Franciacorta Brut on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Insalata Di Trevisana Ai Gamberetti

Sun, 14 Apr 2013 02:06:03 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Gamberetti 200 Grammi di Palmito 3 Cespi Trevisana 2 Avocado 1 Limone Prezzemolo Timo Maggiorana 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sbollentate i gamberetti in acqua salata, scolateli e sgusciateli. Fateli raffreddare. Mondate la trevisana, lavatela, sgocciolatela, disponetela nei piatti individuali formando un letto di foglie. Sbucciate e tagliate gli avocado a fettine irrorandole con il succo di limone per evitare che anneriscano, sistematele a corolla sulla trevisana. Sopra distribuite i gamberetti e terminate con il palmito tagliato a rondelle. In una ciotola emulsionate il succo di mezzo limone filtrato al colino con due cucchiai d’olio, il sale, il pepe, il timo, la maggiorana e il prezzemolo tritati. Condite l’insalata e servite. Vini di accompagnamento: Franciacorta ìBrutî DOC, Verdicchio Di Matelica ìSpumanteî DOC, Gravina ìSpumanteî DOC.

Prosciutto Al Vino Bianco

Fri, 15 Mar 2013 17:15:59 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

8 Fette Spesse Prosciutto Cotto 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 30 Grammi di Burro 300 Grammi di Funghi 1 Scalogno Piccolo 1 Bicchiere di Panna 1 Cucchiaio di Vino Porto Bianco (vino Bianco Porto) Sale

Preparazione:

Imburrate una pirofila piuttosto grande, disponetevi le fette di prosciutto e versatevi sopra la met‡ del vino. Coprite con un foglio d’alluminio e cuocete per 3 ore abbondanti in forno preriscaldato a 150 gradi facendo attenzione che il liquido non raggiunga assolutamente il bollore. In un tegame mettete i funghi a fettine, lo scalogno tritato e il restante vino. Portate a ebollizione, unite la panna e fate sobbollire. Aggiungete anche il sugo formatosi nel recipiente del prosciutto e lasciate ridurre fino a raggiungere la consistenza voluta. Profumate con il Porto. Regolate il sale. Disponete le fette di prosciutto sul piatto da portata, ricopritele con la salsa. Vini di accompagnamento: Franciacorta ìBrutî DOCG, Collio Tocai DOC, Regaleali Nozze D’Oro VdT Di Sicilia.

Salsicce Alle Dieci Erbe

Fri, 01 Feb 2013 14:56:06 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

8 Salsicce 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Rosmarino Salvia Sedano Basilico Timo Prezzemolo Maggiorana Scalogno Menta Dragoncello

Preparazione:

Per quanto riguarda la quantit‡ dei vari tipi di erbe regolatevi secondo il vostro gusto. » bene perÚ dosare con parsimonia quelle pi˘ aromatiche. Punzecchiate la pelle delle salsicce, mettetele in un tegame con due cucchiai d’acqua fredda e fatele rosolare. Quando sono piuttosto colorite aggiungete il misto di erbe tritate e lasciate insaporire per alcuni minuti. Bagnate con il vino, lasciate evaporare e servitele caldissime. Vini di accompagnamento: Collio Chardonnay DOC, Franciacorta Brut (anche Rosato) DOCG, Trento Spumante DOC.