Frittelle

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Rametti Menta Olio Per Friggere 70 Grammi di Farina 1 Albume D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Spolverata Pepe Preparazione: Spuntate e lavate le zucchine, tagliatele a julienne. Montate l’albume a neve, mettete un pizzico di sale. Mettete la farina in una terrina, mescolatela con l’olio, una spolverata di pepe e amalgamate bene con una frusta, aggiungete l’albume montato a neve ben ferma e mescolate dall’alto in basso, in modo che non si smonti l’albume, incorporate al composto le zucchine e la menta tritata. Scaldate l’olio e immergetevi a cucchiaiate il composto, dorate le frittelle, sgocciolatele su carta assorbente. Servite le frittelle di zucchine alla menta calde. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 3 Uova 200 Grammi di Uvetta Sultanina 4 Cucchiai di Zucchero 80 Grammi di Burro 2 Bicchieri di Latte 1 Bustina Lievito Sale 1 Bicchierino Rum Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Ammorbidire l’uvetta sultanina per 20 minuti in acqua tiepida, asciugarla e unirla al rum. Sbattere le uova, unire lo zucchero, il sale, la farina e l’uva scolata. Aggiungere il burro fuso, il latte e il lievito. Versare il composto a cucchiai nell’olio bollente e friggere le frittelle. Una volta fredde cospargerle con lo zucchero a velo e servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Magro D’alpeggio Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 150 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Formaggio Magro D’alpeggio Strutto (o Olio D’oliva Extra-vergine) Grappa Sale Preparazione: Tagliare il formaggio a cubetti e aromatizzarlo irrorandolo con grappa. Mescolare le due farine e preparare una pastella con acqua e sale, quindi farla riposare per qualche ora coperta. Scaldare lo strutto (o l’olio) in una padella; mescolare il formaggio con la pastella e a cucchiaiate versare il composto nello strutto (olio) che frigge. Far dorare e servire le frittelle calde. ...

Ingrediente principale: Sardine Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Neonata Di Sardine 3 Uova Trito Di Aglio E Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: CioË: frittelle di neonata di sardine o triglie. Pochi cibi al mondo, per gusto e fragranza possono stare alla pari delle frittelle di muccu (o di nannatu). Legare i pesciolini con le uova crude sbattute, il trito d’aglio e prezzemolo; olio d’oliva, sale, pepe. Nella padella delle fritture, con olio abbondante fumante, versare una cucchiaiata dei pesciolini cosÏ conciati. Subito si forma una frittella che, con la paletta o la forchetta, va voltata appena diventa dorata. Sgocciolare sull’apposita carta, con l’avvertenza, perÚ, di consumare subito queste frittelle, giacchË calde sono pi˘ buone. Consiglio un bianco adattissimo: il Grecanico. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: India. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 75 minuti. Ingredienti: 3 Patate Farinose Grandi 1 Uovo 1 Cucchiaio di Peperone Rosso Tritato Finemente 1 Cucchiaio di Peperone Verde Tritato Finemente 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo 1 Cucchiaino Miscela Di Spezie All’indiana 5 Cucchiai di Burro Chiarificato (o Olio D’oliva) 1 Cucchiaino Sale Per La Salsa: 2 Pomodori 1/4 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Fettine Zenzero Fresco 2 Cucchiai di Miscela Di Spezie All’indiana 15 Cl di Panna 1/2 Cucchiaino Curcuma In Polvere 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere 1 Cucchiaino Burro Chiarificato (o Olio D’oliva) Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina Bianca 25 Grammi di Zucchero Semolato Mele Renette 1 Uovo 1 Bicchierino Grappa Olio D’oliva 1 Bicchierino Latte Uvetta Sultanina (facoltativo) Preparazione: Pelate e affettate le mele a rondelle. Fate una pastella con l’uovo, la farina, la grappa, il latte, lo zucchero e il sale; immergetevi le fettine di mela e friggete l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente. Scolate le frittelle, fatele asciugare su carta da cucina e servitele caldissime. Potete aggiungere all’impasto dell’uvetta sultanina. ...

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 5 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca Gialla A Polpa Soda E Compatta (variet‡ Marina) 100 Grammi di Uvetta Sultanina 150 Grammi di Farina 2 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Limone 1 Cucchiaio di Zucchero Semolato 1 Cucchiaino Cannella 1 Pizzico di Sale Olio D’arachidi Preparazione: Tagliate la zucca a grossi spicchi senza sbucciarla, scartate i semi e i filamenti interni, appoggiatela su una placca e mettetela nel forno a 180 gradi, lasciandola cuocere per circa 1 ora o fino a quando la polpa sar‡ tenera. Sciacquate l’uvetta e mettetela ad ammollare in una tazza di acqua tiepida. Quando la zucca Ë cotta, lasciatela un po’ intiepidire quindi mondatela dalla scorza e passatela dal passaverdura lasciandola cadere in una ciotola. Unitevi la farina setacciata, lo zucchero, le uova, l’uvetta scolata e asciugata, la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla), la cannella e il sale. Mescolate energicamente l’impasto per qualche minuto quindi coprite la ciotola e lasciatelo riposare per qualche ora per farlo rassodare. Al momento di preparare le frittelle, cospargete il composto con il lievito, fatto cadere da un setaccino, e mescolate con molta cura in modo che il lievito stesso si distribuisca in maniera uniforme. Mettete sul fuoco la padella riempita di olio almeno per met‡ e, quando Ë ben caldo (175 gradi), formate le frittelle, gettandole in padella, poche alla volta, a piccole cucchiaiate (la misura giusta Ë quella di un cucchiaino a tË). Dopo pochi minuti saranno pronte; scolatele, passatele su un doppio foglio di carta da cucina, rotolatele nello zucchero e accomodatele in un piatto da portata rivestito di carta pizzo. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 8 Ingredienti: 1 Ananas 4 Mele 2 Banane 50 Grammi di Zucchero A Velo Per La Pastella: 140 Grammi di Farina 1 Uovo 10 Cl di Vino Champagne Dolce 2 Albumi D’uovo Olio D’oliva Per La Salsa: 500 Grammi di Lamponi 2 Cucchiai di Kirsch 3 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Preparate la pastella: in una larga terrina disponete la farina a fontana, al centro sgusciatevi l’uovo e versatevi met‡ dello Champagne. Mescolate a lungo con la frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Diluitelo con il restante Champagne regolandovi in modo che la consistenza sia quella di una crema leggera. Coprite il recipiente e lasciate riposare al fresco per un’ora. Montate i due albumi a neve ben soda e incorporateli con delicatezza alla pastella. Lasciate riposare ancora. Nel frattempo preparate la salsa: schiacciate i lamponi, incorporatevi tre cucchiai di zucchero a velo e due cucchiai di kirsch. Passate al setaccio e tenete al fresco. Sbucciate l’ananas, tagliatelo a fette rotonde dello spessore di circa un centimetro, eliminate la parte centrale che Ë fibrosa. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a rondelle di un centimetro. Sbucciate le banane e tagliatele a fettine diagonali di circa due centimetri. In una larga padella scaldate abbondante olio e friggetevi pochi pezzi di frutta alla volta dopo averli immersi nella pastella. Ritirateli con la paletta forata quando sono diventati dorati e croccanti. Asciugateli su carta assorbente e teneteli in caldo. Al momento di servire, disponete le frittelle sul piatto da portata e spolverizzatele con lo zucchero a velo. Accompagnatele con la salsa di lamponi. ...

Ingrediente principale: Zucchine Con Il Fiore Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Zucchine Con Il Fiore 200 Grammi di Farina 2 Uova 1/2 Bicchiere di Latte 1 Grammi di Lievito Per Torte Salate Olio D’oliva Preparazione: Preparare una pastella con la farina, il latte, le uova e il lievito. Lasciare riposare per qualche minuto. Togliere i fiori dalle zucchine e grattugiare queste ultime non troppo finemente, spezzettare i fiori con le mani e unire alla pastella. Amalgamare bene. Scaldare abbondante olio in una padella e versare il composto a cucchiaiate. Scolare le frittelle su carta assorbente e servire subito ben calde. ...

Ingrediente principale: Pasta Di Pane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Di Pane 80 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Frutta Candita 150 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Mischiate la pasta di pane con l’uvetta, la frutta candita il burro e lo zucchero. Lavorate bene la pasta quindi stendetela con un mattarello, quello che normalmente usate per pestare vostro marito, o che vostra moglie usa per pestarvi, lo spessore non della discussione che Ë basso ma della pasta deve essere di circa 1/2 centimetro, quindi tagliate a quadratini o trapezi, spero abbiate un libro di geometria a portata di mano… Lasciate lievitare il risultato per circa 1 ora, poi armati di mascherina e guanti in filo d’amianto friggete. Via via, no! non voi, voi dovete rimanere qui, che le frittelle saranno cotte stendetele su carta da cucina assorbente, quella della pubblicit‡, in grado di sorreggere un tavolo bagnato, e buttateci sopra lo zucchero a velo. Finita l’operazione, legate vostro figlio al tavolo e costringetelo a mangiare le frittelle, non commuovetevi se vi chieder‡ una merenda pi˘ sana e genuina, con pi˘ latte e meno olio, non ve ne pentirete (non vi chieder‡ mai pi˘ di fargli un dolce….). ...

Ingrediente principale: Formaggio Jocca Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazza Formaggio Jocca 1 Uovo 1/2 Cucchiaino Bicarbonato 1/4 Cucchiaino Sale Preparazione: Mescolare bene tutti gli ingredienti e versare la pastella cosÏ ottenuta in una padella antiaderente gi‡ fatta riscaldare cuocere a fuoco moderato finchÈ le frittelle non si siano dorate.

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Gamberetti Lessati E Sgusciati 120 Grammi di Farina 2 Uova 1 Cipollotto 1 Ciuffo Prezzemolo Abbondante Olio D’oliva Latte Sale Pepe Preparazione: Tritare molto finemente il cipollotto con un ciuffo di prezzemolo. Sbattere le uova in una grande ciotola aggiungendo la farina setacciata e sbattendo sempre. Versare a filo abbastanza latte da ottenere una pastella fluida. Salarla, peparla e incorporare il trito e i gamberetti. Mescolare bene e lasciar riposare per 20 minuti. Scaldare abbondante olio e versarvi il composto con un cucchiaio. Dorare le frittelle da entrambi i lati. Scolarle e servirle calde. ...