Francesco Giuseppe on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Kaiserschmarren (2)

Tue, 09 Apr 2013 01:04:51 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

8 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

100 Grammi di Farina Di Grano Tenero 50 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo Montati A Neve 50 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 20 Cl di Latte Intero (o Panna Liquida Fresca) Uvetta Sultanina Ammollata In Poco Rum 1 Pizzico di Sale Abbondante Zucchero A Velo

Preparazione:

Amalgamate farina, zucchero, sale, tuorli e latte in modo da ottenere un composto omogeneo e fluido. Unitevi infine le chiare d’uovo montate a neve fermissima.In una padella sciogliete il burro, versatevi il composto, e fate cuocere a fiamma moderata. Distribuite l’uva passa ben sgocciolata e continuate a far cuocere. Con l’aiuto di due forchette spezzettate la frittata, cercando di ottenere dei pezzi irregolari e di media grandezza.Servite subito, cospargendo di abbondante zucchero a velo. Si tratta di un dolce di cui l’imperatore Francesco Giuseppe era ghiottissimo. Si puÚ servire da sola, ma di solito viene accompagnata da una composta di prugne o di mirtilli rossi. In Austria viene servita non solo come dessert ma anche come piatto unico, in particolare a cena.

Presnitz

Mon, 04 Mar 2013 23:35:10 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

4 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste.

Ingredienti:

Per La Sfoglia: 1 Confezione Pasta Sfoglia (o Pasta Da Strudel) Per Il Ripieno: 200 Grammi di Mandorle Pelate Tritate 200 Grammi di Noci Tritate 100 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Frutta Candita 1 Uovo Farina Rum

Preparazione:

Scongelare la sfoglia. Ammollare l’uvetta passa in rum (o in acqua tiepida se si Ë astemi). Spolverare il piano di lavoro di farina e con il matterello formare un quadrato di circa 30 cm. Ricoprire con mandorle, noci, uva passa, pinoli, fiocchi di burro, frutta candita a pezzetti e spolverare di zucchero, avendo cura di lasciare liberi i bordi per la larghezza di circa 2 cm. Rompere l’uovo separando tuorlo da albume. Spalmare con un pennello l’albume sui bordi della sfoglia, arrotolarla su se stessa; fare pressione sui bordi per sigillare. Imburrare una teglia, disporvi il rotolo con la forma di un ferro di cavallo o di una spirale. Spennellare con il tuorlo. Cucinare 45 minuti-60’ (dipende dal forno) e sfornare. Lasciar raffreddare. Avvolgere in una stagnola e lasciar riposare una settimana. Consumare il giorno di Pasqua. Nota: dolce pasquale triestino, ricetta di famiglia. Il Presnitz appartiene alla numerosissima famiglia degli Strudel (che in tedesco vuol dire vortice, gorgo) di cui noi conosciamo solo l’apfelstrudel (strudel di mele). E’ stato creato dall’allora pi˘ famoso pasticciere triestino in occasione della visita della principessa Sissi (moglie di Francesco Giuseppe) a Trieste, ed a lei dedicato.

Francesco Giuseppe on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Kaiserschmarren (2)

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Presnitz

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Delizia Dell'imperatore

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: