Frigo

Ingrediente principale: Sgombri Freschi Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Sgombri Freschi 3 Peperoni Verdi 2 Pomodori Maturi Sodi 1 Avocado 1 Cipolla Piccola 1 Tazza Succo Di Limone 1 Manciata Coriandolo Fresco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Lavate, asciugate e tagliate la polpa di sgombro a cubetti di circa 1 cm di lato; ponetela a marinare in un contenitore di vetro o ceramica per 4 ore immersa nel succo di limone in cui avrete sciolto una presa di sale (ogni tanto rigirate il pesce in modo che si cuocia in modo uniforme). Mondate la verdura: pelate i pomodori tuffandoli in acqua bollente, scolateli dall’acqua di vegetazione e privateli dei semi, quindi tritateli; pulite i peperoni dai semi e tritateli cosÏ come la cipolla. Unite la verdura al pesce e conditela con sale, una macinata di pepe, il coriandolo finemente tritato e mezzo bicchiere di olio. Lasciate riposare in frigo e al momento di servire unite anche l’avocado tagliato a striscioline e servite. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Acqua 1 Pizzico di Sale Preparazione: Le proporzioni possono variare a seconda se si vogliono sfoglie pi˘ magre o no. Preparate la pasta e mantenetela a forma di palla. Preparare una palla con il burro, magari aiutandovi con della carta oleata per non sporcarvi troppo. Ora l’abilit‡ sta nel procurare che sia la pasta che la palla di burro abbiano pi˘ o meno la stessa consistenza, lavorando sempre in ambiente fresco (il burro si scioglie facilmente). Nel frattempo che stendete la pasta, mettete in frigo il burro. Stesa la pasta in forma quadrata, prendete la palla di burro e ponetela leggermente schiacciata al centro del quadrato. Piegate il quadrato di pasta ponendo gli angoli sopra la palla di burro, di modo che questo venga racchiuso dalla pasta. Con il mattarello iniziate a stendere in forma rettangolare, facendo attenzione che il burro non si sciolga schizzando fuori dal fazzoletto di pasta. Non cercate di ottenere un rettangolo sottile. Appena risulta sufficiente ad essere piegato in tre parti, ripiegate il rettangolo in modo da ottenere tre strati e mettete in frigo. In una ventina di minuti il burro tra la pasta avr‡ recuperato consistenza, riprendete quindi il ’libretto’ di pasta e burro, ristendetelo in rettangolo e ripiegatelo in tre, ristendete ancora e ripiegate. A questo punto il burro avr‡ perso consistenza, quindi Ë il momento di rimettere il libretto in frigo per un’altra ventina di minuti. Ripetete ancora una volta la sequenza e rimettete in frigo. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero 2 Uova 1/2 Bustina Lievito 2 Cucchiai di Cacao Amaro Preparazione: In un contenitore sbatti i rossi delle uova con tutto lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti. Poi aggiungi la farina e il lievito, fino a quando ottieni un impasto abbastanza denso. Dividi la pasta ottenuta in due parti. Ad una delle parti aggiungi il cacao e impasta fino a quando tutto il composto Ë ben mischiato. Deponi in frigo per 30 minuti i due composti . Nel tanto sbatti i bianchi delle uova fino a farli diventare un po’ densini.. Dopo aver tirato fuori i composti dal frigo stendili con un mattarello su un piano e su entrambi stendi il bianco dell’uovo che hai sbattuto (serve per dividere i due composti..). Poi metti lo strato al cacao sopra quello bianco e arrotola il tutto formando una specie di salamone. Rimetti in frigo per 20 minuti . Poi taglia a fettine non troppo sottili il salame e deponi i biscottini su una pirofila imburrata e farinata..Metti in forno caldo a 180 gradi. Appena li vedi dorare tirali fuori e lasciali raffreddare. ...

Ingrediente principale: Tonno Al Naturale Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Tonno Al Naturale 100 Grammi di Burro 25 Cl di Panna Liquida 4 Uova Sale Pepe Preparazione: Togliere il tonno dal liquido di conserva e frullarlo, poi lavorarlo con il burro. Unire la panna e i tuorli, mescolando con delicatezza. Aggiustare di sale e pepe. Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto con un movimento dal basso verso l’alto. Riempire uno stampo con il composto, livellando bene la superficie. Lasciare in frigo per 6-8 ore. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Costata Di Manzo 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete la carne in un tegame e conditela con abbondante olio, sale e pepe. Sistematela in forno e lasciatela cuocere per un’ora bagnandola spesso con il suo stesso sugo. Toglietela dal fuoco quand’Ë colorita, lasciatela raffreddare e poi mettetela in frigo.

Ingrediente principale: Grasso Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: Grasso Di Maiale Preparazione: Per procurarsi del grasso di maiale fresco macellato Ë consigliabile rivolgersi ad un contadino per essere pi˘ sicuri di come Ë stato cresciuto l’animale. Tagliate il grasso a pezzi e ponetelo in una capiente pentola di coccio. Sistemate la pentola su fiamma bassa per circa due ore, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Quando sar‡ tutto fuso da risultare addirittura trasparente vuol dire che Ë pronto. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire; a questo punto filtrate il tutto attraverso un colino o una pezza di tela pulita e deponete lo strutto che avete ottenuto in vasi di vetro o di terracotta ben puliti e asciutti. Conservate in luogo fresco. Mentre filtrerete il grasso vi accorgerete che nel colino o sulla pezza rimarranno dei resti di grasso, questi sono i ciccioli, ottimi da mangiare semplicemente fatti in padella o nelle pizze rustiche e nelle frittate. Conservate anche questi in barattoli di vetro e teneteli in frigo. Se lo strutto dovesse irrancidire fatelo sciogliere sulla fiamma insieme ad un pezzo di pane e foglie di alloro. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 2 Meloni Piccoli Maturi Vino Porto Zucchero Preparazione: Mettete i meloni in frigo per diverse ore. Un’ora prima del pranzo tagliateli a met‡, svuotateli di tutti i semi e ritagliate la polpa a palline aiutandovi con lo scavino di metallo che si usa di solito per le patate. Mettete le palline nei mezzi meloni svuotati e conditele col Porto e lo zucchero. Rimettete tutto di nuovo nel frigo per almeno mezz’ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 4 Avocado 2 Fette Salmone Affumicato 1 Yogurth Intero 2 Fogli Colla Di Pesce 1 Limone 2 Cucchiaini Uova Di Lompo Rosse Sale Pepe Preparazione: Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Svuotate gli avocado lasciando un poco di polpa vicino alla buccia, irrorate gli avocado e la polpa con il succo del limone in modo da non farla annerire, poi frullate quest’ultima con il salmone affumicato, lo yogurth, sale e pepe. Strizzate la colla di pesce, ponetela in una casseruolina e fatela sciogliere a fuoco molto basso; fatela intiepidire ed incorporatela al frullato. Mettete il composto in una tasca di tela con bocchetta spizzata e farcite i mezzi avocado. Guarnite con uova di lompo rosse. Tenete in frigo almeno per 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele Renette Grandi 2 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Zucchero 200 Grammi di Panna Montata Zuccherata 1 Presa Cannella 2 Cucchiai di Brandy (o Rum) Preparazione: Tagliare a pezzetti le mele, frullarle con la panna liquida e lo zucchero, unire il composto alla panna montata, alla cannella e al liquore. Mettere in freezer per 15 minuti, quindi distribuire in coppette e tenere in frigo per 1 ora. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Latte 300 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Amido Di Riso 1 Limone Preparazione: In una pentolina sciogliete l’amido con un po’ di latte freddo, poi aggiungete lo zucchero e mescolate a lungo con cura; diluite con il latte versato a filo e unite una buccia di limone che sia priva della pellicina bianca sottostante. Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a ebollizione. Appena il composto si addensa ritirate, mescolate perchÈ non si formi la pellicina in superficie e suddividete in coppette. Tenete in frigo due ore e servite. ...

Ingrediente principale: Yogurth All’ananas Persone: 4 Ingredienti: 3 Vasetti Yogurth All’ananas 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 4 Fette Ananas 100 Grammi di Panna 8 Cialde Preparazione: In una terrina mescolare gli yogurth con i pezzi di ananas. Unire lo zucchero a velo e la panna montata. Dividere il composto in 4 coppette e mettere in frigo per 1 ora. Al momento di servire, decorarle con 2 cialde in ognuna.

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Lamponi 175 Grammi di Zucchero 1 Limone 6 Fogli Gelatina 1 Vasetto Panna 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo Violette Candite Preparazione: Frullate i lamponi e aggiungeteci lo zucchero e il succo di un limone. Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda; poi mettetela sul fuoco con un cucchiaio di acqua. Successivamente aggiungetela ai lamponi e riempiteci dei piccoli stampi che avrete precedentemente unto con olio. Mettete in frigo per far sÏ che la salsa diventi densa e poi togliete dagli stampini e decorate con panna montata e violette candite. ...