Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: Erba Cipollina Burro Ammorbidito Sale Pepe Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Tritate finemente l’erba cipollina ed aggiungetela al burro ammorbidito con sale e pepe, mescolando sino ad ottenere una crema che porrete in frigo per qualche minuto prima di spalmarla sulle fette di pancarrÈ.
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Tonno 4 Filetti D’acciughe 10 Grammi di Capperi 20 Grammi di Cetriolini Sott’olio 100 Grammi di Burro Succo Di Limone Preparazione: Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavorare con un cucchiaio di legno fino a farlo diventare una crema morbida. Passare al mixer il tonno e tutti gli ingredienti rimasti. Unire il tutto al burro e amalgamare bene. Sistemare la crema in una ciotola di vetro e mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Prosciutto Crudo Dolce E Magro 200 Grammi di Tonno 1 Tazza Maionese 1 Dado Per Gelatina Preparazione: Fate la gelatina e lasciatela raffreddare, ma non addensare del tutto. Nel frattempo mettete in una larga ciotola il tonno sgocciolato dal suo olio e ben sbriciolato. Amalgamatelo bene con la maionese e poi ammorbidite il composto quanto basta unendo un po’ di gelatina. Tenete in frigo per mezz’ora. Quindi stendete bene le fettine di prosciutto crudo, spalmatele con il tonno gelatinato, arrotolate. Schiacciate un pochino gli involtini , disponeteli su un piatto da portata, versate sopra la gelatina avanzata e ponete in frigo il tempo necessario perchÈ questa solidifichi. Servite ...
Ingrediente principale: Essenza Di Vaniglia Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 3 Cucchiai di Fecola 1 Cucchiaino Essenza Di Vaniglia Burro Preparazione: Porre in pentola 40 cl di latte con una noce di burro e portarlo ad ebollizione. Spegnere il fuoco e aggiungere lo zucchero mescolandolo. A parte sciogliere nel rimanente latte freddo la fecola e la punta di un cucchiaino di essenza di vaniglia. Unirlo all’altro latte rimescolando con una frusta e rimettere sul fuoco. Far bollire la crema per 2 minuti. Suddividerla in 4 coppe e porre in frigo. Servire la crema fredda. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Ricotta 120 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Latte 1/2 Bicchiere di Alchermes 1 Cucchiaio di Zucchero Vanigliato 1 Pizzico di Cannella 1 Scatola Biscotti Savoiardi Preparazione: Sciogliere la ricotta con il latte, poi unire tutti gli altri ingredienti, esclusi i biscotti, sbattendo per circa 1 ora con 1 cucchiaio di legno. Comporre il dolce in 1 vassoio alternando gli strati con i savoiardi bagnati nel liquore. Livellare l’ultimo strato di ricotta con la lama di 1 coltello bagnata nell’acqua bollente. Guarnire a piacere e mettere in frigo per qualche ora. ...
Ingrediente principale: Panna Da Montare Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Panna Da Montare 100 Grammi di Torrone 100 Grammi di Cioccolato Fondente 5 Spumoni Piccoli Cannella In Polvere Biscotti Lingue Di Gatto Preparazione: Montare la panna a neve densa senza zuccherarla. Tritare grossolanamente il torrone e il cioccolato, spezzettare gli spumoni e, mescolando dal basso verso l’alto, aggiungere il tutto alla panna. Aromatizzare con un po’ di cannella in polvere, mettere il dolce in una grande coppa e riporla in frigo. Prima di portare il dolce in tavola guarnirlo con lingue di gatto e cialde. ...
Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 125 Grammi di Zucchero 75 Grammi di Cacao 75 Grammi di Burro 50 Grammi di Nocciole 100 Grammi di Biscotti Comuni Olio D’oliva Preparazione: Lavorare le uova e lo zucchero per 15 minuti. Aggiungere il cacao e continuare a montare; poi il burro e infine i biscotti sbriciolati e le nocciole, precedentemente abbrustolite nel forno, prive di pelle e sminuzzate, sempre montando. Foderare una piccola teglia con carta pergamenata, appena unta d’olio, versarvi il composto, livellare bene e porla in frigo per 3 ore circa. ...
Ingrediente principale: Tofu Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 250 Grammi di Tofu 2 Cucchiai di Malto Di Mais 6 Cucchiai di Olio Di Mais (o Olio Di Girasole) 10 Cl di Latte Di Soia Sale Vaniglia Preparazione: Frullate tutti gli ingredienti per qualche minuto. Mettete la crema in frigo per 15 minuti e servite subito.
Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente Abbondante Cacao Amaro In Polvere 2 Cucchiai di Nutella 25 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Zucchero 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Panna Trito Di Nocciole Preparazione: Tritate grossolanamente il cioccolato, mettetelo con il burro in una casseruolina e fatelo fondere a bagnomaria. Sbattete l’uovo con due cucchiai di zucchero in una terrina e quando sar‡ ben montato aggiungete un cucchiaio di cacao setacciato. In un’altra pentolina scaldate la panna e il restante zucchero, toglietela dal fuoco e unite il tuorlo montato, il cioccolato fuso e i due cucchiai di Nutella mescolando velocemente. Fate raffreddare il composto in frigorifero finchÈ sia diventato consistente. Tostate le nocciole, mettendole su una piastra da forno, infornatele a 180 gradi per una decina dÏ minuti, e tritatele grossolanamente. Dopo aver disposto il trito di nocciole su un piatto, prelevate con un cucchiaio dal composto raffreddato delle dosi grandi come una noce, date loro con le mani una forma tondeggiante e infine rotolatele nelle nocciole. Tenete i tartufi in frigo fino al momento di servirli. ...
Ingrediente principale: Mascolini Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Catania. Ingredienti: 500 Grammi di Mascolini 2 Spicchi di Aglio 6 Limoni 1 Pezzetto Prezzemolo 1 Filo Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Molto Pepe Preparazione: I mascolini appartengono alla famiglia delle acciughe e sono il pesce bianco pi˘ diffuso a Catania e sulla costa etnea. Si cucinano in vari modi e si mangiano anche crudi secondo questa ricetta. Pulite bene i mascolini, lavateli sotto l’acqua corrente e togliete loro la lisca e la testa. Disponeteli in una zuppierina coperti con succo di limone, e aggiungete un pizzico di sale. Lasciate riposare per qualche ora, poi cambiate il succo con quello di altri limoni freschi e condite ancora con un pizzico di sale. Mettete i mascolini in frigorifero e dopo 24 ore toglieteli dalla marinata e serviteli come antipasto, con un filino d’olio, molto pepe, aglio a pezzetti, prezzemolo tritato e qualche fetta di limone. Se non vorrete consumarli subito i pesciolini potranno stare nella marinata, in frigo, per quattro o cinque giorni. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: Latte (o Panna Liquida) Per La Conservazione: Sale (facoltativo) Preparazione: Per ottenere del buon burro bisogna procurarsi del latte puro, fresco, appena uscito dalla stalla e non sottoposto a nessuna manipolazione. Lasciatelo riposare ventiquattr’ore prima di iniziare la scrematura che si fa passando un cucchiaio sulla superficie in modo da asportare la panna che si Ë formata. Quest’ultima viene raccolta giorno dopo giorno e messa in un contenitore di creta in un luogo fresco. Dopo 4-5 giorni la panna va travasata in un barattolo di vetro che si possa chiudere ermeticamente. Per circa mezz’ora si deve agitare il recipiente dopodichË si vedr‡ che la panna si Ë divisa in latticello e burro. Quindi si passa tutto attraverso un telo pulito, facendo cadere il latticello in una terrina e ritrovandosi cosÏ la massa di burro. A questo punto con le mani umide gli si d‡ una forma oppure si mette in uno stampo e si infila in frigorifero. Il latticello rimasto Ë un ottimo dissetante ed Ë anche in minima parte lassativo. Il burro si puÚ ottenere anche usando la panna liquida che si compra al supermercato. Per conservare il burro da voi fatto vi consigliamo due metodi abbastanza semplici e sbrigativi. Primo metodo: mettete il burro in un recipiente profondo e stretto e comprimetelo con un cucchiaio bagnato; dopo averlo messo tutto capovolgete il recipiente e fate scorrere l’acqua contenuta; con un filo d’olio coprite la superficie del burro e mettete in frigo. Secondo metodo: mettete il burro in una pentola d’acciaio ben asciutta e non superate i 2/3 della stessa; mettetelo su fiamma vivace e fatelo fondere; il punto ottimale sar‡ quando il burro dopo aver prodotto una certa quantit‡ di schiuma risulter‡ limpido, omogeneo e di colore giallo oro; eliminate la schiuma che si Ë formata in superficie e fate intiepidire; filtrate il tutto con un colino e versate in recipienti di terracotta puliti e asciutti, coprite e mettete in frigo; se Ë di vostro gradimento potrete aggiungere un pÚ di sale dopo averlo filtrato. ...
Ingrediente principale: Uva Spina Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Uva Spina 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Biscotti Savoiardi 3 Cucchiai di Rum 2 Cucchiai di Miele 1/2 Bicchiere di Panna Densa Poca Cannella In Polvere Vino Bianco Preparazione: Pulire i chicchi di uva spina e lavarli nel vino bianco. Metterli in una casseruola con lo zucchero e il miele e cuocere dolcemente per 30 minuti. Bagnare i savoiardi con il rum. Passare al setaccio l’uva spina cotta e i biscotti ammollati nel liquore. Aromatizzare il composto con poca cannella in polvere. Amalgamarvi la panna e suddividere il dolce in 4 bicchieri alti. Tenere in frigo 3 ore prima di servire. ...