Forno

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 8 Ingredienti: 140 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 75 Grammi di Cioccolato Fondente 225 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Bustina Zucchero Vanigliato 100 Grammi di Gherigli Di Noci Preparazione: Fondere a bagnomaria sia il cioccolato sia il burro. Mescolarli, unire lo zucchero e far intiepidire. Unire le uova 1 per volta e battere energicamente. Unire lo zucchero, la farina, i gherigli tritati, amalgamare e versare in una teglia rettangolare foderata di alluminio e imburrata. Livellare la superficie e cuocere 25 minuti in forno a 170 gradi. Quando sar‡ tiepido ritagliare in quadrati. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 5 Zollette Zucchero 1 Arancia 1/2 Bicchiere di Rum 100 Grammi di Zucchero Semolato Burro Preparazione: Separare i tuorli dagli albumi. Montare i primi con lo zucchero per ottenere un composto cremoso. Sciogliere le zollette nel rum. Incorporare alla crema di tuorli il rum e il succo di arancia. Montare a neve gli albumi e unirli ai tuorli. Versare il composto in una pirofila imburrata e passare in forno caldo a 220 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 70 Grammi di Burro 100 Grammi di Mandorle Sminuzzate 100 Grammi di Zucchero 5 Grammi di Lievito Vanigliato 2 Uova 150 Grammi di Farina Di Riso 100 Grammi di Farina Preparazione: Mescolare assieme tutti gli ingredienti, farne delle palline e cuocerle per mezz’ora al forno (150-170 gradi).

Ingrediente principale: Zenzero Persone: 8 Ingredienti: 100 Grammi di Zenzero Candito 100 Grammi di Burro 4 Uova 2 Cucchiai di Rum 200 Grammi di Zucchero Semolato 250 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito In Polvere 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Limone 12 Fiorellini Di Zucchero Sale Preparazione: In una ciotola, lavorate a crema il burro con lo zucchero semolato. Ottenuto un composto liscio e uniforme, unite, uno alla volta, i tuorli. Stemperate il preparato col rum e incorporatevi, a manciate, la farina col lievito. Incorporate al composto gli albumi, battuti con un pizzico di sale, e lo zenzero tritato finemente. Versate il composto in una teglia unta di circa 22 cm di diametro e passatelo in forno preriscaldato a 220 gradi, per 40 minuti. Appena cotta, lasciate intiepidire la torta nel forno spento; poi, dopo averla trasferita in un piatto circolare, colatevi sopra una glassa ottenuta sciogliendo nello zucchero a velo, quanto succo di limone occorre per ricavarne una, crema densa e vischiosa, che allargherete su tutto il dolce con una lama piatta. Fatto ciÚ, decorate la parte centrale della sommit‡ della torta con una coroncina di fiorellini di zucchero e conficcatevi nel mezzo una candelina. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Luogo: Creta. Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello 10 Cl di Olio D’oliva 5 Pomodori Maturi 500 Grammi di Riso 15 Cl di Acqua 150 Grammi di Formaggio Di Capra Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tagliate la carne a pezzettini e mettetela in una teglia. Schiacciate i pomodori, insaporite la carne con sale e pepe e unite i pomodori. Versare olio e acqua e fate cuocere in forno precedentemente scaldato a 200 gradi. Prima che la carne abbia ultimato la sua cottura (circa 30 minuti), cuocete il riso. Aggiungetelo alla carne, lasciando cuocere in forno per altri 15 minuti. Spolverate di formaggio grattugiato e servire. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 2 Ingredienti: 2 Porzioni Merluzzo Pomodori Pelati Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Manciata Pangrattato Alcune Olive Nere 4 Foglie Basilico Preparazione: Bollire per 5 minuti a fuoco dolce il merluzzo, quindi porlo in una teglia antiaderente e coprirlo con una salsa preparata con i pomodori pelati, l’aglio e l’olio d’oliva; sponverizzare con il pangrattato, quindi aggiungere le olive nere e le foglie di basilico. Mettere in forno gi‡ caldo per circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 250 Grammi di Farina 1 Limone Grattugiato 1 Pizzico di Sale 50 Grammi di Frutta Candita A Pezzettini 4 Cucchiai di Latte 1 Bustina Lievito 1 Bustina Zucchero Vanigliato Preparazione: Sbattere lo zucchero con il burro e aggiungere i tuorli d’uovo; versate la farina lentamente unendo la buccia grattugiata del limone e il latte. Intanto montate a neve gli albumi delle uova che unirete per ultimi lentamente in modo che non smontino. Unite i pezzettini dei canditi dopo averli leggermente infarinati. Infine aggiungete il pizzico di sale e il lievito. Versate il tutto in uno stampo per colombe, ben imburrato, e cuocete in forno a 150 gradi per 30 minuti circa. Sfornate, spolverate la colomba con zucchero vanigliato. ...

Ingrediente principale: Frutti Di Bosco Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Frutti Di Bosco (fragole, More, Lamponi) 3 Tuorli D’uovo 60 Grammi di Zucchero 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 2 Cucchiai di Grand Marnier Preparazione: Lavate velocemente fragole, more, lamponi, mirtilli. Sgocciolate la frutta. Tagliate in due i frutti pi˘ grandi. Distribuite i frutti di bosco sul fondo di una pirofila o in tegamini individuali da forno. Preparate lo zabaglione: in una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero e due cucchiai di Grand Marnier. Ponete il recipiente a bagnomaria e cuocete a fiamma bassa mescolando fino a quando il composto si addensa. Ritirate subito perchÈ lo zabaglione non deve bollire. Profumatelo con la buccia grattugiata di mezzo limone. Versatelo sulla frutta e ponete sotto il grill del forno fino a quando lo zabaglione diventa color oro. Servitelo caldo, tiepido oppure freddo. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Nocciole Variet‡ Tonda Gentile Delle Langhe 200 Grammi di Biscotti Amaretti Grandi 100 Grammi di Farina Di Grano 00 100 Grammi di Fecola Di Patate 1 Cucchiaio di Cacao Amaro In Polvere 1 Bicchierino Vino Marsala Secco 3 Uova 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero Preparazione: Innanzitutto fate tostare le nocciole sgusciate su una piastra ardente (va molto bene quella della stufa a legna) oppure nel forno. Pestatele nel mortaio in modo uniforme (non usate il mixer perchÈ se non vi fermate in tempo le riduce in una polvere grassa che difficilmente si stempera nel composto della torta). Fate ammorbidire su fiamma debolissima due etti di burro con due etti di zucchero; poi aggiungete tre tuorli d’uovo, uno alla volta, continuando sempre a rimestare; dopodichË versatevi le nocciole pestate e gli amaretti sbriciolati, mescolate bene; poi Ë la volta della farina e della fecola di patate, infine del cacao amaro e per ultimo del bicchierino di Marsala secco. Adesso, al composto ben lavorato aggiungete tre albumi montati a neve facendoli accuratamente incorporare. Scegliete una teglia opportuna e versatevi il composto in modo che non superi i due centimetri di altezza. Mettete nel forno gi‡ preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere: dopo 20-25 minuti controllate la cottura con uno stecchino. Servite la torta fredda. E’ un dolce particolare, antichissimo, non lievitato e comunque morbido (per gli inesperti, puÚ aiutare una punta di cucchiaio di lievito per dolci). Vino consigliato: Asti. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 20 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Sfoglia 1000 Grammi di Pasta Per BignË 300 Grammi di Zucchero 6 Cl di Acqua 1 Cucchiaino Succo Di Limone 1 Crema Pasticciera (con 50 Cl Di Latte) 30 Cl di Panna 60 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Stendete la pasta sfoglia in modo che abbia uno spessore di pochi millimetri e tagliatela con una fustella rotonda di 8 cm di diametro: dovete ottenere 20 dischi. Metteteli sulla piastra del forno e bucherellateli con i rebbi di una forchetta per evitare che durante la cottura si gonfino formando delle bolle. Mettete la pasta da bignË in una tasca di tela con bocchetta a stella n. 20 e distribuitela sui dischi di pasta, formando un cordone lungo il bordo. Fate cuocere gli involucri di pasta cosÏ preparati nel forno a 220 gradi per circa 25 minuti. Con la pasta da bignË avanzata formate 20 piccoli bignË su una piastra imburrata e cuocete anch’essi nel forno (220 gradi) per circa 15 minuti, in modo che risultino gonfi e dorati. Preparate un caramello chiaro (60 gradi) con lo zucchero, l’acqua ed il succo di limone e immergetevi il bordo degli involucri di pasta, in modo che ne sia parzialmente ricoperto. Preparate una crema pasticciera con mezzo litro di latte e, mentre Ë ancora calda, incorporatevi la panna montata assieme allo zucchero velo. Distribuite il composto all’interno delle tortine, aiutandovi con una tasca da pasticciere, e appoggiatevi sopra un bignË. Servite questi pasticcini entro breve tempo dalla preparazione, per evitare che la crema bagni la pasta, togliendole fragranza. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 5 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Di Maiale Macinata 300 Grammi di Ricotta 2 Uova Sale Pepe Nero Macinato Al Momento Noce Moscata 1 Mazzetto di Prezzemolo Fresco Tritato Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Abbondante Pangrattato Preparazione: In una terrina amalgamate insieme la carne macinata, la ricotta, le uova, sale, pepe, noce moscata, il prezzemolo e il parmigiano. Con questo composto formate un polpettone (non troppo piatto) e passatelo poi in abbondante pangrattato in modo che tutta la superficie sia completamente ricoperta. Adagiatelo in una teglia, senza l’aggiunta di alcun grasso, e fatelo cuocere in forno. Verificate con uno stuzzicadenti il grado di cottura. » buonissimo sia caldo, con un contorno di patate al forno, che freddo, servito con una fresca insalata verde o mista. Perfetto per chi Ë a dieta. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 50 Cl di Latte 1 Pugno Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Fate bollire il latte e ritiratelo dal fuoco, sbattete intanto in una terrina le uova, salatele e unitevi il parmigiano e, a poco a poco, versatevi il latte. Prendete uno stampo liscio a corona, ungetelo con molto burro, e versate il composto gi‡ pronto. Disponete la forma in una teglia con acqua bollente e mettete tutto in forno. Per vedere se Ë cotto, introducete uno stecchino e quando esce asciutto, lo sformato Ë pronto, calcolando che comunque ci vorranno sempre non meno di quaranta minuti. ...