Frigo

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: Per La Pasta: 100 Grammi di Farina 2 Uova 20 Cl di Latte Bicarbonato 20 Grammi di Burro Sale Per Il Ripieno: 600 Grammi di Erbette 1 Scalogno 1 Confezione Sottilette Di Formaggio 100 Cl di Latte Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparate la pastella con tutti gli ingredienti e burro fuso e fate riposare. Bollite il latte con un p= di sale e 2 cucchiai d’aceto e fate raffreddare. Filtrate per eliminare il siero. Fate appassire lo scalogno tritato per 3 minuti in 2 cucchiai di olio. Mettete erbette e scalogno in padella, salate, coprite e stufate per 3 minuti. tritate tutto e rimettete in padella a fuoco alto ad asciugare. Unite il caglio, salate e pepate. Unite al ripieno le sottilette tritate, farcire le crepes che avrete preparato e passatele in forno a 180 gradi per 10 minuti. Potete preparare le crepes il giorno prima e conservarle in frigo coperte con la pellicola. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele Renette 150 Grammi di Sedano Di Verona 50 Grammi di Maionese 1 Spolveratina Pepe Preparazione: Sbucciare le mele ed eliminare i semi. Mondare e lavare il sedano. Tagliare mele e sedano a bastoncini e metterli in un’insalatiera. Condirli con la maionese e una spolveratina di pepe. Mescolare bene e tenere in frigo almeno 1 ora prima di servire.

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Besciamella 2 Cucchiai di Prosciutto Cotto A Dadini 20 Cl di Panna Sale Pepe Pepe Di Caienna Preparazione: Tagliate a dadi e pestate bene nel mortaio il prosciutto con il burro, unite a questo composto la besciamella, piuttosto densa, mescolando. Passate tutto al setaccio, mettete in una casseruola e mescolando unite il prosciutto a dadini, la panna montata, sale, pepe e pepe di Caienna. Versate in uno stampo oliato, coprite un un foglio di carta d’alluminio e mettete in frigo. Al momento di servire rovesciate la mousse su un piatto da portata e servite. Volendo potrete decorare con della gelatina tritata ...

Ingrediente principale: Pistacchi Persone: 6 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro 140 Grammi di Zucchero A Velo 70 Grammi di Pistacchi 1 Uovo 120 Grammi di Formaggio Fresco Petit Suisse 150 Grammi di Yogurth Greco Intero 30 Grammi di Cocco Grattugiato Disidratato 1 Cucchiaio di Liquore Cointreau 1 Kiwi Non Troppo Maturo 1/2 Mango 1 Pizzico di Sale Preparazione: Scottate i pistacchi nell’acqua bollente per 3-4 secondi, scolateli e pelateli. Tritateli finemente nel mixer, tenetene da parte 30 g e aggiungete agli altri la farina, il burro a tocchetti ammorbidito, 100 g di zucchero a velo, un uovo e un po’ di sale. Fate andare l’apparecchio finchÈ avrete una pasta omogenea, avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete la pasta in una sfoglia di circa 2 millimetri e ritagliatela con 12 stampini di forme diverse. Rivestite con la sfoglia il fondo e i bordi degli stampi. Eliminate la pasta che esce dai bordi, bucherellate il fondo con una forchetta e fate riposare nuovamente la pasta in frigo per 20 minuti. Cuocete le tartellette nel forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti. Lasciatele intiepidire e levatele dagli stampini. Riunite in una terrina il formaggio con lo yogurth, il liquore e lo zucchero a velo rimasto. Lavorate il composto fino a ottenere una crema soffice e omogenea, aggiungete 20 g di cocco e mescolate. Riempite le tartellette con questa crema. Sbucciate e tagliate a fettine sottili il kiwi e il mango. Decorate met‡ delle tartellette con il kiwi, spolverizzandole con il cocco rimasto. Guarnite le altre con il mango cospargendole di pistacchi tritati. ...

Ingrediente principale: Frutta Candita Persone: 4 Ingredienti: 4 Brioches Dolci 100 Grammi di Panna 2 Tuorli D’uovo Latte 50 Grammi di Frutta Candita Preparazione: Aprire a met‡ le brioches; togliere tutta la mollica e metterla in 1 casseruola. Bagnarla con tanto latte, quindi unire i tuorli e mettere il recipiente sul fuoco. Cuocere il composto, mescolando, fino ad ottenere una crema densa per 10 minuti. Toglierla dal fuoco e incorporarvi la panna densa non montata e i canditi. Mettere il composto in frigo fino a quando sar‡ molto freddo. Farcire le brioches al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: Acciughe Sotto Sale Aceto Di Vino Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Basilico Peperoncino Preparazione: Prendi una quantit‡ adeguata di acciughe sotto sale; pi˘ sono belle spesse e grassottelle meglio Ë. Sciacquale bene, togli le lische, ed eventualmente passale pochi minuti in acqua e aceto.Pesta nel mortaio: aglio, prezzemolo, ottimo olio di frantoio. Prima pesta aglio e prezzemolo, poi diluisci un po’ con poco olio, poi finisci di stemperare il tutto in una scodella. Non devi ottenere una crema spessa, ma un bagnetto piuttosto fluido; la quantit‡ dell’aglio dipende dalla tua tolleranza e quella del tuo prossimo; pi˘ ce n’Ë, meglio Ë. Facoltativa una presa di basilico per profumare; alcuni aggiungono anche un po’ di peperoncino, ma altera il gusto. Annega a strati alterni i filetti delle care bestiole in questa crema, che avrai preparato in quantit‡ sufficiente a ricoprirle completamente.Fai stagionare in frigo, in un’area non troppo fredda, almeno una settimana. Si gustano come antipasto, o ottimo riempitivo per una bella pagnotta. In frigo si conservano per molto tempo, eventualmente rabboccando un po’ l’olio fino a coprirle. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro 150 Grammi di Fecola 150 Grammi di Zucchero A Velo 1 Uovo Marmellata Preparazione: Con gli ingredienti dati (tranne la marmellata) preparare la pasta frolla, lasciarla riposare per almeno 30 minuti in frigo, poi ritagliare dei dischetti di circa 5 cm di diametro e in ugual numero dischetti a cui togliere il centro con uno stampino minuscolo. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti circa, non devono colorire, devono rimanere piuttosto chiari. Togliere dal forno e sul rovescio dei dischetti interi deporre un po’ di marmellata, sui cerchietti un po’ di zucchero a velo e appoggiarli su quelli con la marmellata. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 450 Grammi di Fragole Mature 150 Grammi di Lamponi 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Bustina Vaniglia 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Mandorle Dolci Pelate E Sbriciolate Preparazione: Mettere le fragole, pulite e lavate, in una coppa di vetro e lasciarle a lungo in frigo. Passare i lamponi al setaccio fine e metterli in una terrina cui si unir‡ il limone e cospargere di zucchero a velo mescolato alla vaniglia. Lasciare in frigo almeno tre ore. Infine versare la purea di lamponi ben fredda sulle fragole e ricoprire la superficie con le briciole di mandorle. ...

Ingrediente principale: Pesche A Polpa Bianca Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche A Polpa Bianca 4 Cucchiai di Zucchero Vino Spumante Secco Poche Gocce Essenza Di Vaniglia Cannella In Polvere Preparazione: Pelare le pesche, affettarle e dividerle in 4 coppette. Spolverizzarle con lo zucchero e la cannella, unire poche gocce di vaniglia e coprire con lo spumante. Tenere in frigo fino al momento di servire.

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 90 Grammi di Burro 2 Uova 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Noce Di Cocco Secca Nutella Preparazione: Le dosi sono per 60 pasticcini. Fate fondere il cioccolato in un pentolino e spalmatelo su una placca rivestita di alluminio. Fate raffreddare per circa mezz’ora in frigo perchÈ indurisca. Mescolate il burro fuso e raffreddato con le uova, poi incorporate il cocco grattugiato e lo zucchero: continuate a mescolare energicamente per 15 secondi. Spalmate il composto sul cioccolato indurito sulla placca e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, poi sfornate e fate raffreddare per 4 ore. Capovolgete il dolce su un piano da lavoro, togliete l’alluminio e dopo aver tagliato circa 60 quadratini rivestiteli di Nutella fusa. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mascarpone 2 Uova 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Cucchiaio di Farina 150 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 1 Bicchierino Vino Marsala 1 Mela 1 Ananas Sciroppato Ciliegine Biscotti Preparazione: Tagliate la frutta a pezzetti e lasciatela macerare nel marsala per un’ora circa. Montate a spuma i tuorli con lo zucchero e la farina ed unite il latte tiepido. Portate ad ebollizione, sempre mescolando, finchÈ la crema sar‡ densa. Unite la colla di pesce, ammorbidita in precedenza in acqua tiepida e strizzata, il mascarpone e la frutta ben scolata. Foderate uno stampo rotondo con carta d’alluminio, riempite con il composto e mettete in frigo per 3 ore. Sformate e guarnite con ciliegine e biscottini. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 12 Ingredienti: Per La Base: 150 Grammi di Nocciole Tostate E Pelate 120 Grammi di Farina 110 Grammi di Zucchero 45 Grammi di Burro 15 Grammi di Cacao 3 Uova 1 Pizzico di Sale Burro E Farina Per Lo Stampo Per Le Farcie: 400 Grammi di Panna Da Montare 200 Grammi di Crema Di Marroni 100 Grammi di Cioccolato Fondente 40 Grammi di Latte Sherry Secco Per La Bagna E La Decorazione: 200 Grammi di Panna Da Montare 150 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Sherry Secco 50 Grammi di Rum Marrons GlacÈs ...