**Ingredienti:** 350 gr di polenta 1 uovo intero 1 tuorlo d’uovo 6 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di latte 2 cucchiai di farina 00 per miscelare l’impasto scorza di mezzo limone grattugiata mezza bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b. olio di semi per friggere Preparazione: In una ciotola lavorate la polenta avanzata (o preparata apposta per questa ricetta) con l’aiuto di una forchetta evitando che rimangano dei grumi. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Mele Renette (o Mele Golden) 250 Grammi di Farina Bianca 2 Uova Piccole 1/2 Bustina Polvere Per Acqua Da Tavola Latte Olio Per Friggere Zucchero Semolato Preparazione: Setacciate in una ciotola la farina e la polvere per acqua da tavola: incorporatevi le uova intere precedentemente sbattute e tanto latte freddo quanto ne occorre per avere una pastella piuttosto densa. Lasciatela in riposo una decina di minuti e intanto pelate le mele, scartate il torsolo e tagliatele a cubetti di circa un centimetro e mezzo; uniteli poi alla pastella mescolando con delicatezza. Mettete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio e appena sar‡ ben caldo fatevi cadere qualche cucchiaiata di composto; friggete le frittelle da una parte e dall’altra e quando saranno dorate estraetele con la paletta, sgocciolatele con cura, disponetele sopra un piatto coperto con carta bianca da cucina e tenetele al caldo sull’imboccatura del forno acceso. Proseguite a preparare tutte le altre frittelle. Servitele subito, spolverizzate di zucchero semolato. ...
Ingrediente principale: Fiori Di Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Latte 75 Grammi di Zucchero Semolato 20 Fiori Di Zucchine Freschi 1/2 Limone (scorza) 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva (o Olio Di Semi) 2 Cucchiai di Acquavite (o Grappa) 1/2 Cucchiaino Lievito 1 Pizzico di Sale Preparazione: Togliete ai fiori di zucchine la parte centrale e apriteli, controllando che all’interno non vi siano insetti o terriccio; passateli con un sottile telo umido e spezzettateli. Mettete in una ciotola il tuorlo e sbattetelo con lo zucchero, la scorzetta grattugiata del mezzo limone, una cucchiaiata di olio d’oliva e due cucchiaiate di Acquavite: dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unite allora il latte freddo e la farina mescolata al lievito, facendola cadere a pioggia da un setaccino; lavorate tutto bene con un cucchiaio di legna badando che non si formino dei grumi, poi unite i fiori di zucchina spezzettati, un pizzico di sale e rimescolate. Ponete sul fuoco l’apposita casseruola dei fritti con abbondante olio di semi fresco (cioË non usato per altre cotture); quando sar‡ ben caldo ma non bollente mettetevi una parte del composto a cucchiaiate, lasciando cuocere e dorare le frittelle sui due lati. Sgocciolatele, posatele su carta da cucina, tenetele al caldo e proseguite a cuocerne altre, sino all’esaurimento del composto. Sistemate infine le frittelle in un piatto coperto con un tovagliolini e servitele subito. ...
Ingrediente principale: Mais In Scatola Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Mais In Scatola 1 Bicchiere di Latte 130 Grammi di Farina 20 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Pizzico di Lievito 2 Cucchiai di Rum 1 Presa Sale Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Amalgamare la farina con il latte, il lievito, i tuorli, lo zucchero, il rum e una presa di sale. Lasciar riposare la pastella, coperta, per 1 ora. Unire gli albumi montati a neve sodissima e poi il mais sciacquato e ben scolato. Friggere il composto a cucchiaiate in olio ben caldo. Levare le frittelle dalla padella con la schiumarola e cospargerle di zucchero a velo prima di servirle. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Zucchine Olio Per Friggere Per La Pastella: 100 Grammi di Farina 2 Uova 15 Cl di Latte Sale Pepe Per La Salsa: 1 Cipolla 2 Coste Sedano 1 Peperone Verde Piccolo 100 Grammi di Uvetta Sultanina 25 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Maizena 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 40 Cl di Brodo Di Pollo 2 Cucchiai di Miele 1/2 Cucchiaino Paprica 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 4 Tazze Ricotta 4 Tuorli D’uovo 40 Grammi di Zucchero 75 Grammi di Farina Bianca Setacciata 1 Pizzico di Sale Burro Zucchero A Velo Preparazione: Lavorare 4 tazze di ricotta con 4 rossi d’uovo, 40 g. di zucchero, 75 g. di farina bianca setacciata e un pizzico di sale. Quando il tutto Ë ben amalgamato dividere il composto in 4 parti e da ogni parte ricavare un cilindro lungo 8 cm. Passare al frigo per 40 minuti. Quindi tagliare ogni cilindro in 4 parti uguali e friggere le frittelle ottenute in burro caldo. Quando sono dorate da ambo i lati passarle sulla carta assorbente e poi spolverizzarle con zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Note: Luogo: Regno Unito. Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 1/2 Pollo (600 G) 1/2 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Foglia Alloro 175 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Cumino Tritato 2 Uova 1 Cucchiaio di Miele D’acacia 20 Grammi di Burro 10 Cl di Birra Chiara Sale Per Friggere: Olio Di Semi Di Arachidi Preparazione: Pulire il pollo, spuntare e pelare la carota, pulire il sedano e privarlo dei filamenti, sbucciare la cipolla; lavare tutte le verdure, metterle in una capace casseruola, versarvi mezzo litro d’acqua, unire la foglia di alloro, porre il recipiente sul fuoco, portare a ebollizione, abbassare un poco la fiamma e far bollire per 15 minuti circa. Aggiungere il pollo e continuare la cottura per altri 30 minuti, a fuoco dolce, senza far raggiungere l’ebollizione. Scolare il pollo, eliminare la pelle e le ossa e tagliare la polpa a dadini. In un tegamino far fondere il burro. In una ciotola mescolare la farina con il sale e il cumino; al centro mettere i tuorli leggermente battuti, il miele e il burro fuso. Versarvi la birra e battendo con una frusta mescolare fino ad ottenere una pastella fluida e omogenea; tenerla in frigorifero per 3 ore circa. Toglierla dal frigorifero e amalgamarvi i dadini di pollo. In una ciotola montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli alla pastella mescolandoli delicatamente. In un tegame largo far scaldare abbondante olio e versarvi il composto a cucchiaiate. Far dorare le frittelle dalle due parti, scolarle sopra una carta assorbente e tenerle in caldo fra due piatti. Continuare fino esaurimento del composto. Servire le frittelle calde accompagnandole, a piacere, con del miele. ...
Ingrediente principale: Fiori D’acacia Persone: 4 Ingredienti: Fiori D’acacia 3 Uova 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero Latte Olio D’oliva Preparazione: Munirsi di un paio di forbicione, di una scala e di un recipiente capace (stile insalatiera di plastica). Andare a fare incetta di fiori d’acacia. Ricordarsi che le acacie sono notevolmente spinose, e che i fiori d’acacia sono anche il cibo preferito dalle api, che potrebbero non gradire la vostra competizione… Ma per le frittelle si affronta questo ed altro! Pulire i fiori d’acacia, eliminando soprattutto tutti gli insetti che vi abitano (alcune popolazioni africane mangiano le formiche, ma non le ho mai provate e non me la sento di consigliarvelo). Preparare una pastella con 3 uova, 100 g di farina, 100 g di zucchero (assolutamente non vanigliato), tanto latte quanto basta per renderla piuttosto liquida ed un cucchiaino di lievito. Queste dosi bastano per un’insalatiera della capienza di un litro e mezzo piena di fiori puliti. Mescolare i fiori alla pastella. Friggere in abbondante olio caldo. ...
Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 150 Grammi di Gamberi Sgusciati 1 Cipolla Tritata Finemente 1 Spicchio di Aglio Spezzettato 8 Cucchiai di Olio D’oliva 250 Grammi di Pomodori Pelati 120 Grammi di Peperoncini Verdi Senza I Semi 1 Cucchiaino Sale 1 Spolveratina Pepe 3 Uova 2 Cucchiai di Farina Preparazione: Soffriggere aglio e cipolla in 2 cucchiai di olio, i pomodori non sgocciolati, unire i peperoni, mezzo cucchiaino di sale e pepe. Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma. Coprire e lasciar cuocere per 20 minuti; tenere al caldo. Nel frattempo battere gli albumi a neve, i tuorli con il rimanente sale. Mischiare i rossi e albumi, incorporare la farina e aggiungere i gamberi. Prelevare il composto con un cucchiaio e, una cucchiaiata alla volta, friggere nell’olio d’oliva bollente fino ad ottenere la doratura. Si possono ricavare 10 frittelle grandi o 20 piccole. Servire le frittelle calde accompagnate dalla salsa di pomodoro. ...
Ingrediente principale: Chicchi Di Mais Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Chicchi Di Mais 1 Dose Pastella Olio Di Semi Di Mais Zucchero Semolato Preparazione: Preparate i pop-corn come indicato nella ricetta ‘Pop-corn zuccherati’, quindi passateli nella pastella, dolcificata con tre cucchiai di zucchero, e friggeteli a cucchiaiate in una padella con abbondante olio caldo. Quando le frittelle saranno ben dorate toglietele dal recipiente, passatele su della carta assorbente da cucina, quindi ponetele in un piatto e cospargetele con zucchero a piacere. ...
Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 150 Grammi di Gamberi Sgusciati 1 Cipolla Tritata Finemente 1 Spicchio di Aglio Spezzettato 8 Cucchiai di Olio D’oliva 250 Grammi di Pomodori Pelati 120 Grammi di Peperoncini Verdi Senza I Semi 1 Cucchiaino Sale 1 Spolveratina Pepe 3 Uova 2 Cucchiai di Farina Preparazione: Soffriggere aglio e cipolla in 2 cucchiai di olio, i pomodori non sgocciolati, unire i peperoni, mezzo cucchiaino di sale e pepe. Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma. Coprire e lasciar cuocere per 20 minuti; tenere al caldo. Nel frattempo battere gli albumi a neve, i tuorli con il rimanente sale. Mischiare i rossi e albumi, incorporare la farina e aggiungere i gamberi. Prelevare il composto con un cucchiaio e, una cucchiaiata alla volta, friggere nell’olio d’oliva bollente fino ad ottenere la doratura. Si possono ricavare 10 frittelle grandi o 20 piccole. Servire le frittelle calde accompagnate dalla salsa di pomodoro. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina Bianca 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Presa Sale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 4 Mele Non Farinose 1 Bicchierino Grand Marnier Olio Per Friggere 50 Grammi di Zucchero A Velo Acqua Preparazione: Mescolate il tuorlo con la farina, l’olio e il vino bianco. Amalgamate bene ed energicamente gli ingredienti, unite un po’ di acqua per ottenere una pastella fluida, salate e lasciate riposare per tre o quattro ore. Sbucciate le mele, togliete i torsoli con l’apposito ferretto e tagliate le mele orizzontalmente a fette alte poco meno di un centimetro. Mettetele in una teglia o in un piatto fondo e bagnatele con il Grand Marnier lasciandole ad insaporire per qualche tempo. Al momento giusto riprendete la pastella, aggiungetevi l’albume montato a neve, mescolate con delicatezza, adagiate nella pastella le fette di mela, poi toglietele a una a una e fatele friggere in olio bollente. Quando saranno ben dorate posatele su una carta che assorba l’eccesso di unto, spolveratele di zucchero a velo e servitele caldissime. Se lo preferite anzichÈ usare il Grand Marnier potete immergere le fette di mela in un poco di brandy o di rum. Attenzione, quando le friggete, che l’olio sia ben caldo, altrimenti le frittelle risulteranno molto imbevute di unto e quindi indigeste. Per assicurarvi che l’olio sia alla temperatura voluta, baster‡ che immergiate in esso un pezzetto di pane. Se l’olio sfrigoler‡ e il pane diventer‡ di colore rossiccio, l’olio sar‡ pronto per immergervi le vostre frittelle. ...