Ingredienti: 1 kg farina 00 4 uova 100 gr sugna a temperatura ambiente 250 gr zucchero vino marsala 500 gr miele di agrumi cannella in polvere q.b. zucchero a velo q.b. Preparazione: In un capiente recipiente o in un piano di lavoro versare la farina a fontana. Posizionare al centro le uova leggermente sbattute, lo zucchero, la sugna e impastare aggiungendo pian piano il vino marsala sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. ...
Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 4 Cucchiai di Olio D’arachidi Sale Preparazione: Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versarvi a pioggia il riso. Cuocerlo per 15 minuti poi scolarlo e stenderlo su un canovaccio pulito e asciutto per asciugarlo. Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella per fritti e versarvi il riso. Farlo dorare, mescolandolo spesso con un cucchiaio di legno, per circa 15 minuti. Servirlo ben caldo. ...
Ingrediente principale: Nutella Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Strutto 4 Uova Acqua Nutella Preparazione: Preparate un impasto con la farina, lo zucchero, lo strutto, le uova e poca acqua e lavorate il composto finchÈ non sia omogeneo e malleabile. Stendete una sfoglia molto sottile e ricavatene dei dischetti di circa 10 cm. Ponete su ogni disco un cucchiaio di Nutella, ripiegatelo a met‡ e sigillate i bordi premendoli con una forchetta. Cuocete i ravioli fritti in olio bollente o passati nel forno. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Mele Renette (o Mele Golden) 250 Grammi di Farina Bianca 2 Uova Piccole 1/2 Bustina Polvere Per Acqua Da Tavola Latte Olio Per Friggere Zucchero Semolato Preparazione: Setacciate in una ciotola la farina e la polvere per acqua da tavola: incorporatevi le uova intere precedentemente sbattute e tanto latte freddo quanto ne occorre per avere una pastella piuttosto densa. Lasciatela in riposo una decina di minuti e intanto pelate le mele, scartate il torsolo e tagliatele a cubetti di circa un centimetro e mezzo; uniteli poi alla pastella mescolando con delicatezza. Mettete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio e appena sar‡ ben caldo fatevi cadere qualche cucchiaiata di composto; friggete le frittelle da una parte e dall’altra e quando saranno dorate estraetele con la paletta, sgocciolatele con cura, disponetele sopra un piatto coperto con carta bianca da cucina e tenetele al caldo sull’imboccatura del forno acceso. Proseguite a preparare tutte le altre frittelle. Servitele subito, spolverizzate di zucchero semolato. ...
Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Yogurth 80 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Uvetta Sultanina 3 Uova 400 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito Vanigliato Cannella In Polvere Olio D’oliva Preparazione: Ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Lavorare a crema il burro con lo zucchero poi incorporare le uova una alla volta, lo yogurth, la farina setacciata con il lievito, la cannella e l’uvetta strizzata. Amalgamare bene gli ingredienti. Scaldare abbondante olio in una padella per fritti. Raccogliere il composto a cucchiaiate e gettarle nell’olio, dorare le frittelle da entrambi i lati, scolarle e servirle ben calde. ...
Ingrediente principale: Ricotta Di Pecora Persone: 4 Ingredienti: Per Ogni Uovo: 150 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Zucchero 30 Grammi di Strutto (o Burro) Ripieno: 400 Grammi di Ricotta Di Pecora 80 Grammi di Zucchero 3 Uova Sambuca (o Rum) 2 Cucchiai di Trito Di Cioccolato Vaniglina In Polvere Per Friggere: Abbondante Olio D’oliva Per Servire: Zucchero A Velo Preparazione: Una volta fatti queste ravioli a forma di mezzaluna vanno fritti in abbondante olio e quindi dopo averli fatti sgocciolare su carta da cucina, ricca spolverata di zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 150 Grammi di Olio D’oliva 120 Grammi di Liquore (o Vino Bianco) 1 Limone (buccia Grattugiata) 1 Pizzico di Sale Alcune Scorze Di Limone Grattugiate Alcune Scorze D’arancia Grattugiate Miele Per Guarnire: Pinoli Mandorle Tostate Nel Forno Zucchero Cannella In Polvere Alcuni Pezzetti Cioccolata Fondente Anisini Colorati Preparazione: Ricetta natalizia. I purdedduzzi sono dei dadini di pasta dolce fritti e ricoperti di miele. La pasta Ë quella delle cartellate: si impastano 1000 g farina con 150 g di olio, 120 g di liquore o vino bianco, la buccia grattugiata di un limone, 1 pizzico di sale e, se ci vuole, un po’ d’acqua. Si forma un salamino di pasta della grossezza di un dito, e si taglia a pezzetti della incavarlo, grossezza di un ditale. Ogni pezzetto si passa sui rebbi di una forchetta rovesciata, per poi tutti verranno fritti in una padella in cui si sia fatto fumare dell’olio, con scorze di arancia e di limone. Infine si pongono a gocciolare su carta assorbente per fritti. Si pone ora del miele a sciogliersi in un tegame a bagnomaria, e quando Ë bollente vi si versano i purdedduzzi, si rigirano e poi si tolgono, deponendoli tutt’intorno in un piatto da dolci, formando una corona. Si guarniscono con pinoli, mandorle tostate nel forno, zucchero e cannella in polvere, pezzetti di cioccolata fondente, anisini colorati. ...
Ingrediente principale: Piccioni Persone: 4 Ingredienti: 4 Piccioni 40 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 150 Grammi di Sedano 150 Grammi di Carote 2 Scalogni 16 Fagiolini 2 Pomodori Spellati Privi Di Semi 20 Grammi di Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena 80 Grammi di Canditi Misti Preparazione: Tornisci le verdure e cuocile a vapore. Cuoci i piccioni al forno per 15 minuti a 200 gradi, poi disossali e affettali finemente. Poni le verdure al centro del piatto, poi i piccioni con i canditi tagliati a dadi e poi l’aceto balsamico. Irrora il tutto con l’olio di scalogno tiepido e guarnisci con una manciata di pinoli fritti e una foglia di menta. ...
Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 411. Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Emmenthal 200 Grammi di Prosciutto Cotto (pezzi Da 200 G) 100 Grammi di Farina Bianca 2 Uova Latte Abbondante Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Riducete il formaggio a dadini. Fate a dadini anche il prosciutto. Rompete le uova in una ciotola. Unitevi la farina, mescolando bene, un pizzico di sale e latte quanto basta per ottenere un impasto semiliquido. Preparate 12 spiedini infilandovi, alternati, dadi di prosciutto cotto e di formaggio. Passateli nella pastella in modo che se ne rivestano su tutti i lati. Scaldate nella padella dei fritti abbondante olio e friggetevi gli spiedini finchÈ saranno dorati e croccanti. Metteteli a sgocciolare su carta assorbente, poi serviteli subito, ben caldi. ...
Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Burro 100 Cl di Latte Formaggio Grattugiato Pane Sale Preparazione: Tagliate le cipolle a fette sottilissime poi, a fuoco basso e tegame coperto, lasciatele ammorbidire nel burro e prendere colore molto leggermente. Quando hanno quasi raggiunto la consistenza di una crema, copritele con il latte caldo, salate e continuate la cottura per almeno mezz’ora, sempre a calore molto moderato, badando che il liquido non trabocchi. Versate la minestra nella zuppiera. Servite con abbondante formaggio grattugiato al momento e dadini di pane fritti a parte. ...
Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Triglie Di Scoglio Piccole 400 Grammi di Sogliolette 1 Uovo Farina Olio D’oliva 200 Grammi di Pasta Di Pane Alcune Foglie Basilico Fresco Preparazione: Anche questo Ë un piatto di facile esecuzione, di grande effetto e con una presentazione particolare. Procuratevi dal pescivendolo delle grandi conchiglie, lavatele e tenetele pronte su un piatto di portata molto largo. Pulite sogliolette e triglie, infarinatele e friggetele a fuoco vivace. Lavate e asciugate i peoci, passateli nell’uovo, quindi nella farina e friggete anche loro. Mettete i pesci ad asciugare su carta assorbente al caldo. Stendete ora la pasta in una sfoglia non troppo sottile, e con uno stampino adatto tagliate tante stelle quante potete, friggetele nell’olio del pesce, bucherellandole e voltandole una sola volta. Appena fritte infilate in ogni stella, al centro, uno stecchino che stia in piedi; sullo stecchino infilate uno o due peoci fritti e completate con una fogliolina di basilico. Disponete le triglie e sogliole dentro alle valve delle conchiglie sul piatto di portata e decorate con le restanti stelle marine. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1 Bicchiere di Cognac 1 Bicchiere di Panna Crostoni Al Burro Brodo Preparazione: Preparate il pollo tagliato a pezzi e fatelo colorire nel burro, poi versate nella casseruola il cognac e poi brodo quanto occorre per portarlo a cottura. Alla fine, vi unirete anche la panna e lascerete cuocere ancora qualche minuto. Servite con crostoni fritti al burro.