Frigo

Ingrediente principale: Meloncini Persone: 4 Ingredienti: 4 Meloncini Piccoli 1 Bicchiere di Vino Porto 6 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Tagliare la calotta di ciascun meloncino e tenerla da parte.Eliminare i semi e i filamenti interni dei frutti, poi con la punta di 1 cucchiaio, estrarre, di volta in volta, tante lamelle arrotondate di polpa di melone. Riporre quindi all’interno di ciascun meloncino le lamelle di polpa, sistemarle a corona, spolverizzare di zucchero a velo e bagnarle con il Porto. Richiudere l’apertura di ogni meloncino con la calotta corrispondente e metterli in frigo per 3 ore circa. ...

Ingrediente principale: Carcasse Di Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carcasse Di Vitello 1 Cipolla 1 Porro 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Rametto di Alloro 4 Chiodi Di Garofano Poco Sale Preparazione: Mettere le carcasse a pezzetti in una pentola coperte da circa tre litri d’acqua e lasciar riposare per un’ora o pi˘. Cambiare l’acqua con un litro e mezzo di acqua fredda e portare ad ebollizione, schiumare frequentemente ed aggiungere il sale. Mondare e tagliare a listarelle le verdure tranne la Cipolla che va invece pulita e steccata coi Chiodi di Garofano. Unire le verdure e continuare la cottura a fuoco basso senza coperchio per altre 2 o 3 ore schiumando se necessario. Passare il tutto al setaccio fine e lasciar raffreddare, sgrassare e mettere in un recipiente di conservazione. Il fondo puÚ essere conservato in frigo per al massimo una settimana oppure riposto in congelatore per pi˘ tempo… ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 2 Confezioni Gelatina (confezioni Da 50 Cl) 4 Fette Lingua Salmistrata 20 Olive Nere 2 Falde Peperone Sott’aceto 2 Cetrioli Sott’aceto 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Preparazione: Preparate la gelatina, aggiungetevi l’aceto, versatene uno strato sul fondo di uno stampo col buco e mettete a solidificare. rassodate le uova e sgusciatele. Togliete dal frigo lo stampo, sulla gelatina distribuite i cetriolini a rondelle e il peperone a striscioline. Ricoprite con un altro velo di gelatina. Dividete a met‡ le uova sode e intervallatele con le fette di lingua arrotolate e le olive snocciolate. Riempite lo stampo con la gelatina e mettete in frigorifero per alcune ore. Sformate e servite ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 80 Grammi di Burro 3 Uova 30 Grammi di Zucchero Semolato 1 Bustina Zucchero Vanigliato Preparazione: Grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria; togliete dal fuoco e aggiungete il burro. Quando la crema Ë lucida, amalgamate i due rossi d’uovo. Montate a neve gli albumi con lo zucchero vanigliato e quello semolato. Incorporateli alla crema di cioccolato. Versate in coppette e tenete in frigo per 12 ore. ...

Ingrediente principale: Panna Da Montare Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Panna Da Montare 250 Grammi di Latte Intero 200 Grammi di Zucchero 12 Grammi di Colla Di Pesce 150 Grammi di Zucchero A Velo Per Il Caramello Preparazione: Preparare il caramello, facendo cuocere a fuoco moderato lo zucchero con mezzo bicchiere d’acqua fino a quando diventa colore caramello. Versarlo allora in uno stampo a cassetta, ricoprendone fondo e pareti. Mettere ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Raccogliere in una casseruola la panna non montata, il latte e lo zucchero. Portare sul fuoco molto moderato per circa 15 minuti, facendo riscaldare il composto che, perÚ, non deve assolutamente bollire. Allora aggiungere la colla di pesce ben strizzata e, mescolando, accertarsi che si sciolga completamente. Versare il composto nello stampo caramellato, lasciando raffreddare, quindi passare in frigorifero per almeno 12 ore. Togliere dal frigo il dolce su un piatto da portata, poi servirlo con tutto il caramello. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 30 Grammi di Maizena 50 Cl di Latte 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Burro Codette Di Cioccolato Preparazione: Fondere il cioccolato a pezzetti con 1 cucchiaio d’acqua. Mescolare la maizena con lo zucchero, unire poco alla volta il latte freddo, poi il cioccolato fuso, continuando a mescolare. Su fuoco dolce far bollire per pochi secondi. Far intiepidire e unire il burro e i tuorli mescolando energicamente. Versare in uno stampo e porre in frigo per qualche ora Decorare con codette di cioccolato. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Radicchio Di Treviso 200 Grammi di Ricotta 2 Uova 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Puntina Zucchero Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate il radicchio, frullatelo (tranne alcune foglie che serviranno per la decorazione) con il prosciutto. Versate la crema in una ciotola, unite le uova sode tritate, la ricotta, sale, pepe e una puntina di zucchero. mescolate e amalgamate bene. Foderate uno stampo da plumcake con un foglio di pellicola, trasparente, versatevi la crema, battete il recipiente sul tavolo per eliminare eventuali vuoti d’aria. Tenete in frigo 3 ore. Sformate, decorate con il radicchio a listarelle e servite. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 6 Ingredienti: 4 Arance Grandi 50 Grammi di Zucchero 3 Uova 1/2 Bicchiere di Latte 10 Grammi di Colla Di Pesce 1/2 Vasetto Yogurth 1/2 Lime Preparazione: Montate i tuorli con lo zucchero e unitevi il latte caldo. Cuocete la crema a bagnomaria. Quando si addensa, ritiratela dal fuoco, aggiungete la colla di pesce bagnata e strizzata, fate intiepidire. Unite la polpa delle arance spellate, lo yogurth, gli albumi montati a neve e il succo di 1/2 lime. Versate in una grande coppa e lasciate in frigo 5 ore. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Panna Montata Preparazione: Far fondere a bagnomaria il cioccolato; preparare lo sciroppo portando ad ebollizione lo zucchero e 1/2 bicchiere d’acqua; mescolare il cioccolato con lo sciroppo e 2 cucchiai di panna montata. Usata su gelati o per farcire torte. Per il cioccolato di copertura Ë sufficiente far fondere il cioccolato (senza alcun altro ingrediente) e spalmarlo sulla torta per poi farlo rapprendere in frigo. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Raffreddamento: 120 minuti. Ingredienti: Fragole Succo Di Limone Panna Da Montare Zucchero Biscotti Pavesini Preparazione: Pulire le fragole con cura e lasciarle a macerare per circa un’ora nel succo limone. Mettere il tutto nel frullatore fino ad ottenere una ‘crema di fragole’. Montare la panna aggiungendo alla fine un po’ di zucchero (secondo i gusti). Inzuppare bene i pavesini nella crema di fragole e formare uno strato sul fondo di una teglia (vanno bene anche quelle di alluminio usa e getta). Ricoprire con uno strato di panna montata e ripetere gli strati fino a raggiungere il bordo della teglia o la fine degli ingredienti. L’ultimo strato dovr‡ essere di panna, per poter permettere la realizzazione di motivi decorativi a piacere, magari utilizzando il ‘sughetto’ delle fragole. Lasciare riposare in frigo per almeno un paio d’ore e gustare. ...

Ingrediente principale: Peperoncino Rosso Piccante Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Peperoncino Rosso Piccante 1/2 Testina Aglio 1 Cucchiaio di Foglie Di Coriandolo Fresco 1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere 1/2 Cucchiaio di Foglie Di Menta Secca 1/2 Cucchiaio di Cumino 1/2 Cucchiaio di Sale Marino Olio D’oliva Preparazione: Tolti i piccioli ai peperoncini, tenerli per 1 ora in acqua, dopodichË ridurre tutti gli ingredienti in un mixer a salsa densa. Conservare in frigo avendo cura di rabboccare sempre l’olio. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Pomodori 300 Grammi di Panna Fresca 15 Grammi di Colla Di Pesce 1 Limone 2 Cucchiai di Latte 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettere a bagno in poca acqua fredda la colla di pesce. Frullare i pomodori, privati di pelle e semi, con olio, succo di limone e poco sale. Sciogliere nel latte su fuoco dolce la colla di pesce strizzata. Amalgamare il pomodoro con la panna leggermente montata e con la colla di pesce. Disporre in uno stampo unto di olio e mettere in frigo per almeno 3 ore. ...