Frigorifero

Ingrediente principale: Kirsch Persone: 4 Ingredienti: 1 Pera 1 Mela 1 Banana 2 Fette Ananas 1 Limone 2 Bicchieri di Kirsch Zucchero Preparazione: Sbucciare la frutta, tagliarla a dadini e metterla in una coppa da macedonia. Unire il succo del limone, cospargere di zucchero, versare il liquore e mescolare delicatamente. Tenere in frigorifero per un paio di ore prima di servire.

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cioccolato Di Copertura 175 Grammi di Latte Preparazione: Tagliuzzate finemente il cioccolato. Mettete il latte in una casseruola e fate alzare l’ebollizione; levatelo dal fuoco e usando un cucchiaio di legno incorporategli il cioccolato sciogliendolo bene. Ponete di nuovo il recipiente sul fornello e tenetevelo fino a quando il composto sar‡ molto caldo, ma non dovr‡ assolutamente raggiungere il bollore. Versate poi la crema in una terrina e lasciatela raffreddare in luogo fresco ma non in frigorifero. Appena sar‡ fredda appoggiate la terrina in un recipiente pi˘ grande contenente del ghiaccio tritata e usando un frullino lavorate la crema sino ad averla soffice e spumosa. Si utilizza per la farcitura di dolci, praline e choux in genere; serve inoltre per decorare torte rivestite di cioccolato perchÈ si rapprende con molta facilit‡ e rimane intatta. Se durante l’ultima fase di lavorazione la crema tendesse a coagularsi. riscaldatela un poco a bagnomaria sbattendola con un cucchiaio di legno oppure incorporatele dell’altro cioccolato di copertura fuso e ancora caldo. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Cioccolato Di Copertura 200 Grammi di Panna Liquida Freschissima Preparazione: Tagliuzzate finemente il cioccolato. Mettete la panna in una casseruola e fate alzare l’ebollizione; levatela dal fuoco e usando un cucchiaio di legno incorporatele il cioccolato sciogliendolo bene. Ponete di nuovo il recipiente sul fornello e tenetevelo fino a quando il composto sar‡ molto caldo, ma non dovr‡ assolutamente raggiungere il bollore. Versate poi la crema in una terrina e lasciatela raffreddare in luogo fresco ma non in frigorifero. Appena sar‡ fredda appoggiate la terrina in un recipiente pi˘ grande contenente del ghiaccio tritata e usando un frullino lavorate la crema sino ad averla soffice e spumosa. Si utilizza per la farcitura di dolci, praline e choux in genere; serve inoltre per decorare torte rivestite di cioccolato perchÈ si rapprende con molta facilit‡ e rimane intatta. Se durante l’ultima fase di lavorazione la crema tendesse a coagularsi. riscaldatela un poco a bagnomaria sbattendola con un cucchiaio di legno oppure incorporatele dell’altro cioccolato di copertura fuso e ancora caldo. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 4 Fogli Colla Di Pesce 50 Cl di Latte 300 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia 8 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Tazzina CaffË Forte 50 Cl di Panna Preparazione: Fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo scaldate il latte con lo zucchero e la stecca di vaniglia che toglierete dopo aver levato il latte dal fuoco. Mettete i tuorli in una terrina sbattendoli con un cucchiaio di legno. Diluiteli con il latte e rimettete il composto sul fuoco fino a che non accenner‡ a bollire. Toglietelo allora immediatamente e incorporatevi la colla di pesce ben strizzata, mescolando finchÈ non sar‡ completamente sciolta. Lasciate riposare il composto dopo averlo suddiviso equamente in tre recipienti diversi. Fate sciogliere il cioccolato, in una casseruolina, con qualche cucchiaio di acqua; unitelo quindi ad 1/3 della crema preparata, mentre ad un altro terzo andr‡ aggiunta la tazzina di caffË: entrambi i composti vanno mescolati a lungo. Montate quindi la panna e dividetela in egual misura fra le tre creme; foderate uno stampo da bavarese piuttosto alto con un foglio di alluminio e versatevi la crema al cioccolato. Mettete in frigorifero per 1 ora. terminate quindi con la crema al caffË e lasciate in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto dei dolci, estraendo la ‘bavarese a tre colori’ e staccando con delicatezza la carta di alluminio. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 2 Fogli Colla Di Pesce 200 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia Mandarinetto 2 Mele 2 Pesche 2 Banane 1 Fetta Ananas 12 Ciliegie 2 Prugne 2 Albicocche 150 Grammi di Mandorle 50 Cl di Panna 350 Grammi di Pan Di Spagna Preparazione: Mettete ad ammorbidire, in acqua fredda la colla di pesce. Ponete nel frattempo al fuoco lo zucchero, con un mestolo di acqua e con la stecca di vaniglia, e lasciate bollire pianissimo lo sciroppo per 15 minuti. Togliete quindi dal fuoco ed unite un bicchiere di mandarinetto. Sbucciate a questo punto le mele, le pesche e le banane (togliendo il torsolo dalle prime due) e dividete a cubetti; tagliate a triangolini l’ananas; lavate e snocciolate le ciliegie, quindi dividetele a met‡; lavate le prugne e le albicocche, asportatene il nocciolo e dividetele a pezzettini. Mettete tutta la frutta in una terrina e versatevi sopra lo sciroppo preparato. Rimestate con un cucchiaio il legno affinchÈ tutti i pezzi di frutta si impregnino, quindi ponete in frigorifero per 2 ore. Sbollentate le mandorle, pelatele e trituratele grossolanamente; montate la panna. Trascorso il tempo stabilito estraete dal frigorifero la frutta, togliendo la stecca di vaniglia; incorporate la panna e le mandorle e mescolate bene gli ingredienti, unendo in ultimo la colla di pesce sciolta a bagnomaria e ben strizzata. Inumidite uno stampo da charlotte e foderatelo con fette di pan di Spagna spruzzate leggermente di mandarinetto. Versatevi all’interno la frutta e ricoprite il tutto con altre fette di pan di Spagna: introducete in frigorifero per altre 3 ore Prima di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente per far scivolare pi˘ facilmente il dolce. A vostro piacere potete coprire la charlotte con altra panna montata. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 1 Ingredienti: Vino Bianco Secco Ghiacciato 1 Cucchiaio di Crema De Cassis Preparazione: Versare direttamente nel cup in precedenza raffreddato in frigorifero, e mescolare dolcemente.

Ingrediente principale: Crema Cacao Persone: 1 Ingredienti: Crema Cacao 2 Cucchiai di Panna Liquida Preparazione: Preparare direttamente nel calice panciuto in cui gi‡ si trovino due cubetti di ghiaccio e versare gli ingredienti in modo che non si mescolino. Il bicchiere va precedentemente raffreddato nel frigorifero.

Ingrediente principale: Panna Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Meringhe Bianche Piccole 250 Grammi di Panna Fresca 50 Cl di Gelato Al CaffË 50 Grammi di Zucchero A Velo Vaniglia 1 Albume D’uovo (facoltativo) Per Decorare: Alcuni Grani CaffË Confetto Preparazione: Acquistare il gelato di caffË o prepararlo. Mettere sul piatto da dolci un foglio di carta pergamena ricamata (da acquistare nelle cartolerie specializzate) e riporre nel frigorifero affinchÈ sia ben freddo al momento di ‘costruire’ la montagna bianca. Battere la panna fresca profumata alla vaniglia, aggiungere lo zucchero e, a seconda dei gusti, un albume d’uovo battuta a neve per dare al composto maggior morbidezza. Mettere la crema ottenuta in uno stampo e tenere nel frigorifero per circa un’ora. Per ‘costruire’ la montagna bianca, sistemare sul fondo del piatto la met‡ delle meringhe. Posare su di esse il gelato di caffË. Disporre sul gelato l’altra met‡ delle meringhe. Posare la crema usando la siringa. Disporre qua e l‡ grani di caffË confetto (confetti a forma di chicco di caffË, normalmente aromatizzati al caffË, esistono anche di cioccolato). Servire immediatamente. ...

Ingrediente principale: Vino RosÈ Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino RosÈ Freddo 3 Fette Ananas 3 Fette Arancia Non Sbucciata 1 Pera Tagliata A Tocchetti 10 Cucchiai di Cointreau 10 Cucchiai di Vodka 2 Bottigliette Soda 5 Cucchiai di Sciroppo Di Fragole Fragole Affettate Preparazione: Versate tutti gli ingredienti in una capace zuppiera di cristallo e mettete a raffreddare in frigorifero per mezz’ora.

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Uvetta Sultanina 6 Fogli Colla Di Pesce 1 Limone (succo) Alcuni Granelli Colorante Rosso Da Cucina Sale 500 Grammi di Carote 1 Cucchiaio di Senape In Polvere 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Tomato Ketchup 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Mettete l’uvetta a bagno in acqua calda per 15 minuti. Nel frattempo preparate la gelatina: fate rinvenire la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e ponetela in una casseruola, unite mezzo litro di acqua e portate ad ebollizione. Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete alla gelatina il succo di limone, il colorante, una presa di sale e rimestate. Versate la gelatina in uno stampo da budino e mettete lo stampo in un recipiente colmo di cubetti di ghiaccio per circa 10-15 minuti. Togliete quindi lo stampo dal ghiaccio e versate la gelatina ancora liquida in un altro recipiente. Mettete lo stampo in frigorifero. Pulite le carote, tagliatele a fettine e ponetele in una terrina. Strizzate l’uvetta ed unitela alle carote. Mettete la senape in una ciotola, diluitela con un cucchiaio di aceto, aggiungete una presa scarsa di sale, quattro cucchiai di latte, due cucchiai di olio, il ketchup e il tuorlo. Emulsionate il tutto con una forchetta e versate il condimento sulle carote. Rimestate accuratamente il composto; trasferitelo nello stampo che avrete tolto dal frigorifero e versatevi sopra la restante gelatina liquida (se si fosse rappresa troppo mettetela per un attimo sul fuoco). Tenete lo stampo in frigorifero per 2 ore, poi immergetelo un istante in acqua bollente, asciugatelo, capovolgetelo sul piatto da portata e sformate l’aspic. ...

Ingrediente principale: Vino Spumante Brut Persone: 8 Ingredienti: 1 Bottiglia Spumante Brut 1 Bicchiere di Uva Fragola Spremuta 8 Cucchiai di Ronymas (rum Alla Fragola) Preparazione: Lavate i chicchi d’uva, passateli al setaccio (o nello schiacciapatate). Versate il succo in una caraffa, aggiungete il liquore Ronymas e tenete il composto nel frigorifero sino al momento di servire. Quindi distribuite nei calici: per 3/4 di Spumante, 1/4 di succo d’uva aromatizzata al Ronymas. ...

Ingrediente principale: Meloni Piccoli Persone: 4 Ingredienti: 4 Meloni Piccoli 1 Bicchiere di Vino Porto 6 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Tagliare una piccola calotta da ciascun melone e tenerla da parte, eliminare i semi e i filamenti ed estrarre, con la punta di un cucchiaio, tante lamelle arrotondate di polpa di melone. Riporre all’interno di ciascun melone la polpa, spolverizzare di zucchero, irrorare con il liquore e rimettere la calotta. Mettere in frigorifero per circa 3 ore e servire. ...