Frutta Candita on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Torrone Gelato

Thu, 25 Apr 2013 17:58:34 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle Tritate 100 Grammi di Pistacchi 200 Grammi di Mandorle Intere 100 Grammi di Frutta Candita 200 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Acqua 1 Pizzico di Cannella

Preparazione:

In un tegame, sciogliere a fiamma bassa lo zucchero nell’acqua con un pizzico di cannella, fino a che caramella. Lasciar raffreddare e unire le mandorle tritate, le mandorle intere e il cioccolato a pezzi, i pistacchi e la frutta candita. Versare in uno stampo rettangolare, foderato con carta forno e mettere in freezer per una giornata intera.

Cornetti Alla Parigina

Mon, 22 Apr 2013 02:43:14 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Sfoglia

Persone:

Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Sfoglia 50 Grammi di Frutta Candita Mista 50 Grammi di Confettura Di Albicocche 1 Uovo Poco Zucchero Semolato Burro Farina Bianca

Preparazione:

Imburrate e infarinate una larga placca da forno. Stendete la pasta sulla spianatoia spolverizzata di farina formando una sfoglia dello spessore di circa 2 millimetri. Con una stampino quadrato liscio, del lato di cm. 7, ricavate da essa tanti quadrati; tornate ad impastare ed a stendere i ritagli sino ad avere esaurita tutta la pasta. Con un coltellino dividete ogni quadrato a met‡, in senso diagonale, ottenendo cosÏ due triangoli; pennellate la sola punta con poco uovo sbattuto. Tritate finemente la frutta candita insieme alla confettura, poi mettete pochissimo di questo composto alla base di ogni triangolino di pasta. Sempre partendo dalla base e andando verso la punta pennellata di uovo arrotolate racchiudendo all’interno il ripieno. Incurvate leggermente il rotolino ottenendo dei piccolissimi cornetti (croissants), che sistemerete sulla placca distanziati tra loro. Pennellateli con il restante uovo sbattuto e spolverizzateli con poco zucchero semolato, poi lasciateli riposare al fresco per circa mezz’ora. Passateli quindi in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 7-8 minuti. Sistemateli poi in un piatto coperto con un tovagliolino e serviteli caldi o tiepidi; questi minuscoli e graziosi pasticcini perdono infatti molta della loro fragranza se vengono serviti dopo alcune ore.

Cassata (4)

Tue, 16 Apr 2013 09:01:26 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Ricotta 500 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato 100 Grammi di Frutta Candita Vaniglia Pan Di Spagna Liquore Dolce

Preparazione:

Passate al setaccio la ricotta e, lavorandola con una spatola di legno, aggiungete lo zucchero, un pizzico di vaniglia, il cioccolato tagliato a dadini, la frutta candita, anch’essa ridotta a piccoli dadi, il tutto inumidito con qualche goccia di liquore dolce. Rivestite una tortiera a bordi non bassi con carta bianca impermeabile, alla quale farete aderire, utilizzando della gelatina di frutta, fette sottili di pan di spagna. Versate nella parte cava la crema di ricotta, livellandola bene, e chiudete con un’altra fetta di pan di spagna. Ponete la tortiera in frigo per qualche ora, poi, su un disco bianco di cartone di dimensioni adeguate, capovolgete la torta, che sar‡ cosÏ pronta per essere guarnita. Rivestitela intanto con una “glassa” al pistacchio e quindi guarnitela con frutta candita a striscie sottili.

Melone Farcito

Wed, 10 Apr 2013 01:04:58 +0000

Ingrediente principale:

Melone Verde

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti.

Ingredienti:

1 Gelato Per Farcire Frutta 1 Melone Verde Grande 100 Grammi di Frutta Candita Mista 1 Bicchierino Cointreau

Preparazione:

Preparate il ‘Gelato per farcire frutta’ (v. Ricetta). Mentre il gelato Ë nel freezer per consolidarsi, togliete al melone la calotta superiore e tenetela da parte. Con l’aiuto di un cucchiaio eliminate dal melone i semi e i filamenti, quindi con molta delicatezza scavate bene anche la polpa, lasciandone attaccata alla buccia uno strato di circa 1 cm. Tagliate a dadini la polpa ricavata. Mettete ora il melone nel freezer per circa 1 ora. Tagliate intanto a dadini la frutta candita, bagnatela con del Cointreau e lasciatela macerare per circa 1 ora. Estraete quindi il gelato dal freezer, lavoratelo per qualche minuto con un cucchiaio di legno per mantecarlo, unitevi la frutta candita ed il suo liquido di macerazione e mescolate accuratamente. Mettete ora sul fondo del melone una met‡ del gelato a disposizione, sistemate su questo uno strato di dadini di polpa di melone e coprite infine con il rimanente gelato, fino a riempire il frutto, su cui adagerete poi la calottina asportata. Introducete il ‘melone farcito’ nel freezer e fatelo gelare per circa 2 ore.

Cassata (3)

Fri, 05 Apr 2013 01:52:34 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Panna Montata Zuccherata 100 Grammi di Cioccolato Grattugiato 3 Cucchiai di Zucchero 3 Tuorli D’uovo Nocciole Frutta Candita Latte

Preparazione:

Dividere la panna in 3 ciotole: nella prima aggiungere il cioccolato fatto fondere e raffreddato; nella seconda i tuorli battuti con lo zucchero; nella terza unire le nocciole tritate e la frutta candita tagliata a dadini. In uno stampo foderato di carta oleata fare uno strato di panna alle uova, uno di panna e frutta e uno di panna e cioccolato. Tenere in frigo almeno 12 ore prima di servire.

Gelato Fritto (2)

Tue, 02 Apr 2013 17:47:11 +0000

Ingrediente principale:

Tuorli D’uovo

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 6 Tuorli D’uovo Sale Burro 50 Cl di Latte Cognac Gelato A Piacere Zucchero Frutta Candita

Preparazione:

Preparare delle crepes mescolando la farina con i tuorli, un pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero, latte e 180 g di burro fuso. Lasciate riposare per un po’ e al momento della preparazione del dolce, aggiungete 4 cucchiai di cognac. Scaldate un po’ di burro in una padella e versateci 2 cucchiai del composto; lasciate cuocere fino a che non si formi una frittata. DopodichË togliete questa dal fuoco e sistemate al centro della crepes un cucchiaio di gelato chiudetela come un fagottino e cospargetela di cognac, zucchero e fiammeggiate. Servite cospargendo di frutti canditi.

Cassata Alla Siciliana

Sun, 31 Mar 2013 09:26:25 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

1 Pan Di Spagna Di Forma Rettangolare 500 Grammi di Ricotta Dolce 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Amaro 200 Grammi di Frutta Candita Mista (cedro, Arance) 1 Bicchiere di Vino Marsala 3 Albumi D’uovo 1/2 Limone (scorza Grattugiata)

Preparazione:

Tagliate il pan di Spagna a fettine, imbevetele leggermente nel marsala diluito con qualche cucchiaio d’acqua e foderate le pareti e il fondo di una terrina. Passate al setaccio la ricotta, incorporatevi 150 g di zucchero, il cioccolato e la frutta candita tagliata a dadi piccolissimi. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e versate il composto nella terrina foderata di pan di Spagna, livellandone bene la superficie con il cucchiaio. Ricoprite tutto con altre fette di pan di Spagna imbevute nel marsala e mettete la terrina in frigorifero per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, capovolgetela in un recipiente di vetro resistente al fuoco che possa andare in forno ed essere portato anche in tavola; in un altro recipiente montate a neve ben soda i 3 albumi, incorporatevi quindi il restante zucchero e la scorza grattugiata del limone. Ricoprite la cassata con questa spuma, senza perÚ livellare la superficie che dovr‡ apparire irregolare. Fate scaldare il forno introducetevi il dolce cosÏ preparato per qualche minuto, per dare tempo agli albumi di seccarsi e dorarsi leggermente, lasciate raffreddare la cassata prima di servirla. Se volete variare leggermente questo dolce, potete rivestirlo con panna montata freschissima, invece che con gli albumi. In questo caso andr‡ tenuto in frigorifero fino all’ultimo momento e servito ben gelato.

Budino Agli Amaretti (2)

Tue, 26 Mar 2013 10:23:17 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Amaretti

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Biscotti Amaretti 150 Grammi di Frutta Candita Mista 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Baccello Vaniglia 4 Tuorli D’uovo 25 Cl di Panna Liquida 50 Cl di Latte Kirsch

Preparazione:

Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda; spezzettate la frutta candita e mettetela a macerare in poco kirsch. Fate scaldare il latte, levatelo dal fuoco al primo bollore, profumatelo col baccello di vaniglia e lasciatelo riposare per un quarto d’ora a recipiente coperto. Trascorso questo intervallo, in un casseruolino lavorate i tuorli delle uova con 100 g di zucchero fino a renderli ben spumosi. Eliminate dal latte la vaniglia e incorporatelo alle uova mescolando bene. Aggiungete quindi la colla di pesce strizzata e fatta sciogliere a fuoco dolcissimo. Ponete il casseruolino sul fuoco e, senza mai far prendere l’ebollizione, cuocete la crema continuando a mescolare, fino a quando veler‡ il cucchiaio. Allontanate dal fuoco, lasciate raffreddare ed incorporate alla crema la panna montata ben soda dolcificata a parte con lo zucchero rimasto. Bagnate di liquore uno stampo da budino e riempitelo con strati alternati di crema, amaretti sbriciolati spruzzati di kirsch e frutta candita. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti e mettete il budino in frigorifero per 4 ore circa. Per sformarlo, immergete brevemente lo stampo in acqua calda prima di capovolgerlo sul piatto da portata.

Cassata Alla Siciliana (2)

Fri, 22 Mar 2013 09:26:46 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

8 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

400 Grammi di Pan Di Spagna Freschissimo 500 Grammi di Ricotta 400 Grammi di Frutta Candita Mista (arancia, Cedro) 250 Grammi di Zucchero Semolato 200 Grammi di Zucchero A Velo 250 Grammi di Gelatina Di Albicocche 1 Bicchierino Acqua Di Fiori D’arancio 1 Bicchierino Maraschino 1/2 Bicchiere di Acqua 1 Bustina Vaniglia 2 Cucchiai di Pistacchi Sgusciati E Pelati 100 Grammi di Cioccolato Amaro

Biscottini Ai Canditi

Sun, 17 Mar 2013 16:33:03 +0000

Ingrediente principale:

Canditi

Persone:

Ingredienti:

270 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Farina Di Mandorle 140 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero 5 Uova 250 Grammi di Frutta Candita Mista 1 Bustina Vaniglia In Polvere 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Mescolate la farina bianca e quella di mandorle e mettetele sulla spianatoia disponendole a fontana. Formate un incavo al centro e ponetevi 120 g di burro a pezzetti, 100 g di zucchero, 3 uova intere, 1 tuorlo, un pizzico di sale e 1 bustina di vaniglia in polvere. Lavorate dapprima gli ingredienti posti al centro incorporandovi poi, a poco a poco, le farine. Impastate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo, spianatelo leggermente con il matterello e distribuitevi sopra i canditi tagliati a dadini. Lavorate nuovamente la pasta in modo da incorporarvi la frutta candita, quindi raccoglietela a palla, passatela nella farina e lasciatela riposare per 10 minuti circa. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia spessa circa 1/2 cm e tagliatela usando una fustella rotonda di 4 cm di diametro e con il bordo seghettato. Adagiate i biscotti ottenuti sulla piastra del forno, imburrata e infarinata, spennellateli con un tuorlo sbattuto e fateli cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti. Intanto preparate uno sciroppo con il resto dello zucchero e 1 cucchiaio d’acqua. Trascorso il tempo indicato estraete la piastra dal forno, spennellate nuovamente i biscotti con lo sciroppo di zucchero, quindi fateli cuocere per altri 3 minuti. A questo punto sfornate i dolcetti, staccateli dalla piastra con l’aiuto di una spatola e lasciateli raffreddare su un piano, dopodichË metteteli su un vassoio e servite.

Charlotte Arlecchino Con La Panna

Wed, 13 Mar 2013 15:15:12 +0000

Ingrediente principale:

Panna

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Panna 100 Grammi di Zucchero A Velo 4 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 50 Cl di Latte 50 Grammi di Cioccolata Fondente In Polvere 2 Cucchiai di Latte Tiepido 2 Cucchiai di Fecola Di Patate (o Maizena) 2 Cucchiai di Gelatina Di Frutta Per Foderare Lo Stampo: Biscotti Savoiardi Sciroppo Di Zucchero Liquore Per Guarnire: Frutta Sciroppata (o Frutta Candita)

Preparazione:

Preparate prima una crema, sbattendo i rossi d’uovo con lo zucchero, aggiungendo la fecola e diluendo con 1/2 litro di latte non freddo. Mescolate sul fuoco con un cucchiaio di legno fino a che si sar‡ ben rappresa. Alla met‡ di questa crema aggiungerete la cioccolata e farete sciogliere bene. Preparate intanto uno stampo metallico da charlotte (senza buco), bagnato di liquore. Sul fondo versate la gelatina di frutta intiepidita sul fuoco per renderla cremosa. Preparate uno sciroppo con due cucchiai di zucchero sciolti sul fuoco in un goccio d’acqua; aggiungete un poco di liquore e inumidite i savoiardi, con i quali foderate lo stampo. Montate la panna con lo zucchero a velo. Riempite poi lo stampo a strati, di crema gialla, panna montata e crema al cioccolato. Mettete a gelare, quindi rovesciate la charlotte sul piatto e guarnite con panna montata e frutta sciroppata.

Torta Di Ricotta Veloce

Wed, 13 Mar 2013 14:15:57 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Ricotta 1 Confezione Pasta Sfoglia Pronta 100 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 1/2 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Frutta Candita

Preparazione:

Stendete la pasta sfoglia in una tortiera, coprite con un canovaccio e lasciate in frigo per 10 minuti. Sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporateli alla ricotta, aggiungete il latte a poco a poco, infine i canditi. Versate l’impasto nella tortiera e cuocete in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 40 minuti.

Charlotte Geraldine

Sat, 09 Mar 2013 23:33:29 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

150 Grammi di Mandorle 50 Grammi di Frutta Candita Mista 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1/2 Bicchiere di Rum 150 Grammi di Burro 130 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Biscotti Savoiardi 1/2 Bicchiere di Alchermes 200 Grammi di Sorbetto Di Frutta (v. Ricetta) Per Guarnire: Frutta Secca Pasta Di Mandorla Panna Montata

Preparazione:

Pestate bene le mandorle; tagliate a dadini la frutta candita; lavate in acqua tiepida l’uvetta. Mettete i tre ingredienti a macerare per 30 minuti nel rum. Lavorate in una ciotola il burro (lasciato prima ammorbidire) e lo zucchero; quando il composto sar‡ cremoso, incorporatevi la frutta secca e candita con tutto il liquore di macerazione. Mescolate bene e tenete da parte. Prendete ora uno stampo da charlotte e foderatene il fondo e le pareti con i biscotti savoiardi leggermente imbevuti di alchermes. Fate sul fondo uno strato di composto di frutta, poi riempite lo stampo con il sorbetto di frutta, che avrete acquistato gi‡ pronto o preparato in casa seguendo la ricetta relativa, considerando 1/3 degli ingredienti. Tenete la charlotte in freezer per almeno 3-4 ore e sformatela solo al momento di servirla. Potrete guarnirla a piacere con frutta secca, pasta di mandorle o con ciuffi di panna montata, che formerete con l’aiuto di una tasca per dolci con la bocchetta a stella.

Bomba Al Pistacchio

Thu, 07 Mar 2013 07:30:35 +0000

Ingrediente principale:

Frutta Candita

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Frutta Candita Assortita 100 Grammi di Torta Margherita 750 Grammi di Panna Da Montare 350 Grammi di Gelato Al Pistacchio (v. Ricetta)

Preparazione:

Riducete la frutta candita assortita a dadini (potete anche acquistarla gi‡ tagliata) e mettetela in una terrina. Tagliate a cubetti minuscoli la torta Margherita e unitela alla frutta candita. Montate la panna a neve molto consistente e aggiungetela agli ingredienti preparati, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Mettete ora il gelato al pistacchio (acquistato gi‡ pronto, oppure preparato in casa, in uno stampo semisferico, che avrete bagnato internamente; premetelo bene con un cucchiaio bagnato, spingendolo contro le pareti, in modo da creare un largo incavo centrale. Disponete in esso il composto di frutta candita, torta e panna, livellandone la superficie con il dorso di un cucchiaio. Tenete in freezer per almeno 2-3 ore. Trascorso questo tempo, sformate il dessert sul piatto da portata (per fare pi˘ agevolmente questa operazione, immergete lo stampo in acqua bollente) e servitelo immediatamente.

Ricotta Al Cucchiaio In Charlotte

Fri, 01 Mar 2013 08:19:01 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Biscotti Sbriciolati Di Vario Tipo 50 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Cioccolata A Pezzetti Piccolissimi 1 Cucchiaio di Frutta Candita A Pezzetti 1 Cucchiaio di Liquore All’amaretto (o Altro Liquore) Biscotti Savoiardi (o Pan Di Spagna)

Preparazione:

Schiacciate bene con una forchetta la ricotta e mescolatela con lo zucchero fino a che sar‡ diventata cremosa; aggiungete la cioccolata e i canditi. Foderate uno stampo di savoiardi o pan di Spagna imbevuto di met‡ liquore e met‡ sciroppo di zucchero (zucchero e acqua sciolto sul fuoco) perchÈ non risulti troppo alcolico. Versatevi dentro il composto e fate gelare.

Biscotti Alla Frutta

Thu, 28 Feb 2013 17:42:20 +0000

Ingrediente principale:

Frutta Candita Mista

Persone:

Ingredienti:

650 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero 450 Grammi di Olio D’oliva 250 Grammi di Frutta Candita Mista 200 Grammi di Uvetta Sultanina 5 Uova 100 Grammi di Mandorle Nere 100 Grammi di Fecola Di Patate

Preparazione:

Impastare il tutto, poi aggiungere la frutta, formare dei bastoncini su carta da forno e lasciare riposare per un’ora in frigo, poi tagliare con un tronchetto e infornare a 170-180 gradi per 20 minuti.

Dolce Greco Di Riso

Thu, 28 Feb 2013 14:50:49 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

100 Grammi di Riso 250 Grammi di Yogurth Greco Frutta Secca Mista (albicocche, Fichi, Prugne, Datteri) Frutta Candita (cedro, Arancia) 4 Cucchiai di Miele Mandorle Pelate Sfilettate

Preparazione:

Lessare il riso, scolarlo e lasciarlo intiepidire. Versarlo in un ciotola e unirvi lo yogurth, la frutta secca e candita tagliata a dadini e il miele. Mescolare bene e distribuire il dolce in 4 coppe. Decorarle con le mandorle sfilettate e servire.

Budino Di Ricotta

Fri, 22 Feb 2013 04:23:31 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Cucchiaio di Farina 150 Grammi di Frutta Candita A Dadini 1 Arancia (scorza Grattugiata) 3 Uova Pangrattato Per Lo Stampo Burro Per Lo Stampo

Preparazione:

Lavorare la ricotta con lo zucchero e con lo zucchero vanigliato. Unire la farina, la frutta candita, la scorza di arancia, 3 tuorli e 3 albumi montati a neve. Versare il composto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato e cuocere in forno a 180 gradi per 50 minuti. Servire tiepido.

Oca Agrodolce

Fri, 22 Feb 2013 04:23:19 +0000

Ingrediente principale:

Oca

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Oca Per La Concia: 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Carota 1 Cipolla 1 Ciuffo Sedano (gambi E Foglie) 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Timo 2 Chiodi Di Garofano 100 Cl di Vino Bianco Secco Poco Sale Pepe Per Il Resto: 50 Grammi di Strutto 1 Cipolla 1 Carota Piccola 1 Ciuffo Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 25 Cl di Vino Rosso 1 Manciata Frutta Candita Mista Tritata 1/2 Manciata Pinoli 1/2 Manciata Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Cacao Amaro 2 Cucchiaini Zucchero Sale Pepe

Brioches Ai Canditi

Fri, 22 Feb 2013 01:31:29 +0000

Ingrediente principale:

Frutta Candita

Persone:

Ingredienti:

4 Brioches Dolci 100 Grammi di Panna 2 Tuorli D’uovo Latte 50 Grammi di Frutta Candita

Preparazione:

Aprire a met‡ le brioches; togliere tutta la mollica e metterla in 1 casseruola. Bagnarla con tanto latte, quindi unire i tuorli e mettere il recipiente sul fuoco. Cuocere il composto, mescolando, fino ad ottenere una crema densa per 10 minuti. Toglierla dal fuoco e incorporarvi la panna densa non montata e i canditi. Mettere il composto in frigo fino a quando sar‡ molto freddo. Farcire le brioches al momento di servire.

Cuscus Agrigentino

Thu, 21 Feb 2013 15:43:16 +0000

Ingrediente principale:

Pistacchi

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Agrigento.

Ingredienti:

300 Grammi di Pistacchi 1 Spruzzata Essenza Di Vaniglia 200 Grammi di Mandorle 300 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Zucchero Alcuni Pezzetti Pan Di Spagna Frutta Candita 1 Spolverata Cannella

Preparazione:

Pestate i pistacchi e le mandorle dopo averli privati delle pellicine e uniteli gli zuccheri. Passate il tutto al tritacarne, insieme a pezzetti di pan di Spagna. Aromatizzate con una spruzzata di essenza di vaniglia. Sistemate gli ingredienti sopra un piatto da portata e decorate con frutta candita e una spolverata di cannella.

Coppe Alla Frutta Candita (2)

Wed, 20 Feb 2013 22:46:40 +0000

Ingrediente principale:

Frutta Candita Mista

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Cioccolato Fondente 200 Grammi di Frutta Candita Mista Rum 10 Biscotti Savoiardi 1 Cucchiaio di Latte

Preparazione:

Sbriciolare finemente i biscotti e distribuirli in 4 coppe, quindi spruzzarli abbondantemente di rum. In 1 terrina amalgamare la ricotta con 1 cucchiaio di latte, poi, continuando a mescolare, incorporare lo zucchero, 2 cucchiai di rum e il cioccolato fondente ridotto a scaglie sottili. Distribuire questo composto nelle coppe sui biscotti inzuppati di rum e decorare con la frutta candita mista tagliata a pezzetti.

Cassata (5)

Sun, 17 Feb 2013 09:51:26 +0000

Ingrediente principale:

Gelato Al Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

Gelato Al Cioccolato Gelato Pralinato 1 Vasetto Panna 2 Cucchiai di Frutta Candita 12 Biscotti Savoiardi 100 Grammi di Cioccolato Fuso Rum Zucchero

Preparazione:

Mettete il gelato al cioccolato dentro una formina di ghiaccioli e il gelato pralinato in un’altra e fate gelare. Frullate la panna con un cucchiaio di zucchero e aggiungeteci la frutta candita tagliata a pezzi. Mettete questo composto nel congelatore. Quando tutti i vari ingredienti saranno congelati, stendete sul fondo di una tortiera rettangolare tutto il gelato al cioccolato, poi uno strato di gelato pralinato e ancora uno di panna montata, infine uno strato di savoiardi imbevuti di rum e mettete a congelare. Prima di servire immergete in acqua calda lo stampo per un secondo e poi rovesciate su un piatto. Successivamente versate sulla cassata il cioccolato fuso e rimettete in congelatore per 30 minuti.

Aspic Di Melagrana

Sat, 16 Feb 2013 21:30:21 +0000

Ingrediente principale:

Melagrane

Persone:

Ingredienti:

5 Melagrane 200 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Granatina 50 Cl di Acqua 250 Grammi di Gelatina In Polvere Per Guarnire: Panna Montata Frutta Candita

Preparazione:

Sgranate le melagrane. Versate la polvere di gelatina in un tegamino, unite mescolando l’acqua e la granatina, poi lo zucchero e mettete sul fuoco basso. Portate ad ebollizione e sempre mescolando cuocete per 1 minuto. Lasciate intiepidire e versatene qualche cucchiaiata nello stampo. Fate uno strato di melagrana e lasciate in frigorifero a raffreddare per alcuni minuti. Aggiungete un altro strato di melagrana e gelatina e fate raffreddare, proseguite cosÏ fino al termine degli ingredienti. Mettete in frigorifero per circa 3 ore, prima di servire immergete lo stampo in acqua calda e rovesciate su un piatto di portata. Potete guarnire con ciuffetti di panna montata e frutta candita.

Dolce Di Riso E Castagne

Thu, 14 Feb 2013 12:13:07 +0000

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 400 Grammi di Castagne 150 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Uvetta Sultanina 75 Cl di Latte Cognac 50 Grammi di Frutta Candita Panna Montata

Preparazione:

Ammollare l’uvetta in acqua. Portare a ebollizione il latte, versarvi il riso, 70 g di zucchero, l’uvetta e cuocere piano. Lessare le castagne, pelarle e passarle al setaccio. Unire alla purea di castagne lo zucchero rimasto, il cognac e i canditi tagliati a dadini. Far raffreddare il riso cotto, metterlo in una zuppiera e livellarlo. Coprirlo con la crema di castagne e livellare anche questa. Servire il dolce decorato con ciuffi di panna montata.

Coppe Gustose

Tue, 12 Feb 2013 13:42:35 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Cioccolato Fondente 200 Grammi di Frutta Candita 2 Cucchiai di Rum 10 Biscotti Savoiardi 1 Cucchiaio di Latte

Preparazione:

Sbriciolare finemente i biscotti e distribuirli in 4 coppe, quindi spruzzarli abbondantemente di rum. In una terrina amalgamare ricotta e latte e, continuando a mescolare, incorporare lo zucchero, 2 cucchiai di rum e il cioccolato a scaglie. Distribuire il composto nelle coppe sui biscotti. Decorare con la frutta candita tagliata a pezzi.

Frittelle A Quadri

Mon, 11 Feb 2013 07:33:10 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Pasta Da Pane 80 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Frutta Candita A Dadini 150 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero Zucchero A Velo Olio D’oliva

Preparazione:

Lavorare la pasta con l’uvetta, la frutta candita, burro e zucchero. Stenderla con il matterello ad una altezza di 1 cm circa. Tagliare la pasta a quadri di 4 cm di lato. Lasciarli lievitare per 1 ora circa. Friggere le frittelle quadrate in olio bollente, scolarle mano a mano con la schiumarola e spolverizzarle di zucchero a velo.

Omelette Ai Canditi

Wed, 06 Feb 2013 16:17:59 +0000

Ingrediente principale:

Frutta Candita

Persone:

Ingredienti:

8 Uova 2 Cucchiai di Panna Fresca 100 Grammi di Frutta Candita 1 Bicchierino Rum 50 Grammi di Zucchero Zucchero A Velo 50 Grammi di Burro

Preparazione:

Frullate le uova aggiungendoci lo zucchero, la met‡ del rum, la panna e 1/3 della frutta candita. Sciogliete il burro nella padella e cuoceteci l’omelette. Quando sar‡ densa nei 2 lati, arrotolatela e metteteci dentro la met‡ della frutta candita rimasta, tagliata a pezzetti. Mettete l’omelette su di un piatto versandoci sopra la frutta candita rimasta e cospargete con abbondante zucchero a velo. Servite bagnando con il rum rimasto al quale darete fuoco.

Cicerchiata

Tue, 05 Feb 2013 15:04:29 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

Per Le Cicerchie: 240 Grammi di Farina 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Cucchiaio di Vino Bianco Secco Per Friggere: Olio D’oliva Per L’amalgama: 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Miele Frutta Candita A Pezzettini

Preparazione:

Dolce tipico del Carnevale. Impastare bene farina, burro, zucchero e uova, aggiungere il vino e fare tanti bastoncini da tagliare a gnocchetti di 1 cm circa, in modo da ottenere quasi delle palline, della grandezza di un cece. Friggerli e scolarli bene. Far caramellare zucchero e miele. Quando sono ben dorati, versarvi le palline e mescolare velocemente in modo da amalgamare bene il tutto. Versare sul piatto da portata, dando la forma di ciambella, e decorare con i canditi ed i confettini. Il nome deriva da Cicerchia = Cece, anche se con i ceci non ha nulla a che vedere, se non l’aspetto.

Semifreddo Di Ricotta (2)

Mon, 04 Feb 2013 04:40:47 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Pan Di Spagna 100 Grammi di Frutta Candita 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cacao 1 Bicchiere di Latte Cioccolato Fondente

Preparazione:

Lavorare a lungo la ricotta con il cacao e lo zucchero. Unire la frutta candita a dadini e il cioccolato grattugiato grossolanamente. Bagnare il pan di spagna nel latte. Foderare con il pan di spagna il fondo e le pareti di uno stampo rettangolare, versarvi il composto di ricotta e porre in frigo per 2 ore. Sformare il dolce e servirlo affettato.

Torta Di Noci E Frutta Candita

Wed, 30 Jan 2013 04:17:21 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Noci Tritate 180 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Frutta Candita Mista A Dadini 4 Uova 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Zucchero A Velo Per La Tortiera: Burro Farina

Preparazione:

Lavorare in 1 terrina, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere 1 composto chiaro e spumoso. A parte montare gli albumi a neve ben soda e unirli ai tuorli, amalgamandoli bene. Unire a piccoli quantitativi per volta, alternandoli, la farina,le noci tritate e i canditi. Mescolare bene e aggiungere il succo di limone. Imburrare, infarinare una tortiera, quindi versarvi il composto; infornare a 200 gradi per 40 minuti. Lasciarla intiepidire e cospargere di zucchero a velo.

Budino Della Nonna

Tue, 29 Jan 2013 11:49:19 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di PancarrÈ Raffermo 1 Tazza Latte 50 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Uvetta Sultanina 200 Grammi di Frutta Candita 4 Uova 1 Bicchierino Rum

Preparazione:

Immergete il pane nel latte e lasciate che si imbeva. Schiacciatelo aggiungendo il burro sciolto, lo zucchero, le uova sbattute, il rum, l’uva passa e la frutta candita. Imburrate una tortiera e mettete tutto il composto, bene amalgamato, in forno per 1 ora.

Coppe Alla Frutta Candita

Fri, 25 Jan 2013 19:03:07 +0000

Ingrediente principale:

Canditi

Persone:

Ingredienti:

1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 50 Grammi di Ciliegine Candite 50 Grammi di Cedro Candito Granella Di Cioccolato 8 Biscotti Al Cioccolato Vodka (o Altro Liquore)

Preparazione:

Dopo aver preparato la base di gelato alla crema ponetela nella gelatiera e tenetela in freezer per il tempo necessario a farla gelare. Distribuite poi il gelato, a palline, in quattro coppette individuali da dessert. Tenete da parte quattro ciliegine candite e tagliuzzate le altre, insieme con un cedro. Guarnite il gelato con la frutta candita, la granella di cioccolato e i biscotti, che disporrete diagonalmente. Completate versando sul fondo di ogni coppetta un bicchierino di vodka o di altro distillato. Servite immediatamente, oppure tenete le coppette in frigorifero, fino al momento di portarle in tavola.

Frittelle All'uvetta (2)

Thu, 24 Jan 2013 09:53:25 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Pasta Di Pane 80 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Frutta Candita Mista 150 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero Olio D’oliva Zucchero A Velo

Preparazione:

Impastare la pasta con l’uvetta, il burro, lo zucchero e la frutta candita tagliata a dadini. Lavorare molto bene l’impasto per amalgamare gli ingredienti. Stendere la pasta con il matterello lasciandola alta circa 1/2 cm. Tagliarla a quadrati di 3 cm di lato e farla lievitare per 1 ora. Scaldare l’olio in una padella di ferro e friggervi le frittelle. Ritirarle quando saranno ben dorate da entrambi i lati e spolverizzarle di zucchero a velo.

Coppette Di Ricotta

Thu, 24 Jan 2013 06:56:43 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Ricotta 125 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 20 Grammi di Frutta Candita Mista 2 Cucchiai di Yogurth Intero Sale 1 Cucchiaino Cacao 1/2 Bustina Vaniglina Alcuni Gherigli Di Noci Ciliegine Candite

Preparazione:

Amalgamare burro, zucchero, vaniglina e sale. Incorporare la ricotta passata al setaccio, lo yogurth e il cacao. Distribuire la crema nelle coppette, decorare con la frutta candita, i gherigli di noci tritati e le ciliegine. Tenere in frigo prima di servire.

Gelato Plombiere

Sun, 20 Jan 2013 16:48:13 +0000

Ingrediente principale:

Frutta

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Gelato Alla Crema 100 Grammi di Frutta Candita A Dadini 300 Grammi di Marmellata Di Albicocche 2 Bicchierini Brandy All’albicocca

Preparazione:

Mettere la frutta candita a bagno nel liquore per almeno 30 minuti. Porre uno stampo rettangolare in frigo a raffreddare. Unire al gelato la frutta con il brandy. Foderare le pareti dello stampo con il gelato e alternare strati di marmellata di albicocche e gelato terminando con quest’ultimo. Mettere in freezer per almeno 2 ore.

Bomba Alle More

Thu, 17 Jan 2013 11:09:10 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Note: Preparazione:

180 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Frutta Candita Mista 50 Grammi di Uvetta Sultanina Maraschino 8 Fogli Colla Di Pesce 300 Grammi di More 150 Grammi di Zucchero A Velo 1 Limone (succo) 150 Grammi di Nocciole Sgusciate E Pelate 700 Grammi di Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 1 Bicchiere di Panna Da Montare

Preparazione:

Riducete a dadini piccolissimi la frutta candita e mettetela in una terrina con l’uvetta: irrorate abbondantemente di maraschino e lasciate macerare per 2 ore in frigorifero, rimestando di tanto in tanto. Ponete a rinvenire la colla di pesce in acqua fredda. Mondate, lavate e passate le more al setaccio, raccogliendole in una terrina; unitevi lo zucchero a velo, il succo di limone e mezzo bicchierino di maraschino, amalgamando bene il tutto. Strizzate bene la colla di pesce e ponetela al fuoco, in un tegamino posto in un recipiente pi˘ grande riempito per met‡ di acqua; fatela cuocere a fuoco molto basso, evitando che l’acqua del bagnomaria prenda il bollore pieno, quindi incorporatela al passato di more, rimestando con un cucchiaio di legno finchÈ avrete ottenuto un composto perfettamente omogeneo. Pestate le nocciole nel mortaio e mescolatele con la ‘Base per gelati alla crema’ (v. ricetta). Rovesciate il gelato in uno stampo semisferico e premetelo bene con il dorso di un cucchiaio, in modo che aderisca alle pareti dello stampo e le ricopra interamente, formando un largo incavo centrale. Tenete in freezer. Montate la panna a neve densa ed aggiungetene due terzi al composto di more, unitamente alla frutta candita e all’uvetta sultanina ben sgocciolate dal liquore. Rovesciate il tutto all’interno dello stampo foderato di gelato. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio, coprite con un foglio di carta oleata e tenete in freezer per almeno 3-4 ore. Trascorso il tempo stabilito, estraete lo stampo dal freezer, immergetelo per un attimo in acqua bollente per poter sformare meglio il dessert, quindi capovolgetelo sul piatto da dolci. Guarnite con ciuffetti di panna e servite subito.

Zuppa Inglese (6)

Sat, 12 Jan 2013 01:32:59 +0000

Ingrediente principale:

Pan Di Spagna

Persone:

6 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.

Ingredienti:

Crema Pasticciera 250 Grammi di Pan Di Spagna 10 Cl di Panna Montata Alchermes Rum Burro Zucchero Per Decorare: Frutta Candita Mista Cioccolato A Scaglie (o Frutta Di Bosco)

Preparazione:

Preparate la crema pasticciera . Fatela raffreddare mescolando ogni tanto per evitare che in superficie si formi la pellicola. Toglietene una tazza e tenetela da parte per guarnire alla fine il dolce. Versate l’alchermes in una fondina, allungatelo con un po’ d’acqua. In un’altra fondina mettete il rum diluito anch’esso con un po’ d’acqua. Tagliate a fette il pan di Spagna e spruzzatene met‡ con un liquore e met‡ con l’altro. Disponete sul fondo di una larga coppa di cristallo uno strato di pan di Spagna, spruzzatelo con l’alchermes, versatevi sopra uno strato di crema; proseguite con un altro strato di pan di Spagna, sempre spruzzato con il rum e continuate alternando gli ingredienti. Finite con uno strato di pan di Spagna. Mettete in frigorifero per un’ora. Ritirate, lasciate riposare il dolce circa 10 minuti. Spalmate la superficie con la crema tenuta da parte. Riempite con la panna montata una tasca a bocchetta ondulata e guarnite il dolce. Decoratelo a piacere con pezzetti di canditi (cedro, arancia, violette, ciliegine) e cioccolato a scaglie, o se preferite con frutta fresca di bosco.

Budino Di Pane

Sat, 05 Jan 2013 00:16:33 +0000

Ingrediente principale:

Pane

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pane Raffermo Latte 2 Uova 1 Manciata Uvetta Sultanina Brandy 2 Cucchiai di Frutta Candita 3 Cucchiai di Zucchero 1 Pizzico di Cannella In Polvere Burro Per Servire: Gelatina Di Albicocche

Preparazione:

Spezzettare 400 g di pane raffermo e coprirlo a filo con latte tiepido. Quando Ë ammorbidito aggiungere due uova sbattute, una manciata di uvetta rinvenuta in acqua calda e brandy, due cucchiai di frutta candita, tre cucchiai di zucchero, un pizzico di cannella e rimescolare bene. Mettere il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria per 50 minuti. Sformare e servire freddo, glassato con gelatina di albicocche.

Mele Glassate

Wed, 02 Jan 2013 13:36:45 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

2 Tazze Zucchero 3/4 Tazza Acqua 1 Cucchiaio di Scorza Di Limone Grattugiata 1000 Grammi di Mele Per Lo Stampo: Olio D’oliva Per Decorare: Frutta Candita

Preparazione:

Preparare uno sciroppo con 2 tazze di zucchero e 3/4 di tazza d’acqua. Aromatizzarlo con un cucchiaio di buccia di limone grattugiata e cuocervi dentro le mele, sbucciate e affettate sottili, per 2 ore, a fiamma dolce, senza mai rimescolare. Versare questa composta in uno stampo unto d’olio e far raffreddare. Sformare sul piatto di portata, contornarlo con gelato di crema alla vaniglia e decorarlo con frutta candita.