Franciacorta Pinot on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Spuma Di Merluzzo In Salsa

Thu, 28 Feb 2013 10:08:48 +0000

Ingrediente principale:

Filetto Di Merluzzo

Persone:

Note: Cottura: 15 minuti. Preparazione:

20 minuti.

Ingredienti:

Alcune Foglie Basilico Pepe Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva Basilico Timo 1 Bicchierino Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Passata Di Pomodoro 10 Grammi di Fogli Di Gelatina 80 Grammi di Panna Da Montare 500 Grammi di Filetto Di Merluzzo

Preparazione:

Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce e lasciatela ammorbidire. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio, aggiungete lo spicchio di aglio e lasciatelo rosolare a fuoco moderato. Aggiungete quindi i filetti di merluzzo, il timo, il vino e un pizzico di sale. Fate cuocere a fuoco basso per quindici minuti. Aggiustate di sale, pepate ed eliminate lo spicchio di aglio e il rametto di timo. Strizzate bene la gelatina e fatela sciogliere in un bagnomaria. Mettete il merluzzo nel frullatore insieme alla gelatina sciolta, al basilico e frullate fino a quando otterrete un composto omogeneo. Montate la panna e unitela alla preparazione di pesce. Trasferite il tutto in sei stampi individuali e livellate la superficie. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno quattro ore. Prima di servire, immergete gli stampi in acqua bollente per pochi secondi e sformate su piatti da portata. Scaldate leggermente la passata di pomodoro e versatela sulle spume. Decorate con qualche fogliolina di basilico e servite subito. Vino consigliato: Franciacorta Pinot.

Focaccia Ai Semi Di Papavero

Wed, 30 Jan 2013 01:03:57 +0000

Ingrediente principale:

Semi Di Papavero

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 25 minuti.

Ingredienti:

Sale Olio D’oliva 1 Mazzetto di Maggiorana 2 Cucchiai di Semi Di Papavero 25 Grammi di Lievito Di Birra 100 Grammi di Farina Integrale 400 Grammi di Farina

Preparazione:

Oltre al tempo di preparazione e cottura, Ë necessario contare 2 ore per il riposo della pasta. Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, mescolatevi un pugnetto di farina bianca, impastate e lasciatela lievitare per due ore. Lavate, asciugate e tritate la maggiorana. Mescolate la farina bianca rimanente con la farina integrale, un cucchiaino di sale, un cucchiaio di semi di papavero e la maggiorana tritata. Amalgamate gli ingredienti e formate un panetto. Mettete al centro del panetto due cucchiai di olio e un bicchiere di acqua tiepida e impastate fino a quando otterrete un composto liscio e omogeneo. Formate una palla, copritela e lasciatela lievitare in un luogo tiepido fino a quando raddoppia il suo volume. Accendete il forno a 220 gradi. Ricavate dal panetto lievitato tante focaccine sottili dello spessore di 4 mm. Ungete una piastra da forno di olio e adagiatevi sopra le focaccine. Cospargetele di semi di papavero, premeteli un poco per farli aderire e infornate per dieci minuti circa. Vino consigliato: Franciacorta Pinot.

Pacchettini Al Brie

Sat, 26 Jan 2013 00:53:30 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Brie

Persone:

Note: Cottura: 25 minuti. Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

Sale 10 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 3 Zucchine 225 Grammi di Pasta Sfoglia 300 Grammi di Formaggio Brie

Preparazione:

Stendete la pasta in un rettangolo di 30 x 38 cm; tagliate dei quadrati di 7,5 cm di lato. Tagliate dei quadrati di 7,5 cm di lato. Tagliate il formaggio a pezzetti. Lavate e asciugate le zucchine. Mondatele e affettatele molto sottilmente. Posate una fetta di zucchina, salate leggermente e poi aggiungete e un pezzetto di formaggio su ogni rettangolo di pasta sfoglia. Piegate la pasta sfoglia sul formaggio e sigillate i bordi premendo con le dita inumidite. Sbattete il tuorlo con una forchetta. Scaldate il forno a 200 gradi. Spennellate i pacchettini con l’uovo sbattuto. Imburrate leggermente la piastra, disponetevi i pacchettini di brie e lasciateli cuocere per quindici minuti circa. Vino consigliato: Franciacorta Pinot.

Finocchi Alla Panna

Wed, 02 Jan 2013 19:12:52 +0000

Ingrediente principale:

Finocchi

Persone:

Note: Preparazione:

25 minuti. Cottura: 25 minuti.

Ingredienti:

Pepe Sale 1 Spicchio di Aglio 10 Cl di Panna 50 Grammi di Burro 2 Finocchi

Preparazione:

Mondate i finocchi, tagliateli in due nel senso della lunghezza e lavateli accuratamente. Togliete le foglie pi˘ esterne, tritatele e mettetele da parte. Mondate lo spicchio di aglio e schiacciatelo. Lessate i finocchi in acqua salata per venti minuti fino a quando diventano teneri. Scolateli, posateli su una teglia. In una padella scaldate il burro, aggiungete l’aglio e fatelo soffriggere. Unite la panna, il pepe, mescolate e lasciate cuocere per cinque minuti. Ricoprite i finocchi di panna, cospargeteli con il finocchio tritato e servite. Vino consigliato: Franciacorta Pinot.