Frigorifero

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 3 Meloni Rotondi Piccoli Sodi E Maturi Possibimente Uguali 1/2 Bicchiere di Succo D’arancia 1 Bicchierino Brandy 1 Cucchiaino Paprica 2 Cucchiai di Salsa Ketchup 1 Presa Sale Preparazione: Tagliate a met‡ orizzontalmente 2 meloni. Eliminate nella parte centrale i semi e i filamenti e, aiutandovi con un coltellino molto affilato, estraete la polpa in modo da ottenere da ogni melone 2 coppe che userete come contenitori. Ponetele su un piatto e lasciatele riposare in frigorifero per circa un’ora. Intanto togliete completamente la scorza al terzo melone, tagliatelo a met‡, liberatelo dai semi e con l’aiuto di uno scavino rotondo preparate con la polpa tante piccole palline, che porrete in una insalatiera. Passate al setaccio la polpa ricavata dai primi due meloni, ponetela in una terrina con il succo d’arancia, il brandy, la salsa ketchup, la paprica ed una presa di sale, rigirate molta bene, e condite con questa salsa le palline di melone. Coprite il recipiente e lasciatelo in frigorifero per circa 1/2 ora. Estraete dal frigorifero le scorze di melone, sistematele in 4 piccole coppette su un piatto e riempitele con le palline ben condite con la salsa. Servite ben freddo. Questa preparazione Ë molto diffusa negli Stati Uniti. In Italia l’accostamento di questi sapori, e soprattutto la presenza della salsa ketchup, possono risultare piuttosto insoliti. Si consiglia pertanto di non eccedere con questa salsa perchÈ il suo forte aroma puÚ annullare il delicato gusto del melone. Se preferite potrete foderare le coppe di vetro, una volta fatte raffreddare, con foglie di lattuga fresca. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 1000 Grammi di Zucchero 2000 Grammi di Arance 1000 Grammi di Limoni Preparazione: Grattugiate le bucce delle arance e dei limoni, eliminando la parte bianca e spremetene il succo. Fate sciogliere lo zucchero nell’acqua, facendo bollire qualche minuto, poi spegnete ed aggiungete le bucce grattugiate, coprite e lasciate cosÏ per qualche ora. Poi filtrate ed unite il succo degli agrumi e, se necessario, allungate con un altro po’ d’acqua. Conservate in frigorifero. ...

Ingrediente principale: Litchi Persone: 4 Ingredienti: Kiwi Mango Litchi Melagrana Mandarini Cinesi Zucchero Maraschino Preparazione: Adagiare su un piatto rotondo i litchi, i kiwi a rondelle, il mango a palline, i chicchi di melagrana ed i mandarini cinesi. Cospargere con poco zucchero, irrorare con il liquore e mettere in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Ingrediente principale: Burro Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Farina 600 Grammi di Burro 3 Uova Intere 3 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Fecola Di Patate 250 Grammi di Zucchero Semolato 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Rum 50 Grammi di Cacao Amaro 50 Cl di Latte 120 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tazza Panna Montata Preparazione: Lavorate la farina con il sale, il lievito, 3 uova intere, 3 tuorli, lo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e 300 g di burro ammorbidito e a pezzetti. Raccogliete l’impasto a palla e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo dividetelo in cinque parti, una leggermente pi˘ grande dell’altra, e stendete ognuna di esse in una sfoglia piuttosto sottile di forma ovale. Fate cuocere le sfoglie, una alla volta, nel forno, adagiate sulla piastra imburrata, alla temperatura di 220 gradi per 10 minuti. Ponete il cacao e la fecola di patate in una terrina, unitevi un bicchiere di latte e mescolate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Portate ad ebollizione in una casseruola il resto del latte, incorporatevi il composto al cacao e fate cuocere a calore dolcissimo per 3-4 minuti, dopodichË togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare. In un’altra terrina lavorate a crema il burro rimasto, poi incorporatevi lo zucchero a velo, un cucchiaio di rum e la crema al cacao. Spalmate le sfoglie ormai fredde con la crema preparata, sovrapponendole man mano in modo da formare una piramide. Stendete la crema anche sull’ultima sfoglia, poi copritela con la panna montata, fatta uscire da una tasca di tela con bocchetta a stella. Lasciate riposare il dolce in frigorifero per un’ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Latte Fresco Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Latte Fresco 1/2 Bicchiere di Succo D’ananas 1/2 Bicchiere di Succo D’arancia 1 Cucchiaino Zucchero Vanigliato 3 Cucchiai di Sciroppo Di Tamarindo Preparazione: Unire al latte i due succhi. Aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare. Aggiungere lo sciroppo di tamarindo, mescolare e tenere in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Panna 25 Cl di CaffË 7 Uova 150 Grammi di Zucchero Preparazione: In una pentola mescolare alla panna il caffË ed incorporare lo zucchero. Mettere la pentola a bagnomaria e quando il composto Ë caldo amalgamarvi i tuorli ben montati, versandoli poco per volta. Cuocere per 45 minuti. Versare la crema nelle coppe e tenerle in frigorifero sino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Magro Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Prosciutto Cotto Magro Tritato Finemente 10 Cl di Panna Liquida Montata Leggermente 50 Cl di Gelatina Classica 5 Cl di Vino Madera (o Vino Marsala Secco) 20 Cl di Besciamella 10 Olive Verdi Snocciolate A Pezzettini Preparazione: Mettete uno stampo rettangolare a cassetta in frigorifero e fatelo raffreddare. Tritate finemente il prosciutto e passatelo nel frullatore fino ad ottenere una purea molto fine. Versate il composto in una terrina, unite poco alla volta met‡ del vino, rigirando in continuazione. Aggiungete quindi, poco per volta, quattro cucchiai di gelatina, raffreddata ma ancora liquida, facendo in modo che si amalgami bene. Sempre mescolando con una certa energia, unite poco per volta la panna sino ad ottenere una spuma leggera. Amalgamate alla gelatina rimasta l’altra met‡ di vino e mescolate bene fino a quando la gelatina comincer‡ ad addensarsi. Aggiungere la besciamella e le olive. Versate quindi parte della gelatina nello stampo, in modo da formare sul fondo uno strato di circa 1 cm di spessore. Rimettete lo stampo in frigorifero e, quando la gelatina si sar‡ solidificata, versatevi allora la mousse di prosciutto, avendo cura perÚ di lasciarla leggermente staccata dalle pareti dello stampo. Livellate la superficie della mousse, versatevi sopra la gelatina rimasta e rimettete in frigorifero per circa un’ora prima di servire. Per sformare la mousse di prosciutto, baster‡ immergere lo stampo in acqua calda per qualche attimo e poi capovolgere sul piatto di portata. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 8 Ingredienti: 8 Arance Dolci Possibilmente Uguali 200 Grammi di Zucchero 3 Cucchiai di Maraschino Preparazione: Pelate le arance al vivo. Tagliate la scorza di tre di esse a striscioline sottili (solo la parte colorata) che metterete in una piccola casseruola. Aggiungete lo zucchero e 15 cl d’acqua e cuocete su fuoco basso fino a quando si former‡ uno sciroppo denso e caramellato. Levatelo dal fuoco e profumatelo con il Maraschino. Disponete le arance sul piatto da portata, versatevi sopra lo sciroppo bollente con le scorzette e passatele in frigorifero per 20 minuti. Potete decorare le arance con zucchero caramellato biondo. Prima di mettere le arance in frigorifero, versate sopra il caramello a cucchiaiate tenendo il cucchiaio a una distanza (dall’alto) di circa 20 centimetri in modo che si formino dei sottili fili di caramello che si disporranno poi da soli sulle arance. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 14 Ingredienti: Per La Pasta Di BignË: 25 Cl di Acqua 125 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaino Sale 220 Grammi di Farina 6 Uova Per La Farcia: 3 Tuorli D’uovo 130 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 15 Cl di Latte 5 Fogli Colla Di Pesce 350 Grammi di Ricotta 75 Cl di Panna Montata 250 Grammi di Composta Di Mirtilli Rossi Zucchero A Velo ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino Bianco Secco 2 Bicchieri di Rum Bianco 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Cocomero A Cubetti Preparazione: Mettete il cocomero tagliato a cubetti in una ciotola di vetro, cospargete con i liquori e con lo zucchero. Lasciate refrigerare in frigorifero e servite.

Ingrediente principale: Pesche Gialle Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte Intero 1 Banana 3 Pesche Gialle 50 Grammi di Zucchero Preparazione: Mettete il latte in frigorifero e tenetecelo almeno 1 ora. Sbucciate le banane e dividetele a rondelle sottili. Sbucciate le pesche e dividete la polpa a pezzetti. In una terrina mettete le rondelle di banana e i pezzetti di polpa di pesca, spolverizzateli con lo zucchero, mescolate bene per amalgamare il tutto, quindi ponete il tutto in frigorifero per almeno 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versate il contenuto della terrina nel bicchiere del frullatore, frullate finchË il composto non sar‡ diventato omogeneo, aggiungete il latte, frullate per un altro minuto, quindi servite subito. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Biscotti Lingue Di Gatto 125 Grammi di Cioccolato 100 Grammi di Ricotta 5 Uova 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 3 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaino CaffË Solubile Preparazione: Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in una casseruola imburrata, aggiungete tre cucchiai d’acqua. Fate sciogliere a fuoco basso mescolando per ottenere una crema omogenea. Incorporate al composto due tuorli e, quando Ë freddo, gli albumi montati a neve soda. Mettete in frigorifero. Sgusciate le restanti uova separando i tuorli dagli albumi. Incorporate alla ricotta un tuorlo alla volta, poi lo zucchero, la panna, il caffË solubile e, infine, gli albumi montati a neve. Tenete al fresco. Imburrate uno stampo basso e rotondo. Sul fondo fate uno strato di lingue di gatto, poi uno con la mousse al cioccolato, ancora lingue di gatto e poi la mousse al caffË. Fate un ultimo strato di lingue di gatto. Coprite con la carta d’alluminio, tenete in frigorifero un giorno. Prima di sformare, immergete lo stampo in acqua calda per alcuni secondi. Servite la charlotte con panna montata. ...