Freezer

Ingrediente principale: Liquore Persone: 4 Ingredienti: 420 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Liquore 3 Tuorli D’uovo Sale Preparazione: Preparate uno sciroppo, mescolando a freddo, in una casseruolina, 300 g di zucchero con il liquore. Ponete sul fuoco, a fiamma molto bassa, e fate addensare mescolando continuamente (se misurate lo sciroppo, con l’apposito misuratore, dovr‡ segnare 36 gradi di densit‡). Togliete poi dal fuoco e fate raffreddare. Intanto, in un’altra casseruolina, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto; insaporite il composto con un pizzico di sale e portatelo lentamente al limite dell’ebollizione. Non appena accenner‡ a bollire, toglietelo dal fuoco e mescolatelo energicamente finchÈ si sar‡ raffreddato. A questo punto, incorporatevi, poco alla volta, lo sciroppo freddo, sempre mescolando. Mettete ora il composto a gelare nel freezer, in un recipiente di plastica o di metallo (mai di vetro perchÈ potrebbe rompersi), per il tempo necessario a farlo rassodare. ...

Ingrediente principale: Marrons GlacÈs Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Panna 40 Grammi di Zucchero 6 Marrons GlacÈs 5 Biscotti Savoiardi 1 Cucchiaino Cacao Amaro Preparazione: Montate la panna con lo zucchero, incorporatevi con delicatezza i marrons glacÈs sminuzzati e i savoiardi sbriciolati, aggiungete un cucchiaino di cacao amaro, mescolate. Foderate con la pellicola uno stampo, versatevi il composto, livellatelo e ponete in freezer per almeno 4 ore. Sformate e servite, se volete, con una salsa calda di cioccolata a parte. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 2 Ingredienti: 1 Tazza Polpa E Sugo Di Melone 3 Cucchiai di Miele Millefiori 1 Vasetto Yogurth Intero Preparazione: Scegliete un meloncino maturo al punto giusto. Tagliatelo a met‡. Liberatelo dei semi e dei filamenti. Con un cucchiaio raccogliete la polpa e frullatela. Versate il contenuto in una ciotola, aggiungete il miele, assaggiate e se Ë il caso dolcificate di pi˘. Mescolate e unite lo yogurth. Amalgamate con cura e versate in una bacinella bassa e rettangolare. Ponete in freezer alcune ore e togliete un po’ prima di servire. Sformate su un piatto da portata e servite la crema gelata tagliata a fettine. Guarnite con palline di polpa di melone fresco. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 2 Ananas 1000 Grammi di Gelato Alla Frutta Rum Preparazione: Tagliare a met‡ gli ananas e svuotarli della polpa facendo attenzione a non rompere le bucce. Tagliare a dadini la polpa. Riempire i mezzi ananas con palline di gelato e polpa. Irrorare di rum e conservare in freezer fino al momento di servire.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) CaffË Molto Freddo Zucchero 150 Grammi di Panna Montata Alcuni Pistacchi Preparazione: Preparate la base di gelato alla crema seguendo la ricetta relativa. Predisponete inoltre quattro alti calici e metteteli nel freezer per circa 30 minuti. Riempite quindi a met‡ ogni calice con del caffË ben ghiacciato e zuccherato secondo i vostri gusti. Estraete il gelato dal freezer e, con l’apposito utensile, formate delle palline che sistemerete nelle coppe. Decorate con panna montata e su quest’ultima spargete qualche pistacchio tritato grossolanamente. Servite subito con cucchiai a manico lungo. ...

Ingrediente principale: Borgogna Persone: 10 Ingredienti: 180 Grammi di Zucchero 20 Cl di Acqua 1 Lime (succo) 1 Arancia (succo) Alcune Foglie Erba Cedrata 70 Cl di Borgogna Per Guarnire: 25 Cl di Panna 2 Cucchiai di Zucchero 1/2 Tazza More 1 Lime Preparazione: Ponete in una casseruola lo zucchero, l’acqua, il succo di lime e quello d’arancia e le foglioline di erba cedrata. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 2-3 minuti, quindi togliete la miscela dal fuoco, fatela raffreddare, poi eliminate l’erba cedrata e unite il vino. Mescolate con cura, versate il liquido in un recipiente con il fondo piatto e mettete nel freezer. Quando il liquido comincia a congelare lungo il bordo del contenitore, mescolate tutto con un cucchiaio. Ripetete pi˘ volte questa operazione, tenendo presente che, pi˘ spesso mescolate, pi˘ fine sar‡ la granita. Al momento di servire, montate la panna in una terrina e dolcificatela con due cucchiai di zucchero. Togliete la granita dal freezer, raschiatela con un cucchiaio e distribuitela nelle coppe di vetro. Guarnite ogni porzione con un cucchiaio di panna montata, qual- che mora e due fettine di lime e servite. ...

Ingrediente principale: Mandorle Caramellate Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Panna Montata Zuccherata 250 Grammi di Mandorle Caramellate Preparazione: Tritate finemente le mandorle e unirle alla panna. Foderare uno stampo con carta oleata e versarvi il composto. Tenere in freezer alcune ore prima di servire.

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Note: Luogo: Argentina. Ingredienti: 3 Albumi D’uovo 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Farina 1 Bustina Lievito 1 Cucchiaio di Miele 1 1/2 Cucchiaio di Zucchero Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbattete gli albumi a neve, aggiungete un pizzico di sale e mettere il composto in freezer. In un’altra terrina sbattete i tuorli fino a quando diventino una crema. Poi aggiungete lo zucchero, la farina, il miele, il lievito e gli albumi che avevate messo in freezer. Versate il composto in una teglia rettangolare, precedentemente unta con del burro e spolverata con farina. Lasciate cuocere il composto nel forno per circa 10 minuti a 180 gradi. Una volta pronto, potete aggiungere, crema, panna o marmellata a piacere. Infine arrotolatelo su se stesso e servitelo freddo, magari ricoprendolo di zucchero a velo o decorandolo con la panna. ...

Ingrediente principale: Marroni Persone: 4 Ingredienti: 1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 12 Marroni 1 Bicchierino Maraschino 300 Grammi di Panna Da Montare Preparazione: Preparate il gelato alla crema e fatelo gelare. Tenete da parte per la decorazione quattro marroni e riducete gli altri a pezzetti piuttosto piccoli, mettendoli in una ciotola: irrorateli con il maraschino, mescolateli e lasciateli macerare per circa 30 minuti. Montate la panna. Mettete il gelato alla crema in una terrina ed incorporatevi i marroni spezzettati, ben sgocciolati dal maraschino. Distribuite quindi il gelato ai marroni nelle coppe individuali da dessert e decorate a piacere con la panna montata. Al centro di ogni coppa mettete un marrone. Tenete in freezer per 15-20 minuti, prima di servire. ...