Frittelle

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 1 Cucchiaio di Burro 1 Banana 150 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Lavare 200 g di riso e lasciarlo a bagno nell’acqua fredda per 1 ora. Macinarlo non troppo fine e unirvi 1 cucchiaio di burro, 1 banana schiacciata e 150 g di zucchero. Scaldare 1 cucchiaio d’olio in una piccola padella e cuocervi 1/4 del composto allargandolo sul fondo della padella. Cuocere su entrambi i lati. Ripetere l’operazione per ottenere 4 frittelle di riso che possono essere mangiate calde o fredde. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Note: Cottura: 15 minuti. Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: Olio Per Friggere 6 Cucchiai di Farina 50 Grammi di Burro 3 Uova 200 Grammi di Formaggio Emmenthal Preparazione: Rompete le uova separando i bianchi dai tuorli. Sbattete i tuorli finchÈ non formano una crema liscia e chiara. Aggiungete il sale ai bianchi e montateli a neve. Grattugiate il formaggio. Fate fondere il burro in una casseruola. incorporatevi la farina. Mescolate per due minuti a fuoco lento senza lasciare dorare, poi diluite con 25 cl di acqua mescolando costantemente. Portate a ebollizione e continuate a mescolare fino a quando la preparazione risulta densa e liscia. Togliete dal fuoco. Fate scaldare l’olio a 180 gradi. Incorporate il formaggio grattugiato al composto. Quando Ë fuso aggiungetevi i tuorli, mescolate e incorporate i bianchi montati a neve. Mescolate ancora delicatamente. Prelevate il composto di formaggio con un cucchiaio. Fatene cadere tre o quattro cucchiaiate nell’olio caldo. Rigirate a met‡ cottura con una schiumarola. Quando le frittelle sono gonfie e dorate, sgocciolatele e adagiatele su carta assorbente. Procedete allo stesso modo con il resto della pasta. Servite le frittelle calde. Vino consigliato: Teroldego RosÈ. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova Latte Olio D’oliva Per Friggere Zucchero A Velo Preparazione: Disponete la farina a fontana, sgusciatevi l’uovo e lavorate fino ad avere una pasta elastica; se occorre ammorbiditela con un po’ di latte. Suddividete l’impasto in tante palline e ricavate da ognuna una piccola sfoglia tirandola il pi˘ sottile possibile. In una padella versate abbondante olio d’oliva e quando Ë ben caldo friggetevi le frittelle: sulla superficie si formeranno piccole bolle sparse; fate dorare, scolate su carta assorbente e cospargete di zucchero a velo. Si servono fredde. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cavolfiore 400 Grammi di Farina 3/4 Bicchiere di Latte 2 Uova Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare il cavolfiore in acqua salata, scolarlo, farlo raffreddare e tagliarlo a pezzettini. Mescolare alla farina il latte, i tuorli, un po’ di sale e amalgamare con una frusta. Unire gli albumi montati a neve e aggiungere anche il cavolfiore. Scaldare l’olio e friggere l’impasto a cucchiaiate. Asciugare le frittelle con carta assorbente e servire. ...

Ingrediente principale: Mais Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Mais In Scatola 1 Cipolla 100 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Lievito In Polvere 2 Uova Grandi 8 Cucchiai di Latte 2 Cucchiaini Zucchero 25 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Sgocciolate il mais, risciacquatelo e sgocciolatelo di nuovo. Pelate la cipolla e tritatela. Setacciate la farina, il lievito, lo zucchero e 3/4 di cucchiaino di sale in una terrina. Sbattete le uova. Fate sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco dolce. Mettete il mais, la cipolla, le uova, il latte e il burro fuso in un’altra terrina e mescolate. Aggiungete il contenuto della prima terrina e mescolate con una forchetta. Fate scaldare mezzo cucchiaio di olio in una padella, a fuoco moderato. Versate due o tre cucchiai della preparazione nella padella e schiacciate con una spatola larga. Fate dorare la frittella da una parte, voltatela e lasciate dorare dall’altra parte. Togliete la frittella dalla padella e tenetela in caldo. Aggiungete un po’ di olio nella padella se Ë necessario e scaldatelo; continuate a friggere varie frittelle simultaneamente. Servite queste frittelle di mais come contorno a un piatto di un pollo fritto oppure di un’altra preparazione a base di carne. ...

Ingrediente principale: Farina Di Castagne Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Castagne Dolce 1 Pizzico di Bicarbonato 100 Grammi di Pinoli Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Mettete la farina in una grande ciotola e versatevi goccia a goccia tanta acqua quanta ne occorre per fare una pastella abbastanza morbida. Unite al composto un pizzico di bicarbonato e i pinoli. Fate scaldare abbondante olio d’oliva in una padella e friggetevi il composto a cucchiaiate. Cospargete le frittelle di zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 2 Carote Lesse 1 Tuorlo D’uovo 1 Uovo 50 Grammi di Farina 30 Cl di Latte 100 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Burro Sale Preparazione: Mettere nel mixer le carote, l’uovo e il tuorlo, la farina e il latte. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Salarlo e formare delle frittelle. Cuocere una frittella per volta, da tutte e 2 le parti, in un padellino antiaderente imburrato. Disporre tutte le frittelle in una teglia unta, spolverizzarle col formaggio e il prezzemolo e passarle sotto il grill per 2 minuti. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Fecola 100 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 2 Uova Burro Nutella Pinoli Preparazione: Mescolate in parti uguali la farina e la fecola con il latte e le uova fino a ottenere una pastella liquida. Fate friggere a cucchiaiate il composto in abbondante burro bollente ed ottenete delle frittelle. Spalmate sopra ognuna di esse un’abbondante cucchiaiata di Nutella e un cucchiaio di pinoli. Arrotolate le frittelline e servite. ...

Ingrediente principale: Grissini Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 130 Grammi di Grissini 4 Biscotti Amaretti 2 Cucchiai di Farina 2 Uova 1 Cucchiaio di Brandy 45 Cl di Panna Liquida Olio D’oliva 3 Cucchiai di Zucchero Vanigliato Sale Preparazione: Pestare amaretti e grissini e amalgamarvi farina, sale, uova sbattute, panna liquida e brandy, poi rimescolare il composto che dovr‡ risultare denso. Far scaldare l’olio e versarvi il composto a cucchiaiate; sgocciolare le frittelle a mano a mano che saranno ben dorate e deporle su carta assorbente. Cospargere di zucchero vanigliato e servire. ...

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca Gialla A Polpa Soda E Compatta (variet‡ Marina) 100 Grammi di Uvetta Sultanina 150 Grammi di Farina 2 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Limone 1 Cucchiaio di Zucchero Semolato 1 Pizzico di Sale Olio D’arachidi Zucchero Preparazione: Senza sbucciarla, tagliate la zucca a grossi spicchi, scartate i semi e i filamenti interni, appoggiatela su una placca e mettetela nel forno a 180 gradi, lasciandola cuocere per circa 1 ora o fino a quando la polpa sar‡ tenera. Sciacquate l’uvetta e mettetela ad ammollare in una tazza di acqua tiepida. Quando la zucca Ë cotta, lasciatela un po’ intiepidire quindi mondatela dalla scorza, passatela al mixer o dal passaverdura e mettetela in una ciotola. Unitevi la farina setacciata, lo zucchero, le uova, l’uvetta scolata e asciugata, la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla) e il sale. Mescolate energicamente l’impasto per qualche minuto quindi coprite la ciotola e lasciatelo riposare per qualche ora per farlo rassodare. Al momento di preparare le frittelle, cospargete l’impasto con il lievito fatto cadere da un setaccino e mescolate con molta cura in modo che il lievito stesso si distribuisca in maniera uniforme. Mettete sul fuoco la padella riempita di olio per met‡ e, quando Ë ben caldo (175 gradi), formate le frittelle, gettandole in padella, poche alla volta, a piccole cucchiaiate (la misura giusta Ë quella di un cucchiaino a tË). Dopo pochi minuti saranno pronte; scolatele, passatele su un doppio foglio di carta da cucina, rotolatele nello zucchero e accomodatele in un piatto da portata rivestito di carta pizzo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 2 Uova Farina 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Abbondante Olio Per Friggere Preparazione: Spellate le patate, lavatele e tagliatele a filetti sottilissimi con l’affettaverdure, mettetele in un colino e fate perdere tutta la loro acqua. In una terrina sbattete le uova, aggiungete le patate (che si saranno scurite) e tanta farina, passata attraverso un colino, quanto basta per ottenere un composto ne troppo denso ne troppo liquido. Fate scaldare in una padella abbondante olio, versatevi il composto a cucchiaiate e friggete le frittelle da ambo le parti. Scolatele dorate, mettetele su una carta assorbente, salate e servitele caldissime. Vengono anche servite, dopo averle fritte, zuccherate. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Uvetta Sultanina Ammorbidita In Acqua 25 Cl di Latte 200 Grammi di Farina 3 Uova 1/2 Limone (scorza Grattugiata) Sale 100 Grammi di Zucchero Semolato Olio Per Friggere Preparazione: Aggiungere alla farina, poco per volta, il latte sino ad ottenere una pastella piuttosto densa ma liscia. Unire il sale, la scorza di limone, le uova (una alla volta) e l’uvetta strizzata. Scaldare l’olio e versarvi il composto a cucchiaiate. Friggere le frittelle a fuoco medio, passarle nella carta assorbente e poi nello zucchero. Servirle calde. ...