Frigo

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Biscotti Secchi 150 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Zucchero Cacao 2 Uova Preparazione: Tritate benissimo i biscotti secchi. Raccogliete la farina ottenuta, mescolatela con il burro, lo zucchero e il cacao. Unite al composto le uova e le chiare a neve e poi mescolate. Unite ancora cacao fino ad avere un composto consistente. Formate con questo composto un salame, che avvolgerete in carta metallizzata. Ponete il salame in frigo per 4 ore. ...

Ingrediente principale: Pistacchi Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero A Velo 150 Grammi di Farina 50 Grammi di Pistacchi 1 Limone (scorza Grattugiata) Per Decorare: Zucchero A Velo Preparazione: Accendete il forno a 190 gradi. Ungete leggermente due placche da forno. In una ciotola lavorate il burro a crema con un cucchiaio di legno. Incorporatevi lo zucchero a velo e lavorate ancora fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Setacciatevi la farina e unite la scorza di limone. Riempite con l’impasto una tasca da pasticciere con bocchetta a stella media. Distribuitelo sulla placca formando una quindicina di anelli di 5 centimetri di diametro. Distanziateli a sufficienza per permetterne la crescita in cottura. Cospargetene la superficie con i pistacchi tritati. Mettete in frigo per almeno 15 minuti poi passate in forno per 10-12 minuti. Lasciate intiepidire qualche minuto sulle placche prima di appoggiarle a raffreddare su una griglia. Cospargete con zucchero a velo fatto cadere da un setaccino. Conservate le ciambelline in una scatola metallica ben chiusa separando gli strati con carta oleata. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Ingredienti: 5 Tranci Pesce 2 Limoni 2 Cipolle Grandi 2 Spicchi di Aglio 2 Pomodori Grandi Maturi Spellati Prezzemolo Scalogno Coriandolo Tritato 5 Patate Sbucciate E Bollite 1 Tazza Olio D’oliva Farina Di Mandioca Sale Pepe Preparazione: Condite i tranci di pesce lavati e asciugati con il succo di 2 limoni e 1 cucchiaio di sale. Ponete in frigo in 30 minuti per fare insaporire. Prendete una pentola d’argilla grande e sfregatevi l’interno con l’aglio. Ungetela poi con mezza tazza di olio d’oliva. Grattugiate le cipolle, schiacciate i pomodori in modo da ottenere una purea e triturate il prezzemolo, lo scalogno e il coriandolo. Mescolate il tutto, condite con il coriandolo tritato e un cucchiaio pieno di pepe nero. Bagnate con il succo ottenuto dal pesce, che avete lasciato marinare in frigo. Disponete nella pentola gli i tranci di pesce, e alternate ad ogni strato i vari condimenti. Versatevi il resto dell’olio d’oliva e portate a fuoco forte fino ad ottenere il bollore. Abbassate la fiamma (media), coprite la pentola e lasciate cucinare finchÈ il pesce non sar‡ cotto. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 300 Grammi di Biscotti Secchi 100 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 2 Uova 2 Cucchiaini Rum Preparazione: Il burro deve essere lasciato fuori dal frigorifero fino ad ammorbidirsi. I biscotti vanno invece sbriciolati in una ciotola nella quale poi si aggiungeranno gli altri ingredienti. Il cioccolato va sciolto a bagnomaria. Si lavora il burro a crema unendo, poco a poco, lo zucchero, quindi le uova, il cioccolato sciolto stiepidito e il rum. Si amalgama il composto e lo si unisce ai biscotti sbriciolati, ottenendo un composto uniforme piuttosto consistente. Si versa il composto su un foglio di carta oleata o da forno e con questo ci si aiuta a dargli la forma del salame, lo si avvolge con carta d’alluminio e lo si tiene in frigo per almeno tre ore affinchÈ si rassodi. Si serve a fette. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 8 Limoni 300 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Amido 100 Cl di Acqua Preparazione: Grattugiare la buccia dei limoni badando a prendere soltanto il velo superiore, mettere la buccia in un panno bianco e spremerla nell’acqua fino a quando si sar‡ sciolta tutta l’essenza della buccia, quindi procedere alla cottura come una normale crema. Quando Ë pronta versarla in coppette umide e appena si raffredda metterla in frigo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Setacciate la farina in una larga ciotola, fate la fontana e mettetevi il burro morbido a pezzetti e un bel pizzico di sale. Amalgamate i 2 ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere delle grosse briciole. Formate nuovamente la fontana e mettete al centro i tuorli, il formaggio e una generosa macinata di pepe. Impastate di nuovo rapidamente gli ingredienti il minimo indispensabile per ottenere un impasto liscio quindi raccoglietelo a palla, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare nella parte meno fredda del frigo per almeno 1 ora. Stendete la pasta a uno spessore di 1/2 cm scarso e, usando la rotella dentata, ritagliatela a bastoncini di 6x2 cm. Con la punta della forchetta bucherellate in maniera regolare i bastoncini, quindi pennellateli con il tuorlo diluito con un cucchiaio di acqua fredda e spolverateli leggermente di sale. Allineateli su una placca rivestita di carta da forno e metteteli nel forno a 180 gradi per circa 20 minuti fino a color oro chiaro. Una volta pronti, fateli raffreddare su una griglia. Ben chiusi una scatola di latta, questi salatini si conservano bene per alcuni giorni. Tenete presente che questa pasta, simile alla pasta frolla dolce, per la sua composizione, non si stende perfettamente, ma tende un po’ a sbriciolarsi specialmente lungo i bordi e quello che puÚ sembrare un difetto, Ë invece la prova che Ë ben riuscita: morbida e friabile al punto giusto. ...

Ingrediente principale: Meloni Persone: 6 Ingredienti: 3 Meloni Piccoli Ben Maturi 2 Bicchieri di Vino Porto 2 Cucchiaini Zucchero Preparazione: Tagliate orizzontalmente a met‡ i meloni, privateli dei loro semi, e con l’aiuto di uno scavino tondo formate tante palline lasciando solo un sottile strato di polpa attaccato alla buccia. Mettete le palline in una ciotola, bagnatele con il porto e lo zucchero e fatele raffreddare in frigo per qualche ora. Pareggiate la base dei meloni svuotati per farli stare in piedi sui piatti e, al momento di servire, rimettete le palline nell’incavo dei meloni. ...

Ingrediente principale: Crema Alle Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 20 Grammi di Farina 70 Grammi di Zucchero 20 Cl di Latte 2 Tazzine CaffË Brandy 100 Grammi di Panna Montata 250 Grammi di Crema Alle Nocciole Tartellette Gi‡ Pronte Preparazione: Lavorare in una ciotola i tuorli con la farina e lo zucchero. Scaldare il latte con il caffË, incorporare il miscuglio alla crema preparata e cuocere, sempre mescolando, per 5 minuti. Spruzzare col brandy e far raffreddare. Mescolare la crema di nocciole con la panna e distribuire il composto nelle tartellette. Coprire con la crema al caffË e panna montata. Mettere in frigo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 2 Scalogni 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Salvia 600 Grammi di Fesa Di Vitello 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 250 Grammi di Funghi Porcini 1/2 Bicchierino Brandy 5 Cl di Panna Fresca Alcune Foglie Prezzemolo 1 Confezione Gelatina Istantanea (confezioni Da 50 Cl) 120 Grammi di Burro Sale Pepe Rosa Preparazione: Tagliate a tocchetti la carne e i fegatini, mondate e tritate gli scaglioni. Fate rosolare in un tegame con 50 g di burro, un rametto di rosmarino e salvia, pepate e bagnate con mezzo bicchierino di brandy, facendo evaporare a fuoco vivo; cuocete a fuoco basso per 15 minuti, unendo poca acqua calda se occorre. Intanto mondate e affettate i funghi poi cuoceteli in padella con 20 g di burro e sale per 10 minuti circa. Passate al mixer carne e fegatini (eliminate le erbe) con il burro rimasto, aggiungete 2 terzi dei funghi, tritati, la panna e il sale; mescolate. Foderate uno stampo con carta da forno inumidita, versatevi il composto, distribuitevi i funghi rimasti, qualche fogliolina di prezzemolo e passate in frigo per almeno tre ore. Nel frattempo preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, poi lasciatela intiepidire senza farla solidificare del tutto. Poco prima di servire, sformate il patÈ, affettatelo, sistematelo sui piatti, versatevi la gelatina e passate in frigo per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Gialla A Grana Fine 2 Uova 2 Limoni 1 Cucchiaino Lievito 100 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro Zucchero A Velo (facoltativo) Sale Preparazione: Mescolate le due qualit‡ di farina, fatevi un incavo al centro e sgusciatevi un uovo intero e un tuorlo; unite il burro fuso, lo zucchero, la buccia grattugiata dei limoni e qualche goccia di succo di limone, il lievito e un pizzico di sale; lavorate l’impasto con le mani e se serve aggiungete un cucchiaio di acqua fredda per far amalgamare meglio il tutto. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per un’ora; stendete poi la pasta col mattarello ricavando una sfoglia spessa 3-4 mm; date ai biscotti la forma che pi˘ vi piace (dischetti, rettangoli ecc.) e trasferiteli sulla placca del forno sopra un foglio di carta da forno. Cuoceteli a 200 gradi circa per 15 minuti circa. Fate freddare i biscotti e spolverizzateli con lo zucchero a velo se vi piace. ...

Ingrediente principale: Marmellata Di Castagne Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 100 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Marmellata Di Castagne 4 Cucchiai di Zucchero 50 Grammi di Biscotti Amaretti Poco Liquore All’amaretto Panna Montata Preparazione: Sbriciolare gli amaretti e bagnarli con poco liquore. Battere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso poi unirvi il mascarpone e, quando sar‡ completamente amalgamato, aggiungere la marmellata e poi gli amaretti. Mescolare bene e suddividere il dessert in 4 coppe. Tenere in frigo almeno 1 ora. Prima di servire guarnire ogni coppa con la panna montata. ...

Ingrediente principale: Panna Montata Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Biscotti Savoiardi 500 Grammi di Panna Montata 350 Grammi di Marrons GlacÈs 1 Bicchiere di Rum Preparazione: Spruzzare di rum i savoiardi e foderare 1 stampo. Sbriciolare i marrons glacÈs e cospargerne una manciatina sopra i savoiardi; fare 1 strato di panna e cosÏ procedere a strati alterni di savoiardi spruzzati di rum, marrons glacÈs e panna, tenendo da parte un poco di panna e marrons glacÈs per la decorazione. Esauriti gli ingredienti, mettere il dolce in frigo. Dopo qualche ora, guarnire con la panna e i marrons glacÈs rimasti e servire. ...