Freezer

Ingrediente principale: Melone Verde Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 1 Gelato Per Farcire Frutta 1 Melone Verde Grande 100 Grammi di Frutta Candita Mista 1 Bicchierino Cointreau Preparazione: Preparate il ‘Gelato per farcire frutta’ (v. Ricetta). Mentre il gelato Ë nel freezer per consolidarsi, togliete al melone la calotta superiore e tenetela da parte. Con l’aiuto di un cucchiaio eliminate dal melone i semi e i filamenti, quindi con molta delicatezza scavate bene anche la polpa, lasciandone attaccata alla buccia uno strato di circa 1 cm. Tagliate a dadini la polpa ricavata. Mettete ora il melone nel freezer per circa 1 ora. Tagliate intanto a dadini la frutta candita, bagnatela con del Cointreau e lasciatela macerare per circa 1 ora. Estraete quindi il gelato dal freezer, lavoratelo per qualche minuto con un cucchiaio di legno per mantecarlo, unitevi la frutta candita ed il suo liquido di macerazione e mescolate accuratamente. Mettete ora sul fondo del melone una met‡ del gelato a disposizione, sistemate su questo uno strato di dadini di polpa di melone e coprite infine con il rimanente gelato, fino a riempire il frutto, su cui adagerete poi la calottina asportata. Introducete il ‘melone farcito’ nel freezer e fatelo gelare per circa 2 ore. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 1 Gelato Al CaffË (v. Ricetta) 25 Cl di Panna Da Montare 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 8 Biscotti Savoiardi Rum CaffË In Polvere Preparazione: Preparate la base di gelato al caffË, seguendo le indicazioni della ricetta relativa. Mettete a raffreddare nel freezer quattro coppe da dessert a calice largo. Nel frattempo montate densamente la panna (che dovr‡ essere ben fredda), quindi incorporatevi lo zucchero a velo. Sbriciolate grossolanamente i savoiardi. Estraete le coppe dal freezer e sistemate sul fondo di ciascuna uno strato di gelato al caffË, livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Disponete sul gelato uno strato compatto di savoiardi sbriciolati e spruzzate con del rum. Formate un altro strato di gelato e ancora uno di biscotti. Mettete le coppe nel freezer per 30 minuti. Decorate le coppe con la panna montata e spolverizzate il tutto con del caffË in polvere. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Mandarinetto Isolabella Persone: 1 Ingredienti: 4 Cucchiai di Mandarinetto Isolabella 2 Cucchiai di Calvados 1 Arancia 6 Germogli Mentuccia 1 Bottiglia Vino Spumante Brut Freddissimo Preparazione: In una grande coppa di vetro o di cristallo versate il Mandarinetto e il Calvados. Lavate e tagliate a fettine l’arancia, senza sbucciarla. Decorate le fettine con un germoglio di mentuccia, mettetele nel recipiente e versatevi sopra, molto lentamente, lo Spumante ben freddo. Servite in flutes, che avrete tenuto nel freezer per almeno 10 minuti. Per trasferire il liquido nei bicchieri, usate un mestolino d’argento o di cristallo. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 60 Cl di CaffË Espresso 100 Grammi di Zucchero Semolato 2 Cucchiai di Rum Per Guarnire: Panna Montata Preparazione: Preparare 60 cl di caffË espresso ristretto, aggiungere 100 g di zucchero semolato e 2 cucchiai di rum, mescolando finchÈ lo zucchero sar‡ sciolto. Lasciar raffreddare e versare poi in un contenitore poco profondo. Passare nel freezer finchÈ il tutto sar‡ quasi ghiacciato e sbriciolare il composto con la forchetta. Rimettere il composto nel freezer e quando la granita sar‡ ghiacciata, ripetere l’operazione. Servire in coppe ghiacciate e guarnire con panna montata. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Acqua 1 Limone 3 Bicchieri di Vino Champagne 1 Albume D’uovo Ciliegine Al Maraschino (facoltativo) Preparazione: Mettete lo zucchero in una terrina e versatevi lentamente l’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno; quindi lasciate riposare lo sciroppo per 40 minuti, rimestando di tanto in tanto affinchÈ lo zucchero si sciolga completamente: avrete cosÏ ottenuto uno sciroppo a freddo. Spremete il limone e unite il succo allo sciroppo, poi aggiungetevi anche lo champagne, sempre mescolando con il cucchiaio di legno (se preferite, potete sostituire lo champagne con spumante italiano di buona qualit‡). Ora trasferite il liquido nel contenitore della gelatiera e passatelo nel freezer a gelare, secondo le istruzioni del vostro apparecchio. Poco prima che il sorbetto sia pronto rompete l’uovo, separando il tuorlo dall’albume, e montate quest’ultimo a neve densa. Togliete il sorbetto dal freezer e, senza levarlo dal contenitore della gelatiera, incorporatevi l’albume, mescolando con il cucchiaio di legno fino a che i due ingredienti si presenteranno perfettamente amalgamati e ben mantecati. Mettete quindi il sorbetto nel freezer per altri 30 minuti, in modo che si raffreddi di nuovo, restando perÚ abbastanza morbido. Servitelo in coppette individuali, eventualmente guarnito con ciliegine da cocktail. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 8 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino Barolo Freddissimo 10 Cucchiai di Brandy 2 Cucchiai di Zucchero 4 Chiodi Di Garofano 1 Mela 1 Arancia 10 Bacche Ginepro 2 Bottigliette Soda Water Preparazione: Sbucciate ed affettate la frutta e ponetela in un bowl. Unite i chiodi di garofano e le bacche di ginepro. Aggiungete lo zucchero, un quarto di vino e il Brandy. Dopo aver posto il bowl in frigorifero per 2 ore o nel freezer per 20 minuti, versate il rimanente vino freddo e la Soda Water ghiacciata. Mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Sorbetto Di Prugne (v. Ricetta) 350 Grammi di Sorbetto Al Limone (v. Ricetta) 350 Grammi di Sorbetto Di Banana (v. Ricetta) 200 Grammi di Pan Di Spagna Kirsch 100 Grammi di Biscotti Amaretti Per Guarnire: Panna Da Montare Preparazione: Preparate i 3 sorbetti, seguendo le ricette relative, ma dimezzando le dosi e componete la bomba. Prendete uno stampo da plumcake piuttosto ampio e stendetevi il sorbetto di prugne in uno strato compatto e uniforme. Fate poi uno strato di fettine di pan di Spagna leggermente sovrapposte fra loro (utilizzerete la met‡ del quantitativo a disposizione) e spruzzate abbondantemente di kirsch. Mettete quindi il sorbetto al limone e il restante pan di Spagna a fettine. Spruzzate ancora di kirsch e completate con il sorbetto alla banana, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Coprite con un foglio dÏ carta oleata e tenete in freezer per 3-4 ore. Sbriciolate la met‡ degli amaretti (potete pestarli in un mortaio, oppure metterli in una busta di plastica e frantumarli con il batticarne). Montate densamente la panna, usando una frusta a mano o quella elettrica (ricordatevi che per una ottima riuscita di questa operazione, la panna deve essere fredda). Al momento di servire, togliete lo stampo dal freezer, immergetelo per un attimo in acqua bollente per sformare pi˘ facilmente il dessert, quindi asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da dolci. Coprite la superficie con gli amaretti sbriciolati e decoratela a vostro gusto con quelli interi e con dei ciuffetti di panna montata, che formerete con l’aiuto di una tasca per dolci con la bocchetta a stella. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Cacao In Polvere Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 25 Cl di Panna Fresca 4 Uova 40 Grammi di Cacao In Polvere Preparazione: Mettere sul fuoco lo zucchero con 10 cl di acqua, aggiungere il cacao e cuocere mescolando. Togliere dal fuoco quando Ë caldo e aggiungere i tuorli in una sola volta. Mescolare continuamente finchÈ il composto non si Ë raffreddato. Montare separatamente gli albumi e la panna e incorporare al composto raffreddato prima gli albumi e poi la panna. Far raffreddare in freezer prima di servire. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Melone Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa Di Melone 400 Grammi di Zucchero 40 Cl di Acqua 1 Limone (succo) Preparazione: In una piccola casseruola mettete lo zucchero con l’acqua e ponetelo sul fuoco a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si sar‡ sciolto. Aumentate la fiamma e lasciatelo bollire per 3 minuti. Nel frattempo frullate la polpa di melone (che avrete asportato in precedenza) e unitela allo sciroppo di zucchero e al succo di limone. Lasciate raffreddare il composto, poi versatelo nella gelatiera. Se non avete una gelatiera potete ottenere un buon gelato mettendo il composto nel freezer e mescolando ogni tanto. Il gelato sar‡ pronto dopo circa tre ore. ...

Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Pan Di Spagna 2 Scatola Pesche Sciroppate 1 Bicchierino Apricot Brandy 1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 1 Confezione Panna Spray Preparazione: Mettete nel freezer quattro coppe da dessert e lasciatele raffreddare per almeno 40 minuti. Intanto tagliate a fettine il pan di Spagna e sgocciolate le pesche dal liquido di conserva, tenendone da parte circa un bicchiere. Unite a questo liquido un bicchierino di apricot brandy e mescolate bene. Riprendete quindi le coppe dal freezer, sistemate sul fondo di ciascuna uno strato di fettine di pan di Spagna, spruzzate con dello sciroppo preparato e sistemate, in ogni coppa, uno strato di pesche sciroppate tagliate a fettine, uno di pan di Spagna bagnato con altro sciroppo e ancora uno strato di pesche. Con un cucchiaio bagnato riempite infine le coppe di gelato alla crema, che avrete preparato seguendo la ricetta relativa. Decorate con la panna montata e servite. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 1 Sorbetto Al Limone (v. Ricetta) Sciroppo Di Fragole Alcune Fragole Preparazione: Queste coppe sono estremamente semplici e rapide a realizzare. Il sorbetto al limone potete acquistarlo gi‡ pronto, oppure prepararlo in casa. Le coppe vanno tenute nel freezer per almeno 30 minuti, prima di riempirle. Al momento opportuno, distribuite il sorbetto nelle coppe, prendendolo con l’apposito scavino, precedentemente bagnato, per modellarlo a palline. Versate sul sorbetto in modo uniforme, lo sciroppo di fragole (potete anche usare dello sciroppo di amarene o di ciliegie). Decorate quindi ogni coppa con una fragola e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Fragoline Di Bosco Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fragoline Di Bosco Vino Bianco Succo Di Limone Vino Spumante Secco Poco Zucchero Preparazione: Sciacquare le fragoline con il vino bianco. Dividerle in 4 calici precedentemente raffreddati nel freezer, spolverizzarle con poco zucchero e spruzzarle con il succo di limone. Riempire i calici con lo spumante ben freddo e servire subito.