Forno

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 4 Albumi D’uovo 60 Grammi di CaffË Istantaneo In Polvere 450 Grammi di Zucchero 50 Cl di Doppia Panna Gi‡ Montata 200 Grammi di Uva Nera Tagliata A Met‡ Senza Semi 200 Grammi di Uva Bianca Tagliata A Met‡ Senza Semi 100 Grammi di Mandorle Affettate Cioccolato Al CaffË In Grani Preparazione: Montate le chiare a neve ben ferma, a parte mescolate il caffË e lo zucchero e incorporateli alle chiare sbattendo bene. Versate la miscela in una siringa per dolci munita di forchetta a stella e formate con questa delle piccole meringhe su una placca da forno gi‡ munita di carta oleata. Mettete in forno a 120 gradi per 2 ore finchÈ le meringhe sono asciutte e friabili. Per servire disponete su un piatto uno strato di meringhe ricoperte di panna uva e mandorle, continuate a stratificare seguendo uno schema a piramide continuando a decorrere con uva e grani di cioccolato. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 700 Grammi di Cozze 300 Grammi di Riso Carnaroli 400 Grammi di Cipolle 500 Grammi di Pomodorini Pugliesi 40 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Patate 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare le cozze strofinando i gusci fra loro sotto l’acqua corrente poi togliete le barbe e con un coltellino aprite le valve eliminando quelle senza mollusco. Sbucciate le cipolle e affettatele. Tritate il prezzemolo con l’aglio. Ungete d’olio una teglia (tiella) a bordi alti del diametro di 26 cm, coprite il fondo con le fette di cipolla, insaporite con il trito di prezzemolo e aglio, spargetevi sopra la met‡ dei pomodorini a tocchetti, salate, pepate e spolverizzate con il pecorino. Distribuite sui pomodorini la met‡ delle patate sbucciate e affettate, coprite con il riso prima passato velocemente sotto il getto dell’acqua corrente, adagiatevi sopra le cozze appoggiandole dal lato del guscio e insaporite ancora con il trito di prezzemolo e aglio rimasto. Sopra le cozze disponete i pomodori rimasti, a tocchetti e le patate affettate avanzate. Regolate il sale, spolverizzate con una macinata di pepe, condite con abbondante olio e versate sulla preparazione, molto lentamente, 80 cl d’acqua. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Prelevate la teglia dal forno e accertatevi che il riso sia cotto al dente, in caso contrario proseguite la cottura in forno per il tempo necessario, eventualmente ammorbidendolo con qualche cucchiaio d’acqua. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 6 Ingredienti: 6 Tuorli D’uovo 50 Cl di Panna Fresca 250 Grammi di Zucchero Di Canna 500 Grammi di Zucca Lessata Noce Moscata Cannella Sale Preparazione: Passare la zucca al setaccio. Battere i tuorli con met‡ zucchero poi unire la panna, 2 cucchiaini di cannella, poca noce moscata, la zucca e una presa di sale Dividere la crema in 6 pirofiline e infornare a 180 gradi per 30 minuti. Levare dal forno e far raffreddare in frigo almeno 3 ore. Prima di servire spolverizzare con lo zucchero rimasto e passare sotto il grill del forno per farlo caramellare. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Ricotta Piemontese Persone: 6 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Farina Di Castagne 400 Grammi di Ricotta Piemontese 30 Cl di Latte 1 Rametto di Rosmarino 120 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Vin Santo 1 Limone Preparazione: Setacciate la farina di castagne direttamente in una terrina, unite a filo il latte e mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi. Rivestite uno stampo basso del diametro di 20 centimetri con un foglio di carta da forno e rovesciateci la pastella preparata. Amalgamate la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il vin santo. Versate la crema al centro della pastella di castagne. Livellatela con un cucchiaio, cospargetela con qualche aghetto di rosmarino e cuocete nel forno che avrete gi‡ riscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti. Servite il castagnaccio tiepido o freddo. ...

Ingrediente principale: Wurstel Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 2 Wurstel Di Maiale 1 Fetta Formaggio Fondente 1 Fettina Prosciutto Di Praga 2 Foglie Alloro Preparazione: Tagliare i wurstel a met‡ per il lungo e mettervi in mezzo la fetta di formaggio e il prosciutto tagliati a striscioline; richiudere i wurstel, affiancarli e fermarli insieme, alle estremit‡, con 2 stecchini, mettendo tra l’uno e l’altro le foglie di alloro. Passarli in forno caldo a 180 gradi fino a quando il formaggio si sar‡ fuso. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 50 Grammi di Farina Di Riso 80 Grammi di Zucchero Di Canna 180 Grammi di Burro 1 Limone (scorza Grattugiata) Per La Farcia: 15 Cl di Panna Da Cucina 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 30 Grammi di Zucchero Di Canna 500 Grammi di Albicocche Qualche Goccia Essenza Di Mandorle Per La Decorazione: 6 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 30 Grammi di Mandorle Tostate A Scaglie ...

Ingrediente principale: Senape Persone: 6 Ingredienti: 60 Grammi di Farina Integrale 75 Grammi di Farina Bianca 1/2 Cucchiaio di Senape In Polvere 10 Grammi di Zucchero 75 Grammi di Olio D’oliva 1 Tuorlo 1 Cucchiaino Senape Rustica 1 Carota 1 Pera 1 Cuore Sedano 6 Chicchi Uva Rosata 69 Grammi di Formaggio Roquefort Sale Pepe Preparazione: Riunite in una ciotola le farine, la senape in polvere, un po’ di sale, lo zucchero, l’olio, il tuorlo e la senape, mescolate gli ingredienti fino ad avere una pasta consistente. Fatela riposare in frigorifero per una mezz’ora, avvolta in un foglio di pellicola. Tagliate la carota e la pera a fettine, il sedano a pezzetti e i chicchi d’uva in quarti. Stendete la pasta in una sfoglia di pochi millimetri e rivestite sei stampini da tartelletta foderati con carta da forno. Cuocete le tartellette in forno a 180 gradi per 15 minuti circa. Dividete la verdura e la frutta nei cestini, condite con il roquefort lavorato con olio, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Sale Pepe (facoltativo) Origano Farina Preparazione: Impastare sul tagliere tutti gli ingredienti, formare le ciambelline, gettarle un po’ alla volta nell’acqua bollente leggermente salata ed estrarle tirarle fuori non appena vengono a galla. Disporle in una teglia unta ed infarinata e cuocerle al forno a temperatura media. Se necessario, se si nota che si cuociono pi˘ sotto che sopra, dopo un po’ rigirarle. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 8 Uova 20 Grammi di Burro Abbondante Miele Preparazione: Intiepidire a bagnomaria 200 g di miele e unirvi i tuorli sbattuti, la farina e gli albumi montati a neve soda. Ungere la piastra del forno e distribuirvi il composto a cucchiaiate. Cuocere in forno a 180 gradi per 30-40 minuti. Quando i biscotti sono ancora caldi spennellarvi con un poco di miele. ...

Ingrediente principale: Triglia Persone: 4 Ingredienti: 8 Triglie Di Scoglio Di 200 G Ognuna 4 Pomodori Da Sugo 2 Scalogni 20 Grammi di Burro 8 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Cl di Acqua Pepe Bianco 10 Foglie Basilico Preparazione: Sbollenta i pomodori, pelali, togli i semi e trita il tutto. Mettili in una ciotola ed emulsiona con l’olio, l’acqua e poco sale. Squama e sfiletta le triglie, lasciando solo la parte senza spine. Trita lo scalogno sottilissimo e mettilo in una teglia imburrata. Scalda il forno a 220 gradi. Sala e pepa i filetti dalla parte della pelle. Adagiali nella teglia con la pelle in alto, coprendoli con la salsa. Inforna per 10 minuti. Metti i filetti sui piatti caldi, coprendoli con la salsa. Decora con le foglie di basilico. ...

Ingrediente principale: Fragoline Persone: 8 Ingredienti: 400 Grammi di Fragoline Di Bosco 19 Fragoloni 325 Grammi di Zucchero Cointreau 8 Grammi di Colla Di Pesce (2 Fogli) 125 Grammi di Farina 4 Uova 2 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale Alcune Foglie Menta Preparazione: Imburrate una placca di 40 x 35 centimetri, poi ricopritela di carta forno; Rompete in una ciotola le uova intere, unite i due tuorli, 125 g di zucchero e un pizzico di sale; sbattete energicamente con una frusta sino ad ottenere un composto soffice e ben montato. Incorporatevi allora la farina bianca fatta cadere a pioggia da un setaccino, mescolando poi con delicatezza. Versate il composto sulla placca distribuendolo uniformemente; passatelo in forno gi‡ caldo a 220 gradi per 5 minuti. Nel frattempo prendete un canovaccio pulito, stendetelo sul tavolo e spruzzatelo bene con acqua fredda; sformate la pasta sul telo, togliete subito la carta ed avvolgete insieme canovaccio e pasta, arrotolando tutto strettamente. Mettete ad ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Riempite di acqua una ciotola, unendo parecchi cubetti di ghiaccio e qualche foglia di menta; tuffatevi le fragoline e lavatele rapidamente. Versatele in un colino, sgocciolandole bene, e fatele passare dal passaverdure con il disco pi˘ fine, raccogliendo il passato in una casseruolina. Unite 200 g di zucchero, mescolate e sobbollite il composto su fuoco basso sino a quando versandone una goccia in un piatto inclinato essa scorrer‡ molto lentamente. Toglietelo dal fuoco, incorporatevi la colla di pesce ben strizzata e quando sar‡ sciolta lasciatelo intiepidire. Lavate intanto i fragoloni in altra acqua ghiacciata. Srotolate la pasta, irroratela con il Cointreau, versatevi la marmellata preparata distribuendola uniformemente, poi mettete una fila di 9 fragoloni sui lati pi˘ corti. Arrotolate il ‘biscotto’ sino a met‡ lunghezza della pasta, racchiudendo una fila di fragoloni; fate altrettanto con l’altra met‡, ottenendo cosÏ due rotoli che si uniranno al centro. Avvolgete abbastanza strettamente questo doppio rotolo nel telo, legatelo alle estremit‡ e mettetelo in frigorifero per 5-6 ore. Trascorso questo tempo tagliate il biscotto a fette alte circa 2 centimetri e sistematele in un piatto rotondo, guarnendo il centro con due foglie di menta e un fragolone. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 6 Ingredienti: 6 Finocchi 100 Grammi di Burro 200 Grammi di Formaggio Taleggio 1 Bicchiere di Latte 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i finocchi, eliminate le parti pi˘ dure, lavateli, tagliateli a pezzi e fateli rosolare in un tegame con una noce di burro. Stendete la pasta e con i due terzi di questa foderate una tortiera imburrata. Distribuitevi sopra i finocchi e taleggio tagliato a fettine. In una ciotola sbattete le uova con latte, sale e pepe, versate il composto sui finocchi. Coprite con la restante pasta tirata a disco, spennellate con il tuorlo la superficie. Cuocete in forno preriscaldato 180 gradi per quaranta minuti circa. ...