Ingrediente principale: Sherry Persone: 4 Ingredienti: Frutta Mista Di Stagione 75 Grammi di Lamponi 75 Grammi di Ribes 1/2 Limone 50 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Sherry Preparazione: Mescolare la frutta sbucciata e tagliata a pezzettini ai lamponi e al ribes. Spruzzare con il succo di limone e spolverizzare con lo zucchero. Irrorare con lo sherry e lasciare in infusione per 2 ore in frigorifero.
Ingrediente principale: Curacao Blu Bols Persone: 1 Ingredienti: 3 Cucchiai di William Poire Le Bon PËre 1 Cucchiaio di Curacao Blu Bols Preparazione: Mettete il bicchiere (a calice) in freezer per almeno 30 minuti o nel frigorifero per circa 2 ore. Versate la William Poire e il Curacao Blu nel bicchiere, mescolate e servite.
Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 12 Ingredienti: 500 Grammi di Mascarpone (a Temperatura Ambiente) 500 Grammi di Ricotta (a Temperatura Ambiente) 100 Grammi di Zucchero Semolato 3 Uova Grandi 3 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Vodka Alla Pesca 50 Cl di Panna Montata 375 Grammi di Lamponi Lavati 2 Cucchiai di Sciroppo (v. Ricetta) 1 Cucchiaino Amido Di Mais 2 Cucchiai di Acqua Fredda Biscotti Sbriciolati 1 Arancia (scorza Grattugiata Finemente) 1 Limone (scorza Grattugiata Finemente) 1 Pizzico di Noce Moscata Alcune Gocce Succo Di Limone ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 3 Carote Grandi 100 Grammi di Yogurth Prezzemolo 1 Cucchiaio di Grani Di Coriandolo 1 Pizzico di Sale Fino 1/2 Cucchiaio di Sale Grosso Preparazione: Spuntate le carote, pelatele, lavatele con cura e lessatele in acqua salata bollente per circa 35 minuti. A cottura ultimata, scolatele e lasciatele intiepidire. Nel frattempo, mescolate lo yogurth con il sale fino, aggiungete una parte di grani di coriandolo leggermente schiacciati e lasciate insaporire per circa 20 minuti in frigorifero. Tagliate le carote a rondelle con uno spessore di circa 5 mm, disponetele su un piatto piano da portata precedentemente cosparso di yogurth, versate lo yogurth e i grani di coriandolo rimasti, aggiungete un trito di prezzemolo precedentemente sciacquato e asciugato con carta assorbente e servite. Suggerimento: potreste utilizzare questa stessa ricetta in estate, lasciando perÚ, le carotine in frigorifero almeno 20 minuti prima di condire e servire. Ottime come contorno. ...
Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone 2 Limoni 1 Cucchiaino Foglioline Di Cerfoglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Salsa Worcester Sale Pepe Preparazione: Tagliare a met‡ orizzontalmente il melone, privarlo dei semi e dei filamenti e tagliare la polpa a cubetti. Mettere i cubetti in un’insalatiera, condire con sale, pepe, poche gocce di worcester, il succo dei limoni e le foglioline di cerfoglio. Mescolare e far riposare in frigorifero per circa 2 ore prima di servire. ...
Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Di 1000 G 1 Bicchierino Liquore Di Sciroppo Di Menta 6 Foglioline Menta 30 Cl di Acqua Naturale Ben Fredda Preparazione: Sbucciate il melone, privatelo dei semi e dividetelo a cubetti. Lavate delicatamente le foglioline di menta, asciugatele e tagliuzzatele a pezzetti. Mettete nel bicchiere del frullatore i pezzetti di melone e met‡ dell’acqua, frullate finchË non si sar‡ ottenuto un composto omogeneo. Versate il frullato in una ciotola e mettetela in frigorifero. Lavate il bicchiere del frullatore, asciugatelo, ponetevi lo sciroppo di menta e le foglioline di menta tritate e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versatelo in un grande bicchiere e ponetelo in frigorifero per almeno 3 minuti. Quindi versatevi sopra molto lentamente il frullato di melone e servite. ...
Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 1 Ingredienti: Vino Bianco Secco Gelato 1 Cucchiaino Curacao Blu 1 Scorzetta D’arancia Preparazione: Mettete per qualche tempo il calice da aperitivo nel frigorifero per farlo raffreddare. Versatevi poi il vino ghiacciato e il curacao blu e mescolate. Profumate con la scorzetta di arancia, che strizzerete sull’aperitivo pronto.
Ingrediente principale: Farina Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Sfoglia: 300 Grammi di Farina 300 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Per La Farcia: 3 Tuorli D’uovo 75 Grammi di Farina 90 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 1 Pizzichino Sale 4 Cucchiai di Panna Montata Dolce 6 Cucchiai di Macedonia Di Frutta 1 Barattolo Marroni Sciroppati Scorza Di Limone Per Guarnire: Zucchero A Velo Preparazione: Per la pasta sfoglia si consiglia di acquistare quella surgelata (quanto basta per ottenere 5 dischi di 20 centimetri di diametro) altrimenti procedete come segue. Passate al setaccio la farina, formate la fontana, versate nel mezzo circa 9 cucchiai di acqua con il sale, cominciando dal centro impastate fino ad ottenere una pasta liscia di media consistenza. Fatene una palla e mettetela a riposare coperta per una mezz’ora circa. Intanto avrete tolto il burro dal frigorifero. Bagnate una salvietta, strizzatela, avvolgete il burro e lavoratelo un po’ finchÈ ha la stessa consistenza della pasta di farina. Conservatelo in acqua fresca fino al momento di usarlo. Quando la pasta ha riposato, col mattarello datele la forma di un quadrato di circa 10 centimetri di lato, formate col burro una pagnottina schiacciata, posatela in mezzo alla pasta e ripiegateci sopra i 4 lati del quadrato sovrapponendoli in modo che chiudano bene, premeteci sopra il mattarello. Ora stendete questa ‘busta’ fino ad ottenere un rettangolo lungo tre volte la larghezza e dello spessore di circa 1 centimetro. Fate attenzione che il burro non esca dalla pasta. Piegate il rettangolo in 3 portando le estremit‡ verso il centro, voltatelo in modo da avere davanti a voi uno dei lati corti e ripetete la stenditura come prima. Ripiegate e ripetete di nuovo. Lasciate riposare la pasta al fresco per 10 minuti poi stendetela e ripiegatela altre due volte come prima. Altri 10 minuti di riposo e infine le ultime 2 piegature a pasta stesa come sopra. Naturalmente, per stendere la pasta dovrete spolverizzarla di farina perchÈ non si attacchi al tavolo e al mattarello, e badare che il burro si distribuisca il pi˘ uniformemente possibile fra gli strati di pasta. Dopo aver lasciato la sfoglia 5 minuti in frigorifero, dividetela in 4 parti uguali, spianatela a forma di disco di 3 millimetri di spessore. Per ottenere dischi perfetti posate sulla pasta stesa un coperchio di 20 centimetri e rifilate tutt’attorno con la punta di un coltello. Mettete i ritagli uno sull’altro, premete col mattarello, spianateli, ripiegate in tre e stendete in modo da ottenere un quinto disco. Infornate un disco per volta in forno caldissimo, dopo averlo punzecchiato leggermente con una forchetta affinchÈ non si gonfi cuocendo. Quando il disco Ë leggermente dorato sfornatelo. Ora preparate la crema: battete in una casseruolina i tuorli con lo zucchero, incorporateci la farina, sciogliete con il latte badando che non restino grumi, aggiungete un nonnulla di sale e una scorza di limone e mescolando sempre portate la crema a bollore, abbassate il fuoco e cuocetela ancora per 5 minuti. Poi lasciatela raffreddare. Prendete un disco di sfoglia e spalmateci 1/4 della crema, cospargete con 1/4 della macedonia di frutta e 1/4 dei marroni; ripetete l’operazione col secondo, il terzo e il quarto disco, col quinto coprite la torta e spolverizzatela di zucchero a velo. Servitela su un piatto di cristallo o di porcellana (posato possibilmente su un vassoio d’argento). ...
Ingrediente principale: Kirsch Persone: 1 Ingredienti: 1 Pompelmo Grande 1 Cucchiaio di Amarena 2 Cucchiai di Kirsch Preparazione: Tagliate una calottina al pompelmo, cercando di mantenerla intatta. Con l’apposito cucchiaino o con un coltellino molto affilato svuotate il frutto, avendo cura di non forare la buccia. Tenete la ‘coppa’ ricavata nel freezer per 2 ore. Passate la polpa al colino o al setaccio, spremendola bene e raccogliendola in un bicchiere. Versate nel bicchiere anche l’Amarena e il Kirsch; mescolate e tenete in frigorifero per 2 ore. Trascorso questo tempo, riempite la coppetta con il miscuglio e coprite con la calottina, nella quale avrete infilato due cannucce. ...
Ingrediente principale: Marmellata Di Prugne Persone: 4 Note: Preparazione: 15 Minuti. Ingredienti: 1 Confezione Pan Di Spagna Pronto 100 Grammi di Zucchero A Velo Coloranti Alimentari Marmellata Di Prugne Preparazione: Gli ingredienti sono per 16 pezzi circa. Dividete gli strati di pan di spagna e spalmatene uno con la marmellata di prugne. Coprite con un altro strato di pan di spagna e tagliate a quadrati di circa 4-5 cm di lato. Tagliate lo strato rimasto in due e procedete nello stesso modo. Preparate la glassa: suddividete lo zucchero a velo in quattro ciotoline e unite a ciascuna uno o due cucchiaini di acqua. Diluite con il colorante a vostra scelta e mescolate: dovete ottenere una glassa cremosa. Distribuitela uniformemente sui sandwich e fate rapprendere. Se non li servite subito, potete conservarli nel frigorifero. Ricordate, perÚ, di coprirli con della pellicola trasparente. ...
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 6 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Lamponi 200 Grammi di Zucchero 3 Albumi D’uovo 75 Cl di Panna Da Montare Preparazione: Lavate rapidamente i lamponi e lasciateli sgocciolare in uno scolapasta. Mettete lo zucchero in una casseruola dal fondo piuttosto spesso, unitevi mezzo bicchiere dÏ acqua e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando inizier‡ una leggera ebollizione. Non mescolate mai lo sciroppo durante il periodo di cottura perchÈ il contatto con il cucchiaio di legno potrebbe far ‘ammassare’ lo zucchero. Quando quest’ultimo si sar‡ completamente sciolto, lo sciroppo avr‡ un aspetto limpido e trasparente. A questo punto potete alzare leggermente la fiamma in modo da far aumentare l’ebollizione. Quindi togliete il recipiente dal fuoco. Montate gli albumi a neve densa e incorporatevi assai lentamente lo sciroppo, mescolando con una frusta a mano. Quando il composto sar‡ ben amalgamato, sistematelo momentaneamente nel frigorifero. Montate a neve anche la panna, che ugualmente metterete nel frigorifero. Ora passate nel frullatore o al setaccio i lamponi, cosÏ da ridurli in crema. A questo punto potete procedere alla preparazione finale del ‘soffiato’. Mescolate insieme gli albumi montati a neve, la panna anch’essa montata e il passato di lamponi. Amalgamate il tutto con molta delicatezza, in modo da ottenere una crema liscia e omogenea. Prendete uno stampo da soufflÈ e rivestitelo esternamente con una striscia di carta solforizzata alta almeno 10 cm pi˘ dello stampo, che fisserete intorno allo stampo con un elastico. Versate ora nel recipiente il composto preparato: esso dovr‡ uscire dal bordo del recipiente di almeno due dita ma rester‡ comunque trattenuto dalla carta. Introducete il ‘soffiato’ nel freezer e lasciatevelo per almeno 4 ore (o pi˘, a seconda del tipo di freezer a vostra disposizione). Trascorso il tempo convenuto, togliete il recipiente dal freezer, staccate la carta e servite subito il ‘soffiato’. ...
Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fragole 1 Vasetto Yogurth Magro 25 Cl di Panna 2 Fogli Colla Di Pesce 2 Cucchiai di Gin 100 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Frullare le fragole con lo zucchero e lo yogurth, mettere il composto in una terrina, unire la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda e sciolta sul fuoco, il gin e la panna montata. Mescolare bene, suddividere il composto in quattro coppette, tenere in frigorifero per circa due ore, decorare con fragole intere e servire. ...