Frigorifero

Ingrediente principale: Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 1 Finocchio 8 Olive Farcite 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Vasetto Yogurth 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Dragoncello 1 Limone 30 Cl di Vino Bianco 10 Grammi di Pepe 1 Cipolla 1 Foglia Alloro Sale Preparazione: Oltre al tempo di preparazione e cottura, bisogna tenere conto di 1 ora necessaria alla marinata. Pelate la cipolla, tagliatela a fettine; mettetela in una casseruola, aggiungete i grani di pepe, l’alloro, sale, il vino bianco e la stessa quantit‡ di acqua. Portate lentamente a ebollizione, fate sobbollire per quindici minuti. Lasciate raffreddare. Nel frattempo mondate il finocchio, lavatelo, tenete da parte le foglioline, tagliate il bulbo a fettine sottili. Versate lo yogurth in una terrina, salatelo e pepatelo. Spremete l’aglio sopra la terrina; tritate le foglioline verdi del finocchio e aggiungetele con le altre erbe. Spremete il limone, unite il succo e anche la senape. Mescolate bene. Mettete le fettine di finocchio nella terrina, mescolate, coprite e lasciate macerare nel frigorifero. Risciacquate la coda di rospo, immergetela nella casseruola, portate lentamente a ebollizione. Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per venti minuti. Sgocciolate il pesce, eliminate la lisca, tagliatelo a pezzi, lasciatelo raffreddare. Aggiungete il pesce freddo nella terrina e rimettetela nel frigorifero per trenta minuti. Sfogliate la lattuga, lavatela, asciugatela, tagliatela a listarelle, rivestite un piatto di servizio. Versate in centro il contenuto della terrina, decorate con le olive e servite. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 2 Fogli Colla Di Pesce 15 Cl di Succo D’arancia 2 Cl di Liquore All’arancia 2 Albumi D’uovo 12 Cl di Panna 3 Arance (scorza) Per Guarnire: Alcune Rosette Di Meringa Alcuni Mandarini Preparazione: In una casseruola lavorate a spuma i tuorli e 60 g di zucchero, servendovi di una frusta. Unite la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata, e fate scaldare il composto a bagnomaria continuando a mescolate con un cucchiaio di legno, fino a quando sar‡ diventato denso. Togliete dal fuoco e incorporate il succo d’arancia filtrato e il liquore, quindi trasferite il composto in una terrina e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Montate a neve gli albumi con 60 g di zucchero e incorporateli alla crema ormai fredda, quindi montate anche la panna con il resto dello zucchero e unite anch’essa alla crema. Coprite il bordo di quattro piccole pirofile da soufflÈ con una striscia doppia di carta pergamena, in modo che questa sporga di circa 3 cm sopra il bordo stesso, quindi distribuite nei recipienti il composto preparato. Riducete la scorza d’arancia a listerelle, scottatele brevemente in acqua bollente, quindi tritatele e cospargetele sulla superficie dei soufflÈ. Fate raffreddare i dolci nel freezer per 4-5 ore, dopodichË togliete delicatamente la striscia di carta, ponete ogni stampo in un piattino insieme ai mandarini cinesi tagliati a met‡ e alle rosette di meringa e servite. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta Fresca (doppia Crema) 4 Cucchiai di Nutella 80 Grammi di Scorza D’arancia Candita Preparazione: In una ciotola capiente, lavorate insieme la ricotta e la Nutella fino ad ottenere un impasto omogeneo. Subito dopo, aggiungete la scorza di arancia candita tagliata a listarelle sottili sottili e mescolate. Nel frattempo, preparate 4 coppe da dessert e versate in ognuna il composto. Lasciatele in frigorifero per circa 2 ore e prima di servirle in tavola guarnitele con altre scorzette di arancia. Accorgimento: tiratele fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima di servirle. ...

Ingrediente principale: Crema De Cassis Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Crema De Cassis 1/3 Maraschino 1/3 Chartreuse Verde Preparazione: Versare direttamente nel calice panciuto precedentemente raffreddato, ma non troppo, in frigorifero, avendo cura che gli ingredienti non si mescolino tra loro.

Ingrediente principale: Arance Persone: 6 Ingredienti: 5 Arance 1 Mela 1 Limone 1 Banana 4 Cucchiai di Zucchero 120 Grammi di Panna Preparazione: Lavate e asciugate le arance, scegliete le quattro pi˘ belle e dividetele a met‡ in senso orizzontale, quindi svuotatele con delicatezza e togliete dalla polpa ricavata i semi e la pellicina bianca. Sbucciate la mela e la banana e tagliate la prima a dadini e la seconda a fettine, quindi mescolate i due frutti in una terrina. Cospargeteli con 3 cucchiai di zucchero e bagnateli con il succo di un’arancia e di un limone. Mescolate bene la macedonia e mettetela in frigorifero. Montate ben soda la panna con l’ultimo cucchiaio di zucchero, servendovi di una frusta o di uno sbattitore elettrico. Riempite le mezze arance svuotate con la macedonia e guarnitele con la panna fatta uscire da una tasca da pasticciere con bocchetta a stella. Mettete le arance cosÏ preparate su un vassoio, disponendole in modo decorativo, e tenetele in frigorifero fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Mela Persone: 4 Ingredienti: 1 Mela 1 Pera 1 Banana 1 Kiwi 1 Limone 150 Grammi di Zucchero A Velo Panna Fresca Preparazione: Frullare la frutta fino ad ottenere un purË omogeneo. Aggiungere lo zucchero, amalgamare bene, unire il succo di limone e la panna montata. Mettere in frigorifero per un’ora, suddividerlo in quattro coppe e servire.

Ingrediente principale: Formaggio Caprino Fresco Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Formaggio Caprino Fresco 5 Cucchiai di Latte 1 Cipollotto 150 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Erba Cipollina Paprica Curry Preparazione: Servendovi di un mixer, frullate insieme il formaggio, il latte, il burro e il cipollotto fino ad ottenere un composto cremoso. Subito dopo, con il palmo delle mani, formate tante piccole palline, che lascerete rotolare in parte nella paprica, in parte nel curry e altre nell’erba cipollina sminuzzata. Sistematele su un piatto piano da portata non badando al colore, tenetele in frigorifero almeno 15 minuti prima di servirle. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo Di Pomodoro 1/2 Succo Di Frutti Di Mare Sale Pepe Per Servire: 1 Fettina Limone Preparazione: Agitare nel mixer e poi raffreddare in frigorifero. Servire nel gotto basso, con due cubetti di ghiaccio e una fettina di limone.

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone 2 Cestini More Grandi Zucchero A Velo 3/4 Cucchiaio di Vino Porto Preparazione: Tagliate la calotta al melone in modo da avere una base con l’apertura piuttosto larga; con un cucchiaio togliete i semi e poi eliminate i filamenti. Svuotatelo con lo scavino ricavando dalla polpa delle palline grandi come una biglia. Mettetele in una ciotola, aggiungete le more ben pulite, il Porto, cospargete con lo zucchero e mescolate accuratamente. Ponete in frigorifero coperto fino al momento di servire. prima di portare a tavola cospargete di zucchero a velo quattro coppette di cristallo e suddividetevi la macedonia di melone e more. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 1 Ingredienti: Vino Bianco Secco Gelato 1 Cucchiaino Crema De Cassis 1 Cucchiaino Sciroppo Di Lampone 1 Scorzetta Di Limone Preparazione: Prima di preparare questo aperitivo tenete per qualche tempo il bicchiere a calice in frigorifero, in modo che diventi ben freddo. Riempitelo poi con il vino, aggiungete successivamente la Crema de Cassis e lo sciroppo di lampone e mescolate il tutto con un cucchiaino. Profumate l’aperitivo strizzandovi sopra la scorzetta di limone. ...

Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 12 Ingredienti: 6 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Zucchero 25 Cl di Latte 1 Stecca Vaniglia 350 Grammi di Panna Preparazione: Le dosi indicate servono per uno stampo della capacit‡ di 1,5 l. La crema base di questo dolce viene preparata come la crema inglese (vedi ricetta omonima). In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo, quindi unite il latte bollente, profumato con la vaniglia (che avrete eliminato) e fate cuocere la crema a fuoco dolcissimo mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. La crema non deve mai bollire ed Ë pronta quando ‘vela’ il cucchiaio. A questo punto trasferitela in una terrina e lavoratela con uno sbattitore elettrico, a velocit‡ media, fino a quando si sar‡ raffreddata (occorrono circa 15 minuti). Al termine la crema dovr‡ risultare soffice e gonfia. Passatela nel frigorifero per un’ora, in modo che si raffreddi bene, e mettete nel frigo anche lo stampo. Trascorso questo tempo, aggiungete la panna montata, che deve essere fredda quanto la crema. Unite la panna poca alla volta, aiutandovi con un cucchiaio, e mescolate delicatamente per evitare che il composto si smonti. Versatelo infine nello stampo freddo e fatelo raffreddare nel freezer per almeno tre ore. Lavorate la crema inglese con uno sbattitore elettrico, a velocit‡ media, fino a quando si sar‡ raffreddata (occorrono circa 15 minuti). Al termine la crema dovr‡ risultare soffice e gonfia. Passatela nel frigo per un’ora, in modo che si raffreddi bene, e mettete nel frigorifero anche lo stampo. Aggiungete la panna montata, che deve essere fredda quanto la crema. Unite la panna poca alla volta, aiutandovi con un cucchiaio, e mescolate delicatamente per evitare che il composto smonti. Versatelo infine nello stampo ben freddo e mettetelo nel freezer per almeno 3 ore. ...

Ingrediente principale: Benedictine Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo Di Limone 1/6 Crema Di Menta Bianca 1/6 Kummel 3/6 Benedictine Preparazione: Agitare con ghiaccio tritato nel mixer. Servire nel flute precedentemente raffreddato nel frigorifero.