliendo il passato in una casseruola. Aggiungete quindi 50 cl di fondo bruno. Lasciate sobbollire su fuoco molto basso per altre 2 ore circa, mescolando spesso. Versate la salsa in una terrina e lasciatela raffreddare completamente, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Intanto mettete in una piccola pirofila il concentrato di pomodoro e lasciatelo in forno a 160 gradi sino a quando sar‡ asciugato e leggermente scurito. Rimettete la salsa ormai fredda in una casseruola a fondo spesso, aggiungete 50 cl di fondo bruno e il concentrato di pomodoro. Portate nuovamente a ebollizione a fuoco vivace, mescolando con il cucchiaio di legno. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa un’ora, schiumando e sgrassando in superficie con molta cura. Passate quindi tutto attraverso un colino fine e raccogliete la salsa in una pirofila con coperchio a chiusura ermetica, dove, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, la farete raffreddare. Conservate in frigorifero. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Mele 100 Grammi di Zucchero 50 Cl di Besciamella Burro Preparazione: Sbucciare le mele, privarle del torsolo e affettarle. Imburrare una pirofila, fare uno strato di besciamella, coprire con uno strato di mele, cospargere con lo zucchero e continuare a fare strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettere in forno gi‡ caldo a gratinare e servire.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 130 Grammi di Burro 130 Grammi di Zucchero 130 Grammi di Farina 2 Cucchiaini Lievito 2 Uova Poche Gocce Essenza Di Vaniglia 2 Cucchiaini Latte 2 Cucchiaini CaffË Solubile Per La Glassa: 1 Cucchiaino CaffË Solubile 180 Grammi di Zucchero A Velo Chicchi Di CaffË Di Cioccolato Preparazione: Accendete il forno a 190 gradi. Preparate 16 pirrottini di carta per cottura in forno. Lavorate il burro (che deve essere a temperatura ambiente) con lo zucchero poi unite la farina, il lievito e le uova. Mescolate bene e dividete il composto in due parti: a una mescolate la vaniglia e il latte, all’altra incorporate il caffË diluito con 2 cucchiaini di acqua calda. Distribuite i due composti a piccole cucchiaiate nei pirrottini e mescolateli poco per creare un effetto marmorizzato. Usate uno stecco o la lama di un coltello. Cuocete nel forno per 15-20 minuti. Quando i dolcetti saranno ben cresciuti e dorati, fateli raffreddare distribuendoli su una gratella. Per la glassa sciogliete il caffË solubile in 2 cucchiai di acqua calda e unitevi zucchero a velo sufficiente a formare una glassa che veli il dorso di un cucchiaino. Decorate ogni tartelletta con un poco di glassa e disponete al centro un chicco di caffË di cioccolato. Lasciate riposare mezz’ora prima di servire. ...