Fritti on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pignolata

Tue, 21 May 2013 20:20:00 +0000

Ingredienti:

1 kg farina 00
4 uova
100 gr sugna a temperatura ambiente
250 gr zucchero
vino marsala
500 gr miele di agrumi
cannella in polvere q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

In un capiente recipiente o in un piano di lavoro versare la farina a fontana.

Posizionare al centro le uova leggermente sbattute, lo zucchero, la sugna e impastare aggiungendo pian piano il vino marsala sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Riso Fritto (2)

Tue, 30 Apr 2013 07:00:52 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 4 Cucchiai di Olio D’arachidi Sale

Preparazione:

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versarvi a pioggia il riso. Cuocerlo per 15 minuti poi scolarlo e stenderlo su un canovaccio pulito e asciutto per asciugarlo. Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella per fritti e versarvi il riso. Farlo dorare, mescolandolo spesso con un cucchiaio di legno, per circa 15 minuti. Servirlo ben caldo.

Ravioli Ripieni Di Nutella

Sun, 28 Apr 2013 05:54:51 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Strutto 4 Uova Acqua Nutella

Preparazione:

Preparate un impasto con la farina, lo zucchero, lo strutto, le uova e poca acqua e lavorate il composto finchÈ non sia omogeneo e malleabile. Stendete una sfoglia molto sottile e ricavatene dei dischetti di circa 10 cm. Ponete su ogni disco un cucchiaio di Nutella, ripiegatelo a met‡ e sigillate i bordi premendoli con una forchetta. Cuocete i ravioli fritti in olio bollente o passati nel forno.

Frittelle Di Mele (4)

Fri, 26 Apr 2013 04:27:22 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Mele Renette (o Mele Golden) 250 Grammi di Farina Bianca 2 Uova Piccole 1/2 Bustina Polvere Per Acqua Da Tavola Latte Olio Per Friggere Zucchero Semolato

Preparazione:

Setacciate in una ciotola la farina e la polvere per acqua da tavola: incorporatevi le uova intere precedentemente sbattute e tanto latte freddo quanto ne occorre per avere una pastella piuttosto densa. Lasciatela in riposo una decina di minuti e intanto pelate le mele, scartate il torsolo e tagliatele a cubetti di circa un centimetro e mezzo; uniteli poi alla pastella mescolando con delicatezza. Mettete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio e appena sar‡ ben caldo fatevi cadere qualche cucchiaiata di composto; friggete le frittelle da una parte e dall’altra e quando saranno dorate estraetele con la paletta, sgocciolatele con cura, disponetele sopra un piatto coperto con carta bianca da cucina e tenetele al caldo sull’imboccatura del forno acceso. Proseguite a preparare tutte le altre frittelle. Servitele subito, spolverizzate di zucchero semolato.

Frittelle Allo Yogurth

Tue, 16 Apr 2013 16:45:41 +0000

Ingrediente principale:

Yogurth

Persone:

Ingredienti:

125 Grammi di Yogurth 80 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Uvetta Sultanina 3 Uova 400 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito Vanigliato Cannella In Polvere Olio D’oliva

Preparazione:

Ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Lavorare a crema il burro con lo zucchero poi incorporare le uova una alla volta, lo yogurth, la farina setacciata con il lievito, la cannella e l’uvetta strizzata. Amalgamare bene gli ingredienti. Scaldare abbondante olio in una padella per fritti. Raccogliere il composto a cucchiaiate e gettarle nell’olio, dorare le frittelle da entrambi i lati, scolarle e servirle ben calde.

Ravioli Fritti

Fri, 12 Apr 2013 03:47:42 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Di Pecora

Persone:

Ingredienti:

Per Ogni Uovo: 150 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Zucchero 30 Grammi di Strutto (o Burro) Ripieno: 400 Grammi di Ricotta Di Pecora 80 Grammi di Zucchero 3 Uova Sambuca (o Rum) 2 Cucchiai di Trito Di Cioccolato Vaniglina In Polvere Per Friggere: Abbondante Olio D’oliva Per Servire: Zucchero A Velo

Preparazione:

Una volta fatti queste ravioli a forma di mezzaluna vanno fritti in abbondante olio e quindi dopo averli fatti sgocciolare su carta da cucina, ricca spolverata di zucchero a velo.

Purdedduzzi Col Miele

Sat, 06 Apr 2013 12:14:00 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina 150 Grammi di Olio D’oliva 120 Grammi di Liquore (o Vino Bianco) 1 Limone (buccia Grattugiata) 1 Pizzico di Sale Alcune Scorze Di Limone Grattugiate Alcune Scorze D’arancia Grattugiate Miele Per Guarnire: Pinoli Mandorle Tostate Nel Forno Zucchero Cannella In Polvere Alcuni Pezzetti Cioccolata Fondente Anisini Colorati

Preparazione:

Ricetta natalizia. I purdedduzzi sono dei dadini di pasta dolce fritti e ricoperti di miele. La pasta Ë quella delle cartellate: si impastano 1000 g farina con 150 g di olio, 120 g di liquore o vino bianco, la buccia grattugiata di un limone, 1 pizzico di sale e, se ci vuole, un po’ d’acqua. Si forma un salamino di pasta della grossezza di un dito, e si taglia a pezzetti della incavarlo, grossezza di un ditale. Ogni pezzetto si passa sui rebbi di una forchetta rovesciata, per poi tutti verranno fritti in una padella in cui si sia fatto fumare dell’olio, con scorze di arancia e di limone. Infine si pongono a gocciolare su carta assorbente per fritti. Si pone ora del miele a sciogliersi in un tegame a bagnomaria, e quando Ë bollente vi si versano i purdedduzzi, si rigirano e poi si tolgono, deponendoli tutt’intorno in un piatto da dolci, formando una corona. Si guarniscono con pinoli, mandorle tostate nel forno, zucchero e cannella in polvere, pezzetti di cioccolata fondente, anisini colorati.

Insalata Di Piccioni Con Canditi E Aceto Balsamico

Sun, 17 Mar 2013 23:17:31 +0000

Ingrediente principale:

Piccioni

Persone:

Ingredienti:

4 Piccioni 40 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 150 Grammi di Sedano 150 Grammi di Carote 2 Scalogni 16 Fagiolini 2 Pomodori Spellati Privi Di Semi 20 Grammi di Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena 80 Grammi di Canditi Misti

Preparazione:

Tornisci le verdure e cuocile a vapore. Cuoci i piccioni al forno per 15 minuti a 200 gradi, poi disossali e affettali finemente. Poni le verdure al centro del piatto, poi i piccioni con i canditi tagliati a dadi e poi l’aceto balsamico. Irrora il tutto con l’olio di scalogno tiepido e guarnisci con una manciata di pinoli fritti e una foglia di menta.

Spiedini Fritti Delizia

Sat, 16 Mar 2013 11:21:53 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Emmenthal

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Calorie: 411.

Ingredienti:

200 Grammi di Formaggio Emmenthal 200 Grammi di Prosciutto Cotto (pezzi Da 200 G) 100 Grammi di Farina Bianca 2 Uova Latte Abbondante Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Riducete il formaggio a dadini. Fate a dadini anche il prosciutto. Rompete le uova in una ciotola. Unitevi la farina, mescolando bene, un pizzico di sale e latte quanto basta per ottenere un impasto semiliquido. Preparate 12 spiedini infilandovi, alternati, dadi di prosciutto cotto e di formaggio. Passateli nella pastella in modo che se ne rivestano su tutti i lati. Scaldate nella padella dei fritti abbondante olio e friggetevi gli spiedini finchÈ saranno dorati e croccanti. Metteteli a sgocciolare su carta assorbente, poi serviteli subito, ben caldi.

Zuppa Di Cipolle Al Latte

Thu, 14 Mar 2013 22:12:56 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Burro 100 Cl di Latte Formaggio Grattugiato Pane Sale

Preparazione:

Tagliate le cipolle a fette sottilissime poi, a fuoco basso e tegame coperto, lasciatele ammorbidire nel burro e prendere colore molto leggermente. Quando hanno quasi raggiunto la consistenza di una crema, copritele con il latte caldo, salate e continuate la cottura per almeno mezz’ora, sempre a calore molto moderato, badando che il liquido non trabocchi. Versate la minestra nella zuppiera. Servite con abbondante formaggio grattugiato al momento e dadini di pane fritti a parte.

Fritto Di Triglie E Sogliolette

Wed, 13 Mar 2013 05:05:07 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Note: Preparazione:

45 minuti.

Ingredienti:

400 Grammi di Triglie Di Scoglio Piccole 400 Grammi di Sogliolette 1 Uovo Farina Olio D’oliva 200 Grammi di Pasta Di Pane Alcune Foglie Basilico Fresco

Preparazione:

Anche questo Ë un piatto di facile esecuzione, di grande effetto e con una presentazione particolare. Procuratevi dal pescivendolo delle grandi conchiglie, lavatele e tenetele pronte su un piatto di portata molto largo. Pulite sogliolette e triglie, infarinatele e friggetele a fuoco vivace. Lavate e asciugate i peoci, passateli nell’uovo, quindi nella farina e friggete anche loro. Mettete i pesci ad asciugare su carta assorbente al caldo. Stendete ora la pasta in una sfoglia non troppo sottile, e con uno stampino adatto tagliate tante stelle quante potete, friggetele nell’olio del pesce, bucherellandole e voltandole una sola volta. Appena fritte infilate in ogni stella, al centro, uno stecchino che stia in piedi; sullo stecchino infilate uno o due peoci fritti e completate con una fogliolina di basilico. Disponete le triglie e sogliole dentro alle valve delle conchiglie sul piatto di portata e decorate con le restanti stelle marine.

Pollo Alla Crema (2)

Sat, 16 Feb 2013 20:08:09 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo 1 Bicchiere di Cognac 1 Bicchiere di Panna Crostoni Al Burro Brodo

Preparazione:

Preparate il pollo tagliato a pezzi e fatelo colorire nel burro, poi versate nella casseruola il cognac e poi brodo quanto occorre per portarlo a cottura. Alla fine, vi unirete anche la panna e lascerete cuocere ancora qualche minuto. Servite con crostoni fritti al burro.

Fricassea Di Agnello E Carciofi

Fri, 15 Feb 2013 16:40:34 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Agnello 3 Carciofi 1 Limone 100 Grammi di Olive 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Olio Di Semi

Preparazione:

Tagliare la carne a cubetti, pulire i carciofi e la cipolla. Tagliare la cipolla a julienne e farla rosolare con olio ed aglio. Far rosolare l’agnello ed unirlo alla cipolla. Tagliare 2 carciofi a spicchi ed unirli alla carne e cuocere aggiungendo acqua o brodo. Tagliare l’altro carciofo sottilmente e friggerlo. A fine cottura disporre l’agnello ed i carciofi in una zuppiera, guarnendo con i carciofi fritti.

Antipasto Di Bianchetti

Wed, 06 Feb 2013 08:50:12 +0000

Ingrediente principale:

Bianchetti

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Bianchetti 20 Grammi di Prezzemolo Tritato 6 Uova 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Basilico Poca Farina Poco Latte 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Abbondante Olio Di Semi

Preparazione:

Lavate con cura i pesciolini, liberandoli dalle molte impurit‡, poi asciugateli e poneteli in una ciotola capace; mescolateli con il prezzemolo, le uova, lo spicchio d’aglio a fettine sottili, le foglie di basilico intere, la farina, il latte e il formaggio grattugiato, cosÏ da ottenere un composto della consistenza di quello delle frittate. Ponete la padella dei fritti sul fuoco, con abbondante olio; quando questo inizier‡ a fumare, trasferitevi qualche cucchiaiata di composto, in modo da formare delle frittelline, che farete dorare dai due lati (giratele una sola volta). Man mano che le frittelline saranno pronte, toglietele con la paletta dei fritti e mettetele a perdere l’olio eccedente su una carta assorbente da cucina; tenetele in caldo nel forno (prima acceso poi spento), mentre friggete le altre. Servitele subito, caldissime.

Porcedduzzi Col Miele

Mon, 04 Feb 2013 12:52:18 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Ricetta natalizia. I porcedduzzi sono dei dadini di pasta dolce fritti e ricoperti di miele. La pasta Ë quella delle cartellate: si impastano 1000 g farina con 150 g di olio, 120 g di liquore o vino bianco, la buccia grattugiata di un limone, 1 pizzico di sale e, se ci vuole, un po’ d’acqua. Si forma un salamino di pasta della grossezza di un dito, e si taglia a pezzetti della incavarlo, grossezza di un ditale. Ogni pezzetto si passa sui rebbi di una forchetta rovesciata, per poi tutti verranno fritti in una padella in cui si sia fatto fumare dell’olio, con scorze di arancia e di limone. Infine si pongono a gocciolare su carta assorbente per fritti. Si pone ora del miele a sciogliersi in un tegame a bagnomaria, e quando Ë bollente vi si versano i porcedduzzi, si rigirano e poi si tolgono, deponendoli tutt’intorno in un piatto da dolci, formando una corona. Si guarniscono con pinoli, mandorle tostate nel forno, zucchero e cannella in polvere, pezzetti di cioccolata fondente, anisini colorati.

Purceddhuzzi Col Miele

Fri, 25 Jan 2013 11:16:25 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Ricetta natalizia. I purceddhuzzi sono dei dadini di pasta dolce fritti e ricoperti di miele. La pasta Ë quella delle cartellate: si impastano 1000 g farina con 150 g di olio, 120 g di liquore o vino bianco, la buccia grattugiata di un limone, 1 pizzico di sale e, se ci vuole, un po’ d’acqua. Si forma un salamino di pasta della grossezza di un dito, e si taglia a pezzetti della incavarlo, grossezza di un ditale. Ogni pezzetto si passa sui rebbi di una forchetta rovesciata, per poi tutti verranno fritti in una padella in cui si sia fatto fumare dell’olio, con scorze di arancia e di limone. Infine si pongono a gocciolare su carta assorbente per fritti. Si pone ora del miele a sciogliersi in un tegame a bagnomaria, e quando Ë bollente vi si versano i purceddhuzzi, si rigirano e poi si tolgono, deponendoli tutt’intorno in un piatto da dolci, formando una corona. Si guarniscono con pinoli, mandorle tostate nel forno, zucchero e cannella in polvere, pezzetti di cioccolata fondente, anisini colorati.

Struffoli

Sun, 20 Jan 2013 14:54:30 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 10 Uova 80 Grammi di Strutto 250 Grammi di Miele 1/2 Cucchiaino Zucchero 1 Limone 3 Arance (scorza Grattugiata) 150 Grammi di Arancia E Cedro Canditi Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana. Formate un largo incavo al centro e ponetevi 8 uova intere, 2 tuorli, 80 g di strutto, mezzo cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. Impastate tutti gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un composto sodo e omogeneo. Dividete l’impasto in tanti mucchietti e lavorate ciascuno di essi sulla spianatoia infarinata in modo da ricavare un rotolino di mezzo cm di diametro. Riducete i rotolini a tocchetti lunghi 1-2 cm e friggeteli in una padella con abbondante olio d’oliva ben caldo per 3-4 minuti. Togliete gli struffoli dal recipiente di cottura man mano che sono ben dorati, aiutandovi con una schiumarola, e trasferiteli su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano l’unto in eccesso. A questo punto versate il miele in una casseruola col fondo pesante e fatelo sciogliere a calore dolcissimo, mescolando con un cucchiaio di legno, dopodichË profumatelo con la scorza grattugiata di tre arance. Mettete nella casseruola gli struffoli fritti, pochi alla volta, mescolando delicatamente in modo che restino ben avvolti dal miele. Completate con la scorza candita d’arancia e di cedro, ridotta in piccoli pezzi, quindi trasferite il composto di struffoli e miele su un piatto di portata. Date al dolce una forma a piramide, premendo leggermente con le mani inumidite, poi lasciatelo raffreddare completamente e servite.

Fiori Di Zucchine Fritti

Tue, 15 Jan 2013 22:37:24 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucchine

Persone:

Ingredienti:

12 Fiori Di Zucchine 100 Grammi di Farina 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In una terrina mescolate la farina con due cucchiai d’olio, il vino bianco, il tuorlo dell’uovo, sale e pepe. Aggiungete tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere una pastella omogenea e non troppo densa. Mettete a riposare per un’ora. Intanto pulite i fiori, eliminate il pistillo e i gambi. Montate a neve l’albume e incorporatelo con delicatezza alla pastella. Immergete i fiori nella pastella, sgocciolateli e friggeteli in una larga padella con abbondante olio ben caldo. Aiutandovi con la paletta forata ritirate i fiori fritti, asciugateli su carta assorbente da cucina, salate e servite immediatamente.

Gnocchi Di Albicocche

Sun, 13 Jan 2013 06:01:33 +0000

Ingrediente principale:

Albicocche

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Albicocche Mature 500 Grammi di Patate 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Zucchero A Velo 170 Grammi di Miele 2 Uova 40 Grammi di Semolino 1 Cucchiaio di Cannella 1 Pizzico di Sale Olio Per Friggere

Preparazione:

Lessate le patate in acqua fredda, scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Fate cadere il purË sul tavolo di lavoro e unite il semolino, il miele, le uova, lo zucchero e il sale. Impastate fino a quando gli ingredienti risulteranno ben amalgamati. Date all’impasto la forma di un lungo salamino e dividetelo a cilindri piuttosto grossi. Lavate ora le albicocche, snocciolatele e profumatele all’interno con un pizzico di cannella. Affondate ogni albicocca in un cilindro di pasta, dando con le mani la forma di uno gnocco. Scaldate in una padella da fritti abbondante olio e tuffatevi le albicocche. Ritirate gli gnocchi di volta in volta, quando appariranno ben fritti. Lasciateli intiepidire su un foglio di carta assorbente per far perdere l’unto in eccesso e serviteli cosparsi di zucchero a velo.

Spinaci In Purea

Tue, 08 Jan 2013 14:11:19 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Spinaci 25 Grammi di Burro Sale Crostoni Di Pane Fritti Nel Burro

Preparazione:

Lessare gli spinaci, scolarli e passarli al passaverdure. Farli insaporire nel burro e salare. Disporli a cucchiaiate, ben caldi, sopra i crostoni di pane fritti nel burro.

Quaglie All'uva Al Microonde

Mon, 07 Jan 2013 01:25:26 +0000

Ingrediente principale:

Quaglie

Persone:

Ingredienti:

4 Quaglie 4 Fettine Pancetta Vino Porto 1 Grappolo Uva Moscato Pangrattato PancarrÈ Burro Sale Pepe

Preparazione:

Fiammeggiate le quaglie, lavatele, asciugatele, salatele e pepatele. Spellate 12 acini di uva, immergeteli nel Porto e rotolateli nel pangrattato. Farcite le quaglie con l’uva e avvolgetele nella pancetta prima immersa nel Porto. Fissate con uno stecchino, spellate altri acini. Disponete le quaglie a cerchio col petto rivolto verso il bordo. Cuocete coperto nel micro-onde per 5 minuti a 600 W poi giratele cuocete per 4’. Mettete al centro l’uva rimasta e 2 cucchiai di Porto e cuocete per 1’. Fate riposare coperto per 5 minuti poi servite con triangoli di pancarrÈ fritti nel burro.