Forno

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: Nocciole Sgusciate Preparazione: Mettete le nocciole in una teglia e passatele in forno gi‡ caldo (200 gradi) per 6-7 minuti. Quindi estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare un pochino; quando potrete maneggiare le nocciole senza scottarvi, prendetele fra le mani, poche alla volta, e strofinatele per eliminare la pellicina che le ricopre. Fatto ciÚ, tritate le nocciole con la mezzaluna; se preferite, potete tritarle anche con il frullatore elettrico: in questo caso dovrete metterne poche alla volta nell’apparecchio e azionarlo per pochi secondi, altrimenti rischiate di avere una poltiglia e non un trito. Se non la consumate subito, conservate la pralina in barattoli di vetro. ...

Ingrediente principale: Fecola Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero Semolato 75 Grammi di Farina Bianca 75 Grammi di Fecola Di Patate 50 Grammi di Burro 6 Uova 1 Limone Sale Per La Tortiera: Poco Burro Poca Farina Preparazione: Mettete in un tegamino il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria o su fuoco minimo, poi lasciatelo raffreddare. Accendete il forno sui 170 gradi, imburrate e infarinate uno stampo del diametro di cm 25, apribile a cerniera e con parete alta. Versate in una ciotola quattro uova intere e due tuorli, lo zucchero e la scorzetta grattugiata del limone, prima ben lavato; mescolate e fate intiepidire il composto a bagnomaria. Dopo di che montatelo; se possedete la sbattitrice elettrica usatela, ottenendo un risultato finale di gran lunga migliore che non con la lavorazione a mano; adoperate altrimenti una frusta o un frullino, sino ad avere una massa soffice e gonfia. Unite allora il burro sciolto e freddo facendolo scendere a filo, mescolando con delicatezza, un pizzico di sale, la farina e la fecola fatte scendere insieme a pioggia da un setaccino. Versate il composto nella tortiera, livellatelo in superficie e passatelo per 40 minuti nel forno che sar‡ gi‡ caldo alla temperatura indicata. A cottura avvenuta capovolgete la pasta sopra una gratella da pasticceria, lasciandola raffreddare. Potete servirla cosÏ o farcirla con panna montata o con zabaglione o altro tipo di crema. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi Grandi Burro Barbine Di Finocchio Prezzemolo Alcune Foglie Sedano 30 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Latte Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Mondare e lavare i finocchi(mettendo da parte le barbine), poi lessarli per 15 minuti. Tagliarli a fette e metterli in 1 pirofila imburrata. Tritare un ciuffo di barbine di finocchio con prezzemolo, qualche foglia di sedano e rosolarli con un po’ di burro, unire la farina, diluire con il latte, salare e cuocere per 10 minuti. Cospargere i finocchi con la salsa e con grana grattugiato e gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cardi 100 Grammi di Ricotta Di Capra Maggiorana Pangrattato 1/2 Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere Preparazione: Private dei filamenti le foglie dei cardi, tagliatele a met‡ e lavatele accuratamente. Lessatele quindi in acqua bollente salata e leggermente acidulata con succo di limone; scolatele quando saranno al dente e lasciatele asciugare stese su un canovaccio. Lavorate la ricotta insieme con la maggiorana, sale e un pizzico di peperoncino in modo che gli ingredienti si amalgamino bene, quindi utilizzatela per farcire le foglie di cardo. Disponetele poi in una pirofila da forno leggermente unta d’olio e cosparsa di pangrattato, condite con un filo d’olio e fate cuocere in forno caldo per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova Intere 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero A Velo 120 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 200 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Amido Di Frumento 1 Presa Sale 1/2 Bustina Lievito Vanigliato Preparazione: Sbattere a crema uova e tuorli, aggiungere gradatamente zucchero a velo, sale, 100 g. di zucchero, zucchero vanigliato e continuare a sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Indi setacciarvi sopra la farina mescolata con l’amido ed il lievito e lavorare il tutto. Con due cucchiaini formare dei mucchietti di pasta delle dimensioni di un savoiardo, disporli non troppo vicini sulla lastra del forno imburrata e foderata con carta da forno e cospargerli con lo zucchero rimasto. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 200 gradi per 8 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino 80 Grammi di Pancetta 20 Olive Verdi 1 Carota 1 Cipolla 500 Grammi di Pomodori Poco Olio D’oliva Burro Poco Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Rosolate in poco olio la pancetta a dadini, la cipolla a fettine, la carota tritata. Quando il tutto Ë colorito mettete i pomodori spellati e a pezzetti, le olive snocciolate. Cuocete per circa un’ora. Infarinate le fette di tacchino, rosolatele nel burro, salate, pepate e spruzzate con poco succo di limone. Preparate quattro fogli di carta da forno, sistemate su ognuno una fetta di fesa, nappate con il sugo e mettete in forno caldo per dieci minuti. Servite subito nel cartoccio stesso. ...

Ingrediente principale: Cocco Persone: 4 Ingredienti: Per La Base: 150 Grammi di Albumi D’uovo 60 Grammi di Zucchero Semolato 125 Grammi di Zucchero Vanigliato 125 Grammi di Farina Di Cocco Per La Crema Al Cocco: 65 Grammi di Farina Di Cocco 125 Grammi di Burro 300 Grammi di Crema Pasticciera Per Decorare: Zucchero A Velo Preparazione: Per la preparazione della base montare gli albumi con lo zucchero semolato, poi aggiungere lo zucchero a velo e il cocco. Trasferire il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e formare, sulla placca del forno rivestita con carta da forno imburrata, due dischi delle stesse dimensioni distribuendo l’impasto a mo’ di spirale. Cuocere in forno caldo a 150 gradi per 25 minuti. Nel frattempo preparare la farcia: lavorare il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, finchÈ risulta ben montato, unirvi quindi il cocco amalgamando perfettamente. Incorporare infine la crema pasticciera. Adagiare un disco di meringa alle mandorle sul piatto da portata, distribuirvi sopra, a ciuffetti, la crema preparata, aiutandosi con una tasca da pasticciere con bocchetta zigrinata, e coprire con il rimanente disco di meringa. Spolverizzare infine con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Cocco Grattugiata Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Polpa Di Cocco Grattugiata 80 Grammi di Pinoli Zucchero A Velo Preparazione: Tostare i pinoli nel forno per pochi minuti, rigirandoli. Mescolare la ricotta con il cocco e lo zucchero. Con il composto formare delle palline grandi come noci, passarle nei pinoli facendoli aderire bene e poi cospargere le palline di zucchero a velo. Tenere in fresco fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 75 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Zucchero 15 Grammi di Lievito In Polvere 1 Pizzico di Sale Latte Zucchero A Velo Preparazione: Disponi la farina a fontana e nel mezzo metti il burro a pezzetti (scaldato a temperatura ambiente), il lievito, il sale e impasta il tutto aiutandoti con un po’ di latte fino ad ottenere una pasta morbida. Sul tavolo infarinato stendi la pasta con il mattarello portandola all’altezza di un cm, poi con una forma per biscotti (diametro 5 cm) ricava tanti dischi fino ad esaurimento della pasta. Rivesti una teglia con la carta-forno e disponi su di essa i biscotti, spennellali con un po’ di latte e spolverizzali con lo zucchero a velo, poi infornali per circa 15 minuti (il forno deve essere piuttosto caldo). Gli scoones devono crescere molto. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina Bianca 60 Grammi di Zucchero Semolato 2 Albumi D’uovo 250 Grammi di Panna Montata 1 Cestino Fragole Per La Teglia: Burro Farina Preparazione: Lavorare in una ciotola gli albumi e lo zucchero per 2/3 minuti, aggiungere la farina setacciata ed il burro fuso ed intiepidito. In una teglia imburrata ed infarinata, versare 3 cucchiai di composto lasciando spazio in modo che durante la cottura non si attacchino l’uno con l’altro, formando dei cerchi da 13 cm di diametro, infornare in forno gi‡ caldo per 5/6 minuti a 190 gradi. A cottura ultimata togliere dal forno e appoggiarle sopra ad un bicchiere capovolto ancora calde e darle una forma ondulata (scodellina - coupelle). A questo punto si avranno le coupelle pronte per l’utilizzo, riempirle con l’ausilio di una sacca per dolci o siringa di panna montata e guarnirle con le fragole fatte macerare in precedenza con dello zucchero semolato utilizzando anche lo sciroppo sviluppatosi. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: Per La Pasta: 5 Uova 200 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Burro Sale Per La Crema: 50 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Farina 2 Tuorli D’uovo 1/2 Bustina Vaniglina 150 Grammi di Torrone Per La Copertura: 1 Albume D’uovo 180 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Mandorle 1 Cucchiaio di Rum ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 6 Cucchiai di Farina 4 Cucchiai di Zucchero 4 Mele 2 Uova Cannella In Polvere Preparazione: Pelare e affettare le mele e disporle in una tortiera imburrata, infarinata e spolverizzata di cannella. A parte sbattere le uova, unire lo zucchero e la farina e amalgamare bene. Versare il composto sopra le mele e mettere il dolce in forno moderatamente caldo per circa 40 minuti.